Ăn khoai tây có bị tiêu chảy hay táo bón không và có ăn được khoai tây trong những trường hợp như vậy không
Khoai tây là một trong những thực phẩm chủ yếu của con người hiện đại. Tuy nhiên, việc sử dụng nó không phải lúc nào cũng thú vị. Đôi khi sản phẩm làm trầm trọng thêm hoặc thậm chí gây rối loạn tiêu hóa như tiêu chảy và táo bón. Vấn đề này có thể ảnh hưởng đến cả người lớn và trẻ sơ sinh mới chuyển sang thức ăn đặc. Những người mắc chứng rối loạn ăn uống hoặc có khuynh hướng ăn uống nên biết tất cả mọi thứ về tính chất đặc biệt của khoai tây.
Bài viết sẽ cho bạn biết ăn khoai tây có bị tiêu chảy và táo bón không và sản phẩm này ảnh hưởng như thế nào đến hoạt động của hệ tiêu hóa.
Nội dung của bài báo
Thành phần khoai tây
100 g khoai tây chứa:
- calo - 86 kcal;
- nước - 77,46 g;
- carbohydrate - 18,21 g;
- chất xơ - 1,8 g;
- chất béo - 0,1 g;
- chất béo bão hòa - 0,03 g;
- cholesterol - 0 mg;
- protein - 1,71 g;
- tro - 0,72 g.
Chất dinh dưỡng đa lượng:
- kali - 328 mg;
- canxi - 8 mg;
- magiê - 20 mg;
- natri - 5 mg;
- phốt pho - 40 mg.
Các yếu tố theo dõi:
- sắt - 0,31 mg;
- mangan - 0,14 mg;
- đồng - 0,17 mg;
- selen - 0,3 mcg;
- kẽm - 0,27 mg.
Vitamin:
- vitamin A - 3 mcg;
- beta caroten - 0,02 mg;
- vitamin B1 - 0,12 mg;
- vitamin B2 - 0,07 mg;
- vitamin B4 - 11 mg;
- vitamin B5 - 0,3 mg;
- vitamin B6 - 0,3 mg;
- vitamin B9 - 8 mcg;
- vitamin C - 20 mg;
- vitamin E - 0,1 mg;
- vitamin H - 0,1 μg;
- vitamin K - 1,9 mcg;
- vitamin PP - 1,8 mg.
Khoai tây chứa nhiều vitamin B6, B4 C và PP... Chúng kích thích hệ thống miễn dịch, giữ cho các mạch máu trong hình dạng tốt, giúp giữ cho cơ thể trẻ, cải thiện tình trạng da và cung cấp một quá trình trao đổi chất chính thức.
Nó là thú vị! Để có được lượng vitamin C hàng ngày, một người chỉ cần ăn 450 g khoai tây.
Khoai tây rất giàu khoáng chất silic và coban... Nó cũng chứa i-ốt, mà không có hoạt động bình thường của tuyến giáp là không thể. Canxi duy trì sự chắc khỏe của hệ cơ xương khớp, tham gia vào quá trình hình thành mô xương. Selenium cùng với vitamin C hỗ trợ các chức năng của hệ thống miễn dịch và cũng làm chậm quá trình lão hóa trong cơ thể.
Điều quan trọng là phải biết rằng thành phần của khoai tây không cố định và phụ thuộc vào một số yếu tố... Củ non chứa nhiều nước và vitamin hơn củ già, và chúng cũng có ít tinh bột hơn đáng kể. Khi khoai tây già đi, nước bốc hơi khỏi nó, nhiều vitamin bị phá hủy, do đó giá trị dinh dưỡng của khoai tây quá chín rất thấp.
Ngoài tuổi tác, hàm lượng các nguyên tố hữu ích quyết định phần lớn đến điều kiện trồng rau.: loại đất, giống, phân bón. Nếu chúng được sử dụng quá mức, sẽ có nhiều nguy cơ bị nhiễm các loại củ có nồng độ nitrat nguy hiểm.
Chỉ số đường huyết
Chỉ số đường huyết của khoai tây dao động tùy thuộc vào phương pháp nấu ăn... Nó cao nhất trong khoai tây nghiền - 90. Khoai tây luộc có chỉ số đường huyết là 70 và trong khoai tây áo khoác - 65.
Đây là những giá trị cao, vì vậy khoai tây không được khuyến khích cho người bị bệnh tiểu đường.
Thuộc tính khoai tây
Nhiều người tin rằng khoai tây không mang bất kỳ giá trị dinh dưỡng nào.... Vì lý do này, nó thường không được bao gồm trong các chế độ ăn kiêng khác nhau, và đôi khi người ta khuyến cáo loại bỏ hoàn toàn nó khỏi chế độ ăn kiêng vì tính vô dụng của nó. Tuy nhiên, đây là một quan điểm sai lầm.
Do thành phần phong phú, nó cung cấp đa dạng nhất ảnh hưởng đến cơ thể.
Các tính năng có lợi
Trước hết, khoai tây là một sản phẩm rất giàu dinh dưỡng.... Loại rau này giúp bão hòa cơ thể một cách hoàn hảo do chứa nhiều tinh bột, hấp thu tốt và hiếm khi gây dị ứng. Vì những phẩm chất này, nó được xếp vào loại sản phẩm ít gây dị ứng.
Một tài sản có giá trị khác được sở hữu bởi tinh bột... Nó tạo thành một lớp màng trên thành dạ dày và ruột, bảo vệ các cơ quan này khỏi tác động của các thành phần thức ăn tích cực. Điều này rất quan trọng đối với những người bị viêm dạ dày, tá tràng hoặc loét dạ dày, hay có tính axit cao.
Lợi ích không chỉ khi nấu chín, mà còn cả củ sống, đặc biệt là nước ép của nó... Nó có khả năng làm dịu cơn đau do viêm loét dạ dày, đồng thời chứa các enzym tích cực phân hủy đường, giúp tiêu hóa thức ăn ngọt dễ dàng hơn. Nước khoai tây còn có tác dụng làm sạch, giúp thải độc tố ra khỏi cơ thể.
Khoai tây chứa toàn bộ phức hợp vitamin và khoáng chất tham gia vào quá trình trao đổi chất của cơ thể. Anh cũng có tác dụng hữu ích đối với hệ tuần hoàn, thần kinh và hệ bài tiết.
Đặc tính có hại
Không may, Không phải lúc nào khoai tây cũng có tác dụng đối với cơ thể... Nó cũng sở hữu một số đặc tính gây khó chịu cho con người.
Củ khoai tây tổng hợp các chất có thể gây hại nghiêm trọng... Nguy hiểm nhất trong số đó là solanin... Nó luôn có trong củ, nhưng thường thì nồng độ của nó quá thấp sẽ có hại. Tuy nhiên, nếu bảo quản không đúng cách hoặc quá lâu, hàm lượng solanin sẽ tăng đến mức nguy cấp.
Carbs nhanh, có khá nhiều trong khoai tây, góp phần làm tăng cân... Do đó, nếu bạn đang thừa cân hoặc bị rối loạn chuyển hóa thì nên liều lượng nghiêm ngặt sản phẩm này.
Do chỉ số đường huyết cao khoai tây nguy hiểm trong bệnh tiểu đường nặng.
Tác dụng của khoai tây đối với hệ tiêu hóa
Tác dụng của khoai tây đối với các chức năng của hệ tiêu hóa còn nhiều tranh cãi. Khá thường xuyên, mọi người phàn nàn rằng khoai tây gây ra cả táo bón và tiêu chảy.
Tác dụng này của khoai tây là do một số yếu tố gây ra.:
- thành phần của rau;
- chế độ ăn;
- phương pháp nấu ăn;
- đặc điểm riêng của cơ thể con người.
Ăn khoai tây, đặc biệt là khoai tây sống, có thể gây tiêu chảy do dinh dưỡng - rối loạn ăn uống do chế độ ăn uống không lành mạnh. Nguyên nhân gây ra tiêu chảy là do chất xơ thực vật thô, chứa 1,8 g trên 100 g sản phẩm trong khoai tây. Sự dư thừa của nó dẫn đến rối loạn chức năng của đường tiêu hóa, gây đầy hơi và tiêu chảy.
Khoai tây chiên hoặc rán đặc biệt có hại... Việc nấu nướng sử dụng nhiều dầu có thể gây ra chứng rối loạn ăn uống ở cả trẻ em và người lớn. Không nên ăn thịt mỡ với khoai tây. Chất béo động vật kết hợp với chất xơ trong khoai tây cũng có thể gây tiêu chảy.
Phân loãng có thể do phản ứng dị ứng với khoai tây... Ở một số ít người (đặc biệt là ở trẻ em dưới 6 tuổi) chẩn đoán không dung nạp rau này. Nếu ngoài buồn nôn và tiêu chảy, phát ban trên da xuất hiện sau khi ăn khoai tây, bạn nên liên hệ với bác sĩ chuyên khoa dị ứng.
Khoai tây có thể gây táo bón... Điều này xảy ra do dư thừa carbohydrate. Tinh bột cũng có thể tăng cường. Nguy cơ khó tiêu đặc biệt cao khi ăn khoai tây luộc, nướng và hầm.
Tinh bột khoai tây đôi khi gây táo bón cho trẻ nhỏ khi ăn bổ sung... Đường tiêu hóa của chúng mới bắt đầu thích nghi với thức ăn của “người lớn” nên việc vận động quá sức có thể dẫn đến chứng khó tiêu. Vì lý do này, thức ăn bổ sung được đưa vào từng ít một và phản ứng của bé với sản phẩm được theo dõi.
Quan trọng! Đối với cả táo bón và tiêu chảy, trẻ em và người lớn nên uống nhiều nước hơn.
Ăn khoai tây chữa tiêu chảy
Không có câu trả lời chắc chắn cho câu hỏi bị tiêu chảy ăn khoai tây có được không, vì nó có tác dụng kép đối với đường tiêu hóa. Tinh bột có trong khoai tây có tác dụng tăng cường và bình thường hóa phân. Nhưng đồng thời, lượng chất xơ dồi dào trong củ lại ngược lại đẩy nhanh nhu động ruột, từ đó có tác dụng ngược lại. Đó là lý do tại sao ngay cả các bác sĩ cũng không đi đến thống nhất về việc liệu có thể sử dụng khoai tây cho bệnh tiêu chảy hay không.
Tác dụng của khoai tây đối với cơ thể phần lớn phụ thuộc vào phương pháp chuẩn bị.... Với bệnh tiêu chảy, thực phẩm béo chắc chắn bị cấm, vì vậy bạn nên hạn chế ăn khoai tây chiên. Bạn cũng không thể ăn khoai tây sống.
Trong thời gian tiêu chảy, tốt nhất nên ăn rau luộc, hầm hoặc nướng... Trong các loại củ đã qua xử lý nhiệt là tinh bột rõ rệt nhất, có tác dụng cường dương.
nhớ lấy bị tiêu chảy, nhiều chất hữu ích được thải ra khỏi cơ thểchẳng hạn như kali và selen. Nếu bạn ăn khoai tây bị tiêu chảy, bạn sẽ bù đắp được sự thiếu hụt các chất này.
Khoai tây trị tiêu chảy ở trẻ em
Nhiều bậc cha mẹ nghi ngờ việc trẻ bị tiêu chảy có thể luộc khoai tây. Điều này đặc biệt đúng đối với trẻ sơ sinh dưới 6 tuổi. Các bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa khuyên nên cho trẻ ăn khoai tây luộc hoặc hầm.
Cũng như người lớn, trẻ sơ sinh bị tiêu chảy chống chỉ định ăn rau sống, trái cây. Chúng ta không được quên về phản ứng dị ứng có thể xảy ra. Trẻ em dưới 6 tuổi thường dễ bị dị ứng với khoai tây nhất. Thường thì các triệu chứng của nó trùng với những biểu hiện của ngộ độc thực phẩm và kèm theo tiêu chảy.
Nếu trẻ bị tiêu chảy nặngtức là, suy nhược, nôn mửa và đau bụng xuất hiện, và cảm giác muốn đi vệ sinh xảy ra nhiều hơn ba lần một ngày, thức ăn tạm thời được giới hạn chỉ một lượng chất lỏng. Đối với những triệu chứng này, hãy chắc chắn đi khám bác sĩ.
Quan trọng! Chất solanin trong khoai tây có thể gây tiêu chảy. Khó tiêu là một trong những triệu chứng của ngộ độc chất độc này. Nếu bạn phát hiện ra những đốm xanh và mầm trên khoai tây thì không nên ăn những loại củ này.
Ăn khoai tây chữa táo bón
Người bị táo bón nên tiêu thụ thực phẩm giàu chất xơ... Chất này cải thiện nhu động ruột và thúc đẩy quá trình loại bỏ phân. Khoai tây đáp ứng yêu cầu này. Củ của nó là một nguồn chất xơ thô thực vật, vì vậy các bác sĩ tiêu hóa kê đơn loại rau này để chữa táo bón.
Nước ép khoai tây sống cũng có lợi... Các enzym có trong nó làm loãng phân và cho phép đi tiêu nhẹ nhàng.
Nước trái cây được ép từ củ mài trên máy xay mịn qua vải thưa hoặc sử dụng máy ép trái cây. Để có hiệu quả cao hơn, khoai tây được sử dụng cùng với vỏ sau khi rửa kỹ. Trong mọi trường hợp, bạn không nên lấy khoai tây già hoặc xanh để làm nước ép - chúng có hàm lượng solanin độc hại tăng lên. Khoai tây hồng là tốt nhất vì chúng có xu hướng chứa ít thuốc trừ sâu hơn.
Đối với người lớn, 150 ml nước trái cây là đủ... Uống vào buổi sáng lúc bụng đói một giờ trước khi ăn. Uống không pha loãng hoặc trộn với nước ép củ dền.
Quan trọng! Chỉ có nước trái cây mới vắt mới có giá trị. Trong quá trình bảo quản, kể cả trong tủ lạnh, sản phẩm sẽ mất đi các đặc tính hữu ích.
Ghi nhớ những đặc điểm riêng trên cơ thể của mỗi người... Khoai tây rất giàu carbohydrate dễ gây táo bón, do đó, nếu vi phạm chế độ ăn kiêng và nấu không đúng cách, loại rau này chỉ có thể làm trầm trọng thêm tình hình.
Khi bị táo bón, các bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa khuyên không nên ăn khoai tây luộc, chiên hoặc hầm.... Chỉ được phép sử dụng khoai tây xay nhuyễn.
Mặc dù khoai tây có tác dụng làm săn chắc da nhưng thường rất khó để từ chối. Nếu bạn không thể loại trừ loại rau này khỏi thực đơn, thì nên kết hợp với các sản phẩm khác.hoạt động như thuốc nhuận tràng. Ví dụ, táo, mận khô, củ cải đường. Nhớ theo dõi tình trạng phân, và nếu tình trạng táo bón nặng hơn, hãy từ bỏ khoai tây hoàn toàn.
Khoai tây trị táo bón ở trẻ em
Trẻ em bị táo bón cũng như người lớn nên tăng lượng chất xơ trong khẩu phần ăn. Điều quan trọng cần nhớ là mỗi độ tuổi có lượng chất này hàng ngày riêng:
- trẻ sơ sinh từ một đến ba tuổi cần 19 g chất xơ;
- trẻ em từ 4 đến 8 tuổi - 25 g;
- trẻ từ 9 đến 13 tuổi: 31 g - bé trai và 26 g - bé gái.
Không tăng đột ngột lượng chất xơ đến định mức yêu cầu.... Quá trình này nên từ từ. Tốt nhất nên cho trẻ xay nhuyễn vì nó ít gây căng thẳng cho đường tiêu hóa và chứa nhiều chất lỏng. Hơn nữa, sẽ tốt hơn nếu kết hợp nó với các sản phẩm nhuận tràng.
Có thể cho trẻ uống nước ép khoai tây... Nếu trẻ không thích mùi vị, hãy trộn sản phẩm này với nước ép cà rốt hoặc củ dền với tỷ lệ bằng nhau.
Thú vị trên trang web:
Khuyến nghị của bác sĩ
Một sản phẩm không rõ ràng như khoai tây đã không được các chuyên gia dinh dưỡng và bác sĩ tiêu hóa chú ý. Các chuyên gia đã nghiên cứu chi tiết về thành phần của củ mài và tác dụng của chúng đối với đường tiêu hóa của người lớn và trẻ em. Dựa trên nghiên cứu, họ đã nói về những nguy hiểm có thể có của sản phẩm này và đưa ra các khuyến nghị sử dụng.
O. Medvedev, Tiến sĩ Khoa học Y tế: “Khoai tây rất bổ dưỡng và có thể dùng để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Nhưng hạn chế nghiêm trọng của sản phẩm này là nó có thể gây tăng cân quá mức. Có hại cho hệ tiêu hóa nhất là các món có khoai tây chiên, rán ngập dầu.
Trong quá trình chiên, tinh bột khoai tây được chuyển hóa thành carbohydrate có hại, làm tăng đột ngột lượng đường trong máu. Khoai tây chiên cũng có thể dẫn đến rối loạn tiêu hóa. Tốt nhất là ăn khoai tây luộc hoặc hầm. Nó là an toàn nhất cho tiêu hóa và chứa nhiều chất dinh dưỡng nhất ".
V. Golovenko, bác sĩ tiêu hóa: “Nhiệm vụ chính của người lớn khi cho trẻ ăn là không gây hại cho hệ nội tiết và không làm rối loạn quá trình trao đổi chất. Cần phải nhớ rằng thức ăn trẻ em không khác thức ăn của người lớn ở bất kỳ điểm nào ngoài khối lượng khẩu phần. Trong một ngày, một đứa trẻ cần 3-4 khẩu phần carbohydrate phức hợp, có trong khoai tây.
Nhiều bậc cha mẹ tin rằng khoai tây là đồ ăn vặt và cố gắng giữ chúng ở mức tối thiểu trong chế độ ăn của con họ, nhưng vô ích. Để phát triển, trẻ em phải nhận được lượng carbohydrate cần thiết từ thức ăn - hàng ngày và đủ số lượng. Hơn nữa, chúng từ từ phân hủy thành glucose và mang lại cho bạn cảm giác no. Tất nhiên, bạn cần theo dõi phản ứng của cơ thể với khoai tây, và nếu có những xáo trộn trong công việc của dạ dày và ruột thì nên điều chỉnh thực đơn..
Phần kết luận
Khoai tây là một sản phẩm gây nhiều tranh cãi về tính hữu dụng của chúng. Nếu sử dụng không đúng cách hoặc quá liều lượng, cả người lớn và trẻ em đều có thể mắc các vấn đề về tiêu hóa. Nhưng nếu bạn không phá vỡ các quy tắc nấu chín khoai tây, ngược lại, nó sẽ giúp thoát khỏi các hiện tượng khó chịu như tiêu chảy và táo bón. Để làm được điều này, hãy làm theo hướng dẫn sử dụng, khi đó khoai tây không những không gây bất tiện mà còn phục hồi các chức năng bị rối loạn của đường tiêu hóa.