Lợi ích và tác hại của hạt tiêu đen đối với sức khỏe, quy tắc và phương pháp sử dụng nó

Hạt tiêu đen xay là một loại gia vị cay, thơm được thêm vào các món ăn ẩm thực khác nhau để mang đến cho chúng một hương vị hấp dẫn và phong phú. Nó là quả của dây leo Ấn Độ, được trồng ở vùng nhiệt đới. Tất cả các loại gia vị (tiêu đen, trắng, xanh và hồng) đều thu được từ một loại cây trồng - Piper nigrum.

Chúng ta hãy xem xét lợi ích và tác hại của hạt tiêu đen xay, thành phần và hàm lượng calo, dược tính đối với các loại bệnh, định mức và phương pháp sử dụng, đặc biệt là sử dụng trong nấu ăn, y học dân gian.

Tiêu đen xay

Quê hương của tiêu đen - cây thuộc dạng dây leo có quả - đậu Hà Lan - Ấn Độ. Quả được thu hoạch khi chúng chưa chín, phơi khô, sau đó nghiền thành hỗn hợp bột. Bản thân đậu Hà Lan được lưu trữ trong một thời gian dài, ít nhất là sáu tháng, nhưng tiêu đen xay - không quá ba tháng.

Do đó, các chuyên gia khuyên không nên mua gia vị làm sẵn mà nên tự xay đậu Hà Lan khô tại nhà khi cần thiết.

Thành phần và tính chất

Ngoài nước, thành phần hóa học bao gồm một danh sách lớn các thành phần hoạt tính sinh học. Vitamin K, vitamin B5 (axit pantothenic), vitamin B6, mangan, đồng, magiê và canxi được tìm thấy với số lượng lớn. Trong các loại vitamin, thành phần có chứa alpha và beta-carotene, A (retinol), B1, B2, B3, B9 (axit folic), E, ​​PP.

Ngoài ra còn có các nguyên tố vi lượng (sắt, selen, kẽm, flo), cũng như các chất dinh dưỡng đa lượng (kali, natri, phốt pho). Có đường, fructose, glucose, galactose, nhiều loại axit amin thiết yếu và không cần thiết, phytosterol, axit béo bão hòa, axit béo không bão hòa đa và đơn, chất xơ, tro.

Tại sao hạt tiêu đen lại hữu ích cho cơ thể:

• ngăn chặn hoạt động của viêm;
• có đặc tính kháng khuẩn;
• tăng cường nhu động ruột;
• loại bỏ độc tố và chất độc;
• bình thường hóa sự trao đổi chất;
• giảm nguy cơ tăng khí;
• kích hoạt công việc của đường tiêu hóa;
• hỗ trợ các chức năng của hệ thần kinh;
• cải thiện tình trạng của tóc, da, móng tay;
• làm chậm quá trình lão hóa;
• tham gia tích cực vào việc hình thành các tế bào mới;
• phục vụ như một phòng ngừa tốt xơ vữa động mạch;
• giảm tải cho tim, từ đó giảm khả năng đột quỵ, nhồi máu cơ tim;
• cải thiện độ nhớt và tính lưu động của máu;
• củng cố các thành mạch máu, tăng tính đàn hồi của chúng;
• bình thường hóa quá trình lưu thông máu;
• tạo điều kiện thuận lợi để loại bỏ các chất tiết phế quản khỏi đường hô hấp;
• đẩy nhanh quá trình phân hủy chất béo, góp phần giảm cân.

Hàm lượng calo và BZHU

Giá trị năng lượng của tiêu đen xay là 251 kcal.

100 g gia vị chứa:

• protein - 10,39 g;
• chất béo - 3,26 g;
• carbohydrate - 38,65 g.

Đặc tính hữu ích và tác hại của sản phẩm: nó ảnh hưởng như thế nào đến các cơ quan và hệ thống của cơ thể

Tiêu đen xay, khi được tiêu thụ một cách khôn ngoan, thường có lợi cho cơ thể. Đặc biệt hữu ích gia vị thơm cho hệ tiêu hóa. Hạt tiêu kích hoạt sản xuất axit clohydric, có một số chức năng quan trọng:

• tạo môi trường axit cần thiết cho hoạt động của các enzym trong dịch vị;
• thúc đẩy sự mất các đặc tính tự nhiên của chúng bởi protein, sưng tấy trong dạ dày, tạo điều kiện cho sự phân hủy sau đó của chúng;
• cung cấp tác dụng kháng khuẩn của dịch vị;
• tạo điều kiện cho việc di tản thức ăn ra khỏi dạ dày một cách bình thường;
• kích thích sự bài tiết của tuyến tụy.

Các chất pectin trong thành phần của hạt tiêu đen xay hoạt động giống như một miếng bọt biển: chúng làm sạch đường tiêu hóa của các chất độc và độc tố khác nhau, bình thường hóa quá trình trao đổi chất. Gia vị còn mang lại cảm giác no lâu, giúp bạn bỏ ăn vặt, giảm khẩu phần ăn đem lại hiệu quả giảm cân.

Khuyên bảo... Các nhà dinh dưỡng khuyến cáo nên ăn 2-3 hạt tiêu đen sau bữa ăn trong vòng một tháng cho những người muốn giảm cân.

Hạt tiêu đen xay rất tốt cho hệ tim mạch. Nó làm giảm tải cho tim, cải thiện các đặc tính lưu biến của máu, giảm mức cholesterol và ngăn ngừa sự hình thành các mảng chống xơ cứng bên trong các mạch máu của não. Làm bền thành mạch máu, tăng tính đàn hồi, bình thường hóa huyết áp, phòng ngừa tốt xơ vữa động mạch, đột quỵ, bệnh mạch vành, nhồi máu cơ tim.

Hạt tiêu có tác dụng hữu ích đối với hệ hô hấp. Nó có các đặc tính của thuốc long đờm: làm loãng dịch tiết phế quản, kích hoạt hoạt động của biểu mô có lông, do đó đờm ra khỏi đường hô hấp nhanh chóng và dễ dàng hơn.

Hạt tiêu đen giúp phục hồi hệ thống thần kinh, cải thiện chức năng của nó, giảm sợ hãi, loại bỏ cáu kỉnh, lo lắng và giảm căng thẳng cảm xúc mạnh.

Magie và kali trong thành phần quyết định sự chuyển giao kích thích từ tế bào thần kinh đến cơ bắp, cải thiện trương lực mạch máu, điều chỉnh sự trao đổi chất của protein và carbohydrate. Canxi tham gia vào quá trình xây dựng mô xương, khoáng hóa răng, quá trình đông máu, tăng mật độ xương và đảm bảo chức năng cơ tim ổn định.

Việc tiêu thụ tiêu đen có hệ thống với liều lượng hợp lý đáp ứng nhu cầu mangan của cơ thể. Thành phần sinh học cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ thống sinh sản. Nó cũng bảo vệ các cấu trúc bên trong khỏi các tác động không mong muốn của môi trường bên ngoài, chịu trách nhiệm về sức khỏe tình dục và ham muốn tình dục, điều hòa sự tổng hợp các hormone sinh dục nữ và nam.

Axit ascorbic cùng với vitamin B6 tham gia vào quá trình hình thành miễn dịch kháng khuẩn, tăng khả năng phòng vệ của cơ thể, ngăn chặn sự xâm nhập và sinh sản của mầm bệnh trên bề mặt màng nhầy, đồng thời giảm khả năng nhiễm trùng và cảm lạnh.

Khi tác hại vượt quá lợi ích

Tuy nhiên, không phải lúc nào hạt tiêu đen cũng hữu ích. Nếu tiêu thụ thường xuyên, nó có thể gây khó chịu cho dạ dày và ợ chua. Các axit trong gia vị có tác dụng cơ học trên màng nhầy, có thể gây ra sự phát triển của loét dạ dày, loét tá tràng hoặc gây ra đợt cấp của các bệnh lý đường tiêu hóa.

Hạt tiêu là chất kích thích tiết dịch vị, có môi trường axit nên có thể làm tăng nồng độ axit, điều này không có lợi cho những người đã được chẩn đoán là viêm dạ dày có nồng độ axit cao.

Quan trọng! Ở nam giới, nếu sử dụng hạt tiêu xay thường xuyên, các vấn đề về chức năng sinh sản có thể xảy ra.

Đặc tính y học cho các bệnh khác nhau

Hạt tiêu đen xay được sử dụng rộng rãi trong việc điều trị và phòng chống các bệnh về hệ tiêu hóa, thần kinh, tim mạch, hô hấp, cơ xương khớp... Nó được thêm vào thực phẩm như một loại gia vị hoặc như một loại thuốc.

Các chuyên gia khuyên bạn nên ăn hạt tiêu đen điều độ để chữa táo bón.Nó cải thiện nhu động ruột, kích thích màng nhầy của ruột non, giúp làm mềm phân và tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình đi ngoài.

Hạt tiêu đen giúp bình thường hóa cân nặng. Chất xơ thực vật làm sạch ruột khỏi các chất độc và độc tố, kích hoạt quá trình trao đổi chất, cải thiện tiêu hóa. Các sợi pectin khi đi vào dạ dày sẽ trương lên, chiếm không gian trống, do đó một người không cảm thấy đói, khối lượng khẩu phần giảm và không cần ăn vặt thêm.

Hạt tiêu đen làm tăng sức chịu đựng và hiệu suất. Hoạt động thể chất tăng lên, dẫn đến đốt cháy thêm calo.

Loại gia vị này được sử dụng để điều trị và ngăn ngừa các bệnh về hệ tim mạch, chẳng hạn như xơ vữa động mạch não, đau tim, đột quỵ. Các thành phần hóa học của hạt tiêu đen cải thiện hoạt động của mạch máu, bình thường hóa tính thấm của thành mạch, bình thường hóa quá trình chuyển hóa mô và vi tuần hoàn, bình thường hóa thành phần lipid trong máu, mở rộng lòng mạch, cung cấp oxy tự do đến các cơ quan và mô.

Tiêu đen xay kết hợp với các vị thuốc được sử dụng để điều trị viêm phổi, viêm phế quản, hen suyễn và bệnh lao. Nó làm giảm độ nhớt của đờm, tạo điều kiện bài tiết, ngăn ngừa sự tích tụ trong đường hô hấp, do đó làm giảm tần suất và cường độ của các hành vi ho. Sở hữu đặc tính kháng khuẩn, hạt tiêu ngăn chặn sự xâm nhập của nhiễm trùng vào đường hô hấp dưới, giảm khả năng biến chứng, rút ​​ngắn thời gian điều trị.

Hạt tiêu đen xay được sử dụng như một chất dự phòng các bệnh ung thư. Nó ức chế sự phát triển và hình thành của tế bào ung thư, vô hiệu hóa các gốc tự do.

Hạt tiêu đen được sử dụng bên ngoài cho vết thương và vết cắt. Nó tăng tốc quá trình chữa bệnh, phục hồi và duy trì các mô biểu mô, ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn, cầm máu và có tác động tích cực đến vi tuần hoàn.

Hạt tiêu được dùng phổ biến trong thẩm mỹ và da liễu. Cùng với muối, nước ép hành tây, nó ngăn chặn quá trình rụng tóc tiến triển, kích thích sự phát triển của các nang tóc và cải thiện tình trạng tóc. Với tỷ lệ bằng nhau với bột mì và dầu ô liu, nó được sử dụng để điều trị địa y. Với sự giúp đỡ của gia vị, bạn có thể loại bỏ các đốm trắng (bạch biến), khôi phục lại màu da bình thường và ngăn ngừa sự hình thành các vùng giảm sắc tố mới trên da.

Khuyên bảo... Nếu bạn thêm hạt tiêu đen xay vào kem đánh răng, bạn có thể ngăn ngừa sâu răng.

Đối với phụ nữ

Hạt tiêu đen xay rất quan trọng đối với hoạt động bình thường của hệ thống sinh sản, có một số chức năng:

• điều hòa tổng hợp các hormone sinh dục;
• đưa trứng đến khu vực thụ tinh;
• tạo điều kiện bình thường để mang thai trong suốt thai kỳ;
• kích thích hoạt động chung;
• tham gia sản xuất sữa mẹ.

Retinol và vitamin B6 làm chậm quá trình lão hóa, tham gia vào quá trình hình thành các tế bào mới, cải thiện tình trạng của da, tóc, móng, điều quan trọng đối với phụ nữ ở mọi lứa tuổi.

Không có ý kiến ​​rõ ràng nào về câu hỏi liệu hạt tiêu đen có dùng được cho phụ nữ mang thai và cho con bú hay không. Tuy nhiên, hầu hết các chuyên gia đều đồng ý rằng gia vị vừa phải sẽ tốt cho cơ thể người phụ nữ và không đe dọa đến sức khỏe và tính mạng của đứa trẻ. Hạt tiêu kích thích sự trao đổi chất, bắt đầu quá trình tự phục hồi, giảm trầm cảm, giúp bình thường hóa cân nặng.

Dành cho đàn ông

Lợi ích cho nam giới là hạt tiêu đen điều chỉnh và kích thích sản xuất testosterone. Đây là hormone sinh dục nam chính, đóng một vai trò quan trọng trong việc sản xuất tinh trùng, ảnh hưởng đến sự phát triển của mô cơ xương, thực hiện chức năng phân phối chất béo, chịu trách nhiệm về sức khỏe tình dục và sự trưởng thành của nang trứng trong quá trình rụng trứng, và đảm bảo ham muốn tình dục.

Cho trẻ em

Vì hạt tiêu đen xay rất dễ gây kích ứng niêm mạc dạ dày, nó không được khuyến khích cho trẻ em dưới 5 tuổi. Gia vị nên được đưa vào chế độ ăn của trẻ dần dần, với số lượng tối thiểu, quan sát phản ứng của cơ thể. Với liều lượng nhỏ, gia vị này có lợi cho trạng thái của mô xương, khoáng hóa răng, tăng cường miễn dịch.

Tỷ lệ sử dụng

Tỷ lệ tiêu đen xay trung bình hàng ngày là 1 g, tùy thuộc vào sở thích khẩu vị và tình trạng của các cơ quan trong đường tiêu hóa, tỷ lệ này có thể được điều chỉnh lên hoặc xuống.

Phương pháp ứng dụng

Gia vị được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn như một phụ gia thơm thực phẩm, trong y học dân gian như một vị thuốc. Dịch truyền và thuốc sắc để uống, cũng như thuốc mỡ và thuốc nén để sử dụng bên ngoài được bào chế từ hạt tiêu đen.

Trong nấu ăn

Trong nấu ăn, quả của hạt tiêu đen được sử dụng nguyên hạt và xay nhuyễn, như một loại gia vị độc lập hoặc trong hỗn hợp với các loại gia vị khác. Hạt tiêu mang lại vị ngon và mùi thơm đậm đà cho các món thịt và cá, nó được thêm vào súp và nước dùng, và được sử dụng để làm nước xốt và nước sốt.

Đậu Hà Lan nguyên hạt được thêm vào để bảo quản, ở dạng nghiền - trong pate, xúc xích, pho mát.

Trong y học dân gian

Hạt tiêu đen được sử dụng phổ biến trong việc điều trị và ngăn ngừa các bệnh về tim mạch, thần kinh, tiêu hóa và nội tiết. Cồn với hạt tiêu đen giúp chữa bệnh thấp khớp, hoại tử xương, bệnh gút, viêm khớp và thoái hóa khớp có nguồn gốc khác nhau. Nó làm giảm đau và viêm tốt, ức chế quá trình thoái hóa, phục hồi mô xương và sụn, tăng cường hoạt động thể chất.

Sử dụng bên ngoài

Hạt tiêu đen được sử dụng như một thành phần của quá trình xát và nén để loại bỏ các vùng sắc tố trên da, ngăn chặn tình trạng rụng tóc trên đầu. Nó được sử dụng như một chất làm lành vết thương cho vết bỏng và vết cắt.

Giảm béo

Để giảm cân nặng, tiêu đen được thêm vào các món ăn ẩm thực. Có một cách hiệu quả hơn để giảm cân bằng cách sử dụng gia vị: uống một ly kefir với một chút hạt tiêu vào mỗi buổi sáng khi bụng đói.

Giảm cân mỗi tuần từ 1,5 đến 2 kg. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải hiểu hậu quả của chế độ ăn kiêng như vậy và đánh giá nguy cơ đối với dạ dày.

Đọc thêm:

Hạt tiêu trắng là gì và nó được sử dụng như thế nào trong nấu ăn, thẩm mỹ.

Cách nấu món ớt hiểm cho mùa đông.

Cách làm khô ớt chuông.

Chống chỉ định

Tiêu đen nguyên hạt hoặc xay được chống chỉ định trong trường hợp không dung nạp cá nhân.

Chống chỉ định tương đối bao gồm:

• thiếu máu;
• các quá trình viêm cấp tính trong cơ thể;
• loét đường tiêu hóa của dạ dày và tá tràng;
• suy thận;
• bệnh của bàng quang;
• chảy máu đường ruột và dạ dày;
• phẫu thuật gần đây về hệ thống tiêu hóa.

Các nhà dinh dưỡng thận trọng khuyến cáo sử dụng hạt tiêu đen cho phụ nữ có thai và cho con bú, người già và trẻ em.

Quan trọng! Hạt tiêu đen nên được loại trừ khỏi chế độ ăn một ngày trước khi thực hiện các xét nghiệm máu và nước tiểu trong phòng thí nghiệm, vì nó có thể làm sai lệch kết quả của nghiên cứu.

Nhận xét

Các đánh giá về hiệu quả của hạt tiêu đen là khác nhau. Nhiều tuyên bố tích cực xác nhận lợi ích của gia vị đối với toàn bộ cơ thể và tác dụng chữa bệnh cho các cơ quan và hệ thống cụ thể. Các ý kiến ​​tiêu cực rất hiếm và liên quan đến việc sử dụng thường xuyên gia vị với số lượng lớn.

Julia, 25 tuổi: “Hạt tiêu đen giúp tôi duy trì cân nặng. Tôi liên tục thêm vào các món ăn khác nhau một cách vừa phải.Tôi nhận thấy cảm giác đói biến mất trong một thời gian dài, không cần ăn vặt, sức bền và khả năng lao động tăng lên, hoạt động thể chất tăng lên, do đó lượng calo tiêu hao nhiều hơn ”.

Irina, 36 tuổi: “Tôi liên tục cảm thấy nóng rát sau xương ức sau mỗi bữa ăn. Một người bạn đã giới thiệu một bài thuốc mà chính cô ấy chữa chứng ợ chua: 10 g gừng xay, 7 g hạt tiêu đen và 0,5 lít nước. Đổ các nguyên liệu vào nước sôi, đun nhỏ lửa trong 5-10 phút, đậy nắp lại. Nước dùng lọc được uống 100 ml ba lần một ngày trước bữa ăn 15 phút. Quá trình điều trị là 3 ngày. Sau bài thuốc này, tôi quên mất chứng ợ chua là gì ”.

Elena, 58 tuổi: “Tôi bị bệnh gút. Tôi đã uống một đợt "Indomethacin" để giảm đau và viêm, "Azapropazone" để kích hoạt bài tiết axit uric. Hơn nữa, để ngăn chặn đợt cấp, mỗi ngày tôi ăn 2-3 hạt tiêu đen. Tôi nghe nói nó làm giảm nồng độ axit uric trong mô, có tác dụng kìm hãm sự tiến triển của bệnh. Hai tháng sau, tôi có một cuộc tấn công mới, và gia vị vô dụng. Do đó, muốn có kết quả thì chỉ cần dùng thuốc là được ”.

Phần kết luận

Tiêu đen xay không chỉ phổ biến trong nấu ăn mà còn được ứng dụng rộng rãi trong y học dân gian, thẩm mỹ, da liễu. Nó được sử dụng để điều trị và phòng ngừa các bệnh về tim, mạch máu, hệ thần kinh, các cơ quan của đường tiêu hóa, đường hô hấp, hệ cơ xương khớp.

Chỉ khi sử dụng vừa phải và đúng cách thì nó mới có thể mang lại lợi ích.