Thu hoạch cà chua bi cho mùa đông: các công thức bảo quản ngon nhất và các khuyến nghị để chuẩn bị

Ngâm chua Cà chua bi không chỉ là món ăn vặt thơm ngon mà còn là kho chứa nhiều vitamin vô cùng cần thiết trong mùa đông. Cà chua nhỏ ngon tuyệt ngay cả cho một bàn tiệc lễ hội. Hãy cùng xem xét kỹ hơn các công thức nấu ăn phổ biến nhất để thu hoạch cà chua bi cho mùa đông và tìm hiểu bí quyết chuẩn bị của chúng.

Cà chua bi ngâm cho mùa đông: công thức nấu ăn cho mọi khẩu vị

Đối với việc chuẩn bị một số chỗ trống, chỉ cần có anh đào và nước xốt, những loại khác sự bảo tồn thêm gia vị và gia vị. Công thức nấu ăn khác nhau về phương pháp chuẩn bị, về hàm lượng calo.

Cherry trong nước ép của chính nó "Liếm ngón tay của bạn"

Muối cà chua trong nước ép của riêng bạn sẽ không gây khó khăn. Ngoài các loại rau muối chua, nước trái cây ngon và bổ dưỡng thu được, được thêm vào súp và nước sốt.

Để chuẩn bị một bình lít, bạn sẽ cần:

• 2 kg sơ ri;
• 1 kg cà chua lớn;
• 1 cái đầu tỏi;
• 1 quả ớt ngọt;
• 80 g muối;
• 50 g dấm 9%;
• 60 g đường;
• 5 hạt tiêu đen;
• 3 lá nguyệt quế.

Công nghệ nấu ăn:

1. Cho sơ ri, tỏi, ớt chuông đã rửa sạch vào lọ đã khử trùng, thêm mùi tây vừa ăn. Đặt hạt tiêu đen lên trên cùng.
2. Rửa cà chua lớn và cho qua máy xay. Thêm một chút đường và muối vào máy xay nhuyễn.
3. Đổ nước sôi ngập quả anh đào hai lần. Lần thứ ba, chuẩn bị nước xốt bằng cách thêm muối, đường và giấm vào nước.
4. Đổ cà chua xay nhuyễn vào lọ.
5. Thêm lá nguyệt quế và mù tạt cho vừa ăn. Rắc rau mùi tây.
6. Cuộn lon lại và úp ngược lon cho đến khi nguội hẳn.
7. Cà chua sẽ sẵn sàng sau 1-2 tuần.

Anh đào ngâm tỏi

Ướp muối lạnh cần có thùng gỗ hoặc xô nhựa. Để nấu ăn, nên dùng những quả còn cứng, hơi chín. quả anh đào.

Danh sách các nguyên liệu thành phần:

• 10 kg sơ ri;
• 5 củ tỏi lớn;
• 5 lít nước;
• 150 g muối;
• thì là hoặc lá anh đào.

Công nghệ nấu ăn:

1. Rửa sạch và lau khô cà chua. Đặt lá anh đào hoặc thì là vào đáy thùng.
2. Bóc vỏ và cắt tỏi thành những hạt nêm lớn.
3. Hòa tan muối vào nước và đun nóng nhẹ.
4. Giã sơ ri và tỏi với nước muối ở nhiệt độ phòng.
5. Để cà chua ở nơi ấm áp trong vài ngày.
6. Khi nước muối đục, cà chua có thể được tiêu thụ.
7. Bảo quản hoa anh đào trong hầm hoặc tầng hầm có đậy nắp nhưng không đậy chặt.

Anh đào ngâm cho mùa đông ngọt ngào

Nấu một món "đường" sẽ mất không quá 30 - 40 phút. Công thức rất dễ dàng, ngay cả một người mới nấu ăn cũng có thể lặp lại nó.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 500 g anh đào;
• 5 hạt tiêu đen;
• 3 chiếc ô thì là;
• 2 nhánh tỏi;
• 2 lá cải ngựa;
• 1 lá nguyệt quế;
• 4 lá anh đào;
• 20 g dấm 9%;
• 1 lít nước;
• 50 g đường;
• 25 g muối.

Phương pháp nấu ăn:

1. Khử trùng lọ, đặt các loại thảo mộc, gia vị và một nhánh tỏi dưới đáy.
2. Đổ đầy hoa anh đào nguyên chất vào lọ, chừa khoảng 1-2 cm đến cổ lọ.
3. Chuẩn bị nước xốt: thêm đường, muối và dấm vào nước. Nấu trong 5 phút cho đến khi đường tan hết.
4. Đổ nước xốt vào lọ, đậy nhẹ nắp và để trong 20 phút.
5. Trút nước xốt vào nồi, sau khi sôi đổ lại vào lọ.
6. Cuộn quả anh đào lại, bọc trong một chiếc chăn và đặt ngược nó trong 1-2 ngày.

Công thức hạt tiêu và hành tây

Một món ăn mùa đông cho những người yêu thích đồ ăn cay và mặn. Nó rất hợp với súp và các món thịt hoặc gia cầm.

Để chuẩn bị chỗ trống, bạn sẽ cần:

• 600 g anh đào chưa chín;
• 8 hạt tiêu đen;
• 1 củ hành tây lớn;
• mùi tây để nếm;
• 2 lá nguyệt quế;
• một nhúm ớt đỏ;
• 1 lít nước;
• 30 g muối;
• 20 g đường;
• 10 g giấm 9%.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa và lau khô sơ ri, cắt đôi. Bóc vỏ hành tây và cắt thành từng khoanh lớn.
2. Khử trùng bình, đặt anh đào và hành tây, thêm tiêu đỏ và đen.
3. Chuẩn bị nước xốt với nước, đường, muối và giấm. Đun sôi và để lửa nhỏ trong 5 phút. Đổ nó vào một cái lọ.
4. Để ráo nước xốt, đun sôi và thêm lần nữa. Cho lá nguyệt quế và mùi tây vào lọ.
5. Cuộn các lon lại và để nguội hoàn toàn.

Phôi không khử trùng

Công thức tiết kiệm thời gian và năng lượng, điều này đặc biệt quan trọng đối với những bà nội trợ bận rộn. Rau không được khử trùng không tệ hơn các công thức nấu ăn truyền thống.

Danh sách các nguyên liệu thành phần:

• 450 g anh đào;
• 0,5 củ hành tây;
• 3 nhánh tỏi;
• 40 g đường;
• 20 g muối;
• 800 g nước;
• 2 ngọn cà rốt;
• 50 g dấm 9%;
• 0,5 quả ớt ngọt.

Phương pháp nấu ăn:

1. Dưới đáy lọ sạch, xếp ngọn cà rốt, hành tỏi thái nhỏ, ớt chuông và cà chua.
2. Đổ nước sôi ngập bình, đậy nắp lại và để trong 10 - 20 phút.
3. Để ráo nước, thêm đường, muối và giấm vào. Đun sôi nước muối và đổ trở lại bình.
4. Cuộn lại, lộn ngược và quấn trong chăn cho đến khi nguội hẳn.

Cà chua kiểu Anh ngâm giấm

Một công thức tuyệt vời mà người Anh có như một món khai vị lạnh cho đồ uống có cồn.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 500 g anh đào;
• 2 nhánh hương thảo;
• 40 g muối;
• 60 g giấm táo;
• 400 ml nước.

Công nghệ nấu ăn:

1. Rửa và khử trùng lọ, cho anh đào và hương thảo vào.
2. Đun nóng giấm và nước trong một cái chảo riêng, thêm muối.
3. Đổ nước xốt lên các nguyên liệu, cuộn lại các lọ.
4. Cho vào tủ lạnh. Con có thể ăn dặm sau 1,5-2 tháng.

Anh đào cay với hành tây và mận

Các chế phẩm cay là một bổ sung ngon và lành mạnh cho các món ăn phụ khác nhau: khoai tây luộc, cơm, kiều mạch. Gia vị và mận tạo cho món ăn có vị chua ngọt thú vị.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 300 g anh đào;
• 200 g mận;
• 2 nhánh tỏi;
• 1 củ hành tây nhỏ;
• 3 chiếc ô thì là;
• 1 lá nguyệt quế;
• 10 g hỗn hợp các loại thảo mộc Ý;
• 25 g giấm táo;
• 3 hạt tiêu đen.

Phương pháp nấu ăn:

1. Khử trùng bình và nắp, xếp lá nguyệt quế, thì là và hạt tiêu xuống đáy.
2. Mận rửa sạch, bỏ hạt rồi cắt thành 2 phần, cho vào lọ.
3. Cắt hành tây thành những khoanh lớn, cho vào lọ, cho tép tỏi vào.
4. Rửa sơ ri và đặt lên trên các nguyên liệu khác.
5. Chuẩn bị nước xốt: đổ nước vào nồi, thêm hỗn hợp thảo mộc Ý và giấm táo.
6. Đổ nước xốt vào lọ và cuộn chặt lại.

Công thức với dầu Địa Trung Hải

Một công thức cay và ngon không thể lặp lại nếu không có dầu ô liu chất lượng và gia vị lá oregano. Ngoài ra, để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 300 g cà chua bi;
• 1 củ hành tây;
• một chút muối;
• 20 g rau kinh giới;
• 5 lá húng quế;
• 20 g giấm rượu;
• 15 g dầu ô liu.

Công nghệ nấu ăn:

1. Lớp lá húng quế đã rửa sạch và lau khô, cà chua bi và hành tây xắt mỏng cho vào lọ sạch. Thêm lá oregano vào cuối cùng.
2. Khuấy giấm và muối rồi cho vào lọ.
3. Đổ dầu ô liu đến ngập vành và cho vào lọ để trong 2 tháng. Đặc biệt là cà chua ngon "Địa Trung Hải" được kết hợp với pho mát mozzarella.

Cà chua cho mùa đông trong một quả táo

Để nấu ăn, các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên chỉ nên dùng nước táo tự nhiên. Sản phẩm đóng gói không phù hợp.

Danh sách các nguyên liệu thành phần:

• 350 g anh đào;
• 1 ớt chuông;
• 0,5 lít nước táo;
• 15 g giấm 9%;
• 30 g muối;
• 50 g đường;
• 3 nhánh tỏi;
• rau xanh để nếm.

Cách nấu:

1. Cắt ớt thành dải theo chiều dọc. Bóc vỏ tỏi và cho vào đáy lọ tiệt trùng.
2. Đổ cà chua vào lọ, đặt tiêu xung quanh viền.
3. Đổ nước sôi vào và đậy nắp lại.
4. Đổ nước táo vào nồi, thêm muối và đường, nấu trong 3 phút.
5. Xả nước trong bình, đổ nước trái cây và giấm vào, sau đó cuộn chặt nắp lại.

Cherry với húng quế

Húng quế là một sản vật quý và tốt cho sức khỏe, không chỉ làm tăng thêm gia vị cho món ăn mà còn có tác dụng kháng khuẩn rất hiệu quả.

Để ướp cà chua với húng quế, bạn sẽ cần:

• 400 g cà chua;
• 4 nhánh húng quế;
• 1 lít nước;
• 0,5 củ hành tây;
• 1 nhánh tỏi;
• 1 lá nguyệt quế;
• 30 g giấm nho.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch cà chua, xếp vào đáy lọ tiệt trùng.
2. Chuẩn bị nước xốt bằng cách trộn nước và giấm nho. Đổ chất lỏng vào bình, để trong 15 phút.
3. Đổ lại nước xốt vào chảo, đun sôi khoảng 5 phút, đổ lại cherry vào.
4. Thêm húng quế, lá nguyệt quế, nhánh tỏi và hành tây vào nửa khoanh. Cuộn lon lại và lật cho đến khi nguội hoàn toàn.

Mẹo và thủ thuật để làm và lăn lon

Để phôi không bị hư lâu, các bà nội trợ giàu kinh nghiệm chia sẻ bí quyết làm món cà chua bi ngâm chua. Nếu bạn tuân theo các quy tắc đơn giản, dưa muối không chỉ ngon và tốt cho sức khỏe mà còn giữ được chất lượng trong thời gian dài:

1. Khử trùng kỹ lọ và nắp đậy. Điều này có thể được thực hiện trong một nồi thông thường hoặc sử dụng một máy tiệt trùng đặc biệt. Nhờ tiệt trùng, phôi được bảo quản trong thời gian dài.
2. Chỉ chọn để nấu những loại rau còn nguyên và mịn, không bị trầy xước hoặc hư hỏng khác.
3. Chỉ sử dụng nước lọc hoặc nước lắng để chuẩn bị nước xốt. Các bà nội trợ không khuyến khích sử dụng nước lạnh từ vòi.
4. Chọn những giống anh đào thích hợp nhất để ngâm, chẳng hạn như Cà chua nho trắng, Giọt mật ong hoặc Thiên hà đen. Không chỉ sử dụng anh đào đỏ, mà còn cả anh đào xanh và vàng.
5. Rửa kỹ rau và rau thơm trước khi nấu.
6. Đọc trước công thức và mua tất cả các nguyên liệu cần thiết. Nghiên cứu nhận xét của các đầu bếp khác về công thức.
7. Dùng tăm đâm vào phần cuống để cà chua không bị bung ra.
8. Sử dụng axit xitric thay vì giấm thông thường.
9. Nhớ lật ngược nắp lon. Điều này làm cho chúng ít có khả năng phát nổ hơn nhiều.

Phần kết luận

Để ngâm cà chua nhỏ một cách chính xác, không cần kiến ​​thức và kỹ năng đặc biệt. Điều chính là làm theo công thức và sử dụng các thành phần chất lượng. Khi nấu ăn, chỉ sử dụng bát đĩa sạch, lọ tiệt trùng và rau rửa sạch.

Một số người thích rau nóng với ớt và hành tây, những người khác thích hương vị ngọt và nhẹ. Món dưa muối có thể để được đến mùa mới.