Cách chế biến bắp cải với aspirin cho mùa đông trong hũ 3 lít ngon và đơn giản

Đối với lần ngâm bắp cải đầu tiên trong đời, tốt hơn hết bạn nên chọn một công thức đơn giản ngay lập tức. Hãy thử muối bắp cải với aspirin trong lọ 3 lít cho mùa đông. Chúng tôi cung cấp cho bạn những công thức nấu ăn càng đơn giản càng tốt và đã được chứng minh trong thực tế. Điều chính là phải quan sát các tỷ lệ và hướng dẫn nấu ăn.

Lựa chọn và chuẩn bị bắp cải để muối chua

Để ngâm chua, hãy dùng các loại bắp cải mùa đông... Chúng bao gồm những cái giữa mùa và cuối mùa: Yubileiny Semko, Moscow late, Kharkov Winter, Aggressor F1, Amager 611, Valentina F1, Zimovka 1474, Kolobok F1.

Các giống muộn được thu hoạch sau đợt sương giá đầu tiên... Chính sương giá nhẹ đã tạo cho lá bắp cải có độ giòn và ngon đặc biệt.

Khuyên bảo! Khi mua nĩa, hãy bóp bằng tay. Sự hiện diện của tiếng giòn đặc trưng cho thấy phần đầu của bắp cải khỏe và thích hợp để thu hoạch.

Trước khi ướp muối, phải cắt bỏ các lá che trên đầu.... Chúng không thích hợp để ngâm chua, ngay cả khi chúng trông đẹp.

Đề nghị cắt nĩa làm đôiđể đảm bảo không có côn trùng nhỏ bên trong và lá thối.

Khuyên bảo! Nếu phát hiện có côn trùng và sên thì nhúng nửa đầu bắp cải vào nước muối khoảng 2-3 phút. Tất cả các sinh vật sống đều nổi lên mặt nước.

Gốc cây được loại bỏ... Nhưng trong một số công thức nấu ăn, nó là cần thiết để lá không bị hỏng trong quá trình chế biến.

Tại sao có aspirin trong đơn thuốc, nó có tác dụng gì

Axit acetylsalicylic đóng vai trò như một chất bảo quản, như acetic hoặc citric.

Aspirin chần không bị vẩn đục, rau giữ được màu sắc và độ chắc.

Cách muối bắp cải với aspirin

Theo đánh giá của các bà nội trợ có kinh nghiệm tốt hơn nên nghiền viên để các hạt tan nhanh hơn và phân bố đều bằng ngân hàng.

Thành phần mỗi lon 3 l:

• bắp cải trắng - 2 kg;
• cà rốt vừa - 3 chiếc;
• hạt tiêu - 5 chiếc;
• muối thô - 2 muỗng canh. l. với một slide;
• đường - 1 muỗng canh. l. với một slide;
• aspirin - 2 viên mỗi viên 0,5 g;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc.

Hướng dẫn muối:

1. Phần đầu của bắp cải, bỏ phần lá phía trên, thái nhỏ.
2. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ được xát trên máy xay thô.
3. Trộn các loại rau trong thùng sâu. Rắc muối và đường. Trộn một lần nữa.
4. Hũ ba lít đã được tiệt trùng, nắp đun sôi.
5. Một chiếc lá nguyệt quế được đặt dưới đáy lọ. Cho hỗn hợp rau vào đầy 2/3 lọ, không đổ nhiều. Cho ba hạt tiêu, một nửa viên aspirin băm nhỏ.
6. Đổ đầy lọ lên trên cùng, cho phần hạt tiêu còn lại, phần aspirin còn lại vào.
7. Đổ nước sôi lên các vật chứa bên trong và thời gian chuẩn bị là 3-4 phút.
8. Đổ thêm nước sôi vào sao cho ngập mép. Cuộn lại.
9. Lật lại để nguội hoàn toàn.

Phương pháp nấu ăn này cho phép bạn bảo quản phôi đóng hộp lên đến một năm.

Các biến thể công thức

Có hàng chục cách để ngâm bắp cải với aspirin. Họ sử dụng các loại bắp cải khác nhau: băp cải trăng, đỏ, màu, Bắc Kinh.

Đường nóng

Phương pháp ướp nóng giúp cho một lọ bắp cải cuộn lại nhanh chóng.

Thành phần mỗi lon 3 l:

• bắp cải trắng - 2 kg nĩa;
• cà rốt lớn - 3 chiếc;
• tỏi - 6 tép lớn;
• hạt tiêu đen - 5 chiếc;
• muối thô - 2 muỗng canh. l. với một slide;
• đường - 1 muỗng canh. l. với một slide;
• aspirin - 2 viên mỗi viên 0,5 g;
• nước - 1,5 l.

Hướng dẫn ướp muối:

1. Khử trùng bình. Nắp kim loại được đun sôi.
2. Bóc phần lá trên cùng của dĩa, thái nhỏ.
3. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, xát vỏ xay thô.
4. Trộn rau vào bát, nghiền nát một chút.
5. Tỏi bóc vỏ, cắt đôi.
6. Lá Bay, đậu Hà Lan, tỏi cho vào đáy lọ đã được khử trùng nóng.
7. Nước muối được đun sôi: nước, muối, đường.
8. Viên nén Aspirin được nghiền thành bột.
9. Đặt khối rau chặt chẽ, xáo trộn từng phần. Rắc aspirin cắt nhỏ.
10. Đổ rau với nước muối nóng. Nó sẽ đổ ra khỏi lon khi bạn đóng nắp.
11. Các ngân hàng đang cuộn lên. Lật ngược nó để kiểm tra chất lượng của vòng xoắn.
12. Sau khi làm mát, chúng được lưu trữ ở một nơi tối và mát mẻ.

Có một lưu ý:

Cách nấu dưa cải chua không muối đúng cách

Cách nấu dưa bắp cải với dâu tây

Cách nấu dưa cải kho gừng ngon và dễ

Một cách lạnh lùng

Thành phần và tỷ lệ của các nguyên liệu giống như đối với phương pháp nóng.

Nước muối bao gồm nước, muối, đường, aspirin... Nó được nấu trước. Để nguội đến nhiệt độ phòng.

Hỗn hợp rau củ không bị nát mà chỉ cần bày vào lọ thủy tinh đã tiệt trùng.

Đổ nước muối đã nguội vào để không còn không khí. Cuộn lại bằng nắp sắt. Lưu trữ ở nơi mát mẻ và tối.

Đại sứ nhanh

Bạn có thể muối một món ăn nhanh giòn theo cách sau.

Thành phần mỗi lon 3 l:

• bắp cải trắng - 2-3 kg nĩa;
• cà rốt - 2 lớn;
• nước - 1,5 l;
• allspice - 5 chiếc .;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc;
• muối - 0,5 muỗng canh;
• đường - 1 muỗng canh;
• tinh chất giấm - 1 muỗng canh. l & agrave;
• aspirin - 2 viên.

Hướng dẫn ướp muối:

1. Bắp cải thái nhỏ và cà rốt nạo trên máy xay thô được trộn đều, nhưng không bị nát.
2. Nước muối đun sôi: nước, muối, đường, tiêu, lá nguyệt quế. Sau khi đun sôi, lấy ra khỏi nhiệt, thêm giấm.
3. Nước muối để nguội.
4. Hũ đã được tiệt trùng, nắp đậy được đun sôi.
5. Xếp rau vào lọ, cho aspirin, đổ nước muối lạnh đã nguội vào.
6. Cuộn lại. Cất đi để bảo quản trong phòng mát.

Với tỏi

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên lên men bắp cải với tỏi. Thường xuyên ăn một bữa ăn nhẹ như vậy giúp bình thường hóa sự trao đổi chất, tăng cường hệ thống miễn dịch.

Thành phần, tỷ lệ mỗi lon 3 l:

• bắp cải trắng - 2,5 kg;
• tỏi - 3 con;
• hoa bia-suneli - 1 muỗng canh. l. không có slide;
• muối thô - 2 muỗng canh. l. không có slide;
• nước - 1,5 l;
• cà ri - 1 muỗng cà phê

Hướng dẫn ướp muối:

1. Bắp cải gọt bỏ phần lá phía trên, thái nhỏ.
2. Tỏi bóc vỏ cắt thành từng lát mỏng.
3. Trộn bắp cải với tỏi trong một thùng sâu. Gia vị được thêm vào (không cần thiết phải tuân theo tỷ lệ từ công thức, hãy nếm thử).
4. Trộn mọi thứ một cách cẩn thận.
5. Hỗn hợp thu được được cho vào lọ.
6. Nước muối được đun sôi từ nước, muối và đường.
7. Đổ bắp cải với nước muối nóng. Đậy bằng nắp.
8. Phôi ở nhiệt độ phòng trong 24 giờ.
9. Đóng nắp bằng ni lông hoặc sắt. Bỏ đi để bảo quản trong tủ lạnh.

Với gia vị

Đối với phương pháp này, không chỉ sử dụng bắp cải trắng. Các giống đầu đỏ cũng ổn. Thu hoạch tốt nhất là vào buổi sáng hoặc chiều tối, vì cải thảo phải được ngâm trong nước muối lạnh từ 10-12 giờ.

Thành phần, tỷ lệ mỗi lon 3 l:

• bắp cải (tùy chọn) - 2 kg;
• hồi - 5-6 hạt;
• ớt cay - 1 quả;
• gừng xay - 1 muỗng cà phê;
• hạt thì là - 0,5 muỗng cà phê;
• hạt mù tạt - 1 muỗng cà phê;
• aspirin - 1 viên 0,5 g;
• nước - 1 l;
• muối thô - 2 muỗng canh. l. với một slide.

Hướng dẫn muối:

1. Lột bỏ phần lá trên, thái nhỏ.
2. Cho bắp cải vào thùng sâu, đổ ngập nước muối.
3. Để qua đêm (10-12 giờ) hoặc ngày.
4. Chuyển các bộ phận vào một cái chao để uống nước.
5. Nước muối chua đun sôi: nước, gia vị. Đun sôi trong 5 phút.
6. Bắp cải được xếp vào chum, vại. Đổ nước muối cay nóng vào.
7. Đóng bằng nắp đậy. Sau khi nguội, cho vào tủ lạnh.

Ngâm giấm

Bạn có thể lên men bắp cải nhanh chóng theo công thức sau.

Thành phần, tỷ lệ mỗi lon 3 l:

• bắp cải - 2 kg;
• cà rốt - 2 chiếc. Kích thước trung bình;
• giấm 9% - 100 ml;
• dầu thực vật - 100 ml;
• muối thô - 3 muỗng canh. l. không có slide;
• đường - 3 muỗng canh. l. không có slide;
• nước - 1 l.

Hướng dẫn ướp muối:

1. Các lá trên cùng được loại bỏ khỏi đầu. Thái nhỏ.
2. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, xát vỏ xay thô.
3. Trộn và nhào các loại rau củ trong một tô sâu.
4. Nước muối đun sôi: nước, muối, đường, dầu thực vật. Đun sôi. Tắt bếp, thêm giấm.
5. Rau được xếp vào lọ ba lít, từng lớp được buộc chặt.
6. Bình được đặt trong một thùng sâu để đổ nước trái cây.
7. Đổ rau với nước muối nóng. Một số vết thủng sẽ được tạo ra nếu rau bị chèn ép nhiều. Điều quan trọng là nước muối phải lấp đầy lọ hoàn toàn và không đọng lại trên bề mặt.
8. Đậy nắp lọ bằng gạc, để lên men ở nhiệt độ phòng trong ba ngày.
9. Trong thời gian này, khối lượng được đâm xuyên bằng một thanh gỗ.
10. Ba ngày sau, phôi được đậy kín bằng nắp ni lông, cho vào tủ lạnh.

Ngâm dưới nắp sắt

Thành phần truyền thống của dưa muối là giấm. Aspirin đóng vai trò là chất bảo quản và có vai trò tương tự.

Thành phần, tỷ lệ mỗi lon 3 l:

• bắp cải - 2 kg;
• cà rốt - 2 lớn;
• muối thô - 2 muỗng canh. l. với một slide;
• đường - 2 muỗng canh. l. với một slide;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc. tấn;
• hạt tiêu đen - 6 chiếc;
• aspirin - 3 viên.

Hướng dẫn ướp muối:

1. Các loại nĩa, gọt bỏ phần lá phía trên, thái nhỏ.
2. Cà rốt, rửa sạch và gọt vỏ, được nạo trên một máy xay thô.
3. Trộn các loại rau trong một chiếc bát sâu. Người mình thích.
4. Khử trùng bình, đậy nắp đun sôi.
5. Dưới đáy lọ, đặt 1 muỗng canh. l. đường, 1 viên aspirin, 2 hạt tiêu, một lá nguyệt quế.
6. Cho rau vào đầy thùng chứa đến giữa. Đoạn đường xuống dốc. Họ cho cùng một lượng gia vị vào.
7. Đặt khối rau lên trên, thêm các gia vị còn lại.
8. Đổ nước sôi ngập các loại rau cho đến khi "vai". Phôi được để trong 5 phút.
9. Đổ lên đầu. Cuộn lại bằng nắp vô trùng.
10. Đảo lộn.
11. Hũ nguội được lấy ra để ở nơi tối và mát.

Đặc điểm bảo quản bắp cải với aspirin

Thời hạn sử dụng phụ thuộc vào:

• thùng chứa và phương pháp kéo sợi;
• nơi giam giữ;
• cách đóng hộp.

Phôi được bảo quản ít hơn dưới nắp nylonhơn dưới bàn ủi. Vì không khí từ từ xâm nhập vào nó, mang theo vi khuẩn có hại. Trong một căn phòng ấm áp, chúng bắt đầu sinh sôi nhanh chóng. Điều này sẽ làm hỏng tất cả nội dung.

Nội dung của phôi trong hộp nhựa không quá 7 ngày.

Nhiệt độ bảo quản tối ưu - từ 0 ° C đến + 3 ° C.

Bạn không thể bảo quản trắng trong nước muối hoặc nước xốt trong lạnh., chúng sẽ mất tất cả các thuộc tính hữu ích.

Trống trong lọ thủy tinh tiệt trùng dưới vỏ kim loại kéo dài đến một năm trong phòng tối mát mẻ.

Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm

Để muối bắp cải ngon, hãy tuân thủ các quy tắc sau:

1. Các giống bắp cải mùa đông được sử dụng.
2. Màu trắng, đỏ, màu, Bắc Kinh thích hợp để ướp muối.
3. Ướp muối bằng muối ăn (muối ăn) xay vừa hoặc thô. Nếu các tạp chất còn lại bị nhầm lẫn sau khi hòa tan muối thô, thì nước muối được đổ qua vải thưa.
4. Những người yêu thích muối biển không nên quên rằng họ cho một nửa lượng muối ăn vào.
5. Để bảo quản được lâu, người ta sử dụng lọ thủy tinh tiệt trùng, có nắp đậy bằng sắt cuộn lại.
6. Quá trình thanh trùng làm tăng thời hạn sử dụng của phôi.

Phần kết luận

Việc sử dụng aspirin làm chất bảo quản không phải là một phương pháp mới. Phương pháp này đã được sử dụng thành công trong vài thập kỷ.

Các phương pháp muối chua hiện đại khác với phương pháp truyền thống ở sự đa dạng của các thành phần trong công thức. Các phương pháp lên men không thay đổi.