Cách chế biến súp lơ trong nước ép cà chua cho mùa đông: công thức nấu ăn

Súp lơ trắng được chiên trong bột hoặc hấp để có lợi ích tối đa. Một số bà nội trợ thích đông lạnh các chùm hoa sau khi thu hoạch để thêm chúng vào các món ăn khác nhau trong mùa đông. Nếu không có tủ đông rộng rãi, hãy nấu đồ ăn nhẹ đóng hộp.

Hãy xem xét các công thức nấu ăn ngon và đơn giản nhất để chế biến súp lơ trong nước ép cà chua cho mùa đông. Trong bài viết của chúng tôi - hướng dẫn từng bước, hình ảnh, mẹo và lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm.

Chọn và chuẩn bị súp lơ

Để việc chế biến được ngon, lành và đẹp mắt, điều quan trọng là phải chọn đúng loại rau.

Thích hợp để đóng hộp:

1. Bắp cải được chọn có chùm hoa nhẹ, không có dấu hiệu thối, bệnh hoặc hư hại cơ giới.
2. Rau có đầu màu trắng hoặc kem đặc. Nếu bóng có màu hơi vàng, có nghĩa là bắp cải đã chín quá và không thích hợp để đóng hộp.

Trước khi xử lý nhiệt, rau được rửa kỹ và cắt thành các chùm hoa.

Cách bảo quản súp lơ trong cà chua

Súp lơ trong cà chua rất ngon và thơm, sự kết hợp của những chùm hoa nhẹ và nước sốt đỏ làm cho món ăn trở nên rất thẩm mỹ và hấp dẫn.

Theo công thức cổ điển, các nguyên liệu được chọn cho 2 kg bắp cải:

• 2,5 kg cà chua;
• 2 trái ớt ngọt;
• 6 muỗng canh. l. tương cà chua;
• 0,5 đầu tỏi;
• 60 g muối;
• 100 g đường;
• 150 ml dầu hướng dương;
• 1/2 muỗng cà phê axit citric;
• lá nguyệt quế và hạt tiêu để nếm.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Bắp cải rửa sạch cắt thành từng chùm hoa. Ớt sừng rửa sạch gọt bỏ cuống rồi thái sợi.
2. Cà chua rửa sạch, cắt hình chữ thập trên cuống, trụng sơ qua nước sôi rồi cho ngay vào thau nước đá. Điều này sẽ giúp chúng nhanh chóng bong ra.
3. Những chùm hoa bắp cải được bày trong lọ nửa lít đã khử trùng, thêm vài dải tiêu và 1 lá nguyệt quế cho mỗi thùng.
4. Các ngân hàng được đổ đầy nước sôi, đậy nắp và để trong 15 phút.
5. Sốt cà chua đã chuẩn bị: cà chua gọt vỏ cắt nhỏ cho vào khoai tây nghiền. Đậu Hà Lan và tỏi băm nhỏ được thêm vào chúng.
6. Nước sốt được đun sôi với muối, đường, bơ và axit xitric và nấu trên lửa nhỏ trong 20 phút.
7. Đồ hộp ráo nước là có ngay nước sốt nóng hổi. Không cần chờ nguội, các thùng chứa được cuộn lại.

Các biến thể công thức

Súp lơ có vị trung tính, vì vậy chuẩn bị mùa đông từ nó thường được bổ sung với các loại rau khác.

Với rau và gia vị

Những người hâm mộ đồ ăn nhẹ đóng hộp khác thường sẽ đánh giá cao công thức hành tây và dưa chuột đơn giản này.

Đối với 2 lon 1,5 lít, bạn sẽ cần:

• 1 kg chùm hoa;
• 20 quả dưa chuột tươi;
• 3 củ hành tây vừa;
• 1,5 kg cà chua;
• 2 trái ớt chuông;
• 4 nhánh tỏi;
• 1/4 quả ớt cay.

Các loại gia vị được chuẩn bị riêng:

• 2 lá nguyệt quế;
• 60 g đường và muối;
• 2 muỗng canh. l. 9% giấm;
• 2 chiếc. hoa cẩm chướng;
• 10 hạt tiêu.

Sự chuẩn bị:

1. Cà chua không vỏ được cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố, ớt cay cắt thành miếng nhỏ, ớt ngọt cắt thành dải, dưa chuột cắt thành khoanh và hành tây cắt thành phần tư.
2. Bóc vỏ tỏi.
3. Lá Bay, tỏi và hành được cho vào lọ đã khử trùng. Trên cùng - dưa chuột, ớt chuông và bắp cải. Các lớp rau được xếp xen kẽ lên trên cùng của thùng. Đổ nước sôi lên tất cả mọi thứ và để dưới nắp.
4. Sau 20 phút, nước rút hết và lặp lại quy trình.
5. Trong khi rau đang hấp, chuẩn bị nước sốt cà chua. Đổ nước ép cà chua vào nồi, đun ở lửa vừa.Muối, đường, ớt cay và gia vị được thêm vào.
6. Để hỗn hợp sôi trong 10 phút, thêm giấm và nấu thêm 2 phút. Nước được rút khỏi chum và thay thế bằng nước sốt sôi.

Các thùng chứa ngay lập tức được cuộn lại bằng nắp kim loại, lật ngược, bọc và để nguội.

Với tỏi

Sự kết hợp giữa súp lơ và tỏi sẽ thêm một món ăn nhẹ mùi thơm cay nồng.

Đối với 3 lon 0,5 lít và 1 kg bắp cải, bạn sẽ cần:

• 1 quả ớt ngọt;
• 0,7 kg cà chua;
• 3 nhánh tỏi;
• 3 muỗng canh. l. dầu hướng dương;
• 40 g đường;
• 1 muỗng canh. l. với một phiến muối;
• 50 ml giấm 9%.

Từng bước nấu ăn:

1. Bắp cải tách thành từng chùm được chần để phôi không bị đục trong quá trình bảo quản. Đổ 3 lít nước vào nồi, đun sôi, cho các chùm hoa vào và đậy kín nắp. Giữ chúng trong nước sôi trong 5-6 phút. Sau đó, chúng được ném vào một cái chao và làm lạnh.
2. Nhân cà chua chuẩn bị riêng. Gọt vỏ cà chua và bỏ cuống. Hạt tiêu được giải phóng khỏi hạt. Các loại rau được cắt thành từng khúc ngẫu nhiên và băm nhuyễn. Tỏi được đập dập trong máy ép.
3. Hỗn hợp tỏi sau khi đun sôi khoảng 5 phút, cùng với bơ, muối và đường.
4. Cho bắp cải vào nước sốt đang sôi và đảo liên tục, nấu thêm 10 phút.
5. Cuối cùng, thêm giấm, đun sôi thêm 3 phút và bày ra trong lọ đã khử trùng. Phần không gian còn lại được đổ nước sốt.

Các phôi được cuộn lại bằng nắp kim loại, lật ngược, bọc và để nguội.

Với bí xanh

Món khai vị này không chỉ có bắp cải và bí xanh mà còn có cà chua, cà rốt, ớt chuông và hành tây. Do đó, nó được sử dụng như một món ăn độc lập và nước xốt cho các món hầm rau củ.

Thành phần mỗi lọ lít:

• 300 g bắp cải;
• 150 g bí xanh;
• 2 củ hành tây và 1 quả ớt ngọt;
• 1 củ cà rốt;
• 5 quả cà chua;
• 3 nhánh tỏi.

Gia vị và các thành phần khác của nước xốt được chuẩn bị riêng:

• 1 muỗng cà phê Muối;
• 3 nhúm đường;
• 4 muỗng canh. l. dầu hướng dương;
• 2 muỗng canh. l. giấm táo;
• tiêu xay vừa ăn.

Cách nấu:

1. Các loại rau rửa sạch được cắt: bắp cải - thành những chùm hoa riêng biệt, hành tây - thành nửa vòng, và cà rốt, bí xanh và ớt - thành dải.
2. Rau với muối, đường và bơ được hầm trong nồi cho đến khi chín mềm, không quá 15 phút.
3. Cà chua bằm tỏi, nêm gia vị vừa ăn rồi cho rau vào. Nấu trong 10 phút. Cuối cùng, thêm giấm.
4. Hũ tiệt trùng chứa đầy đồ ăn nhẹ làm sẵn, được khử trùng dưới nắp đậy trong 10 phút.

Các thùng chứa được cuộn lại và làm lạnh theo cách thông thường.

Với ớt chuông

Trong tất cả các công thức nấu ăn ở trên, ớt chuông được sử dụng như một thành phần của nhân cà chua. Thông thường họ lấy 1-2 cái, nhưng nếu muốn, số lượng được tăng lên.

Ví dụ, một số được phép đổ, và một số chỉ đơn giản là cắt thành từng miếng và thêm vào bắp cải. Khi đó món ăn hoàn thành sẽ có vị giống như rau câu.

Với mùi tây

Súp lơ kết hợp với sốt cà chua và mùi tây rất thơm.

Đối với 1 kg chùm hoa cần:

• 700 g cà chua chín;
• 1 quả ớt ngọt;
• 3 nhánh tỏi;
• một bó rau mùi tây;
• 50 ml dầu thực vật và 9% giấm;
• 40 g đường;
• 25 g muối.

Sự chuẩn bị:

1. Chùm hoa nở trong 6 phút và nguội bằng cách ném vào một cái chao.
2. Cà chua bỏ vỏ và ớt bỏ hạt xắt thành sợi nhuyễn. Ngò tây cắt nhỏ, tỏi đập dập cho vào máy.
3. Muối, đường và bơ được thêm vào rau, đun sôi trong 5 phút. Cho bắp cải vào cùng hỗn hợp và nấu trong 10 phút. Sau đó, thêm giấm và đun sôi thêm 3 phút.

Thức ăn nhẹ được bày trên các lọ đã khử trùng, đậy kín, lật ngược và gói lại. Để nguội hoàn toàn.

Với axit xitric

Axit citric, giống như giấm, hoạt động như một chất bảo quản. Nó được sử dụng độc lập và kết hợp với giấm.

Để có 2 kg chùm hoa, bạn sẽ cần:

• 2 quả ớt ngọt và 1 quả ớt cay;
• 1,5 kg cà chua;
• 1 củ tỏi.

Các thành phần bổ sung của nước sốt:

• 3 st. l. muối và đường;
• 150 ml dầu thực vật;
• 3 g axit xitric;
• 6 lá nguyệt quế;
• 10 hạt đậu đen và allspice.

Từng bước nấu ăn:

1. Bắp cải ngâm trong nước sôi có pha axit xitric trong 3 phút, vớt ra để nguội.
2. Ớt không có cuống được cắt: Ớt - thành dải, đốt - thành vòng.
3. Cà chua băm nhỏ khoai tây nghiền, tỏi bóc vỏ cắt thành từng khoanh.
4. Tất cả các thành phần được trộn và nấu với gia vị và dầu trong 30 phút.
5. Chúng được đặt trong các lọ đã khử trùng và cuộn lại.

Không khử trùng

Súp lơ được nấu với xử lý nhiệt tối thiểu. Những đồ ăn nhẹ này được tiêu thụ trước.

Nguyên liệu cho 1 kg bắp cải:

• 700 g cà chua;
• 1 quả ớt ngọt;
• 4 nhánh tỏi;
• 2 muỗng canh. l. muối và đường;
• 50 ml dầu thực vật và giấm ăn.

Món khai vị được chuẩn bị theo tiêu chuẩn:

1. Cụm hoa được chần và làm nguội. Ớt bỏ vỏ cắt khối vuông. Gọt vỏ cà chua.
2. Tiêu và cà chua tán nhuyễn, tỏi băm nhỏ, muối, đường và bơ cho vào, đun sôi trong 5 phút.
3. Cho chùm hoa vào nước sốt đang sôi và tiếp tục nấu thêm 20 phút. Giấm được đổ vào 2-3 phút trước khi kết thúc.
4. Rau được bày ra lọ, cuộn lại có nắp và để nguội.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Bắp cải cuộn đúng cách đã giữ cả mùa đông. Đối với điều này, các phôi được làm mát theo một cách đặc biệt.

Lọ kín được lật úp với nắp xuống và phủ một tấm chăn. Để nguội hoàn toàn.

Tiếp theo, các thùng chứa được chuyển đến phòng đựng thức ăn. Nó phải khô và tránh ánh nắng trực tiếp.

Nhiệt độ bảo quản - không cao hơn + 15 ° C và độ ẩm - trong khoảng 65–90%.

Lời khuyên

Bên cạnh việc sử dụng những sản phẩm, hũ đựng chất lượng cao không bị vụn hay hỏng hóc, các bà nội trợ có kinh nghiệm còn có thêm một vài bí quyết đóng hộp.

Quan trọng! Các lọ và nắp đậy phải được khử trùng để phôi không bị phồng trong quá trình bảo quản.

Giấm chỉ được cho vào phần nhân sau cùng để không có thời gian bay hơi. Nước sốt được đun sôi trong một xoong thép không gỉ hoặc một thùng tráng men. Không nên dùng đĩa nhôm, vì chúng sẽ tạo cho món ăn một dư vị khó chịu.

Phần kết luận

Một món súp lơ trộn rau được chế biến đúng cách trong bữa ăn nhẹ với cà chua sẽ làm đa dạng chế độ ăn mùa đông của bạn. Họ không chỉ sử dụng công thức cổ điển mà còn có nhiều biến thể với các loại rau thơm, bí ngòi, tỏi và các loại rau khác.

Điều chính là tuân thủ nghiêm ngặt từng bước công thức nấu ăn và chỉ sử dụng các thành phần chất lượng cao. Một thành phần bắt buộc là giấm hoặc axit xitric. Chúng hoạt động như một chất bảo quản và ngăn phôi khỏi hư hỏng trong quá trình bảo quản.