Súp lơ cho mùa đông - bạn sẽ liếm ngón tay của mình (công thức nấu ăn ngâm và muối)
Súp lơ để đóng hộp không được sử dụng thường xuyên như dưa chuột hoặc cà chua. Nhưng loại rau này không hề kém cạnh về hương vị so với các chế phẩm quen thuộc hơn.
Đóng hộp súp lơ cho mùa đông là một vấn đề đơn giản, ngay cả một bà nội trợ thiếu kinh nghiệm cũng có thể xử lý được. Chúng tôi đã chọn ra những công thức nấu súp lơ ngâm chua giòn ngon nhất cho mùa đông.
Nội dung của bài báo
Súp lơ đóng hộp trong lọ - liếm ngón tay của bạn
Súp lơ trắng tương đối hiếm khi được đóng hộp. Nhưng một món ăn như vậy hóa ra rất ngon, và nó rất dễ chế biến.
Công thức "Liếm ngón tay"
Đây là một trong những công thức phổ biến để đóng hộp một loại rau cho mùa đông.... Gia vị tạo cho món ăn có mùi thơm đặc biệt.
Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ, bạn sẽ cần:
- súp lơ trắng - 2 kg;
- đinh hương - 0,3 muỗng cà phê;
- ớt đỏ - 1 cái;
- ớt chuông - 3 cái;
- allspice - 5 chiếc .;
- hành tây - 7 chiếc;
- cà rốt cỡ vừa - 2 chiếc;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc.
Đối với nước xốt:
- giấm ăn - 45 ml;
- muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
- nước - 1 l;
- đường - 1 muỗng canh. l. không có slide.
Phần đầu của bắp cải được chia thành các chùm hoa nhỏ riêng biệt, sau đó rửa sạch dưới vòi nước. Cắt cà rốt thành dải dày hoặc hình tròn dày 5 mm, ớt ngọt và cay - thành hình vuông, hành tây - tùy ý.
Xếp cà rốt, hành tây, ớt và các loại gia vị dưới đáy thùng. Sau đó, phần còn lại của không gian được lấp đầy bằng súp lơ.
Sau đó, nước xốt được đun sôi. Đường, muối và giấm được cho vào một bình tráng men với nước. Để lửa vừa, đun sôi rồi đổ ngay nước xốt nóng vào chum lên trên cùng rồi đậy nắp lại.
Ngâm chua để bảo quản lâu dài
Món khai vị trở nên cay và cay.
Thành phần:
- súp lơ trắng - 1 kg;
- cà rốt - 100 g;
- tỏi - 2 tép;
- hạt mù tạt - 1 muỗng cà phê;
- allspice và hạt tiêu - 8 miếng.
gia vị:
- nước - 1 l;
- muối - 1 muỗng canh. l. với một slide;
- đường - 2 muỗng canh. l. với một slide;
- giấm - 3 muỗng canh. l.
Đầu bắp cải chia thành các chùm hoa nhỏ, rửa sạch. Sau đó, chúng được nhúng vào nước sôi trong 20 giây.
Cắt cà rốt thành những khoanh tròn nhỏ, tỏi thành những lát nhỏ. Các chùm hoa được đặt trong lọ, trong khi phần còn lại của các loại rau và tất cả đều được báo cáo. Đổ nước sôi vào và đợi 5 phút. Sau đó, để ráo nước, tất cả những gì cần thiết cho nước ướp được thêm vào nước này và đun lửa lại cho đến khi nó sôi.
Nước xốt đã chuẩn bị được đổ vào lọ và cuộn lại bằng nắp kim loại.
Súp lơ trắng sốt cà chua giòn ngon
Phương pháp này bao gồm việc làm nước xốt từ ớt ngọt và cà chua. Nó thấm vào súp lơ, bão hòa với hương vị và mùi thơm tinh tế.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- súp lơ trắng - 1 kg;
- cà chua - 0,5 kg;
- ớt chuông - 2 cái;
- tỏi - 5 tép vừa;
- mùi tây - 3-5 nhánh;
- dầu hướng dương - 70 ml;
- muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
- đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
- axit xitric - 1 nhúm.
Bắp cải rửa sạch, nhúng qua nước sôi có pha axit xitric và để yên trong hai phút, lấy thìa khía ra và để riêng. Cà chua được xoắn trong máy xay thịt để xay nhuyễn. Họ làm tương tự với các loại rau và rau thơm còn lại.
Hỗn hợp rau củ được châm lửa và đun sôi, thêm đường, muối và dầu. Trộn kỹ và thêm thành phần chính. Nấu trên lửa nhỏ trong 30 phút. Cuối cùng, thêm giấm.
Sau đó, nội dung được đặt trong các thùng chứa vô trùng, cuộn lại cẩn thận bằng nắp đậy và lật ngược.
Cách nhanh chóng để ướp súp lơ trắng mà không cần giấm
Việc không có giấm làm cho rau củ lành mạnh hơn và hương vị tinh tế hơn.
Nó sẽ mất:
- súp lơ trắng - 3 kg;
- ngải giấm - 6 g;
- allspice - 15 chiếc .;
- muối - 100 g;
- lá nguyệt quế - 6 chiếc.
Đầu của bắp cải được chia thành các chùm hoa dài 2-3 cm, sau đó chúng được đặt trong nước muối trong 20-30 phút, sau đó chúng được rửa kỹ.
Chùm hoa được nhúng vào nước sôi trong 3 phút và để khô. Tất cả các nguyên liệu được cho vào lọ đã khử trùng, đổ nước xốt đun sôi và đậy nắp. Để chuẩn bị nước xốt, đun sôi nước với muối và gia vị.
Có một lưu ý:
Salad súp lơ cho mùa đông trong lọ
Tại Hàn Quốc
Súp lơ kiểu Hàn Quốc chuẩn bị nhanh chóng - nó được phục vụ vào ngày hôm sau... Thời hạn sử dụng tối đa là 3 tháng.
Thành phần:
- 1 kg chùm hoa bắp cải;
- 1 củ tỏi;
- 3 củ cà rốt.
Đối với nước xốt:
- tiêu đen và đỏ xay - 0,5 muỗng cà phê mỗi loại;
- đường - 4 muỗng canh. l & agrave;
- muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
- nước tinh khiết hoặc đun sôi - 1 l;
- dầu hướng dương - 50 ml;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc;
- ớt bột - 0,5 muỗng cà phê;
- rau mùi xay - 0,5 muỗng cà phê.
Bắp cải đã cắt rời được luộc trong 5 phút. Cà rốt được cắt thành các dải dài mỏng hoặc nạo trên một máy vắt đặc biệt. Tỏi được đập dập trong máy ép. Ở giai đoạn này, tất cả các thành phần được đặt trong các đĩa khác nhau.
Tiếp theo cho nước ướp vào đun sôi: đường và muối cho vào nước sôi, sau 5 phút cho dấm vào. Tắt lửa, cho bắp cải, lá nguyệt quế vào ướp và đợi cho đến khi mọi thứ nguội bớt. Sau đó, thêm phần còn lại của gia vị, tỏi và cà rốt. Chảo được chuyển vào tủ lạnh trong 8 giờ. Tiếp theo, đổ dầu sao cho lớp dầu ở trên cao 2-3 cm, ở trạng thái này, bánh snack có thể bảo quản được đến ba tháng.
Tài liệu tham khảo. Đối với đồ hộp cuốn sau khi thêm gia vị, cà rốt và tỏi, mọi thứ được đun sôi. Sau đó, rau được lấy ra và bày trong lọ vô trùng, sau đó chúng được đổ nước xốt sôi và đậy kín nắp.
Súp lơ muối cho mùa đông
Món khai vị có vị gần giống như dưa cải, và nấu ăn dễ dàng hơn nhiều.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- súp lơ trắng - 1 kg;
- tỏi - 3-4 tép;
- cà rốt - 0,5 kg;
- hạt tiêu - 8 chiếc;
- muối và đường - 50 g mỗi loại
Đối với nước muối, thêm đường, muối và tiêu vào nước, đun sôi, để riêng và để nguội.
Bắp cải tách nhỏ, rửa sạch. Cà rốt bào sợi nhỏ, hành tỏi băm nhuyễn.
Rau được xếp thành từng lớp nhỏ xen kẽ nhau cho đến khi đầy. Tất cả được đổ với nước muối lạnh sao cho hơi ngập bắp cải.
Hũ được đậy bằng gạc và để trong một ngày. Ngày hôm sau, các nội dung được trộn và chờ thêm 24 giờ. Sau đó, đậy kín bằng nắp nhựa và cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 6-7 tiếng. Sau thời gian này, món khai vị được nếm thử và phục vụ.
Bảo quản phôi trong tủ lạnh riêng với nước xốt... Đổ bắp cải với chúng ngay trước khi sử dụng.
Các cách khác để bảo quản súp lơ trong mùa đông
Có một số cách khác để bảo quản sản phẩm trong mùa đông. Phổ biến nhất là đóng băng.
Công nghệ bao gồm những điều sau:
- Bắp cải rửa thật sạch, ngắt thành từng chùm.
- Đun sôi nước, thêm 60 g muối và chần bắp cải trong hai phút.
- Cho rau vào tủ lạnh đợi khô.
- Trải một lớp duy nhất trên bất kỳ bề mặt phẳng nào và cho vào ngăn đá cho đến khi đông lại.
- Chuyển mọi thứ vào hộp hoặc túi và trở lại tủ đông.
Ngoài ra, súp lơ được lưu trữ trong tủ lạnh, trên kệ rau... Lá được cắt bỏ đầu và rửa sạch, sau đó đóng gói thành từng phần trong màng hoặc giấy bám. Cứ 3-4 ngày kiểm tra rau, loại bỏ những chùm hoa hư. Thời hạn sử dụng tối đa trong các điều kiện này là 3 tháng.
Thường rau được để cho mùa đông trong tầng hầm.... Mỗi gốc cây được buộc bằng dây và treo trên trần với những chùm hoa rủ xuống. Hoặc các đầu của bắp cải được đặt trên giá trên giấy, giữ khoảng cách giữa chúng để tránh thối lan.
Tài liệu tham khảo. Việc để loại rau này trên ban công khó hơn nhiều so với trong hầm hoặc tủ lạnh, vì thời tiết có thể khó lường. Các đầu bắp cải được gói trong giấy và đặt riêng biệt với nhau trên ban công cách nhiệt. Thời hạn sử dụng tối đa là 2 tháng.
Phần kết luận
Súp lơ trắng bảo quản trong mùa đông không tệ hơn bắp cải trắng. Nó đòi hỏi ít lao động hơn nhiều so với dưa chuột, cà chua và các loại rau khác. Ngoài ra, không có yêu cầu đặc biệt cho công thức, bạn có thể thêm các thành phần và gia vị bổ sung theo khẩu vị của bạn. Điều chính là quan sát tỷ lệ muối, đường và giấm, vì những thành phần này hoạt động như chất bảo quản.