Chọn đậu theo màu sắc: đậu nào tốt hơn đậu trắng hoặc đỏ và chúng khác nhau như thế nào
Chúng ta gặp nhau trên kệ của các cửa hàng tạp hóa mỗi ngày đậu... Tính khả dụng của nó không có gì đáng ngạc nhiên, nó từ lâu đã không còn là của hiếm. Nhưng chúng ta biết gì về cô ấy? Sản phẩm này có hữu ích không? Chúng ta đang chuẩn bị nó một cách chính xác? Tôi có nên ăn nó không? Chúng tôi sẽ hiểu những vấn đề này và các vấn đề khác chi tiết hơn.
Nội dung của bài báo
đậu trắng
Các đặc tính có lợi của đậu trắng là do hàm lượng của một số vitamin: A, B, K, PP, C và vitamin E, được biết đến nhiều hơn với tên gọi "chất chống oxy hóa tự nhiên". Nó cũng chứa vitamin B9, giúp cơ thể chống lại chứng xơ vữa động mạch.
Sản phẩm có chứa lưu huỳnh, magiê và canxi. Lưu huỳnh có tác dụng bồi bổ cơ thể, suy nhược do nhiễm trùng đường ruột, bệnh ngoài da, ống phế quản và bệnh thấp khớp. Magie và canxi giúp xương và răng chắc khỏe.
tài liệu tham khảo... Hàm lượng calo của đậu trắng là 102 kcal trên 100 g sản phẩm.
Giá trị năng lượng:
- Protein - 7 g.
- Chất béo - 0,5 g.
- Carbohydrate - 16,9 g.
Sự hiện diện của sắt trong đậu trắng giúp tăng số lượng tế bào hồng cầu trong máu, do đó cải thiện lưu lượng oxy đến các tế bào.
Đồng trong đậu trắng giúp cải thiện việc sản xuất hemoglobin và adrenaline trong cơ thể.
Đậu chứa các axit amin như tryptophan, arginine, lysine, tyrosine.
Tính chất của đậu trắng
Đạm có trong sản phẩm được hấp thu hơn 70%, còn đạm động vật thì tiêu hóa kém hơn. Hàm lượng chất xơ cao cho phép một người đói lâu hơn. Khoảng 200 gram đậu có thể cung cấp nhu cầu chất xơ hàng ngày cho cơ thể.
Thô, khó tiêu hóa chất xơ giúp làm sạch cơ thể... Chúng hấp thụ các chất độc hại và chất độc, sau đó đưa chúng ra ngoài. Vỏ của hạt có tác dụng lợi tiểu.
Các chất từ cây giúp làm tan và loại bỏ sỏi thận và mật. Vì vậy, đậu que thường có trong thực đơn ăn uống của những bệnh nhân mắc bệnh đường tiêu hóa, bệnh về thận, gan và hệ sinh dục.
Các đặc tính kháng khuẩn của sản phẩm góp phần ngăn chặn các quá trình viêm.
Arginine là một chất giống như insulin, có tác dụng giảm lượng đường, rất quan trọng trong bệnh tiểu đường và mức cholesterol cao.
đậu đỏ
Đậu đỏ là nguồn cung cấp vitamin C, E, D và nhóm B. Có nhiều nguyên tố vi lượng trong sản phẩm, bao gồm kẽm, đồng, lưu huỳnh, sắt, kali, magiê và canxi.
tài liệu tham khảo... Hàm lượng calo trong đậu đỏ là 93 kcal trên 100 g sản phẩm.
Giá trị năng lượng:
- Protein - 8,4 g.
- Chất béo - 0,3 g.
- Carbohydrate - 13,7 g.
Đậu đỏ là một kho tàng các axit amin. Nó chứa:
- Tryptophan, có tác dụng an thần trên hệ thần kinh của cơ thể, giảm căng thẳng và giúp chống lại chứng trầm cảm và rối loạn giấc ngủ.
- Arginine, chịu trách nhiệm cho sự trẻ trung của làn da. Ngoài ra, arginine bảo vệ hệ thống sinh sản nữ.
- Lysine, tích cực chống lại nhiễm trùng đường ruột và các loại virus khác nhau, bao gồm cả virus herpes. Lysine cũng ngăn ngừa sự phát triển của ung thư.
- Tyrosine hoạt động như một chất chống trầm cảm mạnh mẽ, bình thường hóa công việc của các tuyến nội tiết, cải thiện công việc của tuyến thượng thận.
- Histidine là một trợ thủ trong cuộc chiến chống lại bệnh thiếu máu, vì nó là một phần của hemoglobin.Axit amin này hỗ trợ hoạt động của dây thần kinh thính giác, hấp thụ tia cực tím và bình thường hóa chức năng khớp.
Tính chất của đậu đỏ
Loại cây này có nhiều đặc tính hữu ích, kết hợp nhiều vitamin và khoáng chất, khiến nó trở thành một sản phẩm thực phẩm không thể thay thế.
Protein đậu dễ tiêu hóa về tính chất dinh dưỡng, đậu được xếp ngang hàng với thịt cá.... Vì vậy, các món ăn với nó có thể được ăn mà không có hại, ngay cả trong bữa tối. Đây là lý do tại sao những người ăn chay và vận động viên thường xuyên đưa đậu vào thực đơn của họ.
Mặc dù có giá trị dinh dưỡng cao nhưng đậu là một loại thực phẩm ăn kiêng. Món đậu sẽ khiến bạn no lâu. Hầu như tất cả các chuyên gia dinh dưỡng đều khuyên bệnh nhân của họ nên bổ sung đậu đỏ trong chế độ ăn uống của họ.
Ngoài ra, đậu đỏ sẽ giúp thải các chất độc hại ra khỏi cơ thể. Để giảm nguy cơ xuất hiện các khối u ác tính trong cơ thể, chỉ cần ăn 100 g đậu đỏ mỗi ngày là đủ.
Các vận động viên và người lao động chăm chỉ biết rằng sản phẩm này là một nguồn năng lượng quý giá. Nó chứa chất xơ hòa tan, khi được xử lý trong ruột sẽ tạo thành chất xơ và tạo ra các axit béo chuỗi ngắn từ nó. Chúng đóng một vai trò quan trọng trong việc sản xuất năng lượng trong cơ thể.
Ăn đậu: lợi hay hại
Đừng quên đặc tính của đậu trắng có thể ảnh hưởng xấu đến cơ thể.
Phần lớn, chống chỉ định liên quan đến các bệnh đường ruột: viêm đại tràng, viêm dạ dày, loét, tăng tiết. Không nên ăn đậu vì bệnh gút.
Hàm lượng axit folic trong sản phẩm ngăn ngừa sự phát triển có thể xảy ra của bệnh xơ vữa động mạch. Được biết, axit folic là nguyên tố cần thiết cho sự hình thành ống thần kinh của thai nhi.
Quan trọng! Phụ nữ có thai và trẻ em dưới 3 tuổi nên thận trọng khi ăn đậu. Trong một số trường hợp, tác hại từ nó có thể nhiều hơn lợi ích.
Khi ăn đậu trắng thường xuyên, sẽ làm tăng nhu động ruột, dẫn đến hình thành khí và làm nặng dạ dày.
Các loại màu đỏ và trắng chứa một lượng lớn cacbohydrat phức hợp, do đó sản phẩm được tiêu hóa chậm. Đối với những người mắc bệnh về đường tiêu hóa, điều này là không tốt, nhưng đối với những người phụ thuộc insulin thì ngược lại, vì glucose được giải phóng chậm hơn trong quá trình tiêu hóa, và lượng đường trong máu tăng dần.
Nếu chúng ta nói về đậu đỏ, chúng chắc chắn là một sản phẩm tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải nhớ về các chống chỉ định hiện có, bạn không nên sử dụng nó với số lượng lớn.
Do hàm lượng purin trong đậu nên người già nên ăn với số lượng ít. Với bệnh thận, cơ thể không đủ khả năng để đào thải các sản phẩm phân hủy purin, có thể dẫn đến căn bệnh nguy hiểm - bệnh gút.
Điều rất quan trọng là phải ăn đậu trắng nấu chín tới, vì sản phẩm thô có chứa các chất độc hại... Ngâm trước (6-8 giờ) đậu loại bỏ một số chất độc với nước. Ngoài ra, sau lần luộc đậu đầu tiên, nên thay hoàn toàn nước. Cần nhớ rằng các chất độc hại chỉ bị phá hủy khi xử lý nhiệt lâu.
Sự khác biệt giữa đậu trắng và đậu đỏ là gì
Mặc dù thực tế là đậu đỏ và đậu trắng là đại diện của cùng một loài và các đặc tính cơ bản của chúng giống hệt nhau, nhưng có một số khác biệt nhỏ giữa chúng sẽ giúp bạn tìm ra loại đậu nào tốt cho sức khỏe hơn.
Về hàm lượng calo, các loại trắng và đỏ gần như giống nhau.... Tuy nhiên, các vận động viên thường thích các loại màu trắng hơn, vì chúng được cơ thể hấp thụ tốt hơn và nhanh hơn.
Không thể phủ nhận lợi ích của đậu trong việc duy trì tuổi thanh xuân và sắc đẹp: đậu trắng được sử dụng tích cực trong thẩm mỹ, đậu đỏ làm chậm quá trình lão hóa của tế bào.
Phụ nữ mang thai ăn đậu đỏ càng tốt. Đó là nó chứa một lượng lớn axit folic, cần thiết cho quá trình tạo máu và thúc đẩy quá trình nhân lên của tế bào.
Đối với những người mắc bệnh tiểu đường, nên ưu tiên cho đậu trắng hơn. Nó giúp giảm lượng đường trong máu và giúp bình thường hóa quá trình trao đổi chất trong cơ thể.
Trong nấu ăn, nhiều loại đậu đỏ được sử dụng làm cơ sở cho súp, nước sốt, salad mùa đông hoặc mùa hè và đồ ăn nhẹ. Do hương vị tinh tế của chúng, đậu trắng thường được sử dụng để làm súp, salad và khoai tây nghiền.
Sử dụng dưới hình thức nào
Không giống như hầu hết các sản phẩm, đậu vẫn giữ được các đặc tính có lợi của nó sau khi xử lý nhiệt, do đó nó có tác dụng bổ ích cho cơ thể ở cả dạng luộc và đóng hộp.
Điều quan trọng là phải biết về một số sắc thái khi chuẩn bị sản phẩm này. Sau khi luộc chín, nên để ráo nước đậu luộc. Sau đó đổ nước lạnh sạch với một ít dầu thực vật vào. Đậu được nấu trên lửa nhỏ, không đảo trong quá trình nấu. Muối được thêm vào sau khi sẵn sàng.
Đậu đóng hộp cũng có thể ăn được. Thật tiện lợi, và các chất dinh dưỡng trong loại đậu này cũng giống như đậu luộc. Tuy nhiên, đừng quên rằng đồ hộp có chứa axit axetic, muối và các chất phụ gia khác.
Phần kết luận
Đậu đỏ và đậu trắng là những thực phẩm vô cùng tốt cho sức khỏe. Chúng không chỉ giàu vitamin và các chất có lợi khác mà còn giúp chống lại nhiều bệnh tật. Đậu nào tốt hơn - trắng hay đỏ? Câu trả lời cho câu hỏi này nằm ở các đặc điểm riêng của sinh vật. Hãy nhớ rằng tiêu thụ quá nhiều ngay cả sản phẩm hữu ích nhất cũng có thể gây hại cho cơ thể.
Ăn đậu điều độ sẽ giúp cơ thể khỏe mạnh hơn, và nhiều công thức nấu ăn từ đậu sẽ làm đa dạng thực đơn của bạn.