Cách nấu ớt khô cho mùa đông: công thức nấu ăn kèm ảnh, mẹo bảo quản phôi

Cà chua phơi dầu là một món ăn khai vị tinh tế đã chinh phục được nhiều người bởi hương vị tuyệt hảo và hương thơm thảo mộc. Bạn có biết rằng ớt chuông và ớt cay được thu hoạch theo cùng một phương pháp? Hôm nay chúng tôi sẽ cho bạn biết về bí mật và lợi ích của việc làm ớt khô tại nhà.

Thu hoạch ớt khô cho mùa đông

Sấy khô là một trong những cách tốt nhất để bảo quản rau củ dễ hỏng cho mùa đông. Bao gồm các Người Bungari và đốt cháy tiêu. Phương pháp dựa trên nguyên tắc bốc hơi ẩm từng phần. Kết quả là các lát cắt đàn hồi, khi bị ép, uốn cong thay vì vỡ vụn thành bụi.

Trong vấn đề này, điều quan trọng là phải chọn sản phẩm chất lượng và chuẩn bị chúng một cách chính xác. Để sấy khô, sử dụng các thiết bị gia dụng: lò vi sóng, lò nướng, máy sấy điện.

Thành phẩm được bảo quản hoàn hảo trong việc đổ dầu trong tủ lạnh hoặc trong hộp thủy tinh mà không có chất phụ gia.

Người Bungari

Để chuẩn bị ớt khô ngon, hãy sử dụng các mẹo chọn và chuẩn bị trái cây:

1. Mua rau có màu sắc tươi sáng và thịt dày. Chúng phải không có dấu hiệu thối rữa, vết bẩn và vết nứt.
2. Rửa sạch trái cây trong nước ấm và thấm khô bằng khăn giấy. Cắt những cái lớn thành các phần tư, những cái ở giữa làm đôi. Bỏ đuôi và vỏ hạt. Đôi khi ớt được gọt vỏ để thêm hương vị. Nhưng đây không phải là quy tắc bắt buộc. Nấu như bạn muốn.
3. Để loại bỏ vỏ, đổ nước sôi lên trái cây và để trong ba phút. Sau đó chuyển qua nước lạnh. Dùng dao để lấy vỏ và lột bỏ vỏ với chuyển động nhanh.
4. Trước khi bắt đầu quá trình làm khô, hãy quét ớt bằng dầu thực vật, rắc gia vị và tỏi băm nhỏ. Thêm một ít muối biển hoặc đường. Điều này sẽ làm tăng hương vị của sản phẩm.

Nhọn

Các quy tắc chuẩn bị ớt cay không khác gì chuẩn bị trái cây ngọt:

1. Chọn những hạt tiêu có thịt dày và bề mặt nhẵn, chắc.
2. Rửa sạch trái cây, lau khô và cắt thành đôi. Cắt bỏ cuống và bỏ hạt. Rửa sạch các lát dưới vòi nước chảy, loại bỏ lớp màng bên trong. Nếu bạn muốn giữ vị hăng, hãy để lại một số hạt.
3. Đặt ớt lên khay nướng, đổ dầu tùy thích và rắc gia vị, rau thơm khô.

Ưu nhược điểm của phương pháp

Ưu điểm chính của ớt khô là khả năng giữ lại hầu hết các vitamin và khoáng chất cần thiết để duy trì khả năng miễn dịch trong mùa lạnh. So với ớt khô, hương vị của ớt khô sáng và đậm đà hơn.

Với việc sử dụng sản phẩm thường xuyên, tình trạng của tóc và móng tay sẽ được cải thiện. Một lượng lớn chất xơ sẽ bình thường hóa hoạt động của ruột, và do đó, các hệ thống cơ thể liên kết khác.

Kali và magiê điều chỉnh công việc của tim và mạch máu, ngăn ngừa cục máu đông và thúc đẩy quá trình loãng máu. Hạt tiêu có tác dụng hữu ích đối với tình trạng của màng nhầy và da.

Hàm lượng calo của ớt khô không có chất phụ gia ở dạng dầu thực vật và gia vị là 118 kcal trên 100 g.

Khỏi phải nói về nhược điểm của ớt khô. Dưới đây là một số điểm cộng:

• không quá tốn thời gian;
• lưu trữ khô trong một thời gian dài và thậm chí lâu hơn trong dầu;
• sản phẩm không bị mất mùi vị và có thể làm phong phú các món ăn từ ngũ cốc, thịt, bột và các loại rau củ khác.

Cách nấu ớt khô

Các thiết bị gia dụng được sử dụng để chuẩn bị ớt khô: lò vi sóng, lò nướng và máy sấy điện. Mỗi phương pháp của họ đều có ưu điểm và nhược điểm. Hãy nói về chúng chi tiết hơn.

Trong lò

Lò nướng hiện đại được trang bị nhiều tính năng hữu ích. Một trong số đó là đối lưu, cho phép bạn sấy khô bất kỳ loại trái cây và rau quả nào mà không tốn nhiều công sức.

Chế độ cung cấp không khí lưu thông tự do bên trong. Điều này cho phép độ ẩm dư thừa bay hơi nhanh chóng. Nếu bạn có kiểu lò cũ hơn, chỉ cần mở cửa lò.

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị ớt, lót giấy nướng lên khay nướng.
2. Trải ngược các miếng bánh. Bên trong tàu, bạn có thể đặt tỏi, gia vị và đổ dầu.
3. Đặt nhiệt độ 100-120 ° C và để trong 1,5 giờ.
4. Tắt lò, để nguội một lúc rồi chỉnh nhiệt độ như cũ và nấu trong 40-60 phút.
5. Để trong lò cho đến khi nguội hẳn.

Trong máy sấy

Sấy ớt trong máy sấy điện cũng dễ dàng như bóc vỏ lê:

1. Đặt các loại rau củ đã chuẩn bị lên giá đỡ dây, chừa khoảng trống giữa các lát.
2. Đặt nhiệt độ 75 ° C. Kiểm tra rau sau mỗi 30 phút và lật nếu cần thiết. Hãy nhớ rằng, ớt không cần phải khô hoàn toàn.
3. Thời gian chuẩn bị phôi là 3-4 giờ.

Trong lò vi sóng

Ớt giật trong lò vi sóng là phần khó nhất. Cần phải thường xuyên cảnh giác và theo dõi rau. Nhiệm vụ chính là để rau không bị chín.

Sự chuẩn bị:

1. Cho các loại rau đã chuẩn bị vào đĩa, rưới dầu lên.
2. Đặt công suất và thời gian nấu tối đa là 5 phút. Sau đó lấy đĩa ra, hút hết chất lỏng thu được.
3. Làm nguội các lát và lặp lại quy trình 3-4 lần. Mỗi lần uống nhớ để ráo nước.

Cách kiểm tra sự sẵn sàng

Da nhăn cho thấy sự sẵn sàng của sản phẩm. Trong trường hợp này, cùi răng sẽ giảm đi vài lần. Các mảnh có thể co giãn khi chạm vào, được làm khô, nhưng không quá khô. Một phần nhỏ độ ẩm sẽ vẫn còn trong hạt tiêu.

Cách bảo quản ớt khô

Ớt khô ở dạng khô được bảo quản hoàn hảo trong hộp thủy tinh có nắp đậy. Nhưng thông thường, các lát được đổ với dầu thơm mà chúng đã được chuẩn bị, hoặc chúng được chế biến trên cơ sở của nó với việc thêm gia vị.

Bất kỳ loại dầu thực vật nào cũng phù hợp - ô liu hoặc hướng dương. Nó phải bao phủ hoàn toàn các loại rau và cao hơn mức của chúng hai cm.

Ớt trong dầu được bảo quản trong tủ lạnh hoặc nơi tối mát.

Ớt khô cho mùa đông trong dầu

Để nấu ớt khô trong dầu, hãy sử dụng một công thức đơn giản (trong hình là thành quả).

Thành phần:

• Ớt Bungari hoặc ớt cay - 1 kg;
• dầu ô liu nguyên chất - 50 ml;
• giấm balsamic để nếm.

Sự chuẩn bị:

1. Ớt sừng rửa sạch, lau khô, bỏ cuống và lõi. Xả lại bằng nước lạnh rồi cho vào bát, thái nhỏ. Điều này sẽ đảm bảo dòng chảy tự do của nước.
2. Phủ dầu lên khay nướng bằng giấy da hoặc mỡ. Sắp xếp các lát.
3. Làm nóng lò ở 120 ° C, đặt khay nướng và nướng trong 3-4 giờ. Giảm nhiệt dần đến 110 ° C.
4. Bỏ rau sau thời gian nấu chín và để nguội.
5. Đun nóng dầu thực vật trong nồi cách thủy hoặc lò vi sóng. Thêm tỏi nếu muốn.
6. Cho ớt vào lọ, phủ dầu ấm, đổ giấm balsamic vào rồi đậy nắp lại.

tài liệu tham khảo... Giấm kéo dài thời hạn sử dụng của phôi.

Bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm rượu.

Trong gia vị và gia vị

Ớt khô tẩm hương liệu và gia vị sẽ làm bạn thích thú với hương vị đậm đà và hương thơm dễ chịu.

Thành phần:

• ớt ngọt hoặc cay - 1 kg;
• hương thảo, cỏ xạ hương, oregano;
• muối, tiêu đen - để nếm;
• Dầu ô liu nguyên chất - 80 ml;
• tỏi - 3-4 tép.

Sự chuẩn bị:

1. Các loại rau rửa sạch, gọt vỏ, rửa sạch với nước. Cắt thành 2-4 miếng, tùy theo kích thước.
2. Nấu trong lò nướng ở 100 ° C hoặc trong máy sấy điện ở 75 ° C.Điều chỉnh thời gian khi bạn thấy phù hợp và theo dõi các lát cắt để tránh quá chín.
3. Bóc tỏi và cắt thành từng lát mỏng.
4. Cho ớt đã ướp lạnh vào hộp thủy tinh, thêm gia vị và tỏi.
5. Đổ dầu ô liu vào và đậy nắp lại.

Bảo quản trong tủ lạnh ở ngăn trên cùng.

Đọc thêm:

Cách muối ớt cay cho mùa đông theo các công thức nấu ăn ngon nhất trên khắp thế giới.

Cách nấu tiêu ướp mật ong cho mùa đông.

Cách làm khô ớt chuông.

Ghi chú của đầu bếp

Ớt khô là một món ăn vặt ngon với hương vị thơm ngon tuyệt vời. Nó được tiêu thụ độc lập, được thêm vào món salad, món thịt, bánh pizza, phết lên bánh mì nướng, kết hợp với các loại rau khác và pho mát. Đối với rau trắng, hãy chọn những loại rau không bị hư hại, không có đốm và thối.