Cách nấu món dưa cải bắp với linh chi đúng cách

Dưa cải là một trong những loại chế biến phổ biến nhất cho mùa đông. Để cải thiện hương vị của nó, nhiều bà nội trợ đã thêm quả nam việt quất vào chế phẩm. Kết quả là một món ăn có hàm lượng vitamin cao, đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ miễn dịch trong mùa lạnh. Tìm hiểu về các phương pháp và thủ thuật nấu ăn, cũng như các tính năng bảo quản của cách ướp muối này.

Lựa chọn và chuẩn bị các thành phần chính

Nên tiếp cận việc lựa chọn các thành phần của chế phẩm này một cách có trách nhiệm nhất có thể: các sản phẩm chất lượng thấp sẽ làm hỏng toàn bộ món ăn. Đầu bắp cải chọn bắp cải trắng, chắc, mọng nước, không bị thối lá. Sử dụng giống muộn.

Quan trọng! Tránh phần đầu xanh mềm và lỏng của bắp cải - chúng có ít nước và đường, vì vậy quá trình lên men sẽ không đạt được cường độ mong muốn.

Phân loại quả linh chi thật tốt, loại bỏ những quả hỏng. Rửa sạch và lau khô thực phẩm. Bóc phần lá trên của bắp cải, sau đó thái nhỏ.

Tại sao lại có công thức cho lingonberries, nó cho gì

Khi lên men, lingonberry vẫn giữ được đầy đủ các đặc tính có lợi của nó. Loại quả mọng này bình thường hóa chức năng thận, loại bỏ chất lỏng dư thừa khỏi cơ thể và giảm viêm ở đường tiết niệu. Nó cũng chứa một lượng lớn vitamin C, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch.

Ngoài công dụng đối với sức khỏe, nấm linh chi mang lại cho món ăn hình thức đẹp mắt, độ chua đặc biệt và mùi thơm dễ chịu.

Cách nấu dưa bắp cải với dâu tây

Đơn giản nhất và phổ biến nhất với hầu hết các bà nội trợ là công thức cổ điển cho dưa cải bắp với dâu tây.

Thành phần:

Đối với lọ muối 1 lít, bạn sẽ cần:

• bắp cải trắng - 1-1,5 kg;
• lingonberry - 2-3 muỗng canh. l & agrave;
• cà rốt - 100 g;
• muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
• Đường - 1 muỗng canh.

Chỉ chọn quả linh chi còn nguyên quả, không bị hư hỏng.

Hướng dẫn từng bước để nấu ăn:

1. Cắt cà rốt sống sạch trên một chiếc máy xay thô.
2. Thêm bắp cải cắt nhỏ, quả nam việt quất, đường và muối vào cà rốt, tán nhuyễn và trộn rau cho đến khi nước ép xuất hiện.
3. Cho các nguyên liệu vào một cái chảo hoặc bát tráng men và dùng vải thưa phủ lên. Đặt một vật nặng lên trên và để trong 3-4 ngày.
4. Dùng vật nhọn, sạch (que gỗ) đâm vào bắp cải hàng ngày để loại bỏ khí cacbonic khiến món ăn có vị đắng.
5. Chuẩn bị và khử trùng bình trắng.
6. Lấy thức ăn ra khỏi áp chế và gạc, trộn đều.
7. Chia bắp cải với các nguyên liệu còn lại trong lọ và đổ qua nước muối. Anh ấy sẽ không để muối biến thành màu đen. Đậy nắp lọ.

Các biến thể công thức

Thêm các thành phần bổ sung làm cho công thức độc đáo hơn và hương vị thú vị. Có rất nhiều biến thể của món ăn cổ điển.

Dưa bắp cải với dâu tây và táo

Mùa thu táo sẽ tạo thêm hương vị và mùi thơm đặc biệt cho món muối. Sự bổ ích của món ăn sẽ tăng lên gấp mấy lần do vitamin, pectin và chất xơ có trong trái cây.

Quan trọng! Chọn những quả táo mọng nước và cứng. Các giống Simirenko và Antonovka là lý tưởng.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• bắp cải trắng - 1,5 kg;
• lingonberry - 2-3 muỗng canh. l & agrave;
• táo - 4-5 chiếc;
• muối - 1-1,5 muỗng canh. l.

Quá trình nấu mặn:

1. Rắc bắp cải và cà rốt băm nhỏ với muối thô và trộn đều cho đến khi nước tiết ra. Táo nạo vỏ và cắt thành từng lát nhỏ. Sau đó, thêm chúng vào rau và trộn với lingonberries.
2. Xa hơn đến đáy của khung chậu hoặc xô đặt tất cả các thành phần.
3. Thêm gia vị. Để làm nổi bật hương vị và hương thơm của táo, lá nguyệt quế và thìa là hoàn hảo.
4. Sau đó, dùng gạc phủ lên bắp cải với các nguyên liệu khác và đặt dưới áp lực.
5. Sau 3-4 ngày, cho khối lượng đã hoàn thành vào các lọ đã khử trùng.

Với dâu tây và hành tây

Để chuẩn bị món ăn ngon và độc đáo này, bạn sẽ cần:

• bắp cải - 1-1,5 kg;
• hành tây - 2-3 chiếc;
• lingonberry - 2 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 1 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
• đinh hương - 1-2 chiếc.

Quá trình nấu mặn:

1. Băm nhỏ bắp cải và cà rốt, trộn với lingonberries, đường và muối rồi đem ủ trong 3-4 ngày.
2. Đun nóng 150-200 g nước muối bắp cải trên lửa nhỏ. Thêm hành tây cắt nhỏ, đinh hương và vài thìa nước vào đó. Không đun sôi.
3. Nước muối nguội, lấy củ hành ra và cho vào tổng khối lượng của phôi. Muối đã sẵn sàng.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Ngoài việc chuẩn bị đúng cách món ăn, hãy quan tâm đến việc bảo quản nó. Ở các làng, dưa bắp cải truyền thống được đựng trong các thùng gỗ và bồn tắm... Các bà nội trợ thành phố hiện đại sử dụng bát đĩa tráng men và lọ thủy tinh.

Quan trọng! Chú ý lựa chọn bình chứa không bị rỉ sét và vụn. Bỏ dụng cụ nấu ăn bằng nhựa và nhôm. Axit thoát ra từ bắp cải phản ứng hóa học với những nguyên liệu này, sẽ làm hỏng hương vị và giảm độ lành mạnh của món ăn.

Nhiệt độ bảo quản lý tưởng cho dưa cải bắp là + 1… + 5 ° C. Chỉ số nhiệt kế cao hơn sẽ kích thích quá trình lên men tiếp tục, ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị của món ăn.

Hộp nhựa được thiết kế để bảo quản thực phẩm lên đến 5-6 ngày. Để tăng lên vài tháng, tốt hơn là cuộn bắp cải vào lọ. Đổ dầu thực vật lên trên.

Nơi bảo quản phôi thuận lợi nhất là hầm chứa. Trong những căn phòng như vậy, nhiệt độ và độ ẩm là lý tưởng. Nếu không có hầm, hãy sử dụng ban công, tủ dưới bệ cửa sổ hoặc tủ lạnh. Đừng quên giấu các lọ bắp cải khỏi ánh sáng mặt trời.

Một trong những lựa chọn là sử dụng tủ đông, sau đó bạn sẽ bảo quản sản phẩm từ 6-8 tháng. Để làm điều này, đặt phôi trong túi bóng kính. Phương pháp này thuận tiện để phục vụ dưa cải bắp như một món ăn nhẹ.

Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm

Dưới đây là một số mẹo hữu ích cần ghi nhớ:

1. Để giữ phôi lâu hơn, hãy sử dụng đường làm chất bảo quản. Rắc nó lên trên lớp muối trên cùng.
2. Không để đông lạnh bắp cải, bắp cải sẽ không còn giòn và ngon.
3. Để ngăn nấm mốc và vi khuẩn xuất hiện trên các cạnh của đĩa muối, hãy đánh chúng bằng mật ong tự nhiên.
4. Nếu đây là lần đầu tiên bạn ngâm muối, đừng thử nghiệm với số lượng lớn, hãy bắt đầu với các lọ và phần nhỏ.
5. Để bảo quản nhiều vitamin hơn, không nên thái rau quá nhuyễn.
6. Sử dụng muối thô. Bỏ iốt.
7. Thông gió cho phòng trước khi lên men để tránh vi khuẩn xâm nhập vào sản phẩm.

Phần kết luận

Dưa bắp cải với quả nam việt quất là món ăn lý tưởng cho bất kỳ bàn tiệc lễ hội nào. Món ăn thích hợp cho những tín đồ của chế độ dinh dưỡng hợp lý và lành mạnh, vì nó chứa thành phần vitamin dồi dào. Các bà nội trợ cũng sử dụng nó trong việc chế biến nhiều món salad, súp, món ăn phụ và các món ăn khác. Do đó, đừng quên chuẩn bị cho mùa đông và thực hiện một muối như vậy.