Cách nấu dưa cải chua không muối đúng cách

Dưa cải không muối là món ăn vặt ngon. Ngay cả trong những ngày xưa, cô ấy trang trí bàn hàng ngày và lễ hội. Món ăn này tăng cường hệ thống miễn dịch và cho phép bạn giữ dáng khi thời tiết đang hoành hành bên ngoài cửa sổ. So với bắp cải tươi, dưa bắp cải chứa nhiều vitamin C. Nó cũng chứa nhiều khoáng chất và nguyên tố vi lượng.

Sản phẩm này là một chế phẩm sinh học tốt. Nó chứa vi khuẩn cải thiện chức năng ruột. Đây là món ăn phổ biến trong nhà bếp và những người ăn sống. Hãy cùng tìm hiểu cách làm nó không có muối và phương pháp này khác với phương pháp cổ điển như thế nào.

Dưa cải không muối

Món ăn nhẹ này chứa tối thiểu các chất độc hại.... Dưa cải chua không muối rất tốt cho những người chú ý đến hàm lượng muối trong thực phẩm của họ và cho những người đã quen với việc ăn đúng cách.

Ưu nhược điểm của phương pháp

Dưa chua là một cách chế biến bắp cải cũ... Rau được tác động bởi vi khuẩn lactic có lợi cho cơ thể. Khi ướp muối, các mô của sản phẩm được bão hòa với muối, do đó tạo ra mùi vị và cấu trúc đặc trưng của rau.

Lên men là một lựa chọn kém hiệu quả hơn để chế biến bắp cải... Men dần dần dẫn đến sự phá hủy các mô của sản phẩm và nó không thể sử dụng được. Nhưng nếu lên men mà không có muối sẽ có lợi nhất cho cơ thể.

Lợi và hại

Chế độ ăn uống không đúng cách phá vỡ sự cân bằng giữa vi khuẩn tốt và xấu... Kết quả là, sau này phá hủy hệ vi sinh của con người, làm suy yếu hệ thống miễn dịch. Và dưa bắp cải không muối là một nguồn cung cấp lactobacilli, hỗ trợ sức khỏe của toàn bộ cơ thể. Nếu chúng không đủ, thì công việc của ruột sẽ bị gián đoạn, các mạch máu, da, các cơ quan và thậm chí là tâm thần bị ảnh hưởng.

Việc cơ thể bị nhiễm độc không chỉ gây cảm lạnh thông thường mà còn gây ra bệnh tâm thần.... Vì vậy, điều quan trọng là phải thường xuyên duy trì hệ vi sinh đường ruột. Dưa cải không muối sẽ phục hồi da sau khi làm sạch da và nhịn ăn.

Quan trọng! Nếu bạn lên men bắp cải mà không có muối, nó sẽ thay thế sữa chua bằng các vi khuẩn có lợi.

Bệnh nhân cao huyết áp có thể ăn món này một cách an toàn... Nước ép bắp cải không có muối chứa vitamin P, A, E, K, B, H và U. Nó bảo vệ niêm mạc dạ dày, và sử dụng thường xuyên sẽ ngăn ngừa viêm dạ dày, giúp chống ợ chua và giảm mức cholesterol.

Nước muối sẽ làm đổi màu các đốm đồi mồi... Để thực hiện, bạn lấy gạc thấm nước cốt và đắp lên vùng da có vấn đề trong khoảng 15 phút. Sau đó, một loại kem được áp dụng cho da. Để đạt được hiệu quả cao hơn, quy trình như vậy được thực hiện trong ít nhất ba tuần.

Nhưng dưa cải bắp không chỉ có lợi. Món ăn này không được khuyến khích cho những người có vấn đề về thận hoặc sỏi mật... Ngoài ra, dầu có trong sản phẩm gây đầy hơi.

Từ một món ăn như vậy phải từ bỏ những người có vấn đề với tuyến giáp.

Lựa chọn và chuẩn bị rau

Chọn những loại bắp cải muộn vì chúng có nhiều đường hơn, và điều này kích thích quá trình lên men và sản xuất axit lactic. Nếu bạn bóp bắp cải trắng, sẽ xuất hiện một vết giòn, giống như một quả dưa hấu chín. Phần đầu cứng của bắp cải, nơi các lá dính chặt vào nhau cho thấy bạn đã lựa chọn đúng.

Bề mặt của đầu bắp cải phải sạch, không có vết bẩn.... Nên sử dụng bắp cải càng sớm càng tốt - bảo quản lâu, bắp cải sẽ kém ngon hơn.

Cách cổ điển không có muối

Muối hầu như luôn được sử dụng khi lên men dưa cải bắp tự làm. Nhưng không phải ai vì lý do sức khỏe cũng có thể ăn được cà muối. Trong trường hợp này, có một cách giải quyết: nấu dưa cải không muối.

Điều này sẽ yêu cầu:

• 0,5 l nước;
• 1,5 kg bắp cải;
• 300 g cà rốt.

Công thức từng bước:

1. Xay bắp cải trên một máy vắt vừa và cắt thành các dải mỏng.
2. Chúng tôi chà cà rốt và kết hợp với bắp cải.
3. Tiếp theo, dùng tay trộn đều nhưng không được bóp, nếu không bắp cải sẽ mềm và không ngon.
4. Chúng tôi chuyển hỗn hợp vào một thùng chứa và đổ đầy nước mát vào hoàn toàn.
5. Chúng tôi lấy một thanh gỗ và chọc thủng bên trong để giải phóng khí.
6. Đậy khăn và đậy nắp lên trên.
7. Món ăn có thể để được trong 3 ngày ở nhiệt độ phòng. Chúng tôi xuyên bằng một cây gậy mỗi ngày.
8. Sau ba ngày, đậy nắp lọ và để trong tủ lạnh.

Ksenia, Nizhny-Novgorod: “Tôi đã sử dụng công thức này trong một thời gian rất dài. Điều hấp dẫn là bạn không cần muối khi nấu ăn. Nó đã xảy ra đến nỗi nó được chống chỉ định cho tôi. Nhưng tôi muốn lưu ý để món ăn không bị giảm chất lượng và mùi vị. Có và gia đình rất thích, ngấu nghiến cả hai má ".

Tùy chọn công thức

Muối giữ lại chất lỏng trong cơ thể, làm tăng gánh nặng cho thận... Trước đây, rất nhiều muối được sử dụng để bảo tồn, nhưng bây giờ điều này là không cần thiết. Thậm chí có thể làm dưa cải mà không cần thêm muối. Có rất nhiều công thức nấu ăn và mỗi công thức đều ngon theo cách riêng.

Thú vị trên trang web:

Loại nào tốt cho sức khỏe hơn: dưa cải bắp hoặc bắp cải muối

Bao nhiêu bắp cải lên men ở nhiệt độ phòng

Không có muối và nước

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• cà rốt - 2 kg;
• bắp cải - 3 chiếc;
• hạt thì là - 1 muỗng canh. l & agrave;
• vài lá nguyệt quế.

Cách lên men rau:

1. Rửa sạch đầu và cắt thành dải.
2. Rửa sạch và bào sợi cà rốt.
3. Trộn các thành phần và thêm thì là.
4. Đặt rau vào thùng và đặt vật nặng lên trên - 15 kg. Nặng càng nặng thì nước trái cây ra càng sớm. Sau một ngày, bạn có thể đặt áp lực nặng 2 kg.
5. Sau 3 ngày, món ăn đã sẵn sàng để ăn.

Marina, Voronezh: “Tôi không biết điều gì có thể đơn giản hơn công thức này. Nhanh chóng, dễ dàng và ngon miệng! Khi tôi làm điều đó lần đầu tiên, tôi không nghĩ điều gì sẽ xảy ra. Vì tôi không hình dung làm thế nào bạn có thể lên men mà không cần nước. Nhưng nỗi sợ hãi của tôi đã không được xác nhận. Mọi thứ đều tuyệt vời, tôi khuyên bạn nên ".

Ngâm nước muối

Như bạn đã biết, muối thường được sử dụng trong quá trình lên men. Nhưng bạn có thể dễ dàng chế biến thành phần này bằng cách chuẩn bị dưa chua lên men từ bắp cải.

Điều này sẽ yêu cầu:

• tỏi - 3-5 tép;
• đầu bắp cải - 1 cái;
• Cây caraway;
• ớt đỏ xay - trên đầu thìa cà phê.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• bắp cải muối chua;
• Băp cải trăng;
• cà rốt - 10% tổng khối lượng của bắp cải.

Chuẩn bị nước muối:

1. Bắp cải cắt nhỏ, thêm hạt caraway, tỏi băm nhỏ và tiêu.
2. Khuấy đều, nhưng không được nát. Bạn chỉ có thể cho đồ vào bát và ấn xuống một chút.
3. Đổ nước đun sôi lên bắp cải, nhưng không phải nóng, nhưng ở nhiệt độ phòng.
4. Đặt áp bức. Nên để bắp cải ngập hoàn toàn trong nước.
5. Đặt các món ăn ở nơi ấm áp và tối và ướp trong 4 ngày. Nhiệt độ mong muốn là không quá + 25 ° C. Tốt hơn là không sử dụng bát đĩa kim loại.
6. Khi bắp cải được ngấm, lọc nước muối.

Tiếp theo, chúng ta tiến hành nấu món dưa cải:

1. Chúng tôi cắt đầu của bắp cải, cắt nhỏ cà rốt trên một máy xay thô.
2. Trộn các thành phần trong một bát lớn. Đầu tiên, đặt toàn bộ các tờ trên cùng xuống dưới cùng.
3. Đổ đầy nước muối vào các loại rau và đặt một cái đĩa đã được nghiền nát bởi một tải trọng lên trên - một cái lọ chứa đầy nước sẽ làm được.
4. Chúng tôi để hộp trong 2 ngày ở nhiệt độ phòng. Sau khi hết thời gian, ta tháo tải và dùng thanh gỗ chọc thủng các vật bên trong để thoát khí.
5. Sau đó, chúng tôi đặt tải một lần nữa và đóng nó. Chúng tôi đặt nó ở một nơi mát mẻ, ví dụ, trong tủ lạnh hoặc hầm rượu, nhấn mạnh trong một vài ngày, và sau đó phục vụ.

Đọc thêm:

Khi nào nên ăn dưa cải bắp và tại sao

Âm lịch: những ngày thuận lợi cho việc ngâm bắp cải

Với gia vị

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 3 cọng bắp cải cỡ vừa;
• thìa là - 2 muỗng canh. l & agrave;
• hạt thì là - 2 muỗng canh. l & agrave;
• hạt tiêu - 2 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn:

1. Băm nhỏ bắp cải và cho vào bát sâu.
2. Trộn hạt tiêu đã nghiền với hạt caraway và thì là, chuyển sang bắp cải và trộn.
3. Chúng tôi gửi hỗn hợp thu được vào một thùng chứa lớn và ram. Một xô 10 lít là hoàn hảo.
4. Chúng tôi áp chế và để trong ba ngày ở nhiệt độ phòng.
5. Nước ép phải bao phủ hoàn toàn khối lượng thu được. Nếu vẫn chưa đủ, hãy thêm nước lọc.
6. Sau 4 ngày, cho cải thìa vào lọ và để trong tủ lạnh.

Với chanh

Món ăn này có thành phần rất phong phú, nhưng kết quả sẽ rất tuyệt vời. Nó có thể hơi mặn, nhưng chúng tôi cân nhắc lựa chọn nấu ăn không có muối:

• bắp cải - 3 kg;
• chanh - 1 quả;
• cà rốt - 200 g;
• nước - 1 muỗng canh;
• củ cải đường - 200 g;
• mận khô - 200 g;
• mật ong - 100 g.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Băm nhuyễn bắp cải.
2. Cắt củ cải và cà rốt thành dải.
3. Đổ nước ngập mận và đun sôi trong ba phút.
4. Thêm mật ong vào nước dùng.
5. Cắt nhỏ chanh cùng với vỏ (bỏ hạt).
6. Trộn rau, chanh, mận khô, nước dùng và cho vào lọ. Chúng ta đậy hộp bằng nắp và để ở nơi thoáng mát (tủ lạnh hoặc hầm).

Natalia, Tver: “Nếu bạn muốn thêm sự đa dạng trong việc chế biến dưa cải, công thức này sẽ rất hữu ích. Đừng sợ hãi bởi sự phong phú của các thành phần, bạn sẽ không làm hỏng bất cứ điều gì. Ngược lại, sự say mê nhất định trong hương vị sẽ khiến bạn phải nấu món bắp cải tuyệt vời này hơn một lần ”.

Với giấm

Tùy chọn này được chuẩn bị trong 3 giờ. Để thực hiện, bạn cần làm nước xốt chua ngọt. Nhưng bạn không thể đặt một món ăn như vậy trong tủ lạnh. Nước xốt sẽ không hoạt động nếu nó lạnh.

Bạn sẽ cần những nguyên liệu như vậy để nấu ăn.:

• bắp cải - 1 đầu bắp cải;
• nước - 500 ml;
• cà rốt - 2 chiếc;
• đường - 100 g;
• dầu ô liu - 100 ml;
• giấm - 100 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt nhỏ cà rốt và bắp cải rồi cho vào lọ.
2. Đổ nước xốt ấm, dầu và giấm lên trên.
3. Để trong 3 giờ ở nhiệt độ phòng, sau đó phục vụ.

Với táo

Tùy chọn này là hoàn hảo như một món ăn phụ cho các món thịt và cá.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• bắp cải - 700 g;
• táo - 70 g;
• champignons - 220 g;
• thì là - 30 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa táo, bắp cải và nấm dưới vòi nước.
2. Bắp cải cắt nhỏ.
3. Chúng tôi cắt nấm thành các bản mỏng.
4. Bỏ hạt táo và cắt thành từng lát mỏng.
5. Chúng tôi trộn các thành phần và đặt áp suất trong bốn ngày ở nhiệt độ phòng.
6. Nêm dầu ô liu trước khi dùng.

Điều khoản, điều kiện và tính năng lưu trữ

Rau muối chua được bảo quản ở nhiệt độ từ 0 ° C đến + 4 ° C... Nếu nhiệt độ cao hơn nhiệt độ quy định, thì bắp cải sẽ peroxide do quá trình lên men tăng cường. Ngược lại, nếu nhiệt độ thấp hơn, nó sẽ mất ngon và trở nên nhạt nhẽo.

Bảo quản bắp cải trong tầng hầm, hầm, hoặc tủ lạnh... Độ ẩm không quá 85%. Thời hạn sử dụng sản phẩm - lên đến một năm, mở - 7 ngày.

Không nên để dưa cải trong các món ăn bằng kim loại.... Cũng không thể sử dụng các phụ kiện kim loại, vì các hạt nhôm đi vào sản phẩm khi axit lactic được giải phóng nhanh hơn so với điều kiện bình thường. Nó có hại cho cơ thể.

Phù hợp nhất thùng gỗ, chảo tráng men và lọ thủy tinh... Sử dụng thùng 3-10 lít. Chúng phải được kiểm tra xem có vụn và vết nứt, vì chúng làm giảm thời hạn sử dụng.

Phần kết luận

Dưa cải muối thực sự là một kho chứa các chất dinh dưỡng và vitamin mà cơ thể chúng ta cần, đặc biệt là trong mùa đông. Món ăn hoàn hảo cho những ai tuân thủ lối sống lành mạnh và quen với việc ăn uống đúng cách.

Bắp cải như vậy được sử dụng như một món ăn độc lập, thêm vào món salad rau và đông lạnh cho mùa đông.Nó chỉ nấu và không cần nhiều thức ăn. Khoảng trống ngon cho bạn và tốt cho sức khỏe!