Hạt tiêu trắng là gì và nó được sử dụng như thế nào trong nấu ăn, thẩm mỹ và y học cổ truyền

Hôm nay chúng ta sẽ nói về hạt tiêu trắng như một loại gia vị và một loại ớt lai giữa ớt bột Bungari.

Hạt tiêu nắm trong tay các ứng dụng ẩm thực. Hạt tiêu đen là phổ biến nhất, tiếp theo là hạt tiêu và hạt tiêu hồng, nhưng màu trắng không quá phổ biến. Tuy nhiên, loại gia vị này có thể làm nổi bật hương vị của nhiều món ăn và thêm độc đáo.

Trong bài này, chúng tôi sẽ nói về cách trồng giống ớt bột trắng và cách lấy tiêu trắng từ cây leo Piper nigrum. Bạn sẽ tìm hiểu về các đặc tính có lợi, tác dụng đối với cơ thể và cách sử dụng các sản phẩm này.

Mô tả của gia vị

Hạt tiêu trắng không được thu thập từ một loài thực vật cụ thể. Đây là giống tiêu đen, chỉ chín hoàn toàn. Để có được gia vị, họ đặc biệt đợi thời gian chín hoàn toàn và bóc vỏ trái cây theo nhiều cách.

Trước đây, đậu Hà Lan được ngâm trong nước biển và loại bỏ vỏ bằng tay. Quá trình này tốn nhiều thời gian và công sức. Không có gì ngạc nhiên khi chi phí của loại gia vị này cao ngất ngưởng. Bây giờ quá trình này được tự động hóa - vỏ được loại bỏ bằng máy, sau khi xử lý trước hạt bằng hơi nước.

tài liệu tham khảo... Vỏ ngoài của quả Piper nigrum chín có màu đỏ đậm, và hạt có màu kem hơi xám.

Nó trông như thế nào và nó phát triển ở đâu

Tên thứ hai của hạt tiêu đen là "Malabar berry"... Quả mọc trên cây giống như dây leo, chiều cao trong tự nhiên lên tới 15 m, khi trồng trên các đồn điền đặc biệt, sự phát triển của nó chỉ giới hạn ở 5 m.

Cây ra hoa nhỏ, thu thành chùm dài. Drupes được hình thành từ chúng. Lá của cây nho có hình bầu dục, màu xanh lục, lúc nở màu xám.

Piper nigrum mọc ở vùng nhiệt đới. Đây là một trong những loại cây nông nghiệp chính ở Ấn Độ, trên các đảo Sumatra, Sri Lanka, Borneo. Bức ảnh cho thấy tiêu đen phát triển như thế nào trên cây nho.

Thành phần hóa học

Bảng cho thấy một tập hợp các vitamin và khoáng chất của hạt tiêu trắng.

KBZHU

Giá trị dinh dưỡng của hạt tiêu trắng:

• hàm lượng calo - 296 kcal;
• protein - 10,4 g;
• chất béo - 2,1 g;
• carbohydrate - 42,4 g;
• chất xơ - 26,2 g;
• nước - 11,42 g.

Hương vị và mùi thơm

Hạt tiêu trắng không có lớp vỏ bên ngoài có hương vị dễ chịu và ít hăng hơn so với hạt tiêu đen. Hương thơm là tinh tế, nhưng khá hữu hình.

Lợi ích và tác hại của hạt tiêu trắng

Hạt tiêu trắng có nhiều đặc tính hữu ích:

• bình thường hóa công việc của hệ thống tim mạch và thần kinh;
• làm loãng máu, giảm nguy cơ hình thành huyết khối;
• điều hòa hệ tiêu hóa;
• làm sạch đường tiêu hóa của các chất độc hại và loại bỏ chất độc;
• tăng khả năng phòng thủ của cơ thể;
• tăng tốc độ trao đổi chất;
• ngăn chặn sự hình thành của các tế bào ung thư;
• làm thơm hơi thở, loại bỏ chảy máu nướu răng, tiêu diệt vi khuẩn;
• giúp phục hồi sau các bệnh truyền nhiễm nặng;
• tẩy giun;
• tăng ham muốn tình dục;
• có đặc tính hạ sốt;
• có tác dụng lợi tiểu;
• tăng sản xuất hemoglobin;
• kích hoạt công việc của tuyến tụy.

Hạt tiêu trắng có thể gây hại cho những người bị loét dạ dày, viêm dạ dày, viêm thận và thiếu máu.

Ứng dụng

Hạt tiêu trắng chủ yếu được sử dụng trong nấu ăn như một loại gia vị để làm phong phú hương vị của các món thịt, cá và rau. Các tính năng có lợi, một tập hợp các vitamin và nguyên tố vi lượng giúp nó có thể được sử dụng trong y học dân gian và thẩm mỹ.

Trong nấu ăn

Hạt tiêu trắng thích hợp để nấu các món thịt, cá, rau và nước sốt.

Hạt tiêu xay được xử lý nhiệt tối thiểu để giữ được hương vị và mùi thơm. Chúng được sử dụng để nêm các bữa ăn sẵn. Hạt tiêu trắng được thêm vào khi bắt đầu nấu và được lấy ra khi kết thúc.

tài liệu tham khảo... Các đầu bếp có kinh nghiệm khuyên nên xay đậu Hà Lan trước khi sử dụng, vì sản phẩm mất mùi thơm trong quá trình bảo quản lâu dài.

Gia vị xay làm phong phú hương vị của thịt bê và thịt bò, cá trắng và rau. Các món súp, món hầm, súp cá, goulash, nhân cho bánh mặn được nêm tiêu. Do có mùi thơm nồng nên gia vị không thích hợp làm thành phần cho các món ngọt và đồ uống.

Trong y học dân gian

Hạt tiêu trắng đã được sử dụng như một loại thuốc từ thời của người Ấn Độ cổ đại. Gia vị được sử dụng để điều trị đường hô hấp trên.

Ngày nay gia vị được sử dụng trong dược học. Chiết xuất và bột được thêm vào thành phần của thuốc mỡ có tác dụng làm ấm, khử trùng và chống viêm.

Thuốc mỡ với hạt tiêu trắng có hiệu quả trong điều trị các bệnh lý của hệ thống cơ xương: viêm khớp, viêm tủy, hoại tử xương. Xoa bóp giúp giảm co thắt mạch và cải thiện lưu thông máu trong ARVI.

Trong y học dân gian, hạt tiêu trắng được sử dụng tích cực để chữa sỏi niệu, viêm họng và viêm phế quản. Cồn với mật ong hóa lỏng đờm, thúc đẩy bài tiết và có tác dụng khử trùng.

Xông rượu giúp chữa viêm họng, loại bỏ chất nhầy trong đường hô hấp. Nén dựa trên truyền dịch giúp chữa bong gân.

Trong thẩm mỹ

Hạt tiêu trắng được bao gồm trong thành phần của mặt nạ, hoạt động nhằm mục đích làm tăng tông màu và tái tạo da. Do đặc tính làm giãn mạch, loại gia vị này được thêm vào các sản phẩm chống cellulite, mặt nạ để đẩy nhanh sự phát triển của tóc và làm chắc bóng tóc.

Cách chọn

Khi chọn tiêu trắng, trước hết hãy chú ý đến màu sắc và mùi thơm của gia vị. Màu của đậu Hà Lan nên có màu be kem. Khi xay, hạt tiêu có màu hơi nâu.

Đôi khi ớt quét vôi trắng được bày bán, và hạt đậu giống như những viên ngọc trai nhỏ. Để đạt được hiệu quả này, một số nhà sản xuất sử dụng hydrogen peroxide hoặc dung dịch vôi để tẩy trắng. Việc xử lý này làm mất đi tinh dầu, mùi thơm và mùi vị.

Màu xám rõ rệt cho thấy rằng công nghệ thu hoạch hạt tiêu trước đây đã bị vi phạm hoặc đã hết hạn sử dụng.

Để xác định độ tươi của gia vị, hãy thử dùng ngón tay nghiền nát một hạt đậu. Một sản phẩm chất lượng cao sẽ bị vỡ thành nhiều phần nhỏ (hoặc lúc đầu nó sẽ bong ra và sau đó biến thành vụn), trong khi hạt già sẽ biến thành bột.

Tiêu xay tốt nhất nên được làm tại nhà bằng cối xay. Nhưng trong các cửa hàng họ cũng bán gia vị làm sẵn trong túi. Kiểm tra độ nguyên vẹn của bao bì, sờ xem bên trong có bị vón cục gì chứng tỏ sản phẩm bị đóng cục.

Cách lưu trữ

Hương vị và hương thơm của hạt tiêu trắng kéo dài trong hai năm. Gia vị được bảo quản trong lọ kín và đặt ở nơi khô ráo, tối, tránh ánh sáng mặt trời.

Chống chỉ định

Hạt tiêu trắng không được khuyến khích sử dụng trong thực phẩm khi:

• các bệnh về đường tiêu hóa (viêm dạ dày, loét);
• viêm tụy;
• bệnh lý thận;
• các quá trình viêm trong bàng quang;
• trầm cảm và các rối loạn khác của hệ thần kinh;
• thiếu máu;
• dị ứng;
• mang thai và cho con bú.

Ớt chuông trắng

Ớt chuông trắng không phải là một loài riêng biệt, mà là một nhóm các giống và giống lai. Màu trắng của quả cho thấy độ chín kỹ thuật (không hoàn toàn). Đến khi chín hoàn toàn, quả có màu kem, vàng hoặc đỏ, tùy thuộc vào giống.

Một đặc điểm khác biệt của ớt chuông trắng là nó chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất ở dạng chưa chín. Trong tất cả các giống, sản phẩm của các nhà lai tạo Hà Lan gọi là White Bell được coi là thực sự có màu trắng. Quả chín có màu trắng ngà.

Đẳng cấp

Các giống phổ biến và các giống ớt chuông trắng:

1. Chuông trắng... Lai Hà Lan. Lúc đầu, quả có màu trắng, khi chín có màu lông voi. Năng suất trung bình, ớt lớn. Độ ngon là trung bình, như trường hợp của nhiều giống Hà Lan.
2. Belozerka... Giống giữa vụ, chín vào ngày thứ 115. Màu sắc về mặt kỹ thuật là màu kem, về mặt sinh học là màu đỏ đậm. Năng suất - 1,5-2 kg / m². Hương vị dễ chịu và sảng khoái.
3. Bạch Tuyết... Quả chín sớm, sau khi trồng cây con 110 ngày. Màu sắc quả chín kỹ thuật là xanh trắng, màu sinh học đỏ, bão hòa. Mùi vị dễ chịu, mùi thơm không gắt. Năng suất - 3-4 kg / m².
4. Ngôi sao của phương đông là màu trắng. Giống lai chín sớm quả to. Màu sắc từ trắng xanh đến vàng đậm. Tối đa 7 kg được thu thập từ 1 m².
5. Ivanhoe... Một trong những giống chín sớm mới. Quả xuất hiện vào ngày thứ 103-110. Ớt chưa chín có màu trắng kem và chuyển sang màu cam hoặc đỏ khi chúng chín. Lên đến 7 kg được thu thập từ một mét vuông.
6. Lumina... Giống khá phổ biến, không thất thường trong trồng trọt và chăm sóc. Quả có kích thước trung bình, nặng 110 g, màu sắc thay đổi từ xanh trắng đến vàng hồng. Hương vị dễ chịu, cùi mọng nước.
7. Tia chớp có màu trắng. Giống giữa mùa. Quả nhỏ, nặng tới 60 g, màu sắc của ớt thay đổi từ xanh trắng đến đỏ sẫm. Hương vị tuyệt vời, sảng khoái, mùi thơm không quá nồng. Lên đến 7 kg được thu thập từ một mét vuông.

Các tính năng đang phát triển

Tuân thủ các quy tắc trồng giống tiêu trắng cho phép bạn thu hoạch bội thu:

1. Chuẩn bị hạt giống cho cây con là công đoạn bắt buộc. Để làm điều này, chúng được làm nóng trong lò ở nhiệt độ 60 ° C và giữ trong dung dịch thuốc tím.
2. Trước khi gieo, hạt được giữ trong một miếng vải bông ướt đến bảy ngày.
3. Đất trồng cây con phải giàu dinh dưỡng, được đánh dấu "dành cho cà chua và ớt."
4. Chén đặt ở nơi đủ ánh sáng, nhưng không được ánh nắng trực tiếp. Vì tiêu là cây trồng thất thường, không chịu được sự thay đổi của điều kiện nên không nên chuyển cây con từ nơi này sang nơi khác.
5. Tưới nước thường xuyên và vừa phải khi đất khô, tốt nhất là vào buổi sáng.
6. Cần cho ăn định kỳ.
7. Việc cấy ghép được thực hiện sau khi xuất hiện 3 lá thật. Không nên vùi cây con mà nên để ở gốc cây.
8. Xuống tàu bắt đầu vào đầu tháng Sáu. Khoảng cách giữa các hàng là nửa mét, giữa các bụi cây - lên đến 25 cm.
9. Việc lựa chọn địa điểm đóng một vai trò quan trọng. Văn hóa ưa nắng và ấm, sợ gió lùa và bóng râm.
10. Sau khi trồng, đất được tưới nước và phủ than bùn hoặc mùn cưa để tránh bị khô.

Tài liệu tham khảo. Hạt giống lai không cần khử trùng và ngâm ủ. Quy trình này dành cho hạt giống được thu hoạch bằng tay.

Tính chất của ớt chuông trắng

Ớt ngọt trắng được ưu đãi với các đặc tính có lợi tương tự như các loại trái cây có sắc thái khác:

• hành động kích thích miễn dịch;
• bổ sung lượng vitamin và khoáng chất bị thiếu hụt;
• tối ưu hóa hệ thống tiêu hóa;
• tăng tốc quá trình trao đổi chất;
• làm sạch mạch máu và làm loãng máu;
• hành động chống oxy hóa;
• loại bỏ cholesterol dư thừa;
• điều chỉnh trọng lượng cơ thể và giảm mỡ trong cơ thể;
• bình thường hóa hệ thống nội tiết;
• phòng chống nhiễm trùng đường ruột và tiêu chảy.

Ứng dụng

Quả ớt trắng thích hợp để ăn tươi và đóng hộp. Salad rau, món hầm, nước sốt, lecho được chế biến từ chúng. Ớt được nướng trên lửa, ngâm chua, nhồi, hầm, sấy khô.

Trong y học dân gian, nước cốt tươi được dùng, có tác dụng tiêu viêm. Súc miệng bằng nước uống pha loãng có thể giúp giảm viêm miệng và viêm lợi. Một ly nước trái cây với một thìa mật ong sẽ giúp loại bỏ tình trạng viêm túi lệ.

Thường xuyên uống nước ép ớt ngọt sẽ giúp phục hồi chức năng tuyến giáp do chứa nhiều i-ốt.

Một ly nước trái cây ba lần một ngày sẽ giúp tuyến tụy của bạn hoạt động và giảm lượng đường trong máu.

Nhận xét

Ấn tượng của mọi người về việc sử dụng hạt tiêu trắng và ớt ngọt của các giống trắng là tích cực.

Maria, Murom: «Tôi thích thêm nhiều loại gia vị và gia vị vào các món ăn của mình. Cách đây không lâu, tôi đã khám phá ra hương vị tuyệt vời của hạt tiêu trắng. Tôi luôn mua nó ở dạng đậu Hà Lan và xay trong cối xay trước khi nêm gia vị cho món ăn. Gia vị tạo ra hương vị của nước sốt bechamel yêu thích của tôi. Để hiểu nó là gì, bạn nên thử ít nhất một lần. "

Vladimir, Volgograd: "Tôi có kinh nghiệm vững chắc về trồng rau trong nhà kính. Thỉnh thoảng tôi thử các giống mới trong thực tế. Năm ngoái, sự lựa chọn đã rơi vào một loại ớt chuông trắng có tên là Lumina. Bây giờ tôi giới thiệu nó cho tất cả những người làm vườn mà tôi biết. Giống không tốn công chăm sóc, ớt có màu sắc đẹp. Ban đầu, chúng có màu trắng với màu xanh lục, và khi trưởng thành, chúng chuyển sang màu vàng với sắc vàng hồng. "

Đọc thêm:

Cách tốt nhất để trồng tiêu trong nhà kính là gì: các quy tắc của một khu phố thành công để có một vụ mùa bội thu.

Pepper "Flight", lý tưởng về ngoại hình và hương vị tuyệt vời.

Ở đâu và làm thế nào để giữ ớt chuông cho mùa đông.

Phần kết luận

Nhắc đến hạt tiêu trắng, người ta nghĩ ngay đến một loại gia vị nổi tiếng, ít ai biết đến sự tồn tại của ớt chuông trắng. Cả hai sản phẩm này đều có nhiều đặc tính có lợi và thường được sử dụng trong nấu ăn và y học cổ truyền. Hạt tiêu trắng xay thậm chí còn được thêm vào thành phần của các sản phẩm mỹ phẩm và dược phẩm.

Trồng các giống lai ớt cựa gà - không phải là một nghề dễ dàng, nhưng với cách tiếp cận phù hợp, nó cho phép bạn có được một vụ mùa bội thu.