Các công thức nấu ăn ngon nhất cho bắp cải sầu riêng

Các món ngâm và lên men luôn luôn quan trọng - chúng bổ sung cho các món ăn phụ, súp và salad với hương thơm dễ chịu. Bắp cải sầu riêng là món ăn vặt khoái khẩu của nhiều người. Nó rất dễ nấu, món ăn trở nên ngon ngọt và cay. Lên men rau theo công thức này nằm trong khả năng của cả người mới làm bếp và những bà nội trợ có kinh nghiệm.

Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau xem xét chi tiết về dưa cải Gurian là gì và cách chế biến món khai vị giòn thơm.

Bắp cải sầu riêng làm bằng gì?

Để chuẩn bị cho món ăn, các loại rau tươi được chọn, chú ý đến sự xuất hiện của các đầu của bắp cải. Ngoài ra, điều quan trọng là phải sử dụng các loại gia vị và thảo mộc, nếu không có Bắp cải sầu riêng sẽ không hoạt động.

Đặc điểm của món ăn

Phần đầu của bắp cải không được thái nhỏ hoặc xay như thông lệ khi lên men bắp cải theo các công thức cổ điển. Nó được cắt thành nhiều miếng lớn, trụng sơ qua nước sôi hoặc ngâm trong nước nóng trong 20 giây. Nhờ vậy mà rau trở nên mềm hơn nhưng không bị mất độ giòn.

Chú ý! Không thể nấu chín bắp cải sầu riêng nếu không có củ cải.

Vỏ đắng được thêm vào món ăn tiêu hoặc các nhánh tỏi. Chúng được ngâm trong nước muối và bổ sung một cách hài hòa cho món ăn. Ngoài bắp cải, các nữ tiếp viên còn làm các loại gia vị ngâm, rắc lên khoai tây luộc hoặc chiên.

Cách chọn đầu bắp cải

Họ chọn những bắp cải có đầu nhỏ, dẹt hai bên. Rau phải cứng và chắc, không có vết nứt hoặc đốm. Độ chín và mùi vị của bắp cải được quyết định bởi màu sắc của lá - chúng có màu xanh trắng tươi.

Chuẩn bị hộp đựng và thành phần

Đối với khoảng trống sử dụng lọ thủy tinh hoặc chảo tráng men. Hộp đựng được rửa sạch, lau khô bằng khăn sạch. Điều quan trọng là đồ hộp không bị nứt và xước, men không bị nứt.... Rất thuận tiện để lưu trữ lọ trong phòng đựng thức ăn, chúng chiếm ít không gian. Nồi tráng men thích hợp để chuẩn bị bữa ăn nhẹ cho công ty lớn.

Bắp cải cũng được ngâm trong bồn gỗ hoặc thùng gỗ - nó có mùi thơm cay của gỗ. Các thùng chứa được rửa sạch và làm khô trong không khí trong lành trong vài ngày.

Bắp cải và các loại rau khác rửa sạch dưới vòi nước mát. Bóc bắp cải từ các lá phía trên và gốc cây. Rễ củ cải đỏ lột và buộc tóc đuôi ngựa. Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn nên bày ra trước tất cả các thành phần trước mặt bạn - điều dễ hiểu là mọi thứ đã được chuẩn bị sẵn sàng. Kiểm tra ngày hết hạn trên các gói có gia vị.

Công thức nấu ăn từng bước ngon nhất cho món bắp cải sầu riêng

Có một số lựa chọn để làm bắp cải muối Gurian. Trong một số món ăn, chỉ có củ cải và tỏi được thêm vào, trong những món khác - một bó rau thơm và gia vị. Hãy xem xét các công thức nấu ăn phổ biến nhất.

Công thức cổ điển

Món khai vị được phục vụ với đồ uống mạnh hoặc bổ sung cho món chính. Cô ấy chuẩn bị nhanh chóng, tất cả các nguyên liệu được mua ở cửa hàng gần nhất.

Để chuẩn bị theo công thức đúng cổ điển, bạn sẽ cần:

• một bắp cải trắng;
• hai củ cải đường;
• 1 củ tỏi;
• 2 trái ớt cay đỏ;
• 120 ml giấm táo;
• 60 g muối;
• 100 g đường;
• 1 lít nước;
• 80 ml dầu thực vật.

Cách nấu:

1. Rửa sạch phần đầu của bắp cải dưới vòi nước mát và cắt bỏ phần đầu và phần gốc. Cắt thành từng miếng lớn.
2. Rửa sạch và gọt vỏ củ cải, cắt thành từng miếng lớn. Bóc vỏ tỏi, cắt thành từng lát mỏng.
3. Chuyển bắp cải, củ cải đường và tỏi vào thùng sâu theo từng lớp. Đổ lên trên cùng, lớp cuối cùng sẽ là củ dền.
4. Chuẩn bị nước xốt: đổ nước, đường và muối, giấm táo và dầu thực vật vào nồi. Trộn kỹ và đặt trên lửa. Thêm ớt đỏ.
5. Đun sôi rồi đổ bắp cải vào. Đậy nắp hộp và để đĩa ở nhiệt độ phòng trong hai ngày.
6. Chuyển sang tủ lạnh trong ngày khác. Món ăn đã sẵn sàng để ăn. Bảo quản trong lọ sau đó. Điều chính là nước ướp hoàn toàn bao phủ các loại rau.

Dưa cải bắp sầu riêng

Món ăn tươi sáng và đầy màu sắc này sẽ hấp dẫn những người yêu thích ẩm thực Georgia. Lá cần tây và hạt tiêu đen tạo vị cay.

Những gì cần thiết để nấu ăn:

• 1 kg bắp cải;
• 700 g củ cải đường;
• hai đầu tỏi;
• 2 trái ớt hiểm;
• 2 lá nguyệt quế;
• 7 hạt tiêu đen;
• 100 g lá cần tây;
• 60 g muối;
• 2 lít nước;
• 120 ml giấm táo;
• 100 g đường.

Công nghệ nấu ăn:

1. Rửa sạch bắp cải, cắt bỏ phần lá phía trên, để lại phần gốc. Gọt vỏ củ cải và cắt thành các dải nhỏ.
2. Cắt nhỏ lá cần tây, ớt cay và tỏi bóc vỏ.
3. Rửa sạch bình và tráng bằng nước sôi, đặt một lớp củ cải ở dưới cùng, sau đó đến bắp cải và trên cùng là củ cải. Đặt lá cần tây, tỏi và ớt cay giữa mỗi lớp.
4. Chuẩn bị nước muối: pha nước với muối và đường, thêm giấm táo và dầu thực vật. Đun sôi và để nguội, cho các nguyên liệu vào.
5. Che bằng gạc sạch và giữ ở nhiệt độ phòng trong 3 ngày. Thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu đen cho vừa ăn. Món khai vị đã sẵn sàng để ăn. Giữ lạnh.

Sầu riêng đỏ ướp

Bắp cải đỏ tốt cho sức khỏe hơn bắp cải trắng. Chứa chất xơ, vitamin K và C. Các món ăn với nó phù hợp với chế độ ăn kiêng, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và không gây hại cho vóc dáng.

Những gì cần thiết để nấu ăn:

• 600 g bắp cải đỏ;
• một củ cà rốt;
• một củ cải đường;
• 5 nhánh tỏi;
• 150 g muối;
• 1 lít nước;
• hạt ngò để nếm;
• 3 lá nguyệt quế;
• 80 g đường;
• 60 ml giấm táo;
• 20 g hạt thì là;
• 5 hạt tiêu đen.

Cách nấu:

1. Rửa sạch bắp cải và bỏ lá, cắt thành từng khoanh lớn.
2. Rửa sạch củ cải và cà rốt, gọt vỏ và cắt nhỏ trên máy xay hoặc dùng dao cắt nhỏ.
3. Gấp bắp cải vào nồi, cho cà rốt và củ cải vào đó. Nêm muối và thêm tỏi băm nhỏ.
4. Chuẩn bị nước xốt: trộn nước, muối và đường, rau mùi và tiêu đen. Đun sôi và thêm giấm táo và lá nguyệt quế, hạt thì là.
5. Lọc nước xốt qua chao và đổ vào nồi.
6. Để trên bàn trong hai ngày. Chia vào các lọ sạch và để trong tủ lạnh.

Bắp cải muối sầu riêng với củ cải nướng

Món ăn được chế biến không cần dấm nhưng rau vẫn cay và thơm.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 1 kg bắp cải;
• 1 quả ớt sừng;
• 500 g củ cải đường;
• 1 bó cần tây
• 80 g muối;
• 3 lá nguyệt quế;
• 1 lít nước;
• 90 g đường.

Cách nấu:

1. Rửa sạch và gọt bỏ phần đầu của bắp cải, cắt miếng vừa ăn.
2. Gọt bỏ vỏ củ cải và cắt thành từng lát lớn, bọc trong giấy bạc và cho vào lò nướng trong 10 phút ở 180 ° C.
3. Cắt đôi quả ớt và bỏ hạt.
4. Đun sôi nước, cho muối và đường vào. Xếp củ cải, bắp cải, ớt và tỏi thành từng lớp vào hộp tráng men. Thêm nhánh cần tây và lặp lại trình tự.
5. Đổ nước xốt vào hộp đựng.
6. Tổ chức áp chế và đặt nó ở một nơi ấm áp trong 3 ngày, sau đó trong tủ lạnh trong hai ngày.

Sử dụng nước sạch từ suối để làm nước xốt hoặc mua đồ uống từ cửa hàng. Thời hạn sử dụng của sản phẩm, hương vị và lợi ích của nó phụ thuộc vào chất lượng của nó.

Với rau xanh

Món ăn với các loại rau thơm trông rất tươi và ngon miệng.Nhưng nó không được lưu trữ trong một thời gian dài - rau tươi héo. Chuẩn bị món ăn trước khi phục vụ.

Danh sách các nguyên liệu thành phần:

• 600 g bắp cải;
• 200 g cà rốt;
• 300 g củ cải đường;
• 3 nhánh tỏi;
• 500 ml nước;
• một bó rau mùi tây và thì là;
• một mớ rau mùi;
• húng quế để nếm;
• 80 g muối;
• đinh hương, ớt sừng, rau mùi và các gia vị khác cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch tất cả các nguyên liệu. Gọt vỏ cà rốt và củ cải rồi cắt khoanh, bắp cải cắt miếng lớn.
2. Rửa sạch rau xanh. Xếp củ cải, cà rốt, bắp cải, tép tỏi thành từng lớp vào thùng gỗ. Thêm các nhánh rau thơm, lá nguyệt quế, gia vị vừa ăn vào giữa mỗi lớp.
3. Chuẩn bị nước muối: pha nước với muối và đun sôi. Đổ vào hộp và đặt máy ép ở nhiệt độ phòng trong 3 ngày.
4. Bảo quản trong tủ lạnh không quá bốn ngày.

Màu quả óc chó

Một món ăn ban đầu sẽ trang trí bất kỳ bàn lễ hội nào. Súp lơ kết hợp với quả óc chó sẽ làm hài lòng những người yêu thích món ăn bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe.

Danh sách các nguyên liệu thành phần:

• 1 đầu súp lơ;
• 180 g quả óc chó;
• hai củ hành trắng;
• 3 nhánh tỏi;
• 10 g gia vị hop-suneli;
• 10 g ngò gai khô;
• rau mùi để nếm;
• 20 ml giấm rượu trắng;
• 10 g ớt đỏ xay;
• 60 ml dầu thực vật;
• 40 g muối.

Công nghệ tẩy:

1. Rửa sạch súp lơ và chia thành các chùm hoa. Nấu trong 15 phút trên lửa nhỏ trong nước muối.
2. Cắt hành tây thành từng khoanh và chiên trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu.
3. Thêm súp lơ vào hành tây, đảo đều và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
4. Xay quả óc chó, hạt tiêu, muối, gia vị và tép tỏi trong cối. Khuấy kỹ.
5. Chuyển hỗn hợp sang chảo, đảo với bắp cải và hành tây. Chiên trong hai phút, đổ giấm rượu trắng vào.
6. Phục vụ nóng hoặc lạnh, tùy thích. Giữ lạnh.

Khi chọn súp lơ, hãy chú ý đến các chùm hoa - chúng phải có màu be nhạt, không có đốm vàng. Co giãn trong cấu trúc. Nếu súp lơ mềm, nó để lâu trên quầy.

Công thức cay

Cải cay kiểu sầu riêng rất hợp với các món thịt và cá. Nó trông ngon miệng và không yêu cầu bất kỳ kỹ năng nấu ăn đặc biệt nào.

Những gì bạn cần:

• 1 kg bắp cải;
• 500 g củ cải đường;
• 4 quả ớt sừng;
• một bó lá cần tây;
• 10 hạt tiêu đen;
• tất cả các gia vị để nếm;
• đầu tỏi;
• 1 lít nước;
• 30 ml giấm 9%;
• 4 lá nguyệt quế;
• 80 g muối;
• 60 g đường.

Cách nấu:

1. Rửa sạch các loại rau, gọt vỏ và cắt thành từng miếng lớn. Đặt bắp cải và củ cải vào một cái chậu, thêm tép tỏi đã bóc vỏ và ớt sừng.
2. Nêm muối và đường, thêm tiêu đen và lá cần tây.
3. Chuẩn bị nước muối: cho muối và đường vào nước, trộn đều, đổ giấm vào. Đun sôi và đổ ra bát.
4. Đậy bằng gạc và đặt dưới áp lực trong 2 ngày. Giữ lạnh.

Tùy chọn phục vụ

Bắp cải được phục vụ lạnh. Những miếng hoa cà gai leo trông đẹp mắt trong bát nhỏ hoặc trên đĩa. Để thưởng thức, món ăn được nêm với dầu ô liu hoặc hướng dương, trang trí với các loại thảo mộc tươi - ngò, mùi tây, thì là. Một số bà nội trợ rắc hạt vừng lên hoặc trang trí bằng vài lát gừng.

Những món ăn được kết hợp với

Bắp cải cay bổ sung hoàn hảo cho các món thịt: shashlik, cơm thập cẩm, goulash, manti hoặc bánh bao. Nó cũng được phục vụ với các món ăn phụ: khoai tây luộc và chiên, cơm, lúa mạch. Món khai vị trông ngon miệng trên một miếng bánh mì Borodino đơn giản.

Bắp cải sầu riêng thích hợp ở mọi nơi: trong bữa tiệc linh đình và bữa tối ấm cúng. Nó được nấu vào mùa hè và mùa đông.

Chống chỉ định sử dụng

Ngâm chua Các loại rau nổi tiếng với đặc tính có lợi: chứa nhiều vitamin và ít calo... Nhờ có axit lactic mà rau vẫn giữ được những lợi ích của chúng. Nhưng trong tất cả mọi thứ bạn cần biết khi nào nên dừng lại - sử dụng quá nhiều sẽ gây hại cho sức khỏe của bạn.

Không nên dùng bắp cải Gurian cho những người bị tăng axit trong dạ dày và bị loét dạ dày tá tràng, viêm dạ dày hoặc viêm tụy. Đặc biệt nếu công thức có giấm. Trong trường hợp này, trước khi sử dụng, các miếng rau được rửa dưới vòi nước lạnh sạch.

Ngoài ra trong các món ăn như vậy có rất nhiều muối, giữ lại chất lỏng trong cơ thể. Người bị bọng mắt. Việc sử dụng các loại rau muối chua bị giảm hoặc ngừng hoàn toàn.

Phần kết luận

Để ngâm các chế phẩm tự làm ngon, họ chọn những loại rau chín và tốt cho sức khỏe. Chúng được rửa kỹ dưới vòi nước mát, cắt thành từng miếng lớn. Bắp cải sầu riêng sẽ càng ngon hơn nếu được nấu trong thùng gỗ sồi - rau sẽ thấm đẫm hương thơm của gỗ.

Đối với các món trắng, bắp cải trắng, đỏ hoặc súp lơ trắng được sử dụng. Tỏi, hành tây, cà rốt, rau thơm, ớt đỏ và đen được thêm vào món ăn. Các lát bắp cải giòn và ngon ngọt, có màu củ dền hấp dẫn. Phục vụ nó trên bàn trong một đĩa đẹp, trang trí sẵn với rau thơm.