Ăn cà chua xanh có được không: lợi và hại đối với cơ thể con người, ăn tươi và cà muối
Thường xảy ra rằng gần mùa thu, những quả cà chua xanh chưa kịp chín vẫn còn. Trong giai đoạn này, chúng không chuyển sang màu đỏ và có nhiều cà chua chín. Tôi không muốn vứt bỏ thành quả lao động của mình, và lạm dụng những loại rau đó có thể dẫn đến ngộ độc nghiêm trọng, thậm chí tử vong. Hãy cùng tìm hiểu làm thế nào để tiết kiệm được mùa màng thu hoạch và không gây hại cho sức khỏe cũng như những lợi ích và tác hại mà cà chua xanh có thể mang lại cho cơ thể.
Nội dung của bài báo
Tại sao cà chua xanh lại nguy hiểm
Sự nguy hiểm của cà chua xanh nằm ở thành phần của chúng. Họ có những chất không cần thiết cho cơ thể con người:
- nitrat;
- solanin;
- axit hữu cơ dư.
Trong cà chua chín, nitrat được tìm thấy với liều lượng vi mô hoặc hoàn toàn không, nhưng trong trái cây chưa chín, thành phần chứa tới 11 mg nitrat trên 100 g trọng lượng... Với liều lượng chất này tăng lên, chức năng trung hòa chất độc của gan bị gián đoạn và khả năng vận chuyển hemoglobin của oxy trong cơ thể bị vô hiệu hóa.
Cà chua thuộc họ cà chua, trong tất cả các đại diện của chúng, không chỉ quả ở trạng thái chưa trưởng thành mới có độc, mà cả thân có lá.... Solanine là một chất độc cực kỳ mạnh. 1 - 2 kg rau chưa chín là đảm bảo bạn sẽ bị ngộ độc nặng. Trong trường hợp xấu nhất, các biến chứng có thể dẫn đến tử vong. Vấn đề là solanin làm gián đoạn hoạt động của các tế bào hồng cầu, và chúng không thể thực hiện chức năng của mình: vận chuyển oxy trong máu. Trong trường hợp tổn thương một số lượng lớn tế bào máu, chỉ cần truyền máu khẩn cấp mới cứu được.
Dấu hiệu ngộ độc solanin:
- yếu đuối;
- buồn ngủ;
- đau đầu;
- buồn nôn;
- khó thở.
Khi các triệu chứng lần đầu tiên xuất hiện, gọi xe cấp cứu ngay lập tức.
Axit hữu cơ nói chung có lợi, nhưng chỉ ở mức độ vừa phải.... Trong cà chua xanh, nồng độ của chúng quá cao. Điều này nguy hiểm nhất đối với những người mắc bệnh sỏi mật.
Nó có thể hữu ích:
Lợi ích của rau đối với cơ thể
Bất chấp những nguy hiểm được liệt kê, cà chua chưa chín chứa nhiều vitamin và các khoáng chất tốt cho cơ thể.
Vitamin:
- A, alpha và beta carotenes;
- B1-B6, B9;
- C, axit ascorbic;
- K, E, PP.
Các yếu tố vi mô và vĩ mô:
sắt - 0,51 mg;- đồng - 90 mcg;
- mangan - 0,1 mg;
- kẽm - 0,07 mg;
- selen - 0,4 mcg;
- nhôm - 400 mcg;
- boron - 200 mcg;
- kali - 204 mcg;
- canxi - 13 mg;
- magiê - 10 mg;
- phốt pho - 28 mg;
- natri - 13 mg.
Các chất có lợi khác và đặc tính của chúng:
- Lycopene làm giảm nguy cơ ung thư và giúp tim hoạt động.
- Serotonin giúp não hoạt động và cải thiện tâm trạng.
- Quercetin là một loại kháng sinh.
- Tomatidine phát triển cơ bắp và chống teo cơ.
Tài liệu tham khảo.Cà chua xanh lên tông và chống mệt mỏi.
Cũng chất độc solanin với liều lượng nhỏ có tác dụng tích cực:
- chống nấm;
- kháng vi-rút;
- lợi tiểu và chống co thắt;
- thuốc giảm đau;
- chống viêm;
- tăng cường các mao mạch;
- giảm huyết áp;
- giúp chữa bệnh đường hô hấp và bệnh lý gan.
Chống chỉ định
Những người có vấn đề về sức khỏe như cà chua chưa chín không nên ăn:
- thận bị bệnh;
- loét dạ dày;
- huyết áp cao.
Phụ nữ mang thai và cho con bú nên hạn chế ăn, người già, trẻ nhỏ, cũng như những người mắc các bệnh về khớp.
Các nhà dinh dưỡng không khuyến khích sử dụng đồng thời cà chua xanh với trứng, cá, bánh mì và thịt.
Khi được chế biến đúng cách, cà chua xanh có thể được ăn bởi tất cả những người khỏe mạnh.... Chỉ những người có vấn đề sức khỏe nghiêm trọng mới phải hạn chế việc này.
Cách "trung hòa" solanin
Để không bị ngộ độc khi ăn cà chua xanh, chúng không được ăn sống trong mọi trường hợp. Chỉ sau khi xử lý nhiệt, lượng solanin mới giảm và cà chua trở nên sẵn sàng để ăn.
Có hai cách để loại bỏ chất độc hại.:
- Chần trong vài phút hoặc ngâm trong nước sôi nhiều lần.
- Ngâm trong nước muối vài giờ.
Cà chua xanh ngâm muối
Trong cà chua muối và cà chua muối, cũng như cà chua tươi, có một lượng lớn lycopene, cũng như các chất hữu ích khác.: magiê, sắt, phốt pho, iốt, canxi, vv Những quả cà chua này rất ngon và tốt cho sức khỏe.
Người cao huyết áp, ung nhọt và các bệnh về thận không nên ăn cà muối.... Vì các món ăn như vậy có chứa axit oxalic, bệnh nhân bị viêm khớp và bệnh gút nên hạn chế hoặc giảm sử dụng sản phẩm này.
Các chế phẩm từ các loại rau khác:
Phương pháp nấu ăn
Có nhiều cách để thu hoạch và chuẩn bị cà chua chưa chín.: đóng hộp, ngâm chua, ướp muối và thậm chí chiên. Hãy xem xét một số trong số họ.
Salad cà chua xanh
Thành phần:
- 3 kg cà chua;
- 1 kg ớt chuông;
- 1 kg hành tây;
- 1 kg cà rốt;
- 5 miếng. tiêu.
Đối với nước xốt:
- 300 g đường;
- 100 g muối;
- 300 ml dầu hướng dương;
- 100 ml giấm.
Sự chuẩn bị:
- Rửa sạch rau, cắt nhỏ và cho vào chảo tráng men.
- Thêm tất cả các gia vị.
- Trộn tất cả mọi thứ và để nó ủ trong khoảng 5 giờ.
- Để lửa, nấu trong 30 phút.
- Sắp xếp salad vào lọ vô trùng. Axit acetylsalicylic có thể được thêm vào để giúp bảo quản cà chua đến mùa đông.
Cà chua cay nhồi tỏi
Thành phần:
- 3 kg cà chua nhỏ;
- 1 kg cà rốt;
- 1 tép tỏi trong mỗi quả cà chua.
Đối với nước xốt:
- 4 lít nước;
- 3 muỗng canh. l. Muối;
- 1/2 muỗng canh. l. Sahara;
- 3 chiếc. tiêu;
- 6 chiếc. tiêu đen;
- 3 chiếc. hoa cẩm chướng;
- 1/2 chén giấm
Sự chuẩn bị:
- Khử trùng trước các ngân hàng.
- Rửa sạch các loại rau. Bóc vỏ cà rốt và tỏi.
- Cắt cà rốt thành miếng 2 × 2 cm, tỏi thành lát.
- Cắt cà chua một bên mà không cắt qua.
- Cho cà rốt và tỏi vào cà chua.
- Cho tất cả vào lọ, đổ nước sôi vào. Sau 15 phút, đổ nước vào một cái chảo sạch.
- Kết hợp tất cả các thành phần nước xốt trong một cái chảo với nước ráo. Sôi lên.
- Đổ nước xốt lên cà chua và để trong 10 phút. Sau đó đổ lại chất lỏng vào nồi và đun sôi trở lại.
- Thêm giấm và đổ lên cà chua.
- Cuộn các ngân hàng lại.
- Sau 7 tuần, món ăn có thể ăn được.
Cà chua xanh với cải ngựa cho mùa đông
Thành phần:
- 1 kg cà chua;
- 350 g cải ngựa;
- 8 nhánh tỏi;
- 4 điều. ớt;
- 1 muỗng canh. l. Muối.
Sự chuẩn bị:
- Rửa sạch tất cả các loại rau, thái nhỏ.
- Cho mọi thứ qua máy xay thịt hoặc xay bằng máy xay sinh tố.
- Xếp vào lọ đã tiệt trùng, cuộn lại.
Phần kết luận
Mặc dù có một số đặc tính đáng sợ, cà chua xanh có thể rất tốt cho sức khỏe và ngon miệng. Điều chính là nấu chúng một cách chính xác và không bị mang đi sử dụng quá nhiều. Quá trình xử lý nhiệt sẽ loại bỏ các chất độc hại, đồng thời để lại chất lành mạnh, mùi vị và màu sắc khác thường của rau sẽ khiến người thân ngạc nhiên.