Ăn dưa hấu hồng có được không và tại sao lại như vậy

Mua dưa có thể được so sánh với một cuộc xổ số, đặc biệt là vào đầu mùa bán hàng. Thời điểm cắt dự kiến ​​có thể làm cho lõi màu hồng nhạt khó chịu. Tuy nhiên, không phải lúc nào cũng cần phải vứt bỏ quả: có những giống có màu chính xác của phần ăn được. Có một số cách để phân biệt sự khác biệt giữa dưa hấu nitrat và dưa hấu lai với dưa hấu ruột hồng.

Dưa hấu màu hồng xuất hiện như thế nào

Dưa đã được nhân giống hơn hai nghìn năm... Nền văn hóa dưa được trồng ở Ai Cập cổ đại, Hy Lạp và La Mã. Trong tự nhiên, cây có quả nhỏ màu trắng, thịt quả màu hồng nhạt, có vị thân thảo. Ở các sa mạc, nó là nguồn cung cấp nước quan trọng cho động vật và con người.

Loại này là gì

Màu hồng là tiêu chuẩn cho loại dưa hấu thực vật... Màu sắc của bột giấy này đặc trưng cho các loài hoang dã và sống trên bàn. Sự khác biệt chính giữa chúng là ở độ bão hòa màu. Các giống lai hiện đại có màu đỏ thẫm phong phú, và họ hàng hoang dã có màu trắng. Loại trước đây chứa tỷ lệ đường cao hơn.

Lịch sử xuất hiện

Giống dưa hấu châu Âu bắt đầu từ thế kỷ 17 và 18... Những loại dưa đầu tiên có thể được đánh giá bằng những bức tranh tĩnh vật của các nghệ nhân thời đó. Trong các bức tranh của Caravaggio (1571-1610), loại quả này không lớn hơn quả dưa, vỏ dày, hạt to và cùi màu hồng nhạt.

Các giống hiện đại đã thay đổi đáng kể kể từ đó. Việc nhân giống được thực hiện tích cực ở Pháp, Mỹ, Nga, Kazakhstan.

Ở Liên Xô, họ đã tích cực tham gia vào việc phát triển các giống mới... Dưa hấu Astrakhan vẫn được trồng. Năm 1982, giống hồng Murashka được các nhà lai tạo Kamyshin khôi phục lại. Giống dưa lai Nga đầu tiên có cùi mâm xôi là VNIIOB 2 F1, giống dưa hấu đầu tiên trong nhiều năm. Năm 2015, giống Honey Barrel với lõi màu hồng nhạt đã được cấp bằng sáng chế.

Các nhà chăn nuôi Pháp đã đạt được thành công lớn... Năm 2010, một con lai màu hồng Silvia F1 và Charleston Grey với độ ngon tuyệt vời đã được đăng ký.

Một trong những lĩnh vực lựa chọn là thu được những quả có cùi có màu sắc khác nhau.... Các nhà khoa học lai giống dưa hấu với dưa dại, tạo ra dưa hấu có màu hồng nhạt và cam ở bên trong, nhưng có vị ngọt.

Vị nó như thế nào

Dưa hấu ruột hồng, giống như các giống cà chua tương tự, chứa ít lycopene hơn.... Đồng thời, lượng axit giảm, và tỷ lệ đường... Cùi hồng của quả mọng chín có vị ngọt hơn màu đỏ.

Sự khác biệt giữa dưa hấu màu hồng và màu đỏ là gì

Màu sắc của bột giấy được tạo ra bởi các chất đặc biệt - carotenoid, cũng có trong các loại trái cây có màu khác: cà chua, cà rốt, ớt, táo. Màu đỏ và hồng được cung cấp bởi lycopene. Nó cũng bảo vệ bột giấy khỏi stress oxy hóa sớm và tia UV.

Bột giấy chứa các sắc tố tự nhiên khác nhau:

Như lycopene các carotenoid khác thực hiện các chức năng quan trọng đối với thực vật:

• hấp thụ một phần quang phổ của ánh sáng mặt trời không tham gia phản ứng với diệp lục;
• chống lại quá trình oxy hóa;
• tán xạ ánh sáng mặt trời dư thừa.

Tất cả các sắc tố tạo màu cho các bộ phận của cây bằng các sắc đỏ có cường độ khác nhau.: từ hơi vàng và cam đến mâm xôi. Chúng cũng xác định màu sắc của hạt dưa hấu. Hạt màu đen chứa nồng độ tối đa của thuốc nhuộm.

Hấp dẫn. Rau bina chứa một lượng lớn carotenoid dưới dạng lutein - 12,06 mg trên 100 g sản phẩm, tương ứng với ba lần nhu cầu hàng ngày cho con người. Tuy nhiên, lá của nó vẫn có màu xanh đậm. Điều này là do hàm lượng chất diệp lục trong cây tăng lên.

Đặc điểm, công dụng và thành phần của dưa hấu hồng

Trái cây chưa chín có hàm lượng nitrat cao có ảnh hưởng xấu đến cơ thể và có thể gây say nặng. Và những giống đặc biệt có cùi màu hồng là an toàn và có những phẩm chất có giá trị đối với cơ thể con người.

Trái cây chứa nhiều vitamin và axit amin:

Trái cây chứa các khoáng chất quan trọng:

Với số lượng nhỏ, dưa hấu chứa iốt, selen, flo và các nguyên tố vi lượng khác.

Ăn hoa quả thường xuyên vào tháng 8-9 có tác dụng bồi bổ cơ thể con người. Đặc tính hữu ích của sản phẩm:

• Vitamin B và carotenoid cải thiện thị lực;
• chất xơ làm sạch ruột khỏi chất độc;
• một lượng lớn nước làm sạch cơ thể thải độc tố và ngăn ngừa các bệnh về hệ tiết niệu, duy trì sự cân bằng nước-muối trong nhiệt;
• lycopene - chất chống oxy hóa mạnh, ngăn chặn các gốc tự do, bảo vệ DNA của tế bào, giảm nguy cơ ung thư;
• kali và magiê tăng cường hệ thống tim mạch.

Các loại dưa có trong chế độ ăn kiêng giảm béo... 100 g chỉ chứa 0,15 g chất béo - bạn có thể ăn dưa hấu nhanh chóng mà không gây hại cho vóc dáng của mình.

Tác hại và chống chỉ định

Dưa hấu có chống chỉ định liên quan đến hàm lượng cao của carotenoid và nước trong cùi.

Không khuyên dùng trái cây trong các trường hợp sau:

• với các bệnh về hệ tiết niệu, phù nề, bệnh sỏi thận;
• nếu bạn bị dị ứng với carotene;
• trong trường hợp gián đoạn đường tiêu hóa;
• trẻ em dưới một tuổi;
• phụ nữ cho con bú đến khi trẻ được 2-3 tháng tuổi.

Thai nhi ảnh hưởng đến chức năng ruột - có thể gây tiêu chảy, chướng bụng. Một đứa trẻ nhỏ có thể bị đau bụng.

Quan trọng! Bà bầu nếu lạm dụng dưa hấu sẽ rất nguy hiểm. Nếu trái cây có thể chứa một lượng nitrat tăng lên, sẽ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của thai nhi. Trong giai đoạn cuối, ăn nhiều trái cây có thể dẫn đến phù nề. Trong giai đoạn này, hệ thống tiết niệu khó có thể đối phó với khối lượng lớn chất lỏng.

Mối đe dọa chính là trái cây nitrat... Khi chúng được trồng, lượng phân đạm tăng lên được sử dụng - đây là cách người sản xuất giảm thời gian chín. Khi được tiêm vào cơ thể người, nitrat ngăn chặn khả năng vận chuyển oxy của máu, gây ra tình trạng say nói chung.

Ngộ độc kèm theo các dấu hiệu đặc trưng:

• buồn nôn và ói mửa;
• chóng mặt, suy nhược chung;
• bệnh tiêu chảy.

Ngộ độc đặc biệt nguy hiểm đối với trẻ em, người già và phụ nữ có thai.

Giống chính và giống lai

Kết quả của sự chọn lọc, một số giống hồng và dưa hấu lai đã được lai tạo... Mục tiêu chính không phải là thu được bột giấy màu hồng, mà là đạt được những phẩm chất quan trọng về mặt thương mại:

• vị đường;
• giữ chất lượng;
• thời kỳ chín;
• khả năng chống chịu bệnh tật, điều kiện thời tiết bất lợi;
• an toàn trong quá trình vận chuyển.

Sự thật thú vị. Gần đây, các giống khác thường với cùi màu vàng đã được lai tạo. Ở Nhật Bản và Trung Quốc, trái cây hình vuông và hình chữ nhật được trồng - chúng thuận tiện cho việc bảo quản và vận chuyển.

Giống ban đầu

Ở miền trung nước Nga, các giống lai sớm được khuyến khích trồng, có thời gian chín trong vòng 80 ngày. Bao gồm các:

1. Prince of Đan Mạch F1... Cây hình thành quả trong vòng 70-80 ngày. Có thể dễ dàng nhận biết qua hình dáng bên ngoài: dưa hấu có hình cầu, màu xanh đậm, ruột hồng tươi. Các sọc có thể nhìn thấy kém và hầu như không nhìn thấy. Kích thước phụ thuộc vào điều kiện phát triển. Hoàng tử Đan có thể cho ra quả nhỏ nặng 1,5 kg và quả khổng lồ lên tới 18-19 kg.
2. VNIIOB 2 F1 (ảnh bên dưới). Trái nặng đến 5 kg chín cùng nhau trong vòng 55-60 ngày. Cùi có màu hồng, hàm lượng đường cao. Hình dạng tròn, hơi thuôn dài.

Giữa mùa

Dưa hấu mà mất 80-90 ngày để hình thành một bào thai:

1. Silvia F1... Dưa hấu to tròn đạt trọng lượng từ 12-15 kg. Cùi có màu hồng đậm. Lai có một lớp vỏ mỏng và hương vị tuyệt vời.
2. Đường lớn... Dưa hấu nặng 10 kg chín trong 90 ngày. Cùi có màu hồng mâm xôi và vị đường. Hình dạng quả tròn, hơi thuôn dài.

Muộn

Giống trưởng thành trong 100-110 ngày có vỏ dày và chắc, thích hợp để bảo quản trong 2-3 tháng... Dưa hấu muộn được trồng nhiều ở các vùng phía Nam, họ đòi hỏi nhiều về điều kiện thời tiết. Do thời gian chín kéo dài, trái cây chứa lượng đường tăng lên.

Phổ biến nhất:

1. Icarus... Những trái nặng từ 3 đến 15 kg thì hơi thon dài. Vỏ gần như đen với các sọc xanh đậm. Cùi quả mâm xôi với hương thơm mạnh mẽ và hương vị tuyệt vời. Mùa vụ chín sau 100 ngày và có thể bảo quản trong 3-4 tháng.
2. Bush 334 (hình bên dưới). Cây nhỏ gọn hình thành trái khá nhỏ đến 8 kg, kháng bệnh tốt. Dưa hấu có màu xanh với các sọc trắng. Cùi màu hồng tươi, không có vệt. Các quả có thể được lưu trữ cho đến tháng Giêng.

Khoanh vùng

Dưa hấu lai có thể trồng ở ngõ giữa và nhà kính:

1. Màu hồng sâm panh F1 (ảnh bên dưới). Quả tròn nặng tới 7 kg chín trong 70 ngày. Cùi có màu hồng nhạt, có vệt trắng và có vị đường. Chịu được các điều kiện thời tiết bất lợi.
2. Kai F1... Các nhà lai tạo đã lai tạo giống lai này đặc biệt để trồng ở các khu vực phía bắc. Cây chịu được thời tiết mát và thiếu ánh sáng. Trong 70 ngày, quả hình trụ thuôn dài, thịt quả màu hồng tươi có thời gian hình thành. Trọng lượng của dưa hấu phụ thuộc vào phương pháp canh tác: ngoài ruộng - 3-5 kg, trong nhà kính - lên đến 10 kg.

Ngọt ngào nhất

Giống lai có hàm lượng đường cao cần thời tiết nắng nóng. Chúng được trồng nhiều ở các vùng phía nam. Các giống ngọt nhất bao gồm:

1. Bộ nhớ của Kholodov (ảnh bên dưới). Cây mất 110 ngày để hình thành quả. Dễ nhận biết dưa hấu: vỏ không có sọc và có màu xanh nhạt. Cùi có màu hồng tươi, ít hạt, vị mật ong.
2. Màu đỏ thẫm... Quả lớn đạt 12 kg, thời gian chín trong 70 ngày. Cùi đường hồng chứa một lượng nhỏ hạt. Nhà máy yêu cầu về điều kiện thời tiết, nó được trồng ở phía nam.

Cách chọn dưa hấu hồng đúng cách

Khi mua dưa, hãy kiểm tra các dấu hiệu xác nhận sự trưởng thành của bào thai. Dưa hấu hồng phải có những đặc điểm sau:

• khô đuôi;
• đốm vàng nhẹ;
• kích thước trung bình cho cấp của nó.

Đuôi khô nghĩa là quả đã chín hoàn toàn... Đôi khi người bán loại bỏ nó hoàn toàn để che giấu một sản phẩm không đạt tiêu chuẩn.

Điều gì sẽ xảy ra nếu một quả dưa hấu bình thường không phải là màu đỏ mà là màu hồng với các đường gân trắng

Trong cách trồng dưa hiện đại, các giống có cùi màu hồng nhạt và thô sợi nhẹ gọi là thức ăn gia súc. Những loại quả như vậy có vị thân thảo và không thích hợp làm thức ăn cho người.

Cùi màu hồng nhạt có giống dưa hấu chưa chín... Trong những loại trái cây như vậy, các hợp chất nitơ không biến thành đường.Thường những trái dưa hấu màu hồng nhạt được các nhà vườn ở ngõ giữa đón về sau một mùa hè mưa mát. Cây không nhận đủ ánh sáng mặt trời để tạo ra quả chín và chất lượng cao. Một tính năng bổ sung là hạt màu trắng.

Có thể ăn dưa hấu không nếu thịt của nó có màu hồng nhạt

Cùi màu trắng cho thấy quả chưa chín.... Dưa hấu này sẽ không có vị và thân thảo. Tốt hơn là nên loại bỏ trái cây đó hoặc cho gia súc ăn.

Nếu bạn đã lưu biên lai, bạn có thể trả lại dưa hấu chưa chín cho cửa hàng. Quyền này dựa trên Nghệ thuật. 18 của Luật “Bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng”, theo đó hàng hóa mua vào phải đảm bảo chất lượng.

Đối với dưa, điều này có nghĩa là quả phải phù hợp với mô tả của loài thực vật. Dưa hấu chín phải có màu hồng hoặc đỏ đậm.hạt hình thành. Quả có thịt màu hồng nhạt không đáp ứng được các yêu cầu này.

Cách phân biệt dưa hấu ngon với dưa hấu nitrat

Dấu hiệu cho thấy sản phẩm kém chất lượng:

• màu tím bóng của cùi;
• các vệt vàng thô;
• đốm nâu vàng trên cùi;
• trên vết cắt, cùi không có đường, nhưng bóng;
• vị thân thảo.

Để kiểm tra chất lượng, bạn có thể lắc một lượng nhỏ bột giấy trong một cốc nước... Một sản phẩm kém chất lượng sẽ chuyển sang màu hồng lỏng.

Phần kết luận

Dưa hấu hồng thích hợp để ăn nếu cùi của nó có màu sáng, đậm đà và có vị đường. Màu sắc này là đặc trưng của một số giống lai có chất lượng không thua kém các giống đỏ tươi. Tuy nhiên, tốt nhất nên tránh những loại quả có thịt màu hồng nhạt và nhiều nước. Chúng chưa trưởng thành và chứa một lượng hợp chất nitơ tăng lên.