Nấu một món ăn nóng tại nhà: cách muối ớt cay cho mùa đông theo các công thức nấu ăn ngon nhất từ ​​khắp nơi trên thế giới

Ớt đắng được yêu thích bởi cả người mới bắt đầu và những người làm vườn có kinh nghiệm. Một loại rau hiếm khi được tiêu thụ tươi, hầu hết nó được sử dụng để làm gia vị nóng hoặc các chế phẩm mùa đông. Các món ăn từ ớt cay rất hợp với thịt, súp, món ăn kèm và salad. Hạt tiêu rất giàu vitamin, hạt tiêu chống lại vi sinh vật gây bệnh rất tốt. Hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về cách muối ớt cay và cách bảo quản phôi đúng cách.

Đặc điểm của đóng hộp ớt cay

Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn nên sử dụng các loại ớt cay để thu hoạch. Witty, Vizier, Ram's Horn hay Astrakhan đều hoàn hảo. Chúng ngon ngọt và cay nồng, vì vậy các món ăn rất ngon và nguyên bản.

Khi nấu, tiêu được loại bỏ đuôi, nhưng hạt thường để nguyên. Hạt tiêu đắng rất hợp với các loại gia vị và thảo mộc: mật ong, gừng, đường, rau thơm. Trong quá trình đóng hộp, rau củ hấp thụ các hương vị khác, làm cho nó ngon hơn.

Quan trọng! Các chế phẩm dựa trên ớt chuông đắng và ngọt được phân biệt bởi một hương vị đặc biệt. Các chuyên gia ẩm thực sử dụng trái cây nhiều màu: đỏ, xanh, vàng. Trên bàn hoặc trong lọ, một món ăn nhẹ như vậy thu hút sự chú ý và trông rất ngon miệng.

Muối ớt cay cho mùa đông ngon làm sao

Hầu hết các công thức nấu ăn đến từ ẩm thực phương Đông và Caucasia. Người dân ở những khu vực này yêu thích đồ ăn nhẹ cay và hăng. Món ăn hợp với thịt, thịt nướng, salad rau. Tuy nhiên, trong nhiều công thức, hương vị cay nồng của hạt tiêu được làm dịu đi bởi các nguyên liệu đặc biệt.

Hãy xem xét các công thức nấu ăn phổ biến nhất để làm ớt đắng.

Ớt cay mặn

Một công thức thú vị rất đơn giản để thực hiện, bạn chỉ mất 30 - 40 phút để chuẩn bị một món ăn nhẹ. Trong ứng dụng, hạt tiêu cay cay là phổ biến, hương vị của nó có thể kết hợp với bất kỳ món ăn nào.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 1 kg tiêu xanh;
• 1 lít nước;
• 240 g muối.

Công nghệ nấu ăn:

1. Tiêu rửa sạch, để nguyên hạt và đuôi. Trên mỗi cây rau, rạch một đường sâu 2 cm.
2. Chuẩn bị nước muối: pha nước với muối, đun sôi, để lửa nhỏ trong 10 phút. Cho ớt vào chậu sâu, ngâm nước muối. Để rau dưới áp chế trong 3 ngày.
3. Sau khi hết thời gian, chuẩn bị nước muối mới. Chuyển rau vào bát sạch và đổ đầy nước.
4. Sau 5 ngày, cho tiêu vào lọ sạch, đổ đầy nước muối mới. Sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng. Giữ lạnh.

Với tỏi và thì là

Một món ăn nhẹ tuyệt vời tô điểm cho bàn ăn và dùng như một biện pháp ngăn ngừa bệnh tật. Tỏi và thì là tạo cho món ăn một hương vị đặc biệt.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 300 g hạt tiêu;
• 1 bó mùi tây;
• 1 củ tỏi;
• một hỗn hợp của các loại thảo mộc đã được chứng minh;
• 80 ml dầu ô liu;
• 30 ml giấm táo;
• 100 ml rượu trắng khô;
• muối và hạt tiêu đen để nếm.

Công thức từng bước:

1. Băm nhỏ tỏi và mùi tây đã bóc vỏ. Khuấy đều chúng với nhau, nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
2. Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt. Cắt một bên có chiều dài đầy đủ ở mỗi bên.
3. Đun nóng chảo với dầu ô liu và cho ớt vào xào trong 1-2 phút. Để nguội trên đĩa.
4. Đổ hỗn hợp thì là và tỏi vào phần dầu còn lại, đun nhỏ lửa trong một phút.
5. Đổ đầy quả ớt vào phần nhân tạo thành. Cho vào đĩa sạch, rưới giấm và rượu khô lên trên.
6. Đặt trong tủ lạnh trong một ngày.

Quay nhanh không có muối

Một công thức nhanh chóng và độc đáo cho một món ăn cay. Món ăn được lưu trữ hoàn hảo mà không mất đi hương vị rõ rệt.

Danh sách các nguyên liệu thành phần:

• 400 g ớt đỏ;
• 100 g giấm táo tự nhiên;
• 30 g mật ong;
• 120 g hỗn hợp các loại thảo mộc Provencal (húng quế, thìa là, bạc hà, rau mùi).

Cách nấu:

1. Rửa sạch rau, cho vào lọ sạch vô trùng.
2. Trộn đều mật ong, giấm táo và các loại thảo mộc, thêm vào hạt tiêu.
3. Cuộn các lon lại và để ở nơi tối và mát.

Món khai vị cay với cà chua

Phần trống được tiêu thụ với borscht và bánh mì đen, đây là một bữa trưa ngon và lành mạnh. Ngoài ra, một món ăn nhẹ cay được sử dụng như một món ăn độc lập.

Nấu ăn yêu cầu:

• 3 kg cà chua;
• 1,5 kg ớt xanh;
• 100 g tỏi;
• 200 g đường;
• 1 bó mùi tây;
• 200 g dầu thực vật;
• 40 g muối;
• một vài giọt giấm.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cho cà chua qua máy xay thịt và để lửa nhỏ. Sau khi đun sôi, thêm muối, đường, dầu và hạt tiêu.
2. Sau 15 phút, thêm tỏi và mùi tây băm nhỏ vào. Để trong 5 phút.
3. Sau khi thời gian trôi qua, thêm giấm, trộn kỹ. Xếp vào lọ, bọc trong chăn cho đến khi nguội hẳn.

Một công thức ớt đơn giản

Ớt đông được sử dụng làm gia vị cho khoai tây chiên và luộc, cơm, hầm rau củ.

100 g món ăn chỉ chứa 53 kcal. Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ, bạn cần:

• 1 kg ớt hiểm;
• 20 ml giấm tinh chất;
• 40 g đường;
• 20 g muối;
• 10 g tỏi;
• 3 g cải ngựa;
• 2 lít nước.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch tiêu và cắt bỏ phần đuôi.
2. Xếp thành từng lớp trong lọ sạch và khô: hạt tiêu, thì là, cải ngựa, tỏi.
3. Khuấy đều nước với muối và đường. Đun sôi và đổ nước xốt vào lọ. Đậy nắp và để trong 15 phút.
4. Đổ lại nước xốt vào nồi, thêm tinh chất giấm và để trên bếp trong 5 phút.
5. Cho nước xốt trở lại lọ và cuộn lại bằng nắp sạch.
6. Bảo quản phôi ở nơi thoáng mát.

Vỏ đắng ngâm theo phong cách Georgia

Ngoài vỏ quả ngon, nước cà chua cay còn thu được, được dùng làm nước sốt cho món borscht hoặc nước sốt cho các món ngon từ thịt.

Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ kiểu Georgia, bạn cần:

• 1 kg hạt tiêu;
• 2,5 kg cà chua;
• 20 g muối mỏ;
• 60 g đường;
• 10 ml giấm tinh chất;
• 120 ml dầu thực vật;
• 5 lá nguyệt quế;
• 30 g tỏi.

Cách nấu:

1. Rửa sạch rau, chắt lấy nước cốt từ cà chua. Băm nhỏ tỏi hoặc cho qua máy ép.
2. Khử trùng ngân hàng.
3. Đổ nước ép cà chua vào nồi, sau khi đun sôi thêm muối và đường, lá nguyệt quế. Nấu trong nửa giờ, thỉnh thoảng khuấy đều.
4. Sau khi hết thời gian, cho vỏ vào nồi, nấu thêm 20 phút.
5. Thêm tỏi và dầu, và bỏ lá nguyệt quế.
6. Thêm tinh chất và để trên lửa nhỏ trong 2-3 phút.
7. Nhẹ nhàng gắp cá ra khỏi vỏ và cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn. Đổ phần nước cà chua còn lại vào từng cái. Siết chặt và nguội. Bảo quản trong tủ đựng thức ăn.

Ướp muối lạnh cho mùa đông

Một lựa chọn kinh tế và hợp túi tiền để muối ớt cay cho mùa đông. Thời gian nấu trung bình không quá 30 phút.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg ớt hiểm;
• 0,5 l nước;
• 60 g muối mỏ.

Cách nấu:

• Rửa sạch các loại rau, dùng nĩa hoặc tăm đâm vào từng quả.
• Chuẩn bị nước muối: pha nước với muối, đun sôi để nguội. Tất cả muối sẽ tan.
• Cho vỏ quả vào lọ sạch đổ nước muối, ủ trong 3 ngày.
• Đậy kín bằng nắp ni lông và cho vào tủ lạnh.

Quan trọng! Sử dụng găng tay dùng một lần khi xử lý ớt cay. Chú ý không dùng tay chạm vào mắt, môi, mũi.

Phương thức cấp tốc

Món khai vị dùng để trang trí cho bàn tiệc, đặc biệt nếu bạn dùng hỗn hợp ớt cay đỏ và xanh.

Danh sách các thành phần để nấu ăn:

• 1 kg ớt hiểm;
• 2 nhánh tỏi;
• 2 củ hành tây;
• rau cần tây;
• 3 lít nước;
• 160 g muối;
• 320 g đường;
• 500 ml giấm;
• 2 viên aspirin;
• 1 mớ thì là.

Phương pháp nấu ăn:

1. Các loại rau rửa sạch, bỏ hạt, cắt làm tư.
2. Cắt cần tây và hành tây thành những lát vừa.
3. Cho hành tây, cần tây, tép tỏi, thì là cắt nhỏ, aspirin vào mỗi lọ. Đặt vỏ lên trên.
4. Trộn nước, mỡ lợn và đường. Chuẩn bị nước muối và để nguội.
5. Đổ đầy nước muối lạnh và bịt kín bằng mũ nylon. Giữ lạnh.

Hấp dẫn! Ăn ớt cay kích thích sản xuất hormone hạnh phúc, endorphin. Ngoài ra, loại rau này bình thường hóa hệ thống thần kinh, tăng cường hệ thống miễn dịch và giảm căng thẳng.

người Hungary

Nên sử dụng tiêu sáp để nấu ăn. Nó là một quả dài và thuôn dài, có vị chua ngọt.

Danh sách các sản phẩm để nấu ăn:

• 500 g hạt tiêu;
• 2 củ hành tây;
• 3 quả cà chua;
• 220 ml dầu thực vật;
• 30 g đường;
• 30 g muối;
• 20 g ớt bột khô;
• 2 nhánh tỏi;
• 20 ml giấm.

Công nghệ nấu ăn:

1. Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt. Trong một hộp riêng, trộn dầu, hành và tỏi băm nhỏ. Thêm ớt bột và các loại rau thơm khác cho vừa ăn.
2. Làm nước ép cà chua bằng máy xay sinh tố.
3. Đổ vỏ quả với chế phẩm thu được, đậy nắp và để trong 2 giờ.
4. Chuẩn bị lọ và nắp đậy.
5. Đun sôi nước muối: thêm muối, đường và giấm vào nước.
6. Cho hạt tiêu vào lọ, đổ nước muối.
7. Đậy kín bằng nắp đậy và để nguội hoàn toàn.
8. Bảo quản trong tủ lạnh hoặc tầng hầm.

Tại Hàn Quốc

Ẩm thực Hàn Quốc nổi tiếng với các món mặn và cay nồng. Món khai vị được thêm vào món salad hoặc súp. Nhờ nấu chín tối thiểu, rau vẫn giữ được hương vị và sức khỏe.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 1 kg hạt tiêu;
• 6 nhánh tỏi;
• 15 g rau mùi tàu;
• 10 hạt đậu Hà Lan allspice;
• 15 g ớt cay;
• 10 g đường;
• 10 g muối;
• 1 lá nguyệt quế.

Cách nấu:

1. Rửa sạch vỏ quả, trụng sơ qua nước sôi rồi cho vào lọ sạch vô trùng.
2. Bóc tỏi, băm nhỏ và thêm tiêu.
3. Trộn hỗn hợp nước, muối, đường, rau mùi và hạt tiêu. Đun sôi và để nguội nước muối thu được.
4. Đổ vào lọ và bọc món khai vị trong một tấm chăn dày cho đến khi nguội.

Ớt cay sốt cà chua

Bạn sẽ chỉ mất khoảng 40-50 phút để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ ngon miệng. Hạt tiêu được bảo quản đến sáu tháng, giúp cơ thể tích trữ vitamin và khoáng chất cho mùa đông.

Danh sách các nguyên liệu thành phần:

• 1 kg ớt hiểm;
• 3 lít nước ép cà chua;
• 50 g đường;
• 5 lá nguyệt quế;
• 5 g tiêu đen xay;
• 30 g tỏi;
• 80 g dầu thực vật;
• 150 ml giấm 9%.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch hạt tiêu. Đặt nước cà chua lên bếp, thêm tiêu đen, muối, đường và lá nguyệt quế. Đun sôi trong 20 phút.
2. Thêm vỏ và đun nhỏ lửa trong 15 phút, thỉnh thoảng khuấy.
3. Phi tỏi qua máy ép, cho vào chảo với dầu. Vứt bỏ lá nguyệt quế.
4. Đun sôi hỗn hợp, đổ giấm vào, tắt bếp.
5. Xếp ớt vào lọ, đổ nước lên trên.
6. Cuộn lại, gói lại cho đến khi nguội hẳn.

Mẹo & Thủ thuật

Để làm cho các sản phẩm tự làm ngon và ngọt, hãy sử dụng trái cây đều và mịn. Trước khi nấu, bạn nên dùng nĩa đâm hạt tiêu vào nhiều chỗ để toàn bộ rau ngấm nước muối hoặc nước xốt.

Trong quá trình nấu nướng, hãy tuân thủ các quy tắc an toàn, vì nước tiêu rất nóng, nếu rơi vào mắt hoặc miệng sẽ gây kích ứng hoặc phản ứng dị ứng. Nghiên cứu kỹ công thức, mua trước tất cả các nguyên liệu cần thiết, kiểm tra ngày hết hạn của chúng.

Sử dụng lọ sạch, không có dăm hoặc vết nứt, nếu không dưa chua sẽ nhanh hỏng. Rửa và tiệt trùng các lọ thật kỹ nếu công thức yêu cầu. Để nguội, nên bọc các hũ trong một tấm chăn ấm, như vậy snack sẽ được bảo quản tốt hơn.Lưu trữ thêm được tổ chức trong tủ lạnh, phòng đựng thức ăn, hầm hoặc tầng hầm.

Đọc thêm:

Dưa chuột đắng có bảo quản được không?

Những gì bạn không thể trồng bên cạnh ớt đắng.

Lợi ích và tác hại của ớt chuông xanh đối với sức khỏe của phụ nữ, nam giới và trẻ em.

Phần kết luận

Ớt cay gây thích thú không chỉ với vẻ ngoài hấp dẫn mà còn với hương vị ban đầu của chúng. Những người thích ăn cay sẽ đánh giá cao hương vị và mùi thơm của rau, đặc biệt là khi kết hợp với các món thịt, súp hoặc các món ăn kèm rau.

Để nấu ăn, hãy sử dụng ớt đỏ hoặc xanh. Hành, tỏi, thảo mộc, thảo mộc Provencal và thậm chí cả mật ong được cho vào lọ. Một bữa ăn nhẹ nóng hổi sẽ trang trí cho bất kỳ bàn ăn nào, có thể là bữa tối gia đình hoặc bữa tối lễ hội.