Công thức nấu súp lơ ngâm chua giòn ngon cho mùa đông

Súp lơ trắng được xếp vào loại rau có thời hạn sử dụng ngắn. Sẽ không thể cung cấp một kho dự trữ cho cả mùa đông theo kiểu bảo quản của một bắp cải trắng thông thường.

Có một cách khác - ướp bắp cải trong lọ và thưởng thức một món ăn nhẹ giòn với hương vị tinh tế độc đáo quanh năm. Có rất nhiều công thức bảo quản - chúng tôi đã chọn những công thức ngon và đơn giản nhất cho bạn. Từ bài viết bạn sẽ học được cách chế biến giòn ngon đúng cách súp lơ ngâm cho mùa đông.

Lựa chọn và chuẩn bị súp lơ để ngâm chua

Để việc chuẩn bị có chất lượng cao, việc lựa chọn thành phần chính được thực hiện một cách có trách nhiệm. Súp lơ ngâm chua có những phẩm chất sau:

• tươi - không dùng loại đã nằm trên giường trong vài ngày;
• chín - một loại rau chưa chín sẽ không mang lại hương vị đầy đủ;
• không quá chín - tốt hơn là nên từ chối bắp cải có màu nở;
• lỏng - cho biết đủ độ ngọt của sản phẩm;
• không thối rữa, hư hỏng có thể nhìn thấy, vết bẩn

Khi bắt đầu nấu, các đầu được rửa sạch, lau khô bằng khăn giấy và chia thành các chùm hoa gọn gàng với một cuống ngắn.

Trong số các giống và cây lai súp lơ có đặc điểm truyền thống (nĩa dẹt tròn màu trắng, vàng nhạt hoặc màu kem với bề mặt sần sùi) thích hợp để ngâm chua:

• Bày tỏ;
• Anpha;
• Dê Dereza;
• Người khổng lồ mùa thu;
• Con lai Vinson F1;
• Con lai Goodman F1.

Những người yêu thích mọi thứ nguyên bản sẽ thích sự đa dạng của Romanesco. Đây là giống lai hiện đại, các cụm hoa có ngọn ở dạng nón nhọn. Bắp cải cầu vồng, được sơn với các màu vàng tươi, xanh lá cây, hồng, cam hoặc tím, trông cũng rất thú vị trong lọ. Loại bắp cải này sẽ chinh phục không chỉ bởi vẻ ngoài mà còn bởi thành phần giàu chất dinh dưỡng nhất - carotenes, chất chống oxy hóa, anthocyanins.

Tài liệu tham khảo. Súp lơ trắng vượt trội so với các loại trái cây họ cam quýt về hàm lượng axit ascorbic. Tiêu thụ 150 g rau mỗi ngày là đủ để cung cấp nhu cầu vitamin C hàng ngày.

Cách muối dưa đúng cách cho mùa đông

Khi ướp sản phẩm, cần lưu ý xử lý chùm hoa để sản phẩm không bị lên men khi bảo quản trong chum vại, cải thảo vẫn giữ được độ đàn hồi và giòn.

Có thể đạt được những mục tiêu này với các thành phần và tỷ lệ chất lượng.

Để có được 3 lon đồ chua nửa lít, bạn chuẩn bị các nguyên liệu:

• súp lơ trong chùm hoa - 800 g;
• cà rốt tươi - 50 g;
• 2 tép tỏi;
• hạt tiêu đen - 15 chiếc;
• 9 hạt đậu Hà Lan allspice;
• 3 chiếc. lá nguyệt quế;
• 4 ly nước sạch;
• đường cát - 50 g;
• muối ăn - 35 g;
• giấm 9% bảng - 40 ml.

Hướng dẫn ngâm chua

Để chuẩn bị một món ăn mùa đông đơn giản nhưng ngon, hãy làm theo hướng dẫn từng bước:

1. Tất cả các lá được cắt từ bắp cải, tách rời thành các chùm hoa với kích thước sẽ thuận tiện khi dùng nĩa châm vào.
2. Các chùm hoa được chuyển sang một cái bát lớn và rửa sạch trong nước mát, nước để ráo. Cải thảo được làm khô.
3. Các miếng được nhúng vào nước sôi trong 10 giây, lấy ra bằng thìa có rãnh. Một lựa chọn khác là đổ đầy nguyên liệu vào nước mới đun sôi từ ấm đun nước, để ráo nước sau 10 giây. Quy trình này đảm bảo thời hạn sử dụng của sản phẩm.
4. Cà rốt gọt vỏ cắt khoanh (hoa, sao).
5. Cắt tỏi thành từng lát mỏng.
6. Triệt sản chén đĩa.Chum - trong lò vi sóng, nắp kim loại - trong nước sôi trong 5-7 phút.
7. Cho 3 lát cà rốt và 2 củ tỏi vào mỗi lọ.
8. Những chùm hoa bắp cải được cắm trong lọ thật chặt nhưng không tốn công. Do được xử lý trước bằng nước sôi nên các miếng bánh giảm kích thước một chút và hoàn toàn vừa vặn với hộp đựng. Trên đường đi, họ trang trí bắp cải với cà rốt, đặt nó gần thành lon hơn.
9. Trong mỗi lọ, cho hạt tiêu vào từng phần bằng nhau, lá nguyệt quế.
10. Song song với việc xếp nguyên liệu, nước sôi được đổ vào từng hũ.
11. Đậy nắp lọ trong 5 phút. Điều này sẽ đảm bảo giữ được độ giòn của bắp cải.
12. Sau đó, tất cả chất lỏng được đổ từ các lon vào một thùng tráng men để chuẩn bị thêm nước xốt. Bạn sẽ cần 750 ml chất lỏng.
13. Hòa tan muối và đường vào nước. Đun sôi, sau 1 phút thêm giấm, khuấy đều và ngay lập tức lấy ra khỏi bếp.
14. Các chất trong chum được đổ nước muối đến vành và vặn xoắn, quan sát độ chặt.
15. Lật ngược lon và đợi cho đến khi chúng nguội. Không nên quấn lại, nếu không bắp cải sẽ mềm và mất độ giòn.

Sau khi các lọ nguội, chúng được đặt ở nơi tối và mát với độ ẩm không khí thấp - trong tầng hầm, hầm, tủ quần áo trong căn hộ hoặc trên ban công.

Các biến thể công thức

Các điều khoản và điều kiện bảo quản phôi như vậy

Tùy thuộc vào phương pháp đóng hộp, các điều khoản và điều kiện bảo quản sản phẩm khác nhau.

Rau dưa chưa qua quy trình bảo quản đầy đủ nhưng đậy kín nắp ni lông, bảo quản trong tủ lạnh được 2 tháng. Có thể bảo quản trong hầm từ mùa thu đến mùa xuân. Điều chính là đảm bảo rằng không có ánh sáng chiếu vào và phòng không cao hơn + 2 ° C.

Nếu ngân hàng là băng phiến, thời hạn sử dụng tối đa là 2 năm. Sản phẩm giữ được chất lượng tốt nhất trong 12 tháng đầu. Phạm vi nhiệt độ tối ưu là từ 0 đến + 25 ° С với độ ẩm trong phòng không quá 75%. Ánh sáng mặt trời trực tiếp được chống chỉ định.

Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm

Nắm được những mẹo nhỏ, các bà nội trợ sẽ dễ dàng hơn trong việc nấu món bắp cải muối.

Các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên bạn nên:

1. Chọn nguyên liệu cẩn thận, đặc biệt là bắp cải. Đầu bắp cải chắc, ngon ngọt mà không có tổn thương rõ ràng là lựa chọn tốt nhất.
2. Bắp cải không được nấu quá chín. Như vậy sẽ mất đi độ giòn cay hoặc bị nhão.
3. Nhớ thử nước xốt trong khi nấu. Những người thích ăn cay nên tăng lượng giấm trong công thức.
4. Không đổ đầy nước xốt vào lọ - nếu để nguyên trong một ngày, chất lỏng bổ sung sẽ được tiết ra trong thời gian này.
5. Trước khi phục vụ món ăn, hãy nêm gia vị với mùi tây cắt nhỏ và dầu hướng dương.

Phần kết luận

Súp lơ ngâm chua tự hào chiếm vị trí trong danh sách các món chuẩn bị cho mùa đông. Nó có một hương vị tinh tế, hấp thụ hương thơm của các chất phụ gia và gia vị. Với nghệ, đinh hương, táo - thật dễ dàng để tìm ra công thức tốt nhất cho mình.