Cách chế biến cà chua chưa chín cho mùa đông: đắp cà chua xanh theo công thức tốt nhất

Cà chua xanh có vị ngon ngọt và cấu trúc giòn, đó là lý do tại sao chúng rất được yêu thích sử dụng để chuẩn bị cho mùa đông. Nấu cà chua xanh đóng hộp và ngâm chua là một cách tuyệt vời để tái chế và đa dạng hóa chế độ ăn uống của bạn trong những tháng lạnh hơn. Để thêm phần hấp dẫn, các loại thảo mộc, gia vị và thảo mộc được thêm vào các món ăn.

Hãy cùng xem xét kỹ hơn các công thức nấu ăn phổ biến nhất để chuẩn bị cho mùa đông và tìm ra bí quyết chuẩn bị của họ.

Các quy tắc cơ bản để bảo quản cà chua xanh trong công thức nấu ăn tại nhà

Hai phương pháp xoắn phôi được sử dụng: có và không khử trùng... Phương pháp thứ nhất giúp tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm, phương pháp thứ hai giúp tiết kiệm thời gian.

Cà chua xanh trong lọ không khử trùng

Trong các công thức nấu ăn không cần khử trùng, giấm đóng vai trò như một chất bảo quản. hoặc tinh chất giấm. Nắp mới được sử dụng mỗi mùa và các lon được rửa kỹ bằng nước ngọt.

Thời gian bảo quản rau xanh không tiệt trùng trung bình khoảng 6 - 8 tháng... Tuy nhiên, chỉ nên bảo quản chúng trong tủ lạnh hoặc hầm mát. Công thức nấu ăn không khử trùng tiết kiệm thời gian, nhưng thời gian tổn thương của chúng kém hơn so với các món ăn có tiệt trùng.

Lon tiệt trùng

Phôi tiệt trùng có thể được lưu trữ lên đến một năm hoặc hơn... Cách truyền thống để chế biến đồ hộp là đun với một chảo nước sôi. Người ta đặt một cái rây bằng kim loại lên trên thùng, trên đó đặt lọ. Hơi nước nóng bốc lên và giết chết vi trùng, bình trở nên vô trùng. Thủ tục mất 10-15 phút. Lọ được lấy ra bằng ổ gà và đặt ngược lên trên một chiếc khăn sạch. Không được dùng tay hoặc các vật khác chạm vào thành trong của lon.

Lời khuyên hữu ích.Tiệt trùng cũng được thực hiện trong lò vi sóng. Nước được đổ vào đáy của một cái bình lít và đặt trong lò vi sóng trong 3 phút. Trong quá trình lò hoạt động, nước sẽ sôi và bốc hơi lên toàn bộ lon.

Công thức nấu cà chua xanh & đóng hộp ngon nhất

Salad, snack, trứng cá muối - các món ăn đa dạng và ngon được chế biến từ cà chua xanh... Một số phù hợp với súp và các món ăn phụ, một số khác bổ sung cho các sản phẩm thịt hoặc cá.

Cà chua xanh Georgia

Món khai vị rất dễ chế biến, chỉ mất 40-50 phút... Sử dụng món ăn như một món ăn kèm với khoai tây chiên, thịt nướng, hoặc đơn giản là ăn với bánh mì đen giòn. Ẩm thực Gruzia nổi tiếng về độ cay và nồng.

Danh sách các nguyên liệu thành phần:

• 800 g cà chua xanh;
• 2 bó mùi tây;
• 40 g hỗn hợp ớt đen và ớt cay;
• 1 lít nước;
• 60 g muối;
• 1 củ hành tây;
• 3 củ tỏi.

Công nghệ nấu ăn:

1. Bóc tỏi và cho qua máy ép. Rửa sạch mùi tây và cắt nhỏ. Bóc vỏ hành tây và cắt thành khối nhỏ. Trộn tất cả mọi thứ và thêm 30 g hỗn hợp muối và hạt tiêu.
2. Rửa sạch và lau khô cà chua, rạch từng múi sâu 0,5-1 cm, nhồi hành, tỏi và rau thơm vào quả.
3. Chuẩn bị nước muối: cho muối vào nước và đun sôi. Giữ trên lửa nhỏ trong 5 phút.
4. Rửa sạch lọ, xếp cà chua lên trên vào mỗi lọ. Đổ nước muối và cuộn lại bằng nắp sạch.
5. Lật ngược lọ, dùng chăn bọc lại và để trong 3 ngày.
6. Bảo quản dưa chua ở nơi thoáng mát.

Cà chua chín với rau thơm

Mùi tây, húng quế, thì là, lá nguyệt quế - tất cả những thứ này mang đến cho món khai vị một hương vị tươi ngon và nguyên bản... Ngoài ra, rau xanh còn chứa tinh dầu, chất xơ, vitamin và khoáng chất, làm đầy bữa ăn nhẹ với các đặc tính hữu ích giúp tăng cường khả năng miễn dịch của con người và ngăn ngừa bệnh tật.

Những gì được yêu cầu:

• 2 kg cà chua xanh;
• 600 g cà rốt;
• 30 g mùi tây;
• 30 g thì là;
• 1 tờ cải ngựa;
• 3 lá nguyệt quế;
• húng quế để nếm;
• 1 lít nước;
• 60 g đường;
• 40 g muối;
• 6 nhánh tỏi.

Cách nấu:

1. Rửa sạch cà chua, rạch từng múi. Gọt vỏ cà rốt và xắt thành sợi.
2. Rửa sạch và cắt nhỏ mùi tây, thì là và húng quế. Trộn với cà rốt, thêm tỏi băm nhuyễn.
3. Nhồi trái cây với rau băm.
4. Chuẩn bị nước muối: cho muối và đường vào nước sôi, trộn đều.
5. Cho rau vào lọ sạch, đổ nước muối, thêm nguyệt quế và lá cải ngựa.
6. Cuộn tròn lon lại và cho vào tủ lạnh để bảo quản. Sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng trong 10 ngày.

Nó là thú vị:

Ăn cà chua xanh có sao không?

Top 15 công thức ngâm cà chua xanh tốt nhất

Nhồi với cải ngựa và tỏi

Cải ngựa có mùi thơm rõ rệt và hương vị độc đáo... Thành phần này đã được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Nga từ thế kỷ thứ 10.

Để chuẩn bị cà chua xanh với cải ngựa và tỏi, bạn sẽ cần:

• 1 kg cà chua xanh;
• 100 g rễ cải ngựa;
• 7 tép tỏi;
• 30 g muối mỏ;
• 10 g đường cát.

Cách nấu:

1. Bóc vỏ cà chua và rửa sạch, băm nhuyễn cùng với tỏi.
2. Cải ngựa gọt vỏ và nạo trên một máy xay mịn.
3. Trộn tất cả các nguyên liệu đã cắt nhỏ với muối và đường.
4. Sắp xếp vào lọ và đậy kín bằng nắp đậy.
5. Lưu trữ ở nơi mát mẻ và tối.

Quan trọng! Cải ngựa được cắt sau cùng vì mùi thơm nhanh chóng biến mất khỏi nó.

Trứng cá muối cà chua xanh

Trứng cá muối có cấu trúc dễ chịu và tinh tế... Món khai vị được cả người lớn và trẻ em ưa chuộng. Ngoài cà chua, cà rốt được sử dụng, làm cho món ăn trở nên hữu ích và bổ dưỡng hơn.

Danh sách các thành phần để nấu ăn:

• 1 kg cà chua chưa chín;
• 700 g cà rốt;
• 2 củ hành tây;
• 1 củ tỏi;
• 20 g hạt tiêu đen;
• 50 g tương cà chua;
• 40 g muối;
• 90 g đường;
• 100 ml dầu hướng dương.

Công nghệ nấu ăn:

1. Cà rốt và cà chua rửa sạch, gọt bỏ cuống. Cho qua máy xay sinh tố.
2. Băm nhỏ hành tỏi.
3. Cho dầu hướng dương, cà chua và cà rốt vào chảo. Nấu trên lửa nhỏ trong nửa giờ.
4. Đảo đều và thêm tất cả các loại gia vị và rau thơm. Đổ tương cà chua sau cùng.
5. Thêm cỏ xạ hương hoặc húng quế để thưởng thức.
6. Rải trứng cá muối vào lọ vô trùng và cuộn nắp lại. Giữ lạnh.

Cà chua xanh ngâm với củ cải, ớt và cà rốt

Một món ăn nhẹ lễ hội đẹp mắt sẽ trang trí bất kỳ bàn nào... Bổ sung lý tưởng cho các món chính và món ăn phụ. Chuẩn bị một món salad rất nhanh chóng và dễ dàng.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 2 kg cà chua xanh;
• 200 g củ cải đường;
• 300 g cà rốt;
• 150 g ớt ngọt;
• 3 nhánh tỏi;
• 0,5 bó mùi tây;
• 100 g đường;
• 80 g muối;
• 100 ml dầu thực vật;
• 60 ml giấm 9%;
• 2 lít nước.

Cách nấu:

1. Rửa sạch tất cả các loại rau. Cắt nhỏ cà rốt, ớt và củ cải đường.
2. Cho tỏi qua máy ép, băm nhỏ các loại rau thơm.
3. Cắt cà chua thành 4 phần đều nhau.
4. Rửa sạch lọ, xếp từng loại rau theo thứ tự: một lớp cà rốt, củ cải, cà chua, ớt, rau thơm, hành tỏi. Lặp lại trình tự đến đầu trang.
5. Chuẩn bị nước muối: cho muối và đường vào nước, trộn đều. Đổ dầu hướng dương và giấm vào và để lửa nhỏ cho đến khi sôi.
6. Đổ nước muối vào lọ và cuộn lại.

Cà chua xanh với cà rốt và tỏi

Thời gian chuẩn bị đồ ăn nhẹ chỉ 40 phút... Một món ăn được chế biến từ những quả bầu dục thuôn dài. Rau phải cứng và chắc, không bị trầy xước hoặc hư hỏng khác.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 1,5 kg cà chua xanh;
• 2 củ tỏi;
• 3 củ cà rốt;
• 3 lít nước;
• 90 g muối;
• 60 g đường;
• 80 ml giấm 9%;
• 2 lá nguyệt quế;
• 40 g dầu hướng dương.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch cà rốt, gọt vỏ và cắt thành từng lát mỏng.
2. Bóc tỏi và cắt thành từng lát mỏng.
3. Rửa sạch cà chua, rạch từng múi. Cho một miếng cà rốt và tỏi vào chúng.
4. Cho rau vào lọ.
5. Đổ nước vào nồi, thêm muối và đường. Đun sôi, đổ dầu hướng dương và cho lá nguyệt quế vào.
6. Đổ nước muối nóng vào lọ và để trong 10-12 phút. Sau đó bịt kín bằng nắp sạch.

Dưa chua hàn quốc

Các món ăn Hàn Quốc rất dễ học hỏi từ hàng chục món khác: chúng có một góc cạnh ban đầu và mọng nước. Cà chua xanh Hàn Quốc là một món khai vị ngon miệng, không gây hại cho vóc dáng của bạn và sẽ bổ sung một cách hài hòa cho cá hoặc cơm.

Để nấu món rau củ muối chua, bạn cần:

• 1 kg cà chua xanh;
• 2 nhánh tỏi;
• 1 quả ớt ngọt;
• 1 quả ớt sừng;
• 50 ml giấm rượu;
• 30 ml dầu thực vật;
• 50 ml dầu mè;
• 20 g rau mùi;
• 60 g đường.

Cách nấu:

1. Rửa sạch cà chua, gọt vỏ và bỏ cuống. Cắt thành nửa vòng. Cho vào một cái âu sâu và phủ muối lên, để trong 40 phút. Đổ phần nước trái cây còn lại.
2. Rửa sạch ớt và cà rốt. Hạt tiêu bỏ hạt và đuôi, nạo trên máy xay nhỏ. Cắt nhỏ cà rốt.
3. Cho cà chua, cà rốt và ớt vào chảo, trộn đều. Thêm đường, giấm rượu và tỏi băm.
4. Xay rau mùi cho đến khi vụn, ớt thái nhỏ. Chiên trong dầu mè trong 1 phút.
5. Cho ớt và rau mùi vào, trộn đều. Cho vào tủ lạnh trong 3 giờ.
6. Lưu trữ trong các ngân hàng.

Đọc thêm:

Top 15 công thức nấu cà chua đóng hộp ngon nhất

Cách làm cà chua khô

Cách nấu cà chua một nắng

Cà chua cay ớt chuông

Nhờ tiêu ngọt, món ăn nhẹ có được hương vị tinh tế và ngọt ngào.... Các bà nội trợ sử dụng ớt vàng, đỏ, cam. Những trái đa màu sắc khiến cho buổi thu hoạch trở nên sặc sỡ và hấp dẫn hơn.

Những gì được yêu cầu:

• 2 kg cà chua xanh;
• 1 kg ớt chuông;
• 800 l nước;
• 50 g muối;
• 80 g đường;
• 15 ml giấm 20%;
• 2 lá nguyệt quế;
• một bó rau xanh.

Công nghệ nấu ăn:

1. Ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống và hạt. Cắt thành các dải.
2. Cắt cà chua thành từng lát, trộn với tiêu.
3. Khử trùng lọ, đựng rau củ.
4. Chuẩn bị nước muối: thêm muối, đường và giấm vào nước. Sôi lên.
5. Đổ nước muối vào lọ, thêm rau thơm và tỏi băm nhỏ.
6. Cuộn nắp lại, bọc trong một chiếc chăn và lật ngược nó cho đến khi nguội hẳn.
7. Lưu trữ trong phòng đựng thức ăn hoặc tầng hầm.

Công thức dầu ô liu

Dầu ô liu cải thiện tiêu hóa và có tác động tích cực đến chức năng ruột... Vì những đặc tính này, cà chua với việc bổ sung dầu ô liu rất có lợi cho những người bị viêm dạ dày hoặc loét. Ngoài ra, dầu còn loại bỏ độc tố khỏi cơ thể, chống trầm cảm và mất ngủ.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 1 kg cà chua xanh;
• 80 ml dầu ô liu;
• một bó rau mùi tây;
• 1 củ cà rốt;
• 2 nhánh tỏi;
• 1,2 lít nước;
• 30 g muối;
• 30 g đường.

Từng bước công nghệ nấu ăn:

1. Rửa sạch các loại rau, gọt vỏ. Cắt cà chua thành khoanh, cà rốt cho vào đĩa.
2. Thêm muối và đường vào nước, đun sôi và để lửa nhỏ trong 10 phút. Thêm dầu ô liu và khuấy đều.
3. Băm nhỏ tỏi và rau xanh, trộn với cà chua và cà rốt. Chuyển vào một cái lọ và đậy bằng nước muối.
4. Cuộn lại bằng nắp đậy vô trùng.

Salad "ngọc lục bảo" không khử trùng

Công thức cà chua xanh phổ biến rất dễ làm theo. Không yêu cầu kỹ năng nấu nướng đặc biệt cho bữa ăn nhẹ.

Danh sách các nguyên liệu thành phần:

• 1,5 kg quả xanh;
• 30 g mùi tây;
• 1 củ tỏi;
• 1 quả ớt cay;
• 2 lít nước;
• 80 ml giấm 9%;
• 3 lá nguyệt quế để nếm.

Công nghệ nấu ăn:

1. Cắt nhỏ ớt cay, rau thơm và tỏi. Cho lát cà chua xanh vào xào cùng.
2. Thêm muối và đường, khuấy đều và để trong tủ lạnh trong 2 giờ.
3. Sau đó đun trên lửa nhỏ trong 15 phút.
4. Chuẩn bị nước muối bằng cách trộn nước và giấm.
5. Xếp rau vào lọ, phủ nước muối, cuộn kín nắp và bọc trong một lớp chăn dày. Lật ngược cho đến khi nguội hoàn toàn.
6. Giữ lạnh.

Mẹo nấu ăn quan trọng

Đóng chính xác những quả cà chua xanh. Đối với đồ ngâm, nên sử dụng cả hũ không có dăm, nứt. Trước khi sử dụng, hộp đựng được kiểm tra cẩn thận và rửa sạch. Nếu đồ hộp có khuyết tật thì thời hạn sử dụng của đồ hộp sẽ ngắn hơn nhiều.... Quy tắc tương tự cũng áp dụng cho các tấm bìa bằng sắt hoặc nylon. Đối với các mẫu trắng, những loại sạch và tiệt trùng được chọn.

Quan trọng! Để không bỏ sót ngày hết hạn của sản phẩm, các bà nội trợ có kinh nghiệm đánh dấu ngày chuẩn bị cho từng hũ.

Tất cả các thành phần được rửa kỹ trước khi nấu... Chú ý đến dụng cụ làm bếp: khăn tắm phải còn mới và dao kéo sạch sẽ. Các loại trái cây có cùng kích thước được sử dụng để làm khoảng trống. Chúng được ngâm đều với nước muối, giòn và ngon. Tốt hơn hết bạn nên bảo quản dưa chua trong tủ lạnh - chúng sẽ nhanh hỏng hơn ở nhiệt độ phòng.

Phần kết luận

Đóng hộp cà chua xanh dễ như gọt vỏ quả lê: chỉ cần biết danh sách các thành phần và công nghệ ghép. Đối với những người yêu thích hương vị tinh tế, các chế phẩm thích hợp sử dụng các loại thảo mộc, ớt ngọt, củ cải đường và cà rốt. Một số đầu bếp thích dưa chua cay và hăng. Cái chính là rau không bị trầy xước, đều và mịn.

Đóng hộp có tiệt trùng cho phép bạn bảo quản các đặc tính có lợi của rau từ 1 năm trở lên, sản phẩm không cần tiệt trùng được bảo quản đến sáu tháng. Hương vị tuyệt vời của cà chua được kết hợp với các món đầu tiên và thứ hai, coi như một sự bổ sung tuyệt vời cho bữa tiệc thịnh soạn.