Cách chế biến dưa chuột ngâm lát cho mùa đông: công thức nấu ăn ngon nhất
Dưa chuột muối dạng lát là hình thức bảo quản được hầu hết người lớn và trẻ em yêu thích. Loại rau này được mang đến các khu vực của chúng ta vào khoảng thế kỷ thứ 9 từ Đông Á, và trong thời gian này, nó đã bén rễ rất nhiều và ngày nay nó được phục vụ với thịt, khoai tây, ngũ cốc và các món ăn phụ khác. Dưa chuột đóng hộp với các phụ gia khác nhau: tỏi, hành tây, rau thơm, cà rốt. Mỗi người trong số họ cho một hương vị đặc trưng riêng.
Nội dung của bài báo
Đặc điểm của dưa chuột ngâm với lát
Đặc điểm chính của dưa chuột đóng hộp dạng lát là rau không được ngâm nguyên con mà được cắt thành từng miếng, nhưng đồng thời vẫn giữ được độ giòn, ngon ngọt và đàn hồi.
Trước khi đóng hộp rau xanh, bạn nên chú ý những khuyến nghị sau:
- Dưa chuột sẽ có vị cay nếu bạn thêm quả lý chua, cây sồi, lá anh đào, hạt tiêu hoặc mù tạt vào chúng.
- Cây dù và cành thì là được coi là một thành phần bổ sung lý tưởng.
- Tỏi, lá và rễ cây cải ngựa, cũng như ớt đỏ sẽ giúp làm cho rau có vị cay.
- Tất cả các chất phụ gia nên được sử dụng vừa phải, nếu không chúng sẽ làm mềm dưa chuột hoặc át đi hương vị thực sự của chúng.
- Bạn có thể bảo quản dưa chuột trong mùa đông mà không cần khử trùng, nhưng đồng thời, hộp phải được rửa và tráng bằng hơi nước để tiêu diệt vi khuẩn kích thích quá trình lên men.
- Tốt hơn hết bạn nên cắt rau thành từng lát hoặc lát dày 2-3 cm để chúng giữ được độ giòn đặc trưng.
Một tính năng đặc biệt khác của việc thu hoạch rau xanh cho mùa đông là khả năng sử dụng trái cây lớn. Chúng vừa vặn với cả lon lớn và thùng 0,5-1 lít.
Dưa chuột có thể được ngâm trong những miếng nào
Đối với việc đóng hộp, nên lấy rau trồng trong vườn nhà chưa qua xử lý hóa chất. Salad các loại dưa chuột không thích hợp để ngâm chua và bảo quản lâu. Nhưng bức ảnh cho thấy thu hoạch mùa đông dưới dạng thịt xông khói với hành tây.
Tốt hơn là ngâm dưa chuột dưới đất, vì rau trồng trong điều kiện nhà kính được bảo quản kém. Nên ưu tiên những loại dưa chuột có mụn vì chúng dày đặc hơn.
Lựa chọn và chuẩn bị rau
Bạn có thể ngâm dưa chuột với bất kỳ kích thước nào. Không nên sử dụng những loại rau có đốm vàng trên vỏ để bảo quản. Rất có thể chúng đã chứa hạt thô và phần cùi có vị đắng.
Trước khi cho rau vào lọ, hãy nhớ chuẩn bị:
- phân loại và gạt bỏ những thứ hư hỏng hoặc "bệnh tật" sang một bên;
- nếu quả gần cuống đã chuyển sang màu vàng thì phải cắt bỏ phần này;
- Nhớ rửa rau bằng cách thay nước nhiều lần.
Dưa chuột sau khi đã được lựa chọn cẩn thận và rửa sạch, chúng được cho vào một cái thố sâu và ngập nước. Ở dạng này, rau nên để được 4 giờ, sau đó chúng hoàn toàn sẵn sàng để bảo quản.
Công thức nấu ăn tốt nhất cho mùa đông
Dưa chuột ở dạng miếng, được bảo quản trong mùa đông, trong hầu hết các công thức nấu ăn đều có dư vị tinh tế của gia vị và các thành phần bổ sung. Chần được sử dụng như một phần bổ sung cho món ăn phụ hoặc được sử dụng để làm món salad, súp hoặc món trứng cá.
Công thức đơn giản cổ điển
Có một công thức cổ điển để ngâm dưa chuột, ngon và giòn mà không mất nhiều thời gian chuẩn bị.
Các thành phần sau được yêu cầu:
- dưa chuột - 2 kg;
- đường - 100 g;
- muối - 50 g;
- tiêu đen xay - 0,5 thìa cà phê;
- dầu hướng dương - 85 ml;
- giấm 9% - 100 ml;
- tỏi thái nhỏ - 2 muỗng canh.
Bắt đầu nấu bằng cách cắt bỏ phần cuối của rau. Sau đó, mỗi quả dưa chuột được cắt thành 4-6 miếng tùy theo kích thước, cho vào tô rồi cho các nguyên liệu còn lại vào. Khối lượng được trộn đều và để ướp trong 4 giờ.
Khuyên bảo... Tốt hơn là tiệt trùng các lọ cùng với nắp đậy (chúng được đặt trên cổ).
Sau đó, rau được cho vào lọ 0,5 hoặc 1 lít, đổ đầy nước ép thu được và cho vào nồi để khử trùng trong 25 phút. Sau đó, các thùng hàng được đưa ra ngoài và cuộn lại có nắp đậy. Bảo quản nguội lộn ngược, bọc trong chăn, để ở nhiệt độ phòng.
Tại Hàn Quốc
Một trong những công thức phổ biến để bảo quản dưa chuột là Hàn Quốc. Món khai vị có vị cay và sảng khoái đồng thời.
Để nấu ăn, hãy:
- gherkins - 4 kg;
- muối - 4 muỗng canh;
- đường - 250 g;
- dầu hướng dương - 250 ml;
- giấm 9% - 1 ly;
- tỏi băm nhỏ - 2 muỗng canh;
- ớt cay - 2 miếng nhỏ;
- allspice và hạt tiêu đen - 10 miếng mỗi loại.
Dưa chuột được cắt thành lát hoặc dải (lát mỏng), trộn với gia vị và các thành phần khác và để ướp trong 3 giờ. Sau đó, khối lượng được đặt ra trong các lọ nhỏ và đặt trong một cái chảo để khử trùng trong 20 phút. Các lon được cuộn lại, và bảo tồn được để nguội dưới một tấm chăn ấm.
Salad từ những lát dưa chuột "Winter King"
Món muối kết hợp dưa chuột muối và hành lá sẽ hấp dẫn nhiều người.
Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- dưa chuột - 5 kg;
- hành tây - 1 kg;
- thì là - 300 g;
- dầu hướng dương - 0,5 l;
- giấm 9% - 150 g;
- đường - 5 muỗng canh;
- muối - 3 muỗng canh;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc.
Dưa chuột rửa thật sạch, cắt miếng nhỏ. Thì là cắt nhỏ, hành tím cắt khúc trộn đều với rau. Để khối lượng lớn ủ trong nửa giờ. Cho giấm, dầu, muối, đường và gia vị, rau vào chảo, trộn đều và đun sôi.
Sau khi dưa chuột trở nên sẫm màu hơn một chút, chúng được bày ra trong các lọ đã chuẩn bị sẵn (đã được khử trùng trước rất tiện lợi). Các loại rau được bày ra nhanh chóng, khi chúng vẫn còn sôi, đổ qua nước cốt có sẵn. Cuối cùng, cuộn các nắp lại, bọc chúng trong một chiếc chăn ấm và để nguội.
Dưa chuột cay thái lát với cà chua
Vào mùa đông, bạn thường muốn một thứ gì đó khác thường. Vào những thời điểm như vậy, dưa chuột cay đóng hộp với các lát cùng với cà chua sẽ giúp ích.
Dưa chua được chế biến từ các nguyên liệu sau:
- dưa chuột - 2 kg;
- cà chua - 1 kg;
- ớt cay - 1 cái;
- tỏi - 1 con;
- muối - 50 g;
- đường - 20 g;
- giấm 9% - 60 ml;
- rau thì là.
Cắt dưa chuột và cà chua thành từng miếng. Tỏi và hạt tiêu bằm nhuyễn cho vào máy xay thịt, thì là thái nhỏ. Tất cả các thành phần được trộn kỹ trong một cái bát và bày ra trong các lọ nhỏ. Nước trái cây được đổ lên trên rau và đặt để tiệt trùng trong 15 phút. Sau đó, các chum được cuộn lại có nắp đậy và để ngược nhiệt độ nguội.
Nó là thú vị:
Cách trồng dưa chuột "Can đảm" trên trang web của bạn và tại sao chúng tốt.
Cách chế biến dưa chuột Trung Quốc ngon cho mùa đông: công thức và mẹo.
Với hành tây
Một bổ sung tuyệt vời cho các món thịt là những lát dưa chuột đóng hộp với thêm hành tây.
Để nấu ăn, bạn cần:
- dưa chuột - 2 kg;
- đầu hành tây nhỏ - 300 g;
- giấm 9% - 60 ml;
- đường - 1 muỗng canh;
- muối - 2 muỗng canh;
- tiêu đen và ớt, tỏi.
Dưa chuột cắt nhỏ làm 4 phần, hành tím bóc vỏ cắt đôi. Ở dưới cùng của lọ, đầu tiên cho gia vị, sau đó là hành tây, dưa chuột lên trên cùng. Rau trụng với nước sôi và để trong 15 phút. Sau đó, chất lỏng được đổ vào một cái chảo, thêm muối, đường và giấm. Nước xốt thu được được đổ vào lọ và cuộn lại bằng nắp đậy, để ở nhiệt độ phòng cho đến khi nguội hoàn toàn.
Dưa chuột cắt lát kiểu Georgia
Ẩm thực Gruzia rất phong phú về công thức nấu các món ăn cay. Trong số đó có dưa chuột được bảo quản cho mùa đông.
Đối với dưa chua, cần có các thành phần sau:
- gherkins - 2 kg;
- ớt cay - 1 cái;
- tỏi - 1 con;
- dầu hướng dương - 125 g;
- muối, đường và giấm mỗi thứ 2 muỗng canh.
Dưa chuột cắt thành từng khoanh, tỏi và hạt tiêu băm nhỏ cho vào cối xay thịt. Tất cả các thành phần cho vào nồi trộn đều, sau đó bày ra chum và tẩm độc trong 20 phút để khử trùng. Sau đó, chúng được cuộn lại với nắp và để nguội. Những người yêu thích cây xanh được khuyên nên thêm một bó mùi tây hoặc ngò tây vào các thành phần chính.
Không khử trùng
Nhiều bà nội trợ yêu thích công thức nấu ăn không cần tiệt trùng, giúp tiết kiệm thời gian nấu nướng.
Điều này yêu cầu các thành phần sau:
- dưa chuột - 2 kg;
- muối - 2 muỗng canh;
- đường - 1 muỗng canh;
- giấm 9% - 60 ml;
- nước - 1200 ml;
- tỏi đen và tất cả, thì là.
Dưa chuột cắt thành từng khoanh hoặc lát mỏng, gia vị xếp dưới đáy lọ rồi đựng rau củ. Cho nước vào đun nhỏ lửa, sau khi đun sôi thì đổ vào chum. Trong hình thức này, dưa chuột nhấn mạnh trong 15 phút. Sau đó cho nước vào nồi và cho nước ướp đã chuẩn bị, thêm muối, đường và cuối cùng là dấm. Rau được ngâm với nước muối, đậy kín nắp và bảo quản trong nhà được một ngày.
Lời khuyên hữu ích
Nhờ những mẹo nhỏ này, ngay cả một bà nội trợ trẻ cũng có thể bảo quản dưa chuột thành từng lát sao cho giòn:
- Các lọ rau cần được lấp kín hết mức có thể.
- Để đảm bảo rau ngấm đều, bạn phải cắt thành từng miếng có độ dày bằng nhau.
- Nhớ lót một tấm cải ngựa dưới đáy lọ để nước muối không bị đục.
- Để chuẩn bị dưa chuột giống như thùng, hãy thêm một nhánh ngải giấm vào lọ.
- Nếu bạn không muốn dưa chuột mềm, đừng cho nhiều tỏi vào.
- Đối với dưa muối, tốt hơn là nên muối lớn không iốt.
- Việc bảo quản sẽ được bảo quản tốt hơn trong căn hộ nếu bạn thực hiện 2-3 lần trám trước khi lăn.
- Các lọ rỗng và nắp đậy phải được khử trùng.
Sử dụng các hướng dẫn này như một nguyên tắc cơ bản khi bảo quản dưa chuột. Nếu bạn làm theo chúng, bạn có thể chắc chắn rằng cả gia đình sẽ được thưởng thức những món ăn ngon trong mùa đông.
Đọc thêm:
Cách chế biến dưa chuột ngâm với aspirin rất đơn giản và ngon.
Phần kết luận
Đối với việc chuẩn bị dưa chuột ngâm trong lát cho mùa đông, bạn có thể lấy rau củ với kích thước bất kỳ, nhưng tốt hơn là nên ưu tiên những loại nhỏ. Ở dạng này, chúng được chế biến cho món salad mùa đông, được phân biệt bởi một hương vị tinh tế. Tất cả các công thức nấu ăn đều đơn giản để thực hiện, vì vậy ngay cả một bà nội trợ không có kinh nghiệm cũng có thể sử dụng chúng.