Tại sao dưa có mùi axeton và bạn có thể ăn được không

Dưa gang thơm ngọt là một trong những món tráng miệng ngon nhất. Trái cây mật ong đến với chúng tôi từ châu Á nóng bỏng. Hơn một trăm được trồng ở Uzbekistan Đẳng cấp văn hóa này.

Tuy nhiên, sẽ xảy ra trường hợp món ăn mua ở cửa hàng hoặc tự trồng không đáp ứng được mong đợi. Những lát ngọt ngào gây thất vọng với mùi thơm axeton khó chịu và vị lạ. Trong bài viết, chúng ta sẽ tìm hiểu lý do tại sao dưa lại có mùi axeton và liệu một loại rau như vậy có ăn được không.

Vị và mùi của dưa axeton

Hương vị axeton xuất hiện là có lý do. Hiện tượng này có lý do xác định. Quả không ngon có thể xuất hiện do chăm sóc không đúng cách trong quá trình canh tác, chẳng hạn như bón quá nhiều phân vào đất... Hoặc xử lý trái cây bằng hóa chất trong quá trình bảo quản, vận chuyển dưa đến điểm bán. Tuy nhiên, đây không phải là danh sách đầy đủ các lý do.

Hậu quả có thể xảy ra khi ăn trái cây có mùi axeton

Nếu sản phẩm trông đẹp, không có dấu hiệu hư hỏng, nhưng vẫn có mùi và vị axeton dai dẳng thì đó là sản phẩm không có giá trị. Các hóa chất được sử dụng để điều trị thai nhi có thể gây ra rối loạn cái bụng hoặc thậm chí là ngộ độc.

Chú ý... Vào cuối vụ dưa, vào nửa cuối tháng 9, dưa thường được xử lý bằng các hợp chất hóa học để chống hư hỏng.

Nguy cơ ngộ độc càng tăng cao khi thu mua dưa cuối vụ. Phụ nữ mang thai và cho con bú nên đặc biệt cẩn thận khi tiêu thụ dưa. Bí đao có mùi vị và mùi axeton cực kỳ nguy hiểm cho cơ thể của trẻ.

Quá trình sau đây dẫn đến sự xuất hiện của mùi vị và mùi của axeton:

1. Để những trái thanh tú được vận chuyển tốt, chúng được đưa ra khỏi vườn trước khi bắt đầu chín kỹ thuật. Dưa chín trong điều kiện không tự nhiên đối với chúng.
2. Điều kiện làm chín không phù hợp (nhiệt độ quá cao) và hàm lượng đường trong cùi dẫn đến quá trình lên men bắt đầu trong quả. Kết quả của quá trình lên men là sự hình thành các rượu.
3. Khi tiếp tục bảo quản trái cây lên men, rượu sẽ bị oxy hóa. Trong quá trình oxy hóa, anđehit được tạo thành, và sau đó là xeton. Xeton bão hòa điển hình là axeton. Bột giấy lên men bắt đầu có mùi axeton.

Hiện tượng khó chịu này không chỉ xảy ra với dưa ngọt mà còn xảy ra với một số loại trái cây như chuối.

Nhưng xảy ra trường hợp một quả dưa không có dấu hiệu thối rữa, cùi dày đặc, không bị hư hỏng lại tỏa ra mùi hăng của rượu. Trong trường hợp này, nguyên nhân dẫn đến mùi vị và mùi thơm khó chịu nằm ở quá trình chế biến trái cây bằng hóa chất. Rau và trái cây được chế biến bằng phương pháp hóa học đặc biệt được phân biệt bởi chất lượng giữ tốt và vẻ ngoài hấp dẫn, tuy nhiên, nếu ăn những loại trái cây này thì không an toàn.

Các tính năng đa dạng

Đánh giá theo nhận xét của những người đã gặp phải vấn đề tương tự, vị và mùi của axeton thường được tìm thấy nhất trong các loại dưa cùng loại Ngư lôi... Loại hình văn hóa này sẽ xuất hiện vào cuối tháng 8, nhưng Torpedo được bán trong các cửa hàng cho đến đầu tháng 10.

Đặc điểm khác biệt của giống:

• hình thuôn dài;
• chiều dài quả trung bình khoảng 30 cm;
• trọng lượng từ 5 đến 15 kg;
• vỏ của quả được bao phủ bởi một mạng lưới các gân.

Ngư lôi có chất lượng bảo quản tương đối tốt và vận chuyển tốt. Nhưng hạn sử dụng của món ngon rất ngắn, vì vậy bạn không nên mua Ngư lôi sau khi hết mùa.

Có thể ăn dưa như vậy không?

Vì vậy, có hai lý do có thể giải thích cho vị axeton và mùi dưa:

1. Quả quá chín có mùi khó chịu. Dưa chín ở dạng đã hái (cũng như chuối, xoài, bưởi) bắt đầu lên men. Trong quá trình lên men, quả ngọt tự tiêu hóa. Dưa quá chín được phân biệt bởi vỏ mềm và thịt bở khi bị áp lực.
2. Acetone có vị và mùi do hóa chất gây ra... Về mặt hóa học, trái cây được xử lý trong quá trình sinh trưởng, cũng như sau khi lấy ra khỏi vườn để kéo dài thời gian bảo quản.

Bạn có thể ăn một quả dưa có mùi axeton không? Không phải. Nếu dưa đã lên men, có nghĩa là vi khuẩn sinh sôi trong đó và các chất thải của chúng tích tụ.

Nếu vị và mùi khó chịu là do dư thừa phân bón hoặc chế biến bằng các hợp chất hóa học, thì việc ăn trái cây như vậy cũng không an toàn. Một sản phẩm như vậy sẽ gây khó chịu cho dạ dày hoặc thậm chí ngộ độc. Sự dư thừa nitrat được biểu thị bằng hạt dưa xám và rỗng, không có mùi thơm của dưa.

Đề xuất lựa chọn

Phân biệt một sản phẩm chín và ngon với một sản phẩm nguy hiểm không khó:

1. Để bắt đầu, trái cây được đánh hơi... Dưa chín tại vườn tỏa hương thơm ngào ngạt. Nếu có mùi thảo dược hoặc không có mùi gì thì dưa chưa chín.
2. Sau đó dưa cẩn thận xem xét. Vỏ không được có bất kỳ tổn thương cơ học, vết lõm hoặc vết cắt nào. Màu sắc chính xác là màu đồng đều, không có vệt xanh và đốm. Các đốm màu xanh và hồng cho thấy việc sử dụng chất bảo quản dạng bình xịt. Màu sắc của thai nhi khỏe mạnh đều, không có sắc tố.
3. Vỏ dưa phải được cảm nhận. Khi sờ vào thấy cứng là quả chưa chín, còn mềm là quả đã chín. Khi dùng ngón tay ấn vào, bề mặt phải đàn hồi và không lan rộng. Khi gõ vào quả chín phát ra âm thanh đục.

Bạn không nên mua dưa ở những con đường đông đúc, bãi đậu xe và những nơi ô nhiễm, nhiều khí gas. Nếu mua phải dưa đã cắt thì rất nguy hiểm.

Đọc thêm:

Những loại vitamin có trong dưa gang và công dụng của nó đối với cơ thể như thế nào.

Dưa chuột là gì, nó được trồng và ăn như thế nào.

Phần kết luận

Mùi và vị của axeton trong dưa chứng tỏ sản phẩm đã chín quá và lên men. Hoặc những loại trái cây được xử lý bằng hóa chất. Và trên thực tế, và trong một trường hợp khác, một món ngon như vậy rất nguy hiểm.

Để tránh ngộ độc, hãy kiểm tra và sờ kỹ quả dưa trước khi mua. Mua sản phẩm từ những người đáng tin cậy có liên quan trực tiếp đến việc trồng dưa.