Có thể đông lạnh dưa hấu không và cách làm theo nhiều cách khác nhau
Đông lạnh là một trong những cách tốt nhất để bảo quản rau, quả và quả tươi. Phương pháp này đảm bảo hình thức đẹp của sản phẩm, giữ được mùi và màu.
Không phải ai cũng biết rằng dưa hấu cũng có thể được đông lạnh, nhưng lựa chọn này có rất nhiều ưu điểm. Quả mọng, được bảo quản mà không thêm đường, muối hoặc giấm, sẽ là một thành phần hữu ích trong mùa đông để làm nước chanh, nước trái cây và trái cây tráng miệng.
Nội dung của bài báo
Có thể đông lạnh dưa hấu không
Huyền thoại rằng việc tiếp xúc với nhiệt độ thấp sẽ phá hủy vitamin không còn phù hợp nữa.... Theo các nghiên cứu gần đây, chỉ một phần nhỏ vitamin C bị mất, nhưng tỷ lệ thất thoát có thể giảm đáng kể bằng cách sử dụng phương pháp đông lạnh. Phương pháp này cho phép bạn tiết kiệm đến 85% chất dinh dưỡng.
Điểm cho và chống lại "
Đông lạnh bảo quản hương vị, màu sắc và mùi tự nhiên... Trong xi-rô đường trong quá trình chuẩn bị mứt, những phẩm chất này thay đổi rất nhiều, cũng như trong nước trái cây có chất bảo quản dùng để bảo quản lâu dài.
Những quả mọng chín và ngọt được chọn để cấp đông, được rửa kỹ nên thực phẩm đông lạnh có thể được coi là chất lượng tốt như tươi... Còn quả và quả đông thường được đưa đến các điểm bán lẻ vẫn còn non hoặc đã bị hư, thối, tại cơ sở bảo quản chúng được xử lý bằng hóa chất để sản phẩm không bị biến chất trong nhiều tháng. Có hại nhiều hơn lợi từ những loại trái cây như vậy.
Nhược điểm - thay đổi cấu trúc của sản phẩm... Ngay cả dưa hấu được bảo quản đúng cách và được rã đông cẩn thận sẽ không bị nát như dưa hấu tươi. Đối với nhiều người, rất khó để tuân thủ các quy tắc bảo quản, vì sản phẩm được rã đông thường mất mùi và màu sắc tự nhiên.
Thành phần và hương vị thay đổi như thế nào
Quả mọng được đông lạnh đúng cách mang lại lợi ích và khoái cảm tối đa. Theo tiêu chuẩn bảo quản, chúng giữ lại tới 90% lượng vitamin, và các nguyên tố vi lượng hoàn toàn không bị phá hủy.
Mùi vị của cùi dưa hấu đông lạnh không thay đổi: quả mọng được chọn càng ngọt thì quá trình chuẩn bị càng ngon. Mùi hương vẫn còn tươi và màu sắc chuyển sang nồng độ hơn.
Cách chọn trái cây để đông lạnh
Chỉ những quả chín mới thích hợp để bảo quản... Kích thước không được nhỏ hơn loại trung bình, nhưng điều kiện chính là cùi ngọt, không chảy nước, vị ngọt, mùi thơm rõ rệt.
Khi chọn dưa hấu, hãy chú ý đến những dấu hiệu như:
- không làm hỏng bề mặt của dưa hấu;
- nhẵn, hình tròn;
- màu sắc đậm mà không có đốm nhạt hoặc tối;
- đuôi quả khô, sạch, không có dấu hiệu thối rữa;
- một đốm màu vàng có đường kính từ 5 đến 10 cm ở một bên;
- khi dùng tay bóp mạnh dưa hấu sẽ hơi chảy ra.
Khi cắt trái chín kỹ, lớp vỏ tách ra dưới mũi dao với tiếng kêu tanh tách đặc trưng, chỉ cần ấn nhẹ là sẽ vỡ ra. Những quả mọng ngon nhất là những quả được mua vào lúc cao điểm của mùa dưa hấu. - từ giữa tháng 8 đến cuối tháng 9.
Thú vị trên trang web:
Phương pháp đông lạnh
Tùy thuộc vào phương pháp sử dụng thêm cho phôi, tùy chọn được chọn phù hợp nhất với công nghệ... Dưa hấu có tác dụng giải nhiệt cho đá viên, những người hảo ngọt sẽ thích công thức có thêm đường, và phương pháp đông lạnh dưa hấu dưới dạng nước ép hoặc xay nhuyễn thích hợp để làm đồ uống và món tráng miệng.
Sản phẩm đã chuẩn bị để cấp đông sơ cấp được đặt trong tủ đông từ 12 giờ trở lên (tối đa 24 giờ) ở nhiệt độ không cao hơn –25 ° С.
Hoàn toàn
Dưa hấu nguyên quả không thường xuyên được đông lạnh - phương pháp tốt cho quy mô công nghiệpkhi quả lớn được bảo quản trong hầm hoặc tủ đựng thức ăn với điều kiện nhiệt độ thích hợp. Các hộ gia đình thường không có đủ không gian tủ đông cần thiết để chứa những quả dưa hấu lớn.
Chú ý! Trái cây được rửa kỹ trước bằng bàn chải mềm, nếu cần thiết có thể dùng một ít xà phòng giặt. Chỉ khi vỏ khô hoàn toàn, chúng mới được cho vào tủ đông.
Theo từng mảnh
Sau khi rửa kỹ, lau khô trái cây bằng khăn giấy. Trước khi cắt phải rửa tay bằng nước nóng và xà phòng. Để có được những lát đẹp giống hệt nhau, trước tiên người ta chia dưa hấu thành bốn phần bằng nhau... Sau đó, mỗi miếng được đặt trên một mặt phẳng trên bảng và cắt thành từng lát dày không quá 2-3 cm. Hạt giống được chọn. Vỏ bánh có thể cắt rời từng miếng hoặc để nguyên.
Những con số thú vị được làm từ bột giấy bằng máy cắt bánh quy hoặc cắt thành hình khối bằng dao. Sử dụng một chiếc thìa kem đặc biệt, bạn có thể lấy được những quả bóng. Các miếng được đặt trên một tấm nướng, trước đó được phủ bằng giấy bạc hoặc giấy da, sau đó được đặt trong tủ đông.
Với đường
Cùi dưa hấu cắt thành từng miếng nhỏ, bỏ vỏ và hạt. Chuẩn bị các vật chứa có nắp đậy kín. Các lát được xếp thành từng lớp, rải đều đường cát... Đối với 5 phần cùi dưa hấu, bạn cần một phần đường. Các thùng chứa đầy được đóng lại và gửi đến ngăn đá.
Trong xi-rô
Để chuẩn bị trống như vậy, bạn có thể sử dụng xi-rô đun sôi trong nước hoặc nước ép dưa hấu... Đun sôi chất lỏng, đổ đường vào và đun ít nhất hai phút cho đến khi tan hoàn toàn. Tỷ lệ: một phần đường, hai phần nước hoặc nước trái cây. Xi-rô được làm nguội và để trong tủ lạnh trong vài giờ.
Các hộp đựng chế phẩm được lót từ bên trong bằng màng bám để sau này lấy sản phẩm ra dễ dàng hơn. Các miếng cùi được đặt không có hạt, đảm bảo rằng lớp trên cùng có thể được bao phủ hoàn toàn bằng xi-rô. Đậy chặt nắp và cho vào ngăn đá.
Đọc thêm:
Trong nước ép trái cây
Công thức làm đông lạnh trước đây có thể trở nên độc đáo hơn bằng cách thay thế xi-rô đường bằng bất kỳ nước hoa quả nào... Những miếng cùi dưa hấu, đã tách vỏ, bỏ hạt, được cho vào thùng. Nước trái cây đã được làm lạnh trước được đổ lên phôi, cố gắng giữ cho bột giấy chìm trong chất lỏng. Các thùng chứa đầy và đóng kín được gửi đến tủ đông.
Xay nhuyễn
Các miếng quả mọng không có vỏ và hạt được biến thành một khối đồng nhất bằng máy xay sinh tố... Bạn có thể thêm đường cho vừa ăn nếu trái cây chưa đủ ngọt. Phần bột nhuyễn thu được được cho vào cốc nhựa nhỏ hoặc khuôn đá, để đông lạnh.
Ở dạng nước trái cây
Nước ép dưa hấu được lấy bằng cách ép nhuyễn cùi qua một miếng gạc gấp nhiều lớp., hoặc sử dụng máy ép trái cây. Chất lỏng đồng nhất thu được nếu phôi được để lắng trong tủ lạnh trong vài giờ, sau đó cẩn thận đổ sang một vật chứa khác, để lại bột giấy lắng ở dưới cùng. Chất lỏng được đông lạnh trong các khay đá nhỏ.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Dưa hấu, được chế biến thành miếng, hình khối hoặc hình trong khuôn, sau khi đông lạnh hoàn toàn, được lấy ra khỏi hộp đựng hoặc thu thập từ tấm nướng và đổ vào túi nhựa.Bạn nên đặt càng nhiều sản phẩm vào một túi để có thể sử dụng tại một thời điểm.
Chú ý! Các thùng chứa cần được đậy kín để tránh thoát khí hoặc các mùi khác. Không bảo quản dưa hấu chung với các loại thực phẩm có mùi vị nồng.
Bột giấy trắng được bảo quản không quá 6-10 tháng và các viên hoặc miếng nước trái cây đông lạnh với đường có thể được sử dụng trong vòng một năm.... Dưa hấu nên được giữ trong ngăn đá, nơi duy trì chế độ không cao hơn –18 ° С. Điều kiện chính là để ngăn chặn sự tan băng ngẫu nhiên của sản phẩm, vì việc đông lạnh lặp đi lặp lại sẽ làm giảm chất lượng của sản phẩm rất nhiều.
Cách rã đông
Rã đông quả mọng từ từ, không sử dụng chế độ rã đông trong lò vi sóng, nước nóng hoặc hơi nước, vì những yếu tố này sẽ làm thay đổi cấu trúc của tủy răng không tốt hơn. Đong lượng cần thiết, cho vào hộp và đặt lên ngăn trên cùng của tủ lạnh. Bắt đầu rã đông vào buổi tối, để dưa hấu trong tủ lạnh qua đêm.
Chú ý! Thức ăn đã rã đông phải dùng ngay. Bột giấy hoặc nước trái cây đã rã đông được bảo quản trong tủ lạnh không quá bốn ngày, sau đó sản phẩm sẽ không sử dụng được. Nếu có mùi khó chịu và độ sệt giống như chất nhầy, phôi phải được vứt bỏ ngay lập tức.
Nộp đơn ở đâu và như thế nào
Những miếng dưa hấu đông lạnh - nguyên liệu lý tưởng để làm sherbet bạc hà... Một chút đường, nước cốt chanh, lá bạc hà, rượu rum trắng (tùy chọn) được thêm vào món tráng miệng sảng khoái.
Cùi dưa hấu thường được dùng trong các món ăn như vậy:
- thạch trái cây;
- sinh tố ăn kiêng;
- kem trái cây;
- kem lắc.
Sữa lắc hóa ra rất đặc biệt nếu trước khi đánh sữa, không chỉ thêm đường và vanillin vào ly sữa mà còn thêm một vài viên đá xay nhuyễn đông lạnh. Nước ép dưa hấu có thể giúp ích khi cần pha chế nước giải khát có mùi vị khác thường và đá viên có thể được làm từ bột giấy đông lạnh trộn với đường bột và vỏ chanh.
Nhận xét
Sau khi thử các nguyên liệu mới, nhiều bà nội trợ rất vui khi đưa chúng vào danh sách các món ăn yêu thích của mình. Vị thơm tươi của dưa hấu được các hộ dân quen chỉ thưởng thức vào mùa thu.
Elena, Vologda: “Tôi luôn đóng hộp dưa hấu, nhưng tôi chỉ biết cách muối dưa. Gần đây tôi nghe nói rằng bột giấy có thể đông lạnh, và tôi chắc chắn sẽ cố gắng chuẩn bị và làm một số món tráng miệng sau. ".
Raisa, Saratov: “Mùa nào tôi cũng trữ đông nước dưa hấu. Tôi sử dụng hình khối không chỉ để làm đồ uống, làm phụ gia thơm làm mát, mà còn như một sản phẩm mỹ phẩm cho da. Tôi lau mặt hoặc tay bằng miếng nước đá - tôi duy trì tông màu da, dưỡng ẩm và sảng khoái trong cái nóng ".
Phần kết luận
Những miếng dưa hấu đông lạnh là một sự chuẩn bị ban đầu cho mùa đông, sẽ đa dạng hóa chế độ ăn uống với một sản phẩm lành mạnh. Thức uống có sinh tố và các món tráng miệng thơm ngon sẽ làm thực khách ngạc nhiên và thích thú cho bạn và những người thân yêu. Ngay cả những thành viên nhỏ nhất trong gia đình cũng sẽ trân trọng miếng ngọt của mùa hè trong mùa lạnh.