Cách nấu món bắp cải cuốn thuốc bắc ngon và đơn giản

Để muối chua, ngâm chua hoặc muối chua, bắp cải chắc chắn được thái nhỏ. Tuy nhiên, do tốn nhiều công sức, không nhiều bà nội trợ thích công đoạn cắt nhỏ nên bắp cải viên đang được nhiều người ưa chuộng.

Nó khác với công thức cổ điển ở cách lá bắp cải được cắt thành hình vuông nhỏ. Nó là thuận tiện và ban đầu. Thêm củ cải vào công thức làm món ăn có màu đỏ tươi. Từ bài báo, bạn sẽ học được cách chọn nguyên liệu và làm một viên thuốc với củ cải đường, trong nước xốt cay, không có giấm.

Loại bắp cải nào thích hợp để làm thuốc

Thành phần chính của chế biến này là bắp cải trắng và củ cải đường.... Ở châu Á, họ thích Bắc Kinh hơn.

Hấp dẫn! Tên "pelyustka" hoặc "pilyuska" có nguồn gốc từ Ukraina, có nghĩa là "cánh hoa". Những chiếc lá bắp cải màu đỏ củ cải đường được cắt thành hình vuông trông giống như những cánh hoa.

Lựa chọn và chuẩn bị

Để nấu ăn bạn cần:

1. Cải trắng các giống giữa vụ và muộn: Slava, Belorusskaya, Podarok, Moscow muộn, Yubileiny Semko, Kamennaya golovaya, Kupchikha. Chọn những chiếc nĩa nhỏ để thái dễ dàng hơn.
2. Củ cải đường có kích thước vừa và nhỏ. Nó ướp tốt hơn.
3. Muối ăn nghiền thô. Bắp cải có i-ốt sẽ làm cho bắp cải bị mềm và quá trình sơ chế sẽ nhanh hỏng. Bạn có thể sử dụng muối biển. Số lượng của nó giảm một nửa so với khuyến nghị trong công thức nấu ăn.

Cách làm viên bắp cải Hàn Quốc

Thành phần chính là hạt tiêu... Và ngoài ra, thay vì bắp cải trắng thông thường, người Hàn Quốc thích bắp cải Bắc Kinh hơn.

Chú ý! Tương ớt được chuẩn bị một ngày trước khi tiến hành ướp.

Thành phần:

• Cải thảo - 1 kg;
• muối - 25 g;
• đường - 10 g;
• tương ớt - 1 muỗng canh l.

Thành phần hạt tiêu:

• tỏi - 10 con;
• muối thô - 2 muỗng canh. l & agrave;
• ớt đỏ - 100 g;
• nước - thể tích được xác định trong quá trình nấu.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Chuẩn bị tương ớt: hạt tiêu cắt khúc, trộn với muối. Nước sôi được đổ vào khối này đến độ sệt của kem chua lỏng. Trộn đều, lấy ra để nguội.
2. Bóc vỏ tỏi, cho qua máy xay thịt hoặc xay trong máy xay sinh tố cho đến khi tạo thành hạt sạn. Trộn nó với một khối lượng hạt tiêu.
3. Đậy nắp hộp tiêu đã xay xong, để vào tủ lạnh qua đêm.
4. Cắt bắp cải làm đôi. Phần gốc cây bị cắt bỏ.
5. Mỗi nửa được cắt thành miếng dày 2 cm.
6. Đặt các miếng đã cắt vào một thùng rộng và sâu. Rắc muối, đường. Nhào nhẹ nhàng.
7. Tải được đặt trong 10-12 giờ, sau đó các lát bắp cải được rửa sạch dưới nước.
8. Thêm hạt tiêu vào nó.
9. Đeo bao tay nilon vào (sắc). Dùng tay khuấy nhẹ để tất cả các miếng bột quyện vào nhau.
10. Đậy hộp bằng màng bám. Để trong 2-3 giờ ở nhiệt độ phòng.
11. Trộn một lần nữa. Để thêm 4-5 giờ nữa.
12. Chuyển phôi vào lọ thủy tinh sạch và khô. Cho vào tủ lạnh.

Các biến thể công thức

Chuẩn bị tự chế giúp ích trong suốt mùa đông. Được làm theo các công thức khác nhau, họ trang trí bàn tiệc và làm đa dạng thực đơn hàng ngày.

Trong nước xốt cay

Marinade có vị cay do có ớt cay... Đối với những người yêu thích cay, công thức sau đây.

Thành phần:

• bắp cải - 1 kg;
• củ cải đường - 200 g;
• cà rốt - 150 g;
• tỏi - 1 củ vừa;
• ớt - 2 quả;
• giấm 9% - 100 ml;
• đường - 80 g;
• muối thô - 1 muỗng canh. l & agrave;
• nước - 0,5 l;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc;
• hạt tiêu đen - 3 chiếc.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Lá bắp cải cắt thành hình vuông.
2. Củ cải và cà rốt rửa sạch, gọt vỏ. Củ cải đường được cắt thành hình bán nguyệt mỏng, cà rốt - thành hình tròn mỏng.
3. Tỏi bóc vỏ, cắt thành từng bản mỏng.
4. Ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống và hạt. Cắt thành các vòng mỏng.
5. Các nguyên liệu đã cắt nhỏ cho vào lọ thủy tinh sạch: hạt tiêu, bắp cải thái vuông, cà rốt, củ cải.
6. Xôi được nấu chín: nước, muối, đường, gia vị trộn đều. Đun sôi trong 5 phút, vớt bỏ lá nguyệt quế.
7. Hủy bỏ nhiệt, thêm giấm.
8. Đổ hỗn hợp rau củ với nước xốt nóng.
9. Đóng bằng nắp đậy.
10. Các phôi được giữ trong 3 ngày ở nhiệt độ phòng.
11. Sau đó được chuyển vào tủ lạnh.

Có một lưu ý:

Cách chế biến món dưa bắp cải xào ớt chuông ngon

Các công thức nấu ăn ngon nhất cho bắp cải sầu riêng

Bắp cải ngâm nước ép cà chua cho mùa đông mà không cần khử trùng

Nấu ăn nhanh

Thành phần:

• bắp cải trắng - 1 kg;
• củ cải đường - 200 g;
• tỏi - 6 tép;
• nước - 500 ml;
• muối thô - 30 g;
• đường - 30 g;
• đậu Hà Lan allspice - 3 chiếc;
• hạt tiêu đen - 3 chiếc;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc;
• giấm 9% - 50 ml.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Thả dĩa từ các lá phía trên. Cắt làm hai phần, bỏ gốc.
2. Mỗi phần được chia thành các phần tư.
3. Củ cải rửa sạch, gọt vỏ, xắt thành sợi.
4. Bóc vỏ tỏi, băm nhuyễn.
5. Các loại rau cắt nhỏ cho vào tô sâu lòng.
6. Chuyển khối rau vào lọ thủy tinh sạch.
7. Ướp nấu chín: cho đường, muối vào nước sôi, thêm gia vị, đun sôi khoảng 5 phút. Lá nguyệt quế thu hoạch.
8. Lấy ra khỏi bếp, thêm giấm. Để thời gian cho nguội.
9. Đổ rau với nước muối ấm.
10. Sau khi nguội hoàn toàn, cho vào tủ lạnh trong 24 giờ.

Phương pháp lạnh không giấm

Công thức này phù hợp với gia đình có con nhỏ và người lớn có vấn đề về đường tiêu hóa. Việc thiếu giấm sẽ khiến tác phẩm bị mềm.

Thành phần cho 3 lon 1L:

• bắp cải - 2,5 kg;
• củ cải đường - 400 g;
• nước - 1 l;
• muối thô - 50 g;
• đường - 50 g;
• allspice - 6 chiếc.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Đun sôi nước cho nước muối. Họ đặt nó để làm mát.
2. Loại bỏ các lá trên cùng khỏi nĩa.
3. Cắt đầu bắp cải thành các hình vuông 4 × 4 cm.
4. Củ cải rửa sạch, gọt vỏ. Cắt theo hình bán nguyệt dày không quá 5 mm.
5. Các hình vuông bắp cải và các lớp củ cải được xếp vào lọ thủy tinh sạch, xếp xen kẽ với nhau.
6. Chuẩn bị sẵn một thau nước muối lạnh: cho muối và đường vào nước đun sôi để nguội, hạt tiêu cho vào. Khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Các tạp chất muối có thể vẫn còn ở dưới đáy.
7. Rau được ngâm với nước muối qua vải thưa. Chúng phải được bao phủ hoàn toàn bằng chất lỏng.
8. Phôi có giá từ 5-6 ngày ở nhiệt độ phòng.
9. Mỗi ngày, dùng một thanh gỗ chọc thủng để ngăn khí cacbonic tích tụ và loại bỏ bọt.
10. Khi hết hạn, hũ được đậy kín nắp ni lông, cất vào tủ lạnh.

Không có củ cải "Đang vội"

Món khai vị này được làm vào đêm trước của một bữa tiệc.

Thành phần:

• bắp cải - 1 đầu bắp cải nặng 2-2,5 kg;
• đường - 100 g;
• giấm 9% - 100 ml;
• cà rốt lớn - 1 củ;
• tỏi - 8 tép lớn;
• muối thô - 1 muỗng canh. l. với một slide;
• nước - 1 l.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Phần đầu của bắp cải được làm sạch từ các lá phía trên.
2. Cắt thành các phần tư sao cho mỗi phần có một phần gốc cây.
3. Cho vào nồi, đổ ngập nước và nấu trong khoảng 30 phút.
4. Trong một cái chảo khác, nước muối được đun sôi: nước + muối + đường. Đun sôi.
5. Hủy bỏ nhiệt, thêm giấm.
6. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, xắt nhỏ trên máy xay thô.
7. Tỏi được bóc vỏ và cho qua máy ép.
8. Một nửa số cà rốt và tỏi được cho vào thùng sâu. Một phần bắp cải được xếp lên trên. Phủ phần cà rốt và tỏi còn lại.
9. Đổ nước muối ấm vào để các mảnh vỡ chìm trong đó. Nếu không có đủ chất lỏng, hãy chuẩn bị một phần khác.
10. Phôi nguội hoàn toàn được đặt trong tủ lạnh trong một ngày. Phục vụ trên bàn mà không cần ngâm nước muối.

Với củ cải đường

Tỏi và ớt cay làm cho món khai vị này có vị cay nồng.

Thành phần trên 1 L lon:

• bắp cải trắng - 500 g;
• củ cải đường - 100 g;
• cà rốt - 80 g;
• ớt cay - 0,5 quả;
• tỏi - 6 tép vừa;
• nước - 1 muỗng canh;
• đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• muối thô - 0,5 muỗng canh. l & agrave;
• giấm 9% - 30 ml;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc;
• hạt tiêu đen - 2 chiếc;
• đậu Hà Lan allspice - 2 chiếc.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Bắp cải cắt miếng vuông 3-4 cm.
2. Củ cải và cà rốt rửa sạch, gọt vỏ. Cắt củ cải thành hình bán nguyệt dày 3-4 mm, cà rốt thành hình tròn mỏng.
3. Hạt tiêu rửa sạch, bỏ hạt, bỏ cuống. Cắt nhuyễn.
4. Bóc vỏ tỏi, cắt đôi theo chiều dọc.
5. Các loại rau được xếp vào lọ thủy tinh sạch theo từng lớp: củ cải, cà rốt, tỏi, bắp cải, ớt cay. Xen kẽ các lớp lên đầu lon.
6. Ướp đã nấu: muối, đường, gia vị cho vào nước sôi. Đun sôi trong 4-5 phút. Lấy lá nguyệt quế ra.
7. Hủy bỏ nhiệt, thêm giấm.
8. Đổ rau với nước xốt nóng.
9. Phôi có giá 3 ngày ở nhiệt độ phòng.
10. Bắp cải làm xong bảo quản trong tủ lạnh.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Để dự trữ salad cho mùa đông:

1. Chọn công thức nấu ăn với nước xốt. Bắp cải ngâm giấm, cuộn lại trong lọ thủy tinh có nắp đậy, bảo quản cả năm trời lạnh trong hầm, hầm, tủ lạnh.
2. Hộp đựng bằng thủy tinh giúp tăng thời gian sử dụng. Phôi bằng nhựa được giữ không quá 7 ngày trong tủ lạnh, trong thủy tinh - 1-3 tháng (tùy thuộc vào phương pháp chuẩn bị).
3. Có thể bảo quản trên ban công cách nhiệt trong lọ thủy tinh ở nhiệt độ không thấp hơn 0 ° C.
4. Nhiệt độ tối ưu là từ 0 ° С đến + 5 ° С với độ ẩm lên đến 75%.

Phần kết luận

Bắp cải nấu thuốc không mất nhiều thời gian vì không cần thái nhỏ thành phần chính. Công thức nấu ăn đa dạng cho phép bạn lựa chọn chính xác món phù hợp với sở thích khẩu vị của mọi thành viên trong gia đình.

Cách cắt lá bắp cải nguyên bản và màu củ cải đẹp mắt khiến món khai vị này trở nên hấp dẫn và phù hợp ngay cả với một bàn tiệc thịnh soạn.