Các công thức tốt nhất cho thuốc bắp cải (bánh bao) có và không có củ cải đường

Công thức nấu ăn mặn, ngâm chua và rất nhiều loại bắp cải muối, cho mọi khẩu vị. Một số thích mặn, một số khác - ngọt, một số khác - cay hoặc chua.

Pelustka là một trong những giống bắp cải muối chua. Chúng tôi sẽ cho bạn biết nó là gì, những nguyên liệu cần thiết để chuẩn bị và làm thế nào để nấu nó ngon.

Thuốc viên (pelust) là gì

Món ăn này đến với chúng tôi từ Georgia, công thức cổ điển được gọi là "Bắp cải sầu riêng". Ở Ukraina, nó được đổi tên thành tabletuska (pelyustka), có nghĩa là "cánh hoa" trong tiếng Nga.

Tài liệu tham khảo. Bắp cải thuốc được bảo quản không phải ở dạng dải mỏng mà ở dạng hình vuông lớn. Củ cải đường được thêm vào thức ăn nhẹ sẽ sơn những hình vuông màu hồng, tạo cho chúng vẻ ngoài của những cánh hoa hồng.

Những thành phần cần thiết để tạo ra một viên thuốc (viên nén)

Để bào chế thuốc, người ta sử dụng bắp cải trắng của các giống cuối vụ hoặc giữa vụ. Chọn những con vừa phải, chắc đầu. 2-3 lá ngọn nhặt bỏ chúng, rửa sạch và lau khô.

Củ cải đường được thêm vào để cải thảo có vị ngọt và màu hồng. Để làm cho màu sắc tươi sáng và bão hòa, bạn nên sử dụng củ cải borscht, loại củ có màu sắc đồng nhất không có vệt sáng. Củ năng rửa sạch, thái nhỏ.

Để chuẩn bị nước xốt, các nguyên liệu tiêu chuẩn được sử dụng: nước, muối, đường, giấm, lá nguyệt quế và hạt nêm.

Tài liệu tham khảo. Có thể thêm các thành phần phụ: dầu thực vật, tỏi, cà rốt, ớt cay, rau mùi và rau thơm.

Các công thức nấu ăn từng bước tốt nhất

Thuốc được nấu nhanh, giòn và ngon ngọt, và giữ được tốt trong suốt mùa đông. Nó được phục vụ như một món ăn độc lập, được thêm vào món salad và các món ăn phụ. Xem xét các công thức nấu bột tốt nhất bắp cải cho mùa đông không có củ cải và với củ cải.

Cay ngâm ngay lập tức

Một món khai vị như vậy đã sẵn sàng để sử dụng trong một ngày.

Các thành phần nấu ăn:

• bắp cải trắng - 1 kg;
• củ cải đường - 175 g;
• nước - 0,5 l;
• muối - 30 g;
• đường - 30 g;
• Giấm bàn - 50 ml;
• tỏi - 1 con;
• đậu Hà Lan allspice - 3 chiếc;
• hạt tiêu đen - 3 chiếc.

Thuật toán nấu ăn:

1. Cắt bắp cải thành hình vuông. Củ cải đường được nạo để lấy cà rốt Hàn Quốc hoặc xắt thành sợi mỏng. Tỏi được cắt thành 2-3 phần theo chiều dọc.
2. Cho rau vào một hộp riêng và trộn đều. Sau đó cho vào lọ sạch và khô.
3. Chuẩn bị nước xốt: đun sôi nước, cho muối, đường, hai loại hạt tiêu vào nấu trong 10 phút. Sau đó thêm giấm và lấy ra khỏi bếp. Để nguội đến nhiệt độ 50-60 ° C, lấy hạt tiêu ra.
4. Rau được đổ với nước xốt ấm và để nguội ở nhiệt độ phòng. Snack nguội bảo quản trong tủ lạnh.

Công thức giấm cổ điển

vì thế công thức thuốc nhanh chóng và dễ dàng để chuẩn bị.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• bắp cải trắng - 5 kg;
• củ cải đường - 600 g;
• tỏi - 10-12 tép;
• ớt đỏ - 1 quả;
• đinh hương - 6-7 chiếc;
• đậu Hà Lan allspice - 15-20 chiếc;
• lá nguyệt quế - 7 chiếc;
• dầu thực vật - 300 g;
• giấm 9% - 200-250 g;
• muối - 100 g;
• đường - 50 g;
• nước - 1 l.

Cách nấu:

1. Bắp cải cắt thành khối vuông. Củ cải đường xắt thành khối vuông. Tỏi bạn cắt thành 2-3 lát dọc.
2. Các loại rau được đặt trong chảo tráng men theo từng lớp: củ cải, tỏi, bắp cải.Làm liên tục cho đến khi hết rau.
3. Dầu thực vật được đổ lên trên rau.
4. Nấu ăn gia vị: đun sôi nước, thêm muối, đường, ớt cay, đinh hương, hạt tiêu, lá nguyệt quế. Đun sôi trong một phút, sau đó thêm giấm và lấy ra khỏi bếp.
5. Đổ rau với nước xốt đã chuẩn bị sao cho ngập hết rau.
6. Rau được bao phủ bởi một cái đĩa trên đó đặt tải. Để trong hai ngày ở nhiệt độ phòng. Thành phẩm được bảo quản trong tủ lạnh.

Trong một chậu cà rốt

Bắp cải ngon ngọt, giòn, ngon miệng cùng với cà rốt sẽ trang trí cho bất kỳ bàn ăn nào.

Thành phần bắt buộc:

• bắp cải trắng - 6 kg;
• củ cải đường - 1 kg;
• cà rốt - 0,5 kg;
• lá nguyệt quế - 6-8 chiếc;
• tỏi - 8 tép;
• ớt cay - 2 quả;
• hạt tiêu đen - 30 chiếc;
• dầu thực vật - 300 ml;
• giấm 70% - 14 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 350 g;
• đường 700 g;
• nước - 4 l.

Sự chuẩn bị:

1. Nĩa được cắt làm đôi. Các nửa được cắt thành sáu miếng nữa. Gốc cây được cắt để một phần nhỏ vẫn còn giữ lá trên đó.
2. Cắt cà rốt và củ cải thành miếng nhỏ. Hạt tiêu và tỏi cắt lớn.
3. Rau được xếp thành từng lớp trong chảo tráng men. Lớp trên cùng nên là củ dền.
4. Chuẩn bị nước muối: muối và đường cho vào nước sôi, giấm đổ vào rồi bắc ra khỏi bếp.
5. Rau được đổ với nước xốt nóng để anh ấy phủ hoàn toàn chúng. Đậy bằng tấm và dùng tải trọng ép xuống.
6. Để trong ba ngày. Món ăn nhẹ đã hoàn thành được bảo quản trong tủ lạnh.

Với củ cải "Semidnevka"

Nếu bạn không có nơi nào để gấp, hãy chuẩn bị một viên thuốc theo công thức sau.

Thành phần:

• bắp cải trắng - 1,5 kg;
• củ cải đường - 1 củ;
• cà rốt cỡ vừa - 2 chiếc;
• ớt cay - 50 g;
• tỏi băm nhỏ - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
• nước - 1,5 l;
• giấm 9% - 0,6 muỗng canh;
• dầu thực vật - 0,6 muỗng canh;
• muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 2 muỗng canh. l.

Cách nấu:

1. Nĩa được cắt thành hình khối. Củ cải và cà rốt được nạo cho cà rốt Hàn Quốc hoặc xắt thành các dải. Cắt tỏi thành từng lát mỏng, ớt cay thành dải.
2. Kết hợp các loại rau và trộn. Sau đó, dầu thực vật được thêm vào hỗn hợp và trộn một lần nữa.
3. Chuẩn bị nước xốt: cho dấm, muối, đường vào nước sôi, bắc ra khỏi bếp.
4. Các loại rau được bày ra trong lọ sạch, khô ráo và phủ nước xốt nóng.
5. Các hũ đậy kín nắp và để nguội hoàn toàn trong vòng 5-6 tiếng.
6. Sau đó đậy chặt nắp và cho vào tủ lạnh.

Món khai vị sẽ sẵn sàng sau một tuần nữa.

Với củ cải đường trong lọ tiệt trùng

Theo công thức này, vỏ không cần phải cho vào tủ lạnh, nơi tối và mát là thích hợp để bảo quản.

Để nấu ăn, bạn cần các thành phần sau:

• bắp cải trắng - 4 kg;
• củ cải đường - 1 kg;
• tỏi - 1 con;
• muối - 8 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 8 muỗng canh. l & agrave;
• giấm 9% - 8 muỗng canh l & agrave;
• lá nguyệt quế - 8 chiếc;
• ớt - để nếm;
• hạt tiêu - để nếm;
• thì là khô - 1 ô mỗi lọ;
• nước - 5 l.

Sự chuẩn bị:

1. Đầu bắp cải cắt miếng vuông to, củ cải cắt thành từng khoanh.
2. Dưới đáy lọ ba lít đã khử trùng, người ta xếp một lớp củ cải, rồi đến bắp cải. Tamp xuống một chút. Lá bay, ớt cay, hạt tiêu, một ít thì là và một nhánh tỏi được xếp vào lọ trên bắp cải. Sau đó, lại một lớp củ cải, bắp cải và gia vị, xen kẽ cho đến khi đầy lọ.
3. Chuẩn bị nước xốt: cho muối, đường và dấm vào nước nóng, đun sôi.
4. Hỗn hợp được đổ với nước xốt nóng.
5. Các bình được đặt trong một nồi nước nóng và khử trùng trong 20 phút.
6. Sau đó, chúng được cuộn lại bằng nắp kim loại, lật lại và phủ một lớp chăn ấm. Để nguội hoàn toàn.

Để bảo quản đồ hộp trong quá trình tiệt trùng, hãy lót khăn hoặc vải xuống đáy chảo.

Cay với củ cải đường

Pilyuska theo công thức này sẽ hấp dẫn những người yêu thích các món ăn cay.

Thành phần chính:

1. bắp cải trắng - 1,5 kg;
2. củ cải đường - 300 g;
3. cà rốt - 225 g;
4. tỏi - 2 đầu;
5. ớt cay - 4 quả;
6. nước - 750 ml;
7. muối - 40 g;
8. đường - 105 g;
9. lá nguyệt quế - 5 chiếc;
10. giấm 9% - 110 ml;
11. hạt tiêu đen - 5 chiếc;
12. đậu Hà Lan allspice - 5 miếng.

Cách nấu:

1. Nĩa cắt thành hình vuông 3 cm x 3 cm, cà rốt cắt khoanh tròn, củ cải đường cắt đôi rồi thái sợi. Ớt cay xắt đôi. Băm tỏi thành nhiều miếng.
2. Các loại rau được xếp thành từng lớp trong lọ khô: ớt cay, tỏi, cà rốt, củ cải đường, bắp cải. Các lớp xen kẽ nhau cho đến khi hết rau.
3. Chuẩn bị nước xốt: cho muối, đường, lá nguyệt quế, hạt tiêu vào nước sôi. Đun sôi trong 5 phút, sau đó cho giấm vào và bắc ra khỏi bếp.
4. Rau được đổ với nước xốt nóng và để trong 2-3 ngày. Viên thuốc thành phẩm được bảo quản trong tủ lạnh.

Giảm hoặc tăng lượng ớt cay và tỏi cho vừa ăn.

Không có củ cải đường với tỏi

Chuẩn bị một món khai vị mà không có củ cải đường. Hãy xem xét công thức thuốc viên bắp cải không có củ cải đường tốt nhất.

Các thành phần bắt buộc:

• bắp cải trắng - 1 dĩa vừa;
• cà rốt - 1 củ;
• muối - 1 muỗng canh l & agrave;
• tỏi - 0,5 con;
• đường - 3 muỗng canh. l & agrave;
• hạt tiêu - để nếm;
• giấm ăn - 2 muỗng canh. l & agrave;
• nước - 1,5 l.

Thuật toán nấu ăn:

1. Phần đầu của bắp cải được cắt thành các hình vuông lớn, cà rốt được bào trên một máy xay thô. Tỏi băm thành từng lát mỏng. Tất cả các thành phần được trộn trong một cái bát tráng men.
2. Chuẩn bị nước xốt: cho đường, muối, hạt tiêu vào nước sôi. Để sôi, thêm giấm và bắc ra khỏi bếp.
3. Hỗn hợp rau được đổ với nước xốt nóng. Nhấn mạnh 2-3 ngày.
4. Một viên thuốc cay không cần củ cải cho mùa đông đã sẵn sàng, hãy cất vào tủ lạnh.

Tại Hàn Quốc

Theo công thức này, viên thuốc được lưu trữ cho đến mùa xuân, thậm chí còn ngon hơn và phong phú hơn theo thời gian.

Để nấu ăn, bạn cần:

• bắp cải trắng - 1 kg;
• cà rốt - 2 chiếc;
• củ cải đường - 1 củ;
• tỏi - 3 tép;
• nước - 500 ml;
• giấm - 100 ml;
• đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
• dầu thực vật - 100 ml;
• đinh hương - 5-6 chiếc;
• rau mùi - 1 muỗng cà phê;
• tiêu đen xay - 0,5 muỗng cà phê;
• hỗn hợp ớt và đậu Hà Lan - 5-6 chiếc.

Từng bước nấu ăn:

1. Cắt bắp cải thành những miếng vuông lớn. Cà rốt và củ cải đường được bào cho cà rốt Hàn Quốc. Tỏi cắt đôi theo chiều dọc.
2. Rau cắt nhỏ được trộn trong thùng. Thêm đinh hương, rau mùi, tiêu xay và hạt tiêu vào, trộn đều.
3. Chuẩn bị nước xốt: cho muối và đường vào nước nóng, để nước sôi, cho dấm và dầu thực vật vào, đun sôi khoảng 3 phút.
4. Đổ bắp cải với dung dịch đun sôi. Đặt một tấm lên trên và ấn xuống bằng một tải trọng. Để nguội và cho vào tủ lạnh trong 8 giờ.

Nếu bạn giữ món ăn nhẹ đã hoàn thành trong tủ lạnh trong 2-3 ngày, món ăn này sẽ được thấm đều gia vị và các loại gia vị, ăn sẽ ngon hơn.

Bằng tiếng Georgia

Pilyuska theo phong cách Georgia được phân biệt bởi độ sắc nét và hương thơm tươi sáng của các loại gia vị.

Thành phần:

• bắp cải trắng - 1,5 kg;
• ớt cay - 1-2 quả;
• tỏi - 1 con;
• củ cải đường - 750 g;
• cần tây - 15 g;
• đường - 15 g;
• muối - 45 g;
• nước - 1250 ml;
• giấm táo - 15 ml;
• đậu Hà Lan allspice - 3 chiếc;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc;
• hạt rau mùi - 5 g.

Sự chuẩn bị:

1. Nĩa được cắt thành từng miếng lớn. Củ cải đường được cắt thành từng lát dày 2-3 mm. Ớt cay cắt nửa khoanh, tỏi - cắt lát, cần tây - cắt hình tùy ý.
2. Các loại rau cắt nhỏ được rải thành từng lớp trong các món tráng men: ớt, tỏi, bắp cải, củ cải đường, cần tây. Tiếp tục xen kẽ cho đến khi đầy thùng.
3. Chuẩn bị nước xốt: thêm muối, đường, hạt tiêu, lá nguyệt quế và rau mùi vào nước. Đun sôi, thêm giấm và bắc ra khỏi bếp.
4. Hỗn hợp được đổ với nước xốt nóng, đậy lên một cái đĩa, đặt áp suất.
5. Để một ngày ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh. Sau 2-3 ngày, bữa ăn nhẹ đã sẵn sàng.

Tính năng và thời hạn sử dụng

Đồ ăn nhẹ chưa được khử trùng được cất trong tủ lạnh, vào mùa đông, sẽ có ban công. Ở nhiệt độ lên đến + 5 ° C, chúng được giữ không quá một tháng.

Bình tiệt trùng được bảo quản ở nơi tối và mát có thể dùng được đến sáu tháng.

Phần kết luận

Chuẩn bị một viên thuốc có và không có củ cải đường.Để thêm gia vị, tiêu và tỏi được thêm vào để có mùi thơm cay - các loại gia vị khác nhau, ví dụ, đinh hương, rau mùi, tất cả các loại hạt.

Quy trình làm thuốc viên bắp cải giá cả phải chăng, đơn giản, không tốn nhiều thời gian và công sức. Kết quả là, bạn sẽ có được một món ăn ngon, ngon ngọt và giòn sẽ không chỉ trang trí hàng ngày mà còn cả bàn tiệc.