Cách muối bắp cải cay cho mùa đông: công thức nấu ăn phổ biến và khuyến nghị hữu ích
Bắp cải cay là một món khai vị đơn giản và ngon miệng sẽ làm bừng sáng bàn tiệc hàng ngày và lễ hội của bạn. Cách muối cải cay? Chúng tôi cung cấp nhiều công thức nấu ăn khác nhau sẽ hữu ích cho bất kỳ bà nội trợ nào.
Nội dung của bài báo
Cách muối bắp cải cay
Điểm giống nhau chính của các công thức nấu bắp cải muối khác nhau là sự hiện diện của các thành phần:
- cải bắp;
- tỏi;
- Nước;
- Muối.
Bốn nguyên liệu này nên tiện dụng khi chuẩn bị một bữa ăn nhẹ nóng hổi cho mùa đông.
Tại Hàn Quốc
Khi nấu món bắp cải cay bằng tiếng Hàn, bạn sẽ cần:
- dầu thực vật - 100 ml;
- cà rốt - 1 củ;
- bắp cải trắng - 1 kg;
- nước - 1,5 l;
- tỏi - 1 con;
- nước tương - 2 muỗng canh l & agrave;
- muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
- ớt xay - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
- đường - 1 muỗng canh. l & agrave;
- đinh hương - 3 chiếc;
- giấm - 1 muỗng canh. l.
Băm nhỏ bắp cải, bào cà rốt trên một máy nghiền thô. Tỏi bạn cắt thành từng lát mỏng nhỏ. Tất cả các thành phần được đóng gói chặt chẽ trong các lớp đồng đều.
Tiếp theo, chuẩn bị nước xốt: đổ nước vào chảo và thêm nước tương, muối, giấm, đường, ớt bột, đinh hương và dầu thực vật. Tất cả các thành phần được trộn đều và nước xốt được đun sôi trên lửa vừa. Sau khi nấu chín, đinh hương được lấy ra khỏi nó.
Các loại rau đã sơ chế được đổ nước xốt nóng và đợi món ăn nguội bớt. Chỉ sau đó nó được đặt trong tủ lạnh qua đêm.
Vào buổi sáng, một bữa ăn nhẹ cay kiểu Hàn Quốc sẽ sẵn sàng.
Bằng tiếng Georgia
Để nấu món bắp cải cay ở Georgia, họ chuẩn bị:
- 3 kg bắp cải trắng;
- 1,5 kg củ cải đường;
- 3 chiếc. ớt đỏ;
- 2 bó lá cần tây
- 2 củ tỏi;
- 3 muỗng canh. l. với muối đầu;
- 2 lít nước.
Họ chọn những bắp cải có đầu nhỏ, vì những củ lớn có thể bị nát khi cắt, củ cải ngọt và sáng nên sẽ tạo màu sắc hấp dẫn cho món khai vị.
Đầu tiên, ngâm nước muối: nước được đun sôi trong chảo và hòa tan muối trong đó. Món ăn cần có dưa muối lạnh, vì vậy họ đợi cho đến khi nguội.
Quan trọng! Trong quá trình nấu tiếp, bạn sẽ phải thêm muối, vì nó đã được hấp thụ bởi lá bắp cải.
Bắp cải, cùng với phần cọng, bạn cắt nhỏ. Tuy nhiên, nếu họ lấy một đầu bắp cải nhỏ, cắt đôi, rồi mỗi nửa - thành ba phần bằng nhau.
Củ cải đường được cắt thành những khoanh tròn mỏng. Bóc tỏi và cắt lát thành hai phần bằng nhau - như vậy sẽ giúp món ăn thêm đậm đà. Hạt tiêu làm sạch lá và hạt, thái khoanh tròn.
Lấy một cái bát sâu để đựng dưa chua - một cái chảo hoặc lọ lớn. Xếp tất cả các loại rau vào hộp theo thứ tự sau:
- củ cải đường;
- những miếng bắp cải;
- củ cải đường;
- tỏi;
- vòng tiêu;
- cần tây nghiền trước;
- củ cải đường.
Các loại rau được đổ với nước muối lạnh và đậy kín nắp. Món ăn được phép ủ trong 3-5 ngày.... Kết quả là một món ăn nhẹ thơm trong nước muối sáng.
Có một lưu ý:
Công thức nấu ăn bắp cải chiên giòn ngâm muối
Với ớt cay
Công thức cải xoăn muối cay này dành cho những người yêu thích món mặn.
Chuẩn bị các thành phần sau:
- bắp cải cỡ vừa - 3 dĩa;
- cà rốt - 2 chiếc;
- tỏi - 2 đầu;
- ớt cay - 8-10 quả;
- tiêu đen - để nếm;
- nước - 6 l;
- muối - 1 muỗng canh;
- đường - 0,5 muỗng canh;
- giấm - 60 ml.
Đầu tiên, bạn chuẩn bị nước muối: cho nước vào xoong, cho đường và muối vào. Các nàng đợi nước sôi thì tắt bếp và để nguội. 60 ml giấm được thêm vào. Số lượng này đủ cho 4 can 3 lít.
Nạo cà rốt trên máy xay thô, cắt hạt tiêu thành nhiều phần bằng nhau, cắt tỏi và bắp cải thành từng miếng.
Rau tiêu đen được gói chặt trong lọ. Các lon đầy được đổ đầy nước muối lên trên và đậy bằng nắp sắt. Để trong 2-3 ngày ở nhiệt độ phòng. Phần nước muối còn lại được bổ sung định kỳ.
Sau đó, các nắp đậy được chuyển sang nắp nhựa và các lọ được chuyển đến hầm hoặc tủ lạnh.... Bạn nên mở chúng trong 2-3 tuần.
Đọc thêm:
Với củ cải và cải ngựa
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- bắp cải - 2 kg;
- mùi tây - 100 g;
- muối - 50 g;
- nước - 1 l;
- đường - 50 g;
- củ cải đường - 100 g;
- tỏi - 2 tép;
- cải ngựa - 1 cái.
Củ cải đường được bóc vỏ và nạo trên một máy xay thô. Bóc tỏi và băm nhuyễn. Phần đầu bắp cải cắt làm 4 phần bằng nhau, phần gốc cắt bỏ phần gốc. Các phần bị cắt được mài ngẫu nhiên.
Trong một chiếc chảo sâu lòng, xếp bắp cải ở lớp dưới cùng, sau đó là củ cải, xếp nhánh ngò tây và rắc tỏi lên. Nếu vẫn còn chỗ trong chảo, hãy lặp lại các lớp cho đến khi hộp chứa đầy đến vành.
Chuẩn bị nước xốt: đổ nước vào một thùng riêng, thêm muối, đường và cho cải ngựa vào. Nước xốt được đun sôi, để nguội và cho vào nồi cùng với rau.
Món khai vị nấu chín với củ cải và cải ngựa để ngấm trong 2-3 ngày, và sau đó đưa ra phòng lạnh hoặc hầm. Sau 2 tuần, chế biến được ăn.
Tính năng lưu trữ
Món khai vị ướp trong phòng lạnh bảo quản cả mùa đông... Tốt hơn là nên phân phối nó trong các ngân hàng lớn và giữ nó trên ban công hoặc trong hầm.
Nên bảo quản bắp cải muối ở nhiệt độ không quá 0 ° С... Càng lạnh, phôi sẽ còn sử dụng được. Để chống mốc, người ta đặt một mảnh vải nhúng vào dung dịch cồn lên trên.
Đầu ra
Có một số cách để muối bắp cải cay. Phụ gia ở dạng cà rốt, củ cải, cải ngựa và ớt cay sẽ giúp đa dạng hương vị. Một món ăn nhẹ như vậy được lưu trữ cả mùa đông nếu bạn đặt các lọ trong hầm và quan sát chế độ nhiệt độ.