Công thức nấu ăn ngon nhất cho mùa đông mà không cần khử trùng: trứng cá muối cà tím "Liếm ngón tay"

Trứng cá muối cà tím là một trong những món ăn nhẹ ngon nhất được phục vụ ngay sau khi nấu hoặc được đóng hộp trong suốt mùa đông. Sản phẩm được chế biến nhanh chóng và dễ dàng, có thể ăn ngay lập tức. Kết hợp với ngũ cốc, món ăn kèm hoặc bánh mì sandwich.

Hãy xem xét các công thức nấu ăn tốt nhất cho món trứng cá muối cà tím mà không cần khử trùng cho mùa đông và sử dụng nhanh chóng.

Tính năng nấu ăn

Họ bắt đầu thu hoạch trứng cá muối vào cuối mùa hè, ngay sau khi cà tím chín với số lượng lớn... Món ăn này trở nên thịnh soạn, bổ dưỡng, và tùy thuộc vào các thành phần được thêm vào, cũng rất cay.

Rau đắng vì vỏ và hạt. Do đó, những mẫu non được chọn để chế biến trứng cá muối, và những mẫu già được ngâm trước.

Có một số cách để loại bỏ vị đắng.:

• Cà tím cắt khúc, tẩm một ít muối i-ốt và để trong 30 phút, chất lỏng xuất hiện thì vớt ra, rửa sạch rau;
• trái cây cắt làm 4 phần ngâm nước muối loãng nửa giờ rồi rửa sạch.

Đối với chuẩn bị trứng cá muối cho mùa đông hoặc sử dụng hàng ngày, rau hữu cơ không bón hóa chất, chất bảo quản là phù hợp, chúng có vị mềm, tự nhiên và rõ rệt hơn. Trứng cá muối từ chúng có mùi thơm và chất lượng cao.

Quan trọng! Khi chọn nguyên liệu, hãy tính đến các khuyến nghị được chỉ định trong công thức. Ví dụ, nếu bạn cho quá nhiều cà chua, thành phẩm sẽ bị chua. Ớt chuông, cà rốt và hành tây sẽ làm món ăn nhẹ trở nên ngọt ngào. Các loại rau được hun khói trên vỉ nướng hoặc lửa sẽ thêm gia vị vào trứng cá muối.

Rau chín mọng nước nên để tăng công dụng của sản phẩm, người ta không cho thêm quá nhiều dầu hướng dương. Nguyên liệu chính được cắt thành từng khối vừa phải để không làm hỏng mùi vị và không biến món ăn thành cháo.

Chuẩn bị nguyên liệu

Có một số công thức nấu món trứng cá muối cà tím cho mùa đông, khác nhau về thành phần được sử dụng. Bộ tiêu chuẩn được thể hiện bằng cà tím, cà rốt, hành tây và ớt chuông. Nhiều loại thêm các loại thảo mộc, nấm hoặc táo để đa dạng.

Tất cả các thành phần được rửa sạch dưới vòi nước. Cà tím già gọt vỏ. Tất cả được nghiền thành hình khối, nửa vòng hoặc xát.

Hành tây không được thái nhỏ quá nhuyễn để chúng có cảm giác trong khối chung. Nếu xay nhuyễn trong máy xay sinh tố, món ăn đã hoàn thành sẽ mất hương vị.

Công thức nấu ăn tốt nhất

Mỗi bà nội trợ đều có những bí quyết riêng để chế biến món trứng cá muối cà tím... Vì vậy, luôn có chỗ cho thử nghiệm và trí tưởng tượng.

Qua máy xay thịt

Đây là một trong những cách dễ nhất để thu hoạch. Trứng cá muối hóa ra đồng nhất, mềm và có mùi vị dễ chịu, và được chế biến từ một bộ sản phẩm tối thiểu.

Món ăn được phục vụ cả nóng và lạnh.

Thành phần:

• 1 kg cà tím;
• 3 củ hành tây lớn;
• 0,5 kg cà chua;
• 50 g tương cà chua;
• 3-4 tép tỏi;
• 1 muỗng canh. nước ấm;
• muối và tiêu xay cho vừa ăn;
• 2 muỗng cà phê Giấm;
• dầu thực vật để chiên.

Sự chuẩn bị:

1. Cà tím rửa sạch, gọt vỏ cắt khối vuông lớn. Chiên trong chảo nóng trong dầu thực vật.
2. Ngay khi rau chín vàng, đổ nước vào và đun mọi thứ dưới nắp đậy kín trên lửa nhỏ trong 15-20 phút.
3. Hành tây cắt nhỏ được chiên riêng, viên cà chua và tương cà cho vào đó. Hầm trong 5-10 phút, cho đến khi mềm.
4. Các nguyên liệu được đưa qua máy xay thịt, tỏi, muối, tiêu đen hoặc bất kỳ loại gia vị nào cho vừa ăn.
5. Khối lượng, trộn đều cho đến khi đồng nhất, được đổ vào nồi, đun trên lửa nhỏ trong 30 phút, khuấy liên tục. Giấm được đổ vào 5 phút trước khi kết thúc.

Để bảo quản, sử dụng can có thể tích 0,5 lít, đã được tiệt trùng trước... Sau khi làm tắc, vật chứa được lật lại và bọc trong chăn trong một ngày.

Có một lưu ý:

Công thức nấu cà tím ngon mà không cần khử trùng

Công thức nấu cà tím muối ngon nhất cho mùa đông trong lọ

Trong chảo

Một công thức tuyệt vời để chuẩn bị cho mùa đông hoặc đãi khách.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 2 kg cà tím;
• 1,5 kg cà chua;
• 1 kg hành tây;
• 1 kg cà rốt;
• 1 kg ớt chuông;
• ớt cay;
• 1 muỗng canh. l. Sahara;
• 3 muỗng canh. l. Muối;
• dầu chiên.

Cách nấu:

1. Cà tím, ngâm nước muối trước, cắt thành khối vuông, cho vào chảo nóng, chiên cho đến khi chín vàng.
2. Hạt tiêu, hành tây, cà rốt nạo sợi được xào trong chảo riêng.
3. Cà chua và ớt cay xắt thành miếng nhỏ rồi cho vào hỗn hợp.
4. Sau khi chiên, tất cả các loại rau được kết hợp trong một chảo sâu, muối và gia vị cho vừa ăn.

Hầm mất 40-45 phút, món ăn được luộc đến độ dày và đặc cần thiết... Để bảo quản được lâu, người ta cho giấm vào các chum.

Trong một hộp đa năng

Công nghệ bếp hiện đại giúp tiết kiệm thời gian và cho phép bạn chuẩn bị những bữa ăn ngon và lành mạnh.

Đối với trứng cá muối trong nồi nấu chậm, bạn sẽ cần những nguyên liệu như vậy:

• 1 kg cà tím;
• hai củ cà rốt lớn;
• hai củ hành tây cỡ vừa;
• 5 quả cà chua;
• 2-3 quả ớt chuông;
• tỏi (tùy chọn);
• đường và muối vừa ăn.

Nấu ăn đòi hỏi ít nỗ lực và thời gian:

1. Tất cả các loại rau rửa sạch rồi cắt nhỏ, cà rốt xát vỏ. Trong hộp đa năng, chọn chế độ "Nướng" hoặc "Hầm", tùy thuộc vào kiểu máy.
2. Tỏi và hành cho vào đáy thố, hầm 5 phút cho đến khi trong. Sau đó thêm tiêu và cà rốt vào, xào thêm 5 phút.
3. Tiếp theo cho cà chua vào bát, sau cùng là cà tím.
4. Thiết bị được bật trong 30 phút ở chế độ đã chọn. Trong quá trình hầm, chúng được ướp muối và nêm nếm gia vị.

Khối lượng không đều hoặc được nghiền bằng máy xay... Khi phục vụ, trang trí với rau thơm cắt nhỏ.

"Liếm ngón tay" với mayonnaise

Mayonnaise chỉ được thêm vào các món ăn không dùng để lưu trữ lâu dài.

Để có công thức làm trứng cá muối cà tím "Liếm ngón tay" không cần khử trùng cho mùa đông, bạn sẽ cần 200 g sốt mayonnaise cho 1 kg rau. Thêm nó vào cuối quá trình hầm theo công thức cổ điển. Nó sẽ làm cho hương vị mềm hơn và tinh tế hơn.

Quan trọng! Mayonnaise không thích hợp cho một món ăn kiêng làm từ rau củ nướng mà không có dầu thực vật, vì nó làm tăng đáng kể hàm lượng calo trong món ăn.

Trong lò

Món ăn này hữu ích nhất vì rau không được chiên trong một lượng lớn dầu thực vật mà được nướng.

Đối với 3 kg cà tím, bạn sẽ cần:

• 1,5 kg cà chua;
• 1 kg hành ngọt;
• 1 kg cà rốt;
• muối, đường, dầu thực vật - để nếm;
• tỏi - tùy chọn.

Công thức:

1. Cà tím đã bóc vỏ được cắt đôi theo chiều dọc và dùng nĩa đâm vào vài chỗ.
2. Đưa vào lò nướng đã được làm nóng trước trên khay nướng khô trong 25 phút.
3. Các loại rau còn lại lần lượt rửa sạch, gọt vỏ và thái nhỏ cho vào cối xay thịt.
4. Bóc vỏ cà tím nướng (tùy thích), cắt nhỏ.
5. Dầu thực vật được đổ vào một cái vạc đã được làm nóng trước hoặc một cái nồi lớn, cà rốt và hành tây, cà chua và cà tím, tỏi, muối và gia vị được rải lần lượt.
6. Khối lượng được đun sôi cho đến khi cô đặc, khuấy liên tục.

Thành phẩm được cuộn lại trong lọ và bảo quản trong tủ lạnh.

Với sốt mayonnaise và tương cà chua

Công thức này tạo ra trứng cá muối đồng nhất, mềm và thơm. Đối với 2 kg nguyên liệu chính, bạn cần 0,5 kg hành tây và cà rốt, 200 g sốt mayonnaise và 400 g tương cà chua.Rau càng ngọt thì mùi vị thành phẩm càng dễ chịu.

Sự chuẩn bị:

1. Cà tím, cắt nhỏ và chiên trong dầu, được gửi đến máy xay sinh tố, xay đến trạng thái nhão.
2. Hành tây và cà rốt cho vào chảo xào cùng.
3. Trộn hỗn hợp thu được thành một, thêm tương cà chua và sốt mayonnaise.
4. Hầm trên lửa nhỏ cho đến khi sôi, không quên khuấy đều.

Trứng cá muối nêm nếm với muối và gia vịrắc ngò tây, húng quế hoặc ngò đã cắt nhỏ.

Với táo

Táo chua ngọt mang lại hương vị đặc biệt cho món khai vị cà tím.

Đối với 1 kg rau màu tím, bạn sẽ cần:

• 1 kg cà chua và táo;
• 0,5 kg ớt chuông và hành tây;
• 1 muỗng canh. l. muối và đường;
• 2 muỗng canh. l. dầu thực vật.

Nấu từng bước:

1. Hành tây và cà rốt cắt nhỏ, cho vào chảo đã làm nóng và chiên với dầu cho đến khi mềm.
2. Cà chua được cắt nhỏ trên máy vắt.
3. Cà tím và ớt cắt hạt lựu chiên trong dầu riêng.
4. Cho tất cả các loại rau vào nồi, để lửa nhỏ cho sôi.
5. Táo rửa sạch gọt vỏ, cắt khối vuông nhỏ, đổ khối lượng vào đun sôi.
6. Muối và đường cho vừa ăn, gia vị và lá nguyệt quế tùy ý.
7. Cho đến khi hoàn toàn chín, trứng cá muối được hầm trong 50-60 phút dưới nắp.

Dùng tấm ngăn cho các loại chậu có đáy mỏng.nếu không rau sẽ nhanh bị cháy và làm hỏng hương vị của món ăn thành phẩm.

Với nấm

Đối với công thức, nấm chanterelles, nấm mật ong, boletus, trắng, nấm champignons hoặc nấm sò là phù hợp.

Đối với 3 kg cà tím, bạn sẽ cần:

• 1 kg cà rốt;
• 2 kg cà chua;
• 1 kg ớt chuông;
• 1,5 kg nấm rơm;
• muối và đường cho vừa ăn;
• rau hoặc bơ để chiên.

Giấm không cần thiết cho các công thức nấu ăn như vậy, vì cà chua đóng vai trò như một chất bảo quản và tạo ra vị chua đặc biệt cho món ăn nhẹ.

Công nghệ nấu ăn:

1. Nấm luộc với hành tây xào với rau hoặc bơ, xào với cà rốt nạo.
2. Thêm ớt cắt hạt lựu.
3. Cà chua được đưa qua máy xay thịt để thành khoai tây nghiền, đun sôi và gửi đến chế biến rau trong chảo.
4. Cuối cùng, các miếng cà tím được cho vào khối, khối lượng được hầm cho đến khi chín trong 40–45 phút.

Tốt hơn là nên muối và nêm gia vị 10-15 phút trước khi kết thúc nấu ăn.

Đọc thêm:

Cà tím ngâm ngon không cần tiệt trùng

Cà tím ngâm cà rốt tỏi

Cay với tỏi và ớt bột

Người hâm mộ các món ăn cay và cay sẽ thích trứng cá muối cay với các loại gia vị và rau thơm. Không có cà chua trong công thức này - để giữ gia vị cho món ăn nhẹ.

Thành phần:

• 2 kg cà tím;
• 0,5 kg ớt ngọt;
• 1-2 quả ớt hiểm (tùy theo độ cay mong muốn);
• hai đầu tỏi;
• 0,5 kg hành tây.

Một bộ gia vị được chọn để nếm thử... Lựa chọn tốt nhất: hoa bia suneli, nghệ, ớt bột, thảo mộc Provencal. Tất cả đều tốt với rau.

Sự chuẩn bị:

1. Cà tím bóc vỏ với hạt tiêu được lăn qua máy xay thịt và đem đi hầm trên chảo.
2. Hành và tỏi băm nhỏ cho vào chung.
3. Gia vị được thêm vào cuối cùng khi món khai vị đặc lại. Số lượng của chúng phụ thuộc vào sở thích cá nhân: càng nhiều, món ăn sẽ càng ngon.

Caviar được phục vụ nóng và lạnh hoặc đóng hộp cho mùa đông.

Quy tắc lưu trữ

Thời hạn sử dụng của một món ăn nhẹ như vậy phụ thuộc vào phương pháp chuẩn bị và thành phần. Chất bảo quản chính là giấm hoặc cà chua, chúng phải được thêm vào khi sản phẩm bị tắc cho mùa đông.

Chú ý! Để bảo quản được lâu, trứng cá muối được hầm trong ít nhất hai giờ, nhưng nếu bạn định ăn một bữa ăn nhẹ sớm, thì 30-40 phút là đủ.

Hũ mở đựng đồ ăn nhẹ được bảo quản ở nơi mát không quá ba ngày và hũ đậy kín sẽ để trong tủ đựng thức ăn hoặc hầm tối đa hai năm. Để tăng thời hạn sử dụng, trứng cá muối không được để trong hộp kim loại - nên dùng thủy tinh.

Phần kết luận

Dễ chuẩn bị, hương vị tuyệt vời và hương thơm của rau là những lý do chính cho sự phổ biến của trứng cá muối cà tím.Nó vừa là một món khai vị độc lập, dùng với bánh mì, vừa là một món ăn phụ tuyệt vời.

Trái cây màu tím được kết hợp với các loại rau khác, nấm và thậm chí cả táo. Nguyên liệu chính là cà rốt, hành tây và ớt. Tỏi, gia vị, rau thơm, sốt mayonnaise và tương cà chua sẽ làm đa dạng hương vị và hương thơm. Bằng cách thử nghiệm các công thức nấu ăn, bạn chắc chắn sẽ có thể chuẩn bị món ăn nhẹ đặc trưng của riêng mình, khiến khách bất ngờ và những người thân yêu thích thú.