Thuốc nắng sáng ngay từ vườn: công dụng của cà chua vàng là gì và chúng chứa vitamin và khoáng chất gì

Trồng rau cà chua được thể hiện bằng nhiều loại khác nhau về đặc tính dinh dưỡng, mùi vị và chế độ ăn. Ví dụ, cà chua vàng tốt cho sức khỏe hơn cà chua đỏ. Chúng chứa nhiều vitamin, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô và quan trọng nhất là lycopene (một sắc tố carotenoid). Nó thực hiện một số chức năng quan trọng trong cơ thể: bình thường hóa quá trình trao đổi chất, làm chậm quá trình lão hóa, ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư và quan trọng đối với sức khỏe của răng, xương và thị lực. Ngoài ra, cà chua vàng còn được phân biệt bởi hương vị, hàm lượng calo thấp và ít gây dị ứng.

Trong bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ thảo luận về các tính năng của cà chua vàng: công dụng của chúng như thế nào, và khi nào chúng có thể gây hại cho cơ thể, chống chỉ định sử dụng, cách nấu để bảo tồn lợi ích tối đa.

Thành phần của cà chua vàng

Cà chua vàng có 95% là nước. 5% còn lại là:

• tro;
• sợi alimentary;
• tinh bột;
• Vitamin nhóm B;
• axit ascorbic và folic;
• vitamin PP;
• nguyên tố vi lượng - selen, đồng, sắt, kẽm, mangan;
• chất dinh dưỡng đa lượng - phốt pho, canxi, kali, natri, magiê, kẽm, lưu huỳnh;
• chất béo hữu cơ - axit xitric, oxalic, malic, succinic, tartaric;
• axit amin không cần thiết - stearic, aspartic, glutamic;
• axit béo không bão hòa đơn - oleic, palmitoleic;
• axit béo không bão hòa đa - axit béo linolenic, linoleic, omega-3 và omega-6.

Vitamin và các khoáng chất

Cà chua vàng có nhiều vitamin B:

1. B1 (thiamine) cần thiết cho quá trình sinh trưởng và phát triển bình thường, giúp phòng chống tốt các bệnh về hệ thần kinh, tim mạch và tiêu hóa.
2. B2 (riboflavin). Sự thiếu hụt của nó ảnh hưởng xấu đến tình trạng của da, mắt, tóc, chức năng của các cơ quan của hệ thần kinh, đường tiêu hóa. Mục đích của nó là phục hồi các mô, duy trì chuyển hóa năng lượng và bảo vệ da khỏi vi khuẩn.
3. B5 (axit pantothenic) ảnh hưởng đến quá trình oxy hóa và khử, kích hoạt sự hình thành các hormone steroid, và cải thiện hoạt động của não.
4. B6 (pyridoxine) - chịu trách nhiệm đồng hóa các axit béo không bão hòa, tham gia vào quá trình chuyển hóa protein và chất béo, hỗ trợ hoạt động bình thường của hệ thần kinh và gan.
5. B9 (axit folic) cần thiết để duy trì sức khỏe của hệ thống miễn dịch và tuần hoàn, xây dựng các tế bào mới, đặc biệt quan trọng đối với mẹ và thai nhi trong thời kỳ mang thai.
6. B12 (cyanocobalamin) cung cấp khả năng chống căng thẳng, điều chỉnh quá trình tạo máu, giảm mức cholesterol và kích thích tổng hợp protein.

Phức hợp vitamin bao gồm: axit ascorbic (vitamin C), retinol (vitamin A), vitamin PP.

Đọc thêm:

Cà chua có lợi và hại gì đối với phụ nữ

Tại sao cà chua có hại và có ích cho con người

Ăn cà chua xanh có được không: lợi và hại đối với cơ thể

Giá trị dinh dưỡng

Hàm lượng calo trong quả chín - 15 kcal... Cà chua chứa protein (0,98 g trên 100 g rau), chất béo (0,26 g), carbohydrate (2,28 g). Giá trị dinh dưỡng của trái cây khác nhau tùy thuộc vào phương pháp nấu ăn.

Lợi ích và tác hại đối với cơ thể con người

Do thành phần hóa học đa dạng quả cà chua vàng có nhiều mặt có lợi cho cơ thể. Axit ascorbic tham gia tích cực vào quá trình trao đổi chất, hỗ trợ các phản ứng oxy hóa, và cần thiết cho hoạt động bình thường của các mô liên kết và xương.

Vitamin A (retinol) đặc biệt có lợi... Nó rất quan trọng đối với sức khỏe của răng và xương, bình thường hóa quá trình trao đổi chất, tham gia vào quá trình hình thành các tế bào mới và có vai trò như một phòng ngừa ung thư tốt. Trong số các chức năng khác, khả năng trung hòa tác dụng oxy hóa của các gốc tự do, bảo vệ chống lại bệnh cúm, cảm lạnh, nhiễm trùng tiết niệu, phục hồi biểu mô, đẩy nhanh quá trình chữa lành da sau vết thương và bỏng.

Để tham khảo. Retinol, giống như axit folic, cực kỳ quan trọng trong thời kỳ phát triển mạnh trong tử cung và trong những năm đầu đời.

Vitamin B9 và B12 có tầm quan trọng lớn đối với hệ thống miễn dịch và tạo máu.... Chúng có tác dụng tăng cường sức mạnh chung cho các thành mạch máu, vốn trở nên đàn hồi, dày đặc và mạnh mẽ hơn, và tính thấm của chúng giảm. Vitamin bình thường hóa mức độ homocysteine, là một phòng ngừa tốt các bệnh mạch máu ngoại vi, mất trí nhớ người già, bệnh Alzheimer, bệnh tim mạch vành, huyết khối động mạch.

Trong số các đặc tính hữu ích chính của cà chua vàng là:

• điều hòa tổng hợp protein;
• loại bỏ xỉ và chất độc;
• thúc đẩy giảm cân;
• tham gia sản xuất các hormone steroid tổng hợp;
• tăng khả năng bảo vệ của màng nhầy;
• giảm lượng cholesterol trong máu;
• cải thiện tình trạng của da, móng tay;
• kích hoạt sự phát triển của tóc;
• ngăn ngừa các bệnh về mắt, suy giảm chức năng thị giác;
• tăng mật độ xương;
• tăng nhu động ruột.

Quả cà chua vàng không độc nhưng nếu tiêu thụ quá mức có thể gây hại cho cơ thể... Thành phần có chứa retinol, lượng dư thừa được biểu hiện bằng buồn nôn, nôn, đau đầu và đau cơ, cảm giác thờ ơ, buồn ngủ và da mặt đỏ.

Khuyến cáo sử dụng cà chua thận trọng đối với những người bị bệnh gút và viêm khớp.: nhân purin có trong rau sam dẫn đến tích tụ acid uric, làm bệnh nặng thêm, hình thành các nốt gút.

Trong các trường hợp khác, cà chua có thể gây ra tắc ruột, đợt cấp của viêm tụy, bệnh sỏi mật, hình thành sỏi thận, tăng axit trong dạ dày.

Sự khác biệt với cà chua đỏ

Cà chua vàng không chỉ khác nhau về màu sắc, mà còn về hương vị, chế độ ăn uống và chất lượng dinh dưỡng.... Về tính hữu dụng, chúng vượt trội hơn các giống đỏ. Chúng chứa một lượng lớn các nguyên tố vi lượng và vĩ mô hữu ích, vitamin, và quan trọng nhất, chúng chứa lycopene. Ngoài các đặc tính hữu ích, nó cung cấp một màu vàng cam của rau.

Một tính năng đặc biệt khác là hàm lượng calo... Nếu hàm lượng calo của một quả cà chua màu vàng là 15 kcal trên 100 g, thì quả cà chua màu đỏ là 5 kcal. Các loại cũng khác nhau về mùi vị: cà chua vàng bùi hơn, chua ít hơn.

Cà chua vàng tươi tốt như thế nào

Cà chua được ăn tươi, đóng hộp, muối, ngâm chua, sấy khô, nướng, hấp, chiên. Cà chua tươi là hữu ích nhất, vì tất cả các hoạt chất được bảo toàn trong chúng, thành phần vitamin và khoáng chất không giảm.

Đóng hộp

Rau đóng hộp được chế biến đúng cách thực tế không thua kém cà chua tươi... Lycopene trong thành phần đóng vai trò như một chất chống oxy hóa mạnh, được giữ lại ngay cả trong quá trình nấu nướng.

Quan trọng! Những người dễ bị béo phì hoặc đang theo chế độ ăn kiêng không nên ăn cà chua đóng hộp.Muối giữ lại chất lỏng trong cơ thể, làm rối loạn chuyển hóa nước-muối, không góp phần giảm cân.

Thịt khô

Cà chua phơi khô có mùi vị khác thường, nhưng tốn kém và tốn thời gian để chế biến... Cà chua sau khi sấy khô giảm 89% trọng lượng. Để nấu 1 kg cà chua khô, bạn sẽ cần 9-14 kg cà chua tươi.

Nếu chúng ta nói về sự hữu ích, sau đó chúng giữ lại tất cả các phẩm chất và thành phần vitamin và khoáng chất với số lượng hầu như không thay đổi. Chúng có hàm lượng calo cao hơn - 100 g chứa 258 kcal.

Về lợi ích của các nền văn hóa khác:

Lợi ích và tác hại của nước ép bí ngô đối với nam giới, phụ nữ và trẻ em

Lợi ích sức khỏe và tác hại của dưa chuột đắng

Lợi ích cho nam giới, phụ nữ, trẻ em

Cà chua vàng là một sản phẩm thực phẩm quý giá phải có trong chế độ ăn uống của mọi người ở các giới tính và lứa tuổi khác nhau.... Cà chua đặc biệt hữu ích cho phụ nữ trong thời kỳ mang thai, vì chúng đóng vai trò như một nguồn bổ sung axit folic. Với sự thiếu hụt của nó, có nguy cơ sinh non, sinh ra một đứa trẻ bị lệch lạc.

Ngoài ra, axit folic còn tham gia vào quá trình xây dựng các tế bào mới, làm chậm quá trình mãn kinh và lão hóa, có tác động tích cực đến chức năng sinh sản của phụ nữ.

Cà chua vàng không kém phần hữu ích cho nam giới... Chúng chứa kẽm, chịu trách nhiệm tổng hợp testosterone - hormone sinh dục nam chính. Nó đóng một vai trò quan trọng trong việc hình thành tinh trùng, ảnh hưởng đến sự phát triển của mô xương và cơ, hỗ trợ sức khỏe tình dục và điều chỉnh ham muốn tình dục.

Đối với trẻ em, canxi, kali và magie đặc biệt quan trọng trong thành phần của quả màu vàng.:

1. Magiê phân hủy glucose, cải thiện dẫn truyền thần kinh cơ, ổn định nhịp tim, cải thiện trương lực mạch máu, tương tác với canxi.
2. Kali thúc đẩy công việc của hệ thống dẫn truyền tim, điều chỉnh sự chuyển hóa của protein và carbohydrate, quyết định sự chuyển giao kích thích từ tế bào thần kinh đến cơ bắp.
3. Canxi tham gia vào quá trình xây dựng mô xương, khoáng hóa răng, làm tăng mật độ xương, ngăn cản quá trình rửa trôi canxi từ xương và các cơ quan khác, đảm bảo hệ tim mạch hoạt động ổn định.

Đặc tính chữa bệnh

Tomato nằm trong số bảy nhà vô địch hàng đầu ở nội dung lycopene (2,573 μg). Chức năng chính của nó là chống oxy hóa. Việc tiêu thụ sắc tố carotenoid dẫn đến giảm stress oxy hóa, làm chậm sự phát triển của xơ vữa động mạch, ngăn ngừa sự khởi phát và phát triển của khối u, đồng thời tăng chức năng bảo vệ của cơ thể.

Đối với hệ thần kinh và mạch máu

Mức lycopene trong máu đầy đủ làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch... Nó rất quan trọng đối với hoạt động bình thường của cơ tim, cung cấp tác động tích cực đến các mạch máu, tăng độ đàn hồi và sức mạnh của chúng. Các bác sĩ gọi cà chua là chất bảo vệ cơ thể chống lại chứng xơ vữa động mạch và các bệnh thiếu máu cục bộ.

Cà chua làm giảm sản xuất hormone căng thẳng, có ảnh hưởng tích cực đến trạng thái của hệ thần kinh. Nhờ vậy, vitamin A kích thích hoạt động của não và bảo vệ màng của các tế bào não. Vitamin B1 hoạt động như một loại thuốc an thần: loại bỏ cảm giác lo lắng và kích thích, tăng khả năng tập trung và cải thiện sự đồng hóa thông tin.

Đặc tính chống ung thư

Do đặc tính chống oxy hóa mạnh và sự hiện diện của retinol trong thành phần Với số lượng lớn, cà chua vàng được sử dụng rộng rãi để ngăn ngừa ung thư. Thường xuyên ăn cà chua được trồng không có nitrat sẽ ngăn ngừa sự hình thành và phát triển của các khối u ác tính. Ngoài ra, cà chua điều chỉnh mức cholesterol, được coi là một yếu tố nguy cơ gây ung thư.

Chú ý! Điều trị ung thư nên dưới sự giám sát của bác sĩ chuyên khoa ung thư! Đừng tự dùng thuốc.

Canxi có trong cà chua có tác dụng phòng chống tốt bệnh ung thư đường tiêu hóa, lycopene - ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới.

Tăng các chức năng bảo vệ của cơ thể

Cà chua vàng tham gia vào quá trình hình thành miễn dịch kháng khuẩn... Vitamin A chống lại cảm cúm và cảm lạnh bằng cách tăng sức đề kháng của cơ thể trước sự hoạt động mạnh mẽ của mầm bệnh, ngăn chặn sự phát triển và lây lan xuống đường hô hấp dưới của chúng.

Vitamin C đóng một vai trò quan trọng đối với hoạt động bình thường của hệ thống miễn dịch, không chỉ làm giảm nguy cơ mắc ARVI và ARI mà còn rút ngắn thời gian phục hồi.

Chống chỉ định

Chống chỉ định tuyệt đối bao gồm không dung nạp cá nhân với một hoặc nhiều thành phần của chế phẩm. Cần hạn chế hoặc giảm ăn cà chua vàng đối với những người mắc các bệnh sau:

• bệnh Gout;
• viêm khớp;
• bệnh thấp khớp;
• sỏi niệu;
• tổn thương loét dạ dày, tá tràng;
• viêm dạ dày với nồng độ axit thấp;
• hình thành sỏi muối trong thận.

Quan trọng! Cà chua vàng không được khuyến khích dùng chung với thức ăn có chứa tinh bột, vì có nguy cơ gây sỏi thận và túi mật.

Cách nấu cà chua để có lợi cho sức khỏe tối đa

Không may, trong quá trình chế biến ẩm thực, một số chất dinh dưỡng của cà chua bị mất đi... Tuy nhiên, những tổn thất này có thể được giảm thiểu nếu rau được luộc, nướng hoặc hấp mà không thêm thực vật và chất béo nấu ăn. Các đặc tính hữu ích được bảo quản bằng cách đông lạnh trái cây và bảo quản.

Cà chua nấu trong nồi hơi chín sẽ ngon ngọt và tốt cho sức khỏe hơn, khi tiếp xúc với hơi nước, rau củ dường như bị bịt kín và nước không chảy ra ngoài.

Có những hướng dẫn chung cách nấu cà chua đúng cách để tối đa hóa thành phần vitamin và khoáng chất:

1. Hãy chọn những quả cà chua còn nguyên quả có vỏ săn chắc khi sờ vào.
2. Rau phải được ngập hoàn toàn nước trong khi nấu. Nếu nó đã sôi đi, không nên thêm nước lạnh vào nồi.
3. Đậy vung cho cà chua chín.
4. Không rã đông rau củ đông lạnh trước.
5. Khi nấu với các loại rau khác, hãy cho cà chua vào sau cùng, 10-15 phút trước khi món ăn sẵn sàng.

Phần kết luận

Cà chua vàng là một lựa chọn tốt thay thế cho cà chua đỏ. Chúng chứa nhiều nguyên tố vi mô và vĩ mô có lợi hơn, vitamin, có ít chống chỉ định hơn và được phép sử dụng cho những người bị dị ứng với thực phẩm màu đỏ. Với việc sử dụng thường xuyên, chúng có tác dụng hữu ích đối với tình trạng của tóc, da và móng, tăng cường khả năng miễn dịch, cải thiện chức năng của hệ thống tim mạch, thần kinh và tiêu hóa.

Cà chua vàng có tác dụng phòng chống các bệnh lý ung thư, bệnh thiếu máu cục bộ, bệnh xơ vữa động mạch. Do hàm lượng chất xơ thực vật, cà chua tươi được khuyến khích đưa vào chế độ ăn của những người đang giảm cân: chúng làm sạch ruột và thải độc tố, mang lại cảm giác no nhanh và lâu dài, cho phép bạn giảm lượng khẩu phần và tránh ăn vặt.