Công thức nấu cà chua muối ngon nhất cho mùa đông trong lọ: cách nấu và cuộn cà chua đúng cách

Dưa cà chua là một cách tuyệt vời để tái chế cây trồng và tận dụng tối đa quả. Trong quá trình nấu, chúng bảo quản các vitamin, và việc thêm các loại gia vị và thảo mộc tạo cho món rau một hương vị hấp dẫn.

Cà chua rất hợp với rau thơm, mù tạt, tỏi và ớt chuông. Đông trùng hạ thảo bảo quản được lâu, bày trên bàn ăn nhìn ngon miệng. Hãy xem xét các công thức nấu ăn phổ biến nhất cho cà chua ngâm và tìm ra bí quyết chuẩn bị của chúng.

Công thức nấu ăn ngon nhất cho cà chua ngâm cho mùa đông

Một số bà nội trợ thích ướp cà chua mà không thêm các sản phẩm khác, trong khi những người khác lại thích các loại rau với các loại thảo mộc và gia vị. Mỗi công thức có công nghệ nấu ăn độc đáo riêng.

Với ngọn cà rốt

Thành phần của ngọn cà rốt có nhiều vitamin và khoáng chất. Rau xanh rất giàu chất xơ và carotene, giúp món ăn vặt này trở nên lành mạnh hơn.

Thành phần:

• 20 quả cà chua vừa;
• 5 nhánh cà rốt ngọn;
• 1 lít nước;
• 100 g đường;
• 20 g muối;
• 20 ml giấm 9%.

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị chum vại: rửa thật sạch và trụng sơ qua nước sôi.
2. Rửa sạch và lau khô cà chua, dùng tăm đâm vào từng cọng rau ở phần cuống.
3. Rửa sạch phần ngọn, lau khô. Xếp rau xanh vào lọ ở dưới cùng, sau đó là cà chua.
4. Chuẩn bị nước muối: đổ nước vào nồi, thêm giấm, muối và đường, trộn đều. Đun sôi và để trong 3-5 phút.
5. Đổ nước muối vào lọ, đậy nắp lại, ủ trong 15 phút.
6. Đổ lại nước muối vào nồi, để lửa nhỏ trong 10 phút.
7. Đổ cà chua lên trên và đậy nắp sạch. Sau 10 phút, xoay bình để giải phóng bọt khí.
8. Bọc trong chăn và để trong một ngày. Sau đó đặt trong hầm hoặc tủ đựng thức ăn.
9. Nên sử dụng phôi sau ba tháng.

Cà chua chua ngọt, hành tỏi

Món khai vị cay và mặn rất hợp với khoai tây luộc, rau và các món đầu tiên.

Thành phần:

• 1 kg cà chua;
• 5 nhánh tỏi;
• 3 củ hành tây;
• 50 g muối;
• 70 ml giấm 60%;
• 70 ml dầu thực vật;
• ngò gai vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Bóc vỏ hành tây, cắt thành nửa khoanh, chiên trong dầu thực vật.
2. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau cho vào tô sâu lòng, thêm muối, đảo đều.
3. Băm nhỏ tỏi và hành tây, cho cà chua vào.
4. Cắt nhuyễn rau xanh, rưới giấm lên. Trộn đều tất cả các thành phần. Để hỗn hợp trong 6 giờ.
5. Khử trùng ngân hàng. Cho rau vào thùng lít. Đậy kín bằng nắp nylon sạch, bảo quản trong tủ lạnh.
6. Món ăn đã sẵn sàng để ăn trong 3-4 ngày, khi tất cả các loại rau đã thấm đẫm nước trái cây.

Món khai vị ướp với aspirin

Công thức này không cần tiệt trùng bình, giúp tiết kiệm thời gian và công sức. Một viên aspirin là đủ để giữ cho phôi không bị hỏng trong một thời gian dài.

Thành phần:

• 1 kg cà chua;
• một mớ thì là;
• 3 lá nguyệt quế;
• 1 viên aspirin;
• 2,5 lít nước;
• 100 ml giấm 9%;
• 200 g đường;
• 100 g muối.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch cà chua bằng nước lạnh. Bóc tỏi, băm nhỏ hoặc cho qua máy ép.
2. Đặt thì là, lá nguyệt quế và tỏi dưới đáy lọ. Cho cà chua vào sau cùng.
3. Nghiền một viên aspirin và đổ vào lọ.
4. Đổ nước vào nồi, thêm muối và đường. Đun sôi, cho giấm vào. Đổ nước muối sôi lên rau củ trong lọ.
5. Đậy kín nắp, bọc trong chăn và lật lại cho đến khi nguội hẳn.

Với hành tây, dầu thực vật và cà rốt

Món ăn có vị chua ngọt dễ chịu. Tùy ý, thêm đinh hương, bạc hà hoặc rau mùi vào đó.

Thành phần:

• 1 kg cà chua;
• 1 củ hành tây;
• 6 hạt tiêu đen;
• 1 lít nước;
• 10 lá nguyệt quế;
• một nhánh hoa cẩm chướng;
• 120 g muối;
• 100 g đường;
• 100 ml giấm 9%.

Sự chuẩn bị:

1. Cho nửa khoanh hành tây, hạt tiêu đen và lá nguyệt quế vào một chiếc lọ sạch.
2. Cắt đôi quả cà chua, cho lên trên.
3. Chuẩn bị nước xốt: trộn nước, muối và đường. Cho giấm vào sau khi đun sôi, đổ nước xốt vào các lọ.
4. Thêm đinh hương, húng quế và các loại gia vị khác cho vừa ăn. Cuộn các nắp lại và làm mát dưới một tấm chăn dày.
5. Lưu trữ trong tầng hầm, hầm hoặc phòng đựng thức ăn. Thời hạn sử dụng - lên đến một năm.

Với táo và giấm táo

Công thức khác thường kết hợp lợi ích của cà chua và vị ngọt của táo. Loại ban đầu chuyển sang mùi thơm, táo được ngâm trong nước cà chua, và ngược lại.

Thành phần:

• 1,5 kg cà chua;
• 0,5 kg táo;
• 80 g muối;
• 80 g đường;
• 5 đậu Hà Lan của allspice;
• 70 ml giấm táo.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch cà chua và táo. Cắt thành các lát bằng nhau và cho vào hộp sạch, vô trùng.
2. Đổ nước sôi lên thực phẩm, để trong 10 phút. Sau đó đổ lại nước vào chảo, thêm muối, đường, bột ngọt. Đun nhỏ lửa trong 5 phút.
3. Đổ nguyên liệu với nước muối, sau đó cho giấm táo vào lọ.
4. Để nguội và bảo quản ở nơi thoáng mát.
5. Nên thêm quế, đinh hương, các loại thảo mộc tươi để vừa ăn.

Quan trọng! Sử dụng giống táo chua ngọt. Antonovka nổi tiếng là hoàn hảo. Trái cây có thể được lấy khi chưa chín.

Với mù tạt không giấm

Món ăn sẽ hấp dẫn những tín đồ thích ăn cay. Món khai vị kết hợp hài hòa với shashlik, bánh mì nướng đen, bạn có thể mang theo khi đi picnic.

Thành phần:

• 1,5 kg cà chua;
• 1 củ hành tây lớn;
• 40 g bột mù tạt;
• 4 nhánh tỏi;
• 80 g muối;
• 60 g đường;
• 5 hạt đậu Hà Lan.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch và lau khô cà chua. Xếp cà chua, hành tây, tép tỏi xuống đáy lọ sạch. Thêm mù tạt, muối và đường.
2. Đổ nước sôi vào bình, để trong 10 phút.
3. Xả nước vào nồi, đậy nắp lọ.
4. Đun sôi nước xốt và đổ lại.
5. Cuộn các khoảng trống có nắp lại, bọc chúng trong một chiếc chăn và lật ngược chúng lại. Đặt nó trong tủ đựng thức ăn trong một ngày.

Nó là thú vị:

Các công thức nấu ăn ngon nhất để ngâm cà chua bi cho mùa đông trong lọ.

Cách nấu tiêu ướp mật ong cho mùa đông.

Công thức không cần khử trùng "Liếm ngón tay của bạn"

Một công thức đơn giản có thể được lặp lại ngay cả bởi một đầu bếp thiếu kinh nghiệm. Đây là một món khai vị rau linh hoạt cho bất kỳ bàn nào.

Thành phần (mỗi lon 1 lít):

• 1 kg cà chua lớn;
• 1 củ tỏi;
• 1 quả ớt ngọt;
• 80 g muối;
• 50 g dấm 9%;
• 50 g đường;
• 5 hạt tiêu đen;
• 4 lá nguyệt quế.

Sự chuẩn bị:

1. Cho cà chua, tỏi, ớt chuông đã rửa sạch vào lọ đã khử trùng, thêm thì là hoặc húng quế cho vừa ăn. Đặt hạt tiêu đen lên trên cùng.
2. Đổ nước sôi ngập cà chua hai lần.
3. Chuẩn bị nước xốt bằng cách thêm muối, đường và giấm vào nước.
4. Thêm lá nguyệt quế và mù tạt cho vừa ăn. Rắc rau mùi tây.
5. Cuộn lon lại và úp ngược lon cho đến khi nguội hẳn.
6. Cà chua sẽ sẵn sàng sau 15-25 ngày. Giữ lạnh.

Cà chua ngọt ngâm rượu vodka

Với việc thêm rượu vodka, cà chua trở nên giòn và để lại dư vị cay.

Thành phần:

• 800 g cà chua;
• 1,5 lít nước;
• 40 ml rượu vodka;
• 80 g muối;
• 4 lá nguyệt quế;
• 2 nhánh đinh hương;
• một nhúm ớt đỏ;
• 2 nhánh tỏi;
• 5 lá anh đào;
• 40 ml cắn 9%.

Sự chuẩn bị:

1. Khử trùng lọ bằng bất kỳ cách nào thuận tiện.
2. Rửa sạch cà chua, dùng tăm chọc thủng từng quả gần cuống.
3. Chần sơ lá anh đào, đinh hương, lá nguyệt quế với nước sôi. Đặt chúng dưới đáy lon.
4. Tiếp theo, đổ đầy cà chua và hành tây vào lọ. Không được có khoảng trống giữa chúng. Thêm ớt đỏ và muối.
5. Đổ nước sôi vào, thêm rau mùi tây hoặc thì là. Để trong 10 phút.
6. Đổ chất lỏng vào nồi và đun sôi. Thêm tinh chất giấm và rượu vodka.
7. Đổ nước xốt sôi vào lọ. Bọc các lọ trong một tấm chăn và để trong một ngày.

Cà chua với axit citric và tỏi bên trong

Món ăn rất lý tưởng cho những người bị loét hoặc viêm dạ dày. Một lượng nhỏ axit xitric thay thế giấm hung hăng, sản phẩm không gây hại cho sức khỏe.

Thành phần:

• 2 kg cà chua;
• 90 ml axit xitric;
• đầu tỏi;
• một nhánh mùi tây;
• 50 g muối;
• 70 g đường;
• 3 lá nguyệt quế.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa thật sạch cà chua, rạch từng múi.
2. Bóc vỏ tỏi, cho qua máy ép. Nhồi bông cà chua vào.
3. Cho lá nguyệt quế và mùi tây vào đáy lọ sạch. Đổ đầy cà chua vào thùng chứa.
4. Đổ nước sôi lên rau, để trong 15 phút. Để ráo nước và lặp lại quy trình một lần nữa.
5. Đổ muối và đường vào nước. Thêm axit xitric sau cùng.
6. Cuộn lon lại và úp ngược. Bảo quản cà chua đóng hộp trong hầm.

Quan trọng! Axit citric được chống chỉ định ở những người bị dị ứng với trái cây họ cam quýt.

Với cải ngựa, lá nho và anh đào

Lá nho đã được thu hoạch từ mùa hè; lá mềm có màu xanh nhạt rất thích hợp để ngâm. Chỉ cần 30 g lá nho là đủ để cung cấp cho một người lượng vitamin A hàng ngày.

Thành phần:

• 15 quả cà chua vừa;
• 5 lá nho;
• 1,5 lít nước;
• 8 nhánh tỏi;
• 5 hạt tiêu đen;
• 3 lá cải ngựa;
• 3 lá anh đào;
• 2 lá nguyệt quế;
• 2 chiếc ô thì là;
• 120 g đường;
• 70 g muối;
• 20 ml giấm.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch và lau khô cà chua, dùng tăm chọc thủng.
2. Cho lá cải ngựa, nho và anh đào vào lọ vô trùng. Thêm tép tỏi và ô thì là.
3. Cho cà chua vào lọ.
4. Đun sôi nước, thêm tiêu đen, muối, đường và lá nguyệt quế.
5. Đổ nước xốt vào lọ, đậy nắp và để trong 10-12 phút.
6. Đổ lại vào nồi, đun sôi rồi cho giấm vào.
7. Đổ nước xốt vào lọ và cuộn lại bằng nắp sạch. Lật mặt trong một ngày.

Cà chua tỏi "Dưới tuyết"

Món khai vị có một cái tên thú vị nhờ tỏi, được đặt trên cà chua. Nó rất hợp với khoai tây chiên, các món rau và cơm.

Thành phần:

• 1,2 kg cà chua;
• 150 g đường;
• 60 g muối;
• 4 nhánh tỏi;
• 20 ml giấm.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch rau, cho vào lọ vô trùng. Đổ nước sôi vào và để trong 20 phút.
2. Cho nước vào nồi, thêm muối và đường, đun sôi.
3. Cho tỏi đã xay vào lọ, đổ nước muối sôi, đổ giấm vào.
4. Cuộn lại và bọc trong chăn cho đến khi nguội hẳn. Sẽ có tỏi "mũ tuyết" trên cà chua.

Với ớt chuông, mùi tây và hành tây

Cà chua ngâm ngon trong lọ cho mùa đông với thêm tiêu và mùi tây có một hương vị dễ chịu và nhẹ. Những chiếc lọ có nhiều màu sắc và hấp dẫn.

Thành phần (cho một lon 3 l):

• 1,7 kg cà chua;
• 1 quả ớt chuông;
• 1 củ hành tây;
• 5 nhánh mùi tây;
• 100 g đường;
• 50 g muối;
• 50 ml giấm 9%;
• 5 hạt đậu Hà Lan.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa và tiệt trùng lọ và nắp đậy.
2. Cắt ớt chuông thành bốn phần, bỏ phần đuôi và hạt. Cắt hành tây thành các khoanh lớn.
3. Xếp rau mùi tây và hành tây dưới đáy lọ. Rải hạt tiêu và cà chua lên trên.
4. Đổ nước sôi vào chum, để trong 20 phút.
5. Cho nước vào nồi, thêm muối và đường, đun sôi.
6. Khi nước muối sôi, cho giấm vào. Cho hạt tiêu vào lọ, đổ nước muối và cuộn lại.
7. Gói các loại và để nguội hoàn toàn.

Đọc thêm:

Cách chế biến dưa chuột muối chua cho mùa đông.

Cách nấu ớt ngâm dầu cho mùa đông.

Cách muối ngô cho mùa đông tại nhà.

Khuyến nghị nấu ăn

Để món chế biến được ngon, điều quan trọng là phải chú ý đến việc lựa chọn nguyên liệu. Để nấu ăn, hãy chọn những quả cà chua có độ đàn hồi, không bị nứt và lõm. Tất cả các loại trái cây phải có cùng kích thước để nước xốt được thấm đều.

Các loại rau nhỏ dễ cho vào và lấy ra khỏi lọ hơn. Nếu cà chua quá lớn, tốt nhất nên cắt thành 4-6 miếng. Các chuyên gia ẩm thực thường sử dụng cà chua xanh chưa chín - chúng giòn và săn chắc hơn.

Quan trọng! Sử dụng dụng cụ nấu ăn sạch sẽ trong quá trình nấu nướng. Rửa kỹ bình và khử trùng nếu công thức yêu cầu. Nếu không, cà chua có thể nhanh chóng bị hỏng.

Theo yêu cầu của bà chủ, nhiều loại gia vị và thảo mộc được thêm vào. Nó có thể là ớt cay hoặc ngược lại, bạc hà ngọt và húng quế. Tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân. Tuy nhiên, hương vị của các chất phụ gia không được chồng lên thành phần chính. Mọi thứ nên có chừng mực. Thay vì giấm thông thường, nhiều người sử dụng giấm táo hoặc giấm balsamic - chúng mang lại hương vị nhẹ nhàng hơn cho các món ăn.

Phần kết luận

Làm thế nào để muối cà chua cho mùa đông? Các chuyên gia khuyên bạn nên chọn những loại rau nhỏ và đều, đồng thời sử dụng nước sạch để ướp. Tiêu Bungari hoặc cà rốt sẽ giúp tăng thêm độ tươi sáng cho bữa ăn nhẹ.

Những người hâm mộ hương vị khác thường thích công thức nấu ăn có thêm rượu vodka hoặc lá nho. Đôi khi giấm được thay thế bằng axit xitric hoặc tinh chất rượu táo. Lưu trữ phôi trong tầng hầm hoặc phòng đựng thức ăn.