Cách nấu tiêu Ratunda với mật ong cho mùa đông: công thức bảo quản trong nước sốt cà chua, dầu và nước xốt

Ớt chuông đã trở nên phổ biến trong nấu ăn. Một số lượng lớn các món ăn ngon được chế biến từ nó. Ớt được nướng, ngâm chua, nhồi, ướp muối, thêm vào món trám, salad và súp.

Trái của giống Ratunda với thịt dày và mùi thơm hấp dẫn là một kho vitamin và khoáng chất. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết về các tính năng của giống, đặc tính hữu ích, phương pháp chuẩn bị trống cho mùa đông.

Đặc điểm và tính năng của tiêu Ratunda

Ratunda là một giống ớt chuông ngọt có nguồn gốc từ Nam Mỹ. Khí hậu thuận lợi nhất cho việc trồng trọt của nó là ở Moldova, Ukraine và các nước Bắc Á. Ở những người bình thường họ được gọi là gogoshars hoặc koloboks. Trong phân loại quốc tế, giống cà chua được gọi là tiêu. Các quả giống như bí ngô nhỏ.

Da dày, đều và mịn, có màu đỏ, vàng hoặc xanh lục. Ớt có hương vị mật ong tinh tế với một chút đốm nhỏ, thịt chắc và bùi. Hương thơm rõ rệt của nó cho phép nó được công nhận trong số nhiều giống khác. Rất đáng để nhìn ngắm những con gogoshars trong một bức ảnh hoặc hiện vật, và bạn sẽ không nhầm lẫn chúng với bất cứ thứ gì.

Đặc điểm của giống:

• thời gian chín trung bình 120-130 ngày;
• hạt nảy mầm ở nhiệt độ không khí ít nhất là 25 ° C;
• cần đất màu mỡ;
• quả chưa chín có những đốm màu xanh đậm, và khi chúng chín, chúng có màu đậm, bóng đều;
• khối lượng quả trung bình đạt 180 g;
• độ dày của cùi từ 6 đến 8 cm;
• ớt có vị mật ong;
• lý tưởng cho đông lạnh và sấy khô;
• được bảo quản trong thời gian dài và không bị biến chất trong quá trình vận chuyển.

Tiêu Ratunda dễ thụ phấn chéo với ớt đắng. Do đó, có những món ăn có vị cay được rao bán. Khi trồng, hai vụ đầu tiên được thu hoạch khi chưa chín với màu nâu và được đem đi ủ chín ở nơi ấm áp.

Đặc tính hữu ích, sử dụng trong nấu ăn

Từ góc độ giá trị dinh dưỡng, trái cây thô được coi là hữu ích nhất, trong đó các nguyên tố vi lượng và vĩ mô, vitamin được giữ nguyên. Xử lý nhiệt giết chết khoảng 50% các thành phần.

Hàm lượng calo của hạt tiêu chỉ là 26 kcal trên 100 g, vì vậy nó thường được đưa vào chế độ ăn kiêng trị liệu để giảm cân, và những người tuân theo chế độ dinh dưỡng hợp lý cũng thích nó. Nó chứa:

• vitamin: A, B1, B2, B6, B9, C và E;
• khoáng chất: canxi, magie, kali, natri, sắt, phốt pho;
• axit béo bão hòa: myristic, palmitic, stearic;
• axit amin: glyxin, serine, proline, tyrosine, axit aspartic, alanin.

Ratund nên ăn khi:

1. Giảm khả năng miễn dịch. Loại rau này bù đắp lượng vitamin C thiếu hụt, đẩy nhanh quá trình hấp thu sắt, tăng huyết sắc tố.
2. Rối loạn tiêu hóa. Trái cây có chứa chất alkaloid capsaicin, có tác dụng kích thích đường tiêu hóa, bình thường hóa phân, giảm chứng ợ nóng và ổn định dòng chảy của mật.
3. Huyết áp cao... Chất chống oxy hóa tạo oxy cho tế bào, làm loãng máu, giảm mức cholesterol và nguy cơ hình thành huyết khối.
4. Nhấn mạnh... Các axit có trong trái cây làm dịu hệ thần kinh và bình thường hóa giấc ngủ.
5. Tăng mệt mỏi... Vitamin và các nguyên tố vi lượng giúp thư giãn và cải thiện trí nhớ.
6. Thành mạch yếu. Magie và kali, vitamin C và B củng cố chúng, tăng độ đàn hồi và giảm độ thẩm thấu.
7. Bệnh khớp... Canxi có trong thành phần của quả giúp cải thiện tình trạng của những bệnh nhân bị viêm khớp, viêm bao hoạt dịch, hoại tử xương và loãng xương.
8. Nhiễm độc cơ thể... Hạt tiêu giúp làm sạch máu khỏi các chất độc và chất gây ung thư tích tụ lâu năm, giảm nguy cơ phát triển ung thư.
9. Cận thị... Trái cây tươi cải thiện tình trạng của võng mạc, ngăn chặn sự tiến triển của cận thị.

Do hương vị tuyệt vời của nó, hạt tiêu được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Quả được sử dụng để bảo quản, chế biến món ăn nhẹ mặn, món hầm, món salad nóng và lạnh, nhồi.

Trong quá trình xử lý nhiệt, cùi dày không bị rụng và vẫn giữ được hình dạng, khó ai có thể cưỡng lại được món tiêu nướng trên lửa. Ratunda ngâm chua rất hợp với các món thịt, và bột giấy xay nhuyễn được coi là một bổ sung tuyệt vời cho món mì ống.

Đọc thêm:

Tại sao hạt tiêu Winnie the Pooh lại tốt: tìm hiểu về sự đa dạng.

Cách trồng ớt sừng tại nhà trên bệ cửa sổ.

Ớt jalapeno ngâm - công thức nấu ăn tại nhà.

Công thức nấu ăn mùa đông

Khoảng trống cho mùa đông từ Ratunda không khác nhiều so với những nơi mà ớt chuông được sử dụng. Các công thức nấu ăn phổ biến nhất là những công thức cần bảo tồn. Nhờ vậy có thể bảo quản sản phẩm trong thời gian dài.

Để bảo quản các nguyên tố vi lượng hữu ích, ớt được đông lạnh. Đồng thời không bị mất ngon, không bị dão sau khi rã đông. Trái cây được cắt thành bất kỳ hình dạng nào, sấy khô và đóng gói vào túi đông lạnh. Họ cũng chuẩn bị cho Ratunda để nhồi. Để làm điều này, loại bỏ cuống có hạt và cho ớt vào túi.

Trái cây có thịt thích hợp để nấu lecho, adjika, salad với thêm cà rốt, cà tím, cà chua, hành và tỏi. Dưa chua chua ngọt lạ thường cùng gia vị làm nổi bật hương vị đậm đà của tiêu.

Tiêu trong nước ép cà chua

Để chuẩn bị phôi, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• hạt tiêu - 6 kg;
• nước ép cà chua - 4 l;
• đường - 2 muỗng canh;
• dầu hướng dương tinh luyện - 1 muỗng canh;
• giấm 9% - 1 muỗng canh;
• muối - 4 muỗng canh. l & agrave;
• hạt tiêu và lá nguyệt quế để nếm.

Cắt ớt thành đôi, bỏ hạt. Trộn các thành phần để làm siro trong một cái bát men và đun sôi. Nhúng hạt tiêu vào nước và nấu trong năm phút. Chuyển trái cây vào lọ đã khử trùng trước, đổ đầy xi-rô và cuộn lại bằng chìa khóa. Lật ngược lon và bọc lại.

Ớt ngọt ướp dầu mật ong

Ướp với mật ong sẽ tạo thêm gia vị cho hạt tiêu. Món khai vị được ăn ngay sau khi chuẩn bị hoặc cuộn lại trong lọ cho mùa đông.

Để chuẩn bị hạt tiêu trong dầu, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• hạt tiêu - 1 kg;
• mật ong - 5 muỗng canh. l & agrave;
• nước - 100 ml;
• giấm 9% - 100 ml;
• dầu thực vật - 100 ml;
• đường - 1 muỗng canh., l .;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• đậu đen hoặc allspice.

Trong một cái chảo, kết hợp các thành phần nước xốt và đun nhỏ lửa trong năm phút. Cắt ớt thành các phần tư và nấu cho đến khi sẫm màu, khoảng 7-9 phút.

Xếp hoa quả vào lọ và đậy nắp vặn. Có thể sử dụng khóa ghép và các nắp đặc biệt. Lật ngược vỏ lon, dùng chăn quấn lại.

Khuyên bảo... Sử dụng hạt tiêu có màu sắc khác nhau. Điều này sẽ làm tăng thêm hương vị cho bữa ăn nhẹ của bạn.

Mật ong Ratunda trong nước xốt cay

Nước xốt có thêm ớt và gia vị sẽ hấp dẫn những người thích ăn cay.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• hạt tiêu - 1 kg;
• đường - 1 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 2 tháng mười. l & agrave;
• nước - 1,5 muỗng canh;
• tương cà chua - 3 tháng mười hai. l & agrave;
• dầu tinh luyện - 1,5 tháng mười. l & agrave;
• giấm 9% - 2 tháng 12. l.

Gia vị cho nước xốt:

• lá nguyệt quế - 3-4 lá;
• tỏi - 2 tép;
• hạt tiêu đen - 12-15 chiếc;
• hạt rau mùi - 1 muỗng cà phê;
• thìa là - 1 thìa cà phê;
• đậu mù tạt - 4 muỗng cà phê;
• nửa quả ớt sừng;
• củ cải ngựa khô cỡ nhỏ.

Gọt bỏ cuống và hạt của gogoshars, cắt thành các phần tư và thấm khô bằng khăn giấy. Trộn nước, dầu, muối, bột cà chua, đường và giấm để làm nước xốt.Nấu trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy và đun sôi. Nhúng hạt tiêu vào chất lỏng và đun nhỏ lửa trong 15 phút.

Đổ một số gia vị vào lọ, chuyển đến Ratunda và phủ nước xốt. Đậy kín các lọ có nắp, úp ngược và bọc lại.

Tiêu Ratunda với mật ong cho mùa đông

Vị ngọt dễ chịu của nước xốt và hương vị rõ rệt của Ratunda trong công thức này sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ.

Để chuẩn bị một khoảng trống cho mùa đông, bạn sẽ cần:

• hạt tiêu - 1 kg;
• nước - 200 ml;
• dầu hướng dương tinh luyện - 80 ml;
• giấm 9% - 80 ml;
• đường - 80 g;
• mật ong - 1 muỗng canh. l & agrave;
• muối - ½ muỗng canh. l & agrave;
• tỏi - 5 tép;
• đậu Hà Lan allspice - 5 chiếc;
• nguyệt quế - 2-3 lá.

Tiêu hạt và cắt thành dải. Trộn các nguyên liệu để làm nước xốt trong một chiếc chảo sâu và đun sôi, cuối cùng cho tỏi đã phi qua máy ép.

Cho ớt vào nước xốt và nấu trong 10 phút. Lúc đầu sẽ có vẻ như có ít chất lỏng, nhưng trong quá trình nấu, các loại trái cây sẽ tiết ra nước. Sắp xếp vào lọ tiệt trùng, đậy nắp lại thuận tiện cho bạn, lật cổ lọ xuống và bọc lại.

Làm thế nào để cuộn lên cho mùa đông

Ngoài nước xốt mặn, một công thức cổ điển đã được chứng minh được sử dụng để xoắn Ratunda. Điểm đặc biệt của mẫu trống này là cần tối thiểu thời gian để chuẩn bị.

Chuẩn bị trước các loại thực phẩm sau:

• hạt tiêu - 5 kg;
• muối - 5 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 1 kg;
• nguyệt quế - 2-3 chiếc;
• dầu thực vật tinh luyện - 100 ml;
• giấm 9% - 2 muỗng canh;
• đậu ngọt - 8-10 chiếc.

Theo công thức này, các gogoshars được đóng hoàn toàn. Chỉ cần rửa sạch cuống và hạt là đủ. Bạn sẽ cần một cái chảo lớn để làm nước xốt. Đổ 5 lít nước sạch vào, thêm muối, đường và khuấy cho tan hoàn toàn. Đổ dầu thực vật vào, đun sôi rồi cho gia vị vào. Thêm giấm vào sau cùng.

Dùng tăm hoặc nĩa cắm từng hạt tiêu và nhúng vào chất lỏng sủi bọt. Nấu trên lửa nhỏ trong tối đa năm phút. Lấy hạt tiêu ra, cho vào lọ, đổ đầy chất lỏng. Cuộn các nắp lại theo cách thuận tiện cho bạn.

Đối với những người ăn vặt có thêm giấm được chống chỉ định, một cách khác là lên men... Các sản phẩm trải qua một quá trình lên men, nhờ đó chúng vẫn giữ được các đặc tính quý giá của chúng. Để thưởng thức những món ngon trong mùa đông, hãy thử công thức sau đây để ướp muối.

Chuẩn bị các thành phần sau:

• hạt tiêu - 3 kg;
• muối - 30 g;
• đậu Hà Lan allspice - 4 miếng .;
• tỏi - 3-4 răng;
• hạt thì là - 1 muỗng canh. l & agrave;
• anh đào, blackcurrant hoặc lá nho.

Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt. Thêm gia vị vào nước, bạn không cần đun sôi. Cho ớt vào lọ hoặc thùng. Tamp xuống chắc chắn và điền đầy. Đặt áp suất lên trên và để ấm trong 10 ngày. Sau đó chuyển đến nơi thoáng mát.

Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm

Để hạt tiêu không bị mất đi hương vị thơm ngon, các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên nên cắt ngay trước khi dùng. Nếu không, các loại trái cây sẽ nhanh chóng bị “cạn kiệt” và mất đi các đặc tính có lợi.

Để làm mềm lớp da thô ráp mà không phải ai cũng thích, ớt được ngâm trong nước ấm có pha thêm muối nở trong hai giờ.

Nếu bạn gặp trái đắng - điều đó không quan trọng! Chúng có thể được sử dụng để chế biến adjika cay hoặc các loại nước sốt khác cho thịt. Ratunda thích hợp để nhồi và kéo sợi hơn các loại tiêu khác, vì nó chín nhanh hơn mà không bị mất hình dạng.

Nếu bạn muốn cuộn ớt nguyên trái, hãy dùng nĩa đâm vào nhiều chỗ. Vì vậy da không bị nứt trong quá trình xử lý nhiệt.

Phần kết luận

Giống tiêu Ratunda được ưu đãi với những đặc điểm khiến nó trở nên phổ biến với những người làm vườn và đầu bếp. Những trái ớt chắc, mọng nước với hương vị tươi ngon sẽ hấp dẫn những người yêu thích rau.

Do thực tế là trong quá trình xử lý nhiệt, trái cây không bị mất hình dạng, nhiều món ăn nhẹ khác nhau được chuẩn bị từ chúng và nhồi. Thành phần khoáng chất và vitamin dồi dào sẽ bù đắp sự thiếu hụt các nguyên tố hữu ích trong mùa đông và cho mùa hè một ít.