Công thức nấu ăn ngon nhất cho món bắp cải muối với củ cải ngựa từ những bà nội trợ giàu kinh nghiệm

Bắp cải muối là một món ăn ngon ngọt và giòn sẽ trang trí cho bất kỳ bàn ăn nào. Nó được chuẩn bị vào mùa hè hoặc mùa thu, trong mùa thu hoạch. Rễ cải ngựa nghiền được thêm vào để tạo cho món khai vị có mùi thơm và vị cay nồng. Nó có một hương vị tươi sáng và tác dụng kháng nấm. Công thức nấu ăn đồ ăn nhẹ đơn giản, nó có thể được lặp lại bởi bất kỳ người mới nấu ăn nào.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết chi tiết cách muối dưa cải với cải ngựa cho mùa đông và những khuyến cáo cần tuân thủ khi nấu ăn.

Chọn bắp cải để thu hoạch

Đối với dưa chua, hãy chọn các loại giữa mùa và muộn - Kolobok, Gift, Paradox. Chúng được phân biệt bởi lá dày đặc, giòn và mùi thơm. Đầu bắp cải nên nhỏ, dẹt hai bên. Các mẫu lớn không được khuyến khích sử dụng - chúng có vị chảy nước.

Không được có đốm hoặc vết nứt trên bắp cải - điều này cho thấy có bệnh. Tốt hơn là chọn các loại rau có màu xanh nhạt với màu sắc đồng nhất.

Chuẩn bị nấu ăn

Cải thảo làm sạch phần lá phía trên và bỏ phần cuống. Đầu của bắp cải được cắt thành bốn phần, mỗi phần được cắt thành miếng hoặc thanh mỏng - tùy thuộc vào công thức.

Để cắt lát, rất tiện lợi khi sử dụng máy xay cà rốt chuyên dụng của Hàn Quốc hoặc máy xay thực phẩm có kèm theo máy cắt nhỏ. Các miếng phải có cùng kích thước - để chúng thấm đều với nước xốt.

Lựa chọn hộp đựng

Thật tiện lợi khi ướp rau trong một cái xô hoặc chậu tráng men lớn - chất lỏng không bị đổ ra ngoài, cải bắp là hoàn toàn dưới nước ướp. Phương pháp này phù hợp để chuẩn bị bữa ăn cho một gia đình lớn. Bát đĩa phải chắc chắn, không có men rạn nứt. Rửa xô hoặc chậu bằng nước ấm và xà phòng, sau đó lau khô bằng khăn sạch.

Thích hợp để nấu một thùng gỗ hoặc bồn tắm. Phương pháp ban đầu này mang lại cho việc chế biến một mùi thơm gỗ dễ chịu, rau trở nên giòn hơn. Thùng được rửa sạch và phơi nắng trong hai ngày để tránh ẩm mốc. Đồ dùng bằng gỗ thích hợp để nấu bắp cải với cải ngựa ở nơi có không khí trong lành - trong nước hoặc khi đi dã ngoại.

Hầu hết các bà nội trợ thích ngâm bắp cải trong lọ thủy tinh. Các khoảng trống nhỏ gọn, dễ dàng cất giữ trong hầm, tầng hầm hoặc tủ lạnh... Các ngân hàng được kiểm tra các vết xước và vết nứt, rửa bằng nước và soda và lau sạch. Để kéo sợi, sử dụng mũ sắt hoặc nylon tráng qua nước sôi.

Cách ướp bắp cải với cải ngựa

Một bữa ăn nhẹ cổ điển sẽ là cách phòng chống cảm lạnh hiệu quả trong mùa thu và mùa đông.

Danh sách các thành phần để nấu ăn:

• 1,2 kg bắp cải trắng;
• 400 g cà rốt;
• 1,5 chiếc. rễ cải ngựa;
• 1 lít nước;
• 40 g đường;
• 15 g muối;
• 5 ml giấm 9%;
• ớt thái miếng vừa ăn.

Cách nấu:

1. Rửa sạch cà rốt dưới vòi nước và gọt vỏ. Bào trên máy vắt vừa, nếu muốn, cắt thành các phần tử xoăn (trái tim, hoa). Những củ cà rốt như vậy trông rất đẹp trong lọ.
2. Làm sạch phần đầu của bắp cải và phần gốc, rửa sạch và thái thành những miếng vuông.
3. Rửa sạch củ cải ngựa và gọt vỏ, cắt thành từng lát lớn. Đặt trên đáy lọ vô trùng.
4. Xào bắp cải với cà rốt, cho cải ngựa lên trên.
5. Cho nước, muối, đường và giấm vào nồi. Đun sôi và bắc ra khỏi bếp.
6. Đổ nước xốt vào lọ, đậy kín nắp ni lông và để nguội.Sau đó cho vào tủ lạnh dùng dần trong 2 ngày.
7. Trang trí với mùi tây tươi hoặc thì là để nếm thử trước khi dùng. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.

Các biến thể công thức

Nấu bắp cải ngựa rất dễ, điều chính là chọn đúng công thức. Một số bà nội trợ không thích đợi lâu và chọn các món trắng nhanh, những người khác lại thích nấu lâu hơn để có được món ăn nhẹ ngon lành và nguyên bản.

Chúng ta hãy xem xét các phương pháp nấu ăn phổ biến nhất.

Công thức nhanh

Phương pháp nấu hàng ngày phù hợp cho những ai muốn có một bữa ăn nhẹ nhanh chóng và không phức tạp.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg bắp cải;
• 50 g rễ cải ngựa;
• 1 củ cà rốt;
• 2 nhánh tỏi;
• 2 củ hành tây;
• 300 ml nước;
• 80 g đường;
• 30 g muối;
• 100 ml dầu thực vật;
• 60 ml dấm 9%.

Cách nấu:

1. Rửa sạch tất cả các thành phần dưới vòi nước mát. Bóc vỏ bắp cải từ lớp trên cùng và cắt nhỏ trên một máy vắt đặc biệt.
2. Gọt vỏ cà rốt, tỏi và hành tây. Bào cà rốt, cắt hành tây thành nửa vòng, cho tỏi qua máy ép. Gọt vỏ củ cải ngựa và bào trên một máy xay thô.
3. Cho tất cả các loại rau và củ cải ngựa vào một cái bát hoặc tô sâu.
4. Chuẩn bị nước xốt: trộn nước, muối, đường và dấm. Đun sôi và đổ dầu thực vật vào.
5. Đổ nước xốt lên bắp cải, để nguội và đậy nắp lại. Cho vào tủ lạnh. Bữa ăn nhẹ sẵn sàng để ăn trong 12-15 giờ. Giữ lạnh.

Để rễ cải ngựa được dễ dàng nghiền, nó được lấy ra trong tủ lạnh nửa giờ trước khi nấu.

Bắp cải đỏ với cải ngựa

Bắp cải đỏ không chỉ nổi tiếng bởi vẻ ngoài hấp dẫn, ngon miệng mà còn bởi thành phần hữu ích: nó chứa nhiều vitamin C và caroten hơn bắp cải trắng. Nhưng giá thành của nó cũng cao hơn.

Những gì cần thiết để nấu ăn:

• 800 g bắp cải đỏ;
• 50 g rễ cải ngựa;
• 10 lá nho đen;
• 5 nhánh tỏi;
• 5 g ớt đỏ xay;
• 40 g đường;
• 20 g muối;
• 1 lít nước;
• mùi tây, ngải giấm, cần tây để nêm nếm;
• 50 ml giấm 9%.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch các nguyên liệu. Cắt bắp cải thành từng lát mỏng hoặc hình vuông.
2. Rửa sạch cải ngựa và băm nhuyễn. Băm nhỏ tỏi.
3. Cho lá nho đen, mùi tây, cần tây và ngải giấm vào lọ vô trùng. Xếp bắp cải và cải ngựa lên trên. Thêm ớt đỏ và tỏi.
4. Chuẩn bị nước xốt: đổ muối, đường vào nước, thêm dấm. Khuấy đều và đun sôi. Đổ vào lọ.
5. Để nguội và bảo quản ở nơi thoáng mát.

Với cà rốt

Bắp cải với cà rốt và cải ngựa là một sự bổ sung ngon miệng cho khoai tây nghiền, cháo lúa mạch trân châu và cơm. Món khai vị cũng được phục vụ như một món ăn độc lập.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 1 kg bắp cải;
• 500 g cà rốt;
• 70 g rễ cải ngựa;
• 500 ml nước;
• 70 g đường;
• 40 g muối;
• 5 hạt tiêu đen;
• 2 lá nguyệt quế;
• đinh hương để nếm;
• 30 ml giấm 9%;
• 10 g tiêu đen xay.

Cách ướp:

1. Rửa sạch các loại rau. Bào rễ cải ngựa trên máy vắt vừa. Gọt vỏ bắp cải và cà rốt, cắt nhỏ và trộn với củ cải ngựa. Nêm hạt tiêu đen, đậy nắp và để trong một giờ.
2. Chuẩn bị nước xốt: cho muối và đường vào nước, trộn đều. Đun sôi rồi cho lá nguyệt quế và hạt nêm vào.
3. Đổ nước xốt vào lọ, thêm đinh hương. Đậy kín nắp, quấn chăn ấm và úp ngược. Làm mát và làm lạnh.
4. Nêm dầu thực vật trước khi dùng.

Với củ cải đường

Củ cải đường là nguồn cung cấp chất xơ và sắt. Món khai vị có màu đỏ mâm xôi đẹp mắt. Phần trống được sử dụng tươi hoặc thêm vào borscht như một loại quần áo. Nó là thuận tiện và tiết kiệm thời gian.

Danh sách các nguyên liệu thành phần:

• 1 kg bắp cải;
• 40 g rễ cải ngựa;
• một củ cà rốt;
• một củ cải đường;
• 5 nhánh tỏi;
• 700 ml nước;
• 40 g đường;
• 20 g muối;
• 10 g tiêu đen xay.

Công nghệ nấu ăn:

1. Rửa sạch tất cả các nguyên liệu. Gọt vỏ cà rốt và củ cải, cắt thành từng lát mỏng. Băm nhỏ tỏi.
2. Bóc vỏ bắp cải và cắt thành 8-10 miếng, chuyển sang một cái chảo. Xếp lớp cà rốt và củ cải lên trên, thêm củ cải ngựa bào.
3. Thêm tỏi băm nhỏ và hạt tiêu đen, trên cùng với lớp thứ hai là bắp cải, cà rốt và củ cải.
4. Chuẩn bị nước xốt: đổ nước vào nồi, đun sôi. Thêm muối, đường và giấm. Trộn kỹ và để nguội.
5. Đổ rau và tổ chức ép trong 4-6 ngày. Chuyển vào lọ và để trong tủ lạnh.

Với tỏi

Sự kết hợp của tỏi và cải ngựa tạo cho cải ngựa một hương vị cay nồng.

Để chuẩn bị thu hoạch mùa đông, bạn sẽ cần:

• 1,5 kg bắp cải;
• một đầu tỏi;
• một củ cà rốt;
• 1 củ cải ngựa;
• 100 g đường;
• 70 g muối;
• 70 ml giấm 9%;
• 100 ml dầu hướng dương.

Cách nấu:

1. Bóc tỏi, bào sợi cải ngựa.
2. Bóc lá và gốc bắp cải, cắt nhỏ. Bào cà rốt.
3. Kết hợp bắp cải, cà rốt, tỏi và củ cải ngựa.
4. Chuẩn bị nước xốt: thêm giấm, muối và đường vào nước. Khuấy đều, đun sôi và để nguội.
5. Đổ nước xốt vào lọ. Để trong tủ lạnh trong 2 ngày, sau đó sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng.

Với cây hồi

Hồi là một loại gia vị được sử dụng trong nấu ăn như hạt, lá và ô mai, xay... Nó có một hương thơm ngọt ngào, sảng khoái. Để tiết lộ đầy đủ, hoa hồi được chiên trên chảo khô trong một phút trước khi nấu món ăn nhẹ.

Danh sách các nguyên liệu thành phần:

• 1 kg bắp cải;
• 30 g cải ngựa;
• 5 g hoa hồi;
• 30 g muối;
• 20 g đường;
• 1 lít nước.

Cách nấu:

1. Gọt vỏ củ cải ngựa, xay trong máy xay hoặc nạo trên máy nghiền mịn.
2. Chuẩn bị nước xốt: trộn nước với muối và đường. Đun sôi và lọc qua vải thưa, để nguội.
3. Bóc phần lá trên cùng của bắp cải và cắt nhỏ. Thêm cải ngựa và hồi, khuấy đều.
4. Đổ nước xốt lên và để ở nơi ấm áp trong 5 ngày. hằng ngày để đâm bằng thìa gỗ và loại bỏ bọt.
5. Xếp vào lọ và để tủ lạnh.

Với ớt chuông

Để nấu ăn, hãy sử dụng các loại ớt chuông đỏ hoặc vàng - chúng ngon và ngọt hơn, độ đàn hồi khác nhau.

Danh sách các nguyên liệu thành phần:

• 1 kg bắp cải;
• 250 g cà rốt;
• 250 g ớt chuông;
• 30 g cải ngựa;
• 50 g đường;
• 30 g muối;
• 250 g hành tây;
• 75 ml giấm 9%;
• 100 ml dầu thực vật.

Cách ướp:

1. Rửa sạch và cắt nhỏ bắp cải, nêm muối và dùng tay vò nhẹ.
2. Hạt tiêu bỏ hạt và cuống, thái sợi. Bóc vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh. Rửa sạch cà rốt và bào sợi.
3. Trộn tất cả các loại rau, thêm đường và muối.
4. Nêm dầu thực vật và xếp vào lọ. Bắp cải đã sẵn sàng để sử dụng trong ba ngày. Giữ lạnh.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Bảo quản bắp cải ở nơi tối và mát - trong tủ lạnh, hầm hoặc tầng hầm. Nhiệt độ đề nghị –2… 0 ° С, độ ẩm không khí không quá 85%. Bắp cải được bảo quản đến mười tháng. Nếu các ngân hàng đang ở trong phòng chứa thức ăn, thì lên đến sáu tháng.

Sau khi mở ra, bắp cải được ăn trong vòng một tuần. Không cất thức ăn nhẹ gần lò sưởi hoặc nguồn nhiệt khác.

Hội đồng. Các nữ tiếp viên đông lạnh đồ ăn nhẹ: họ cho vào túi kín khí và cho vào tủ đông. Bắp cải đông lạnh thích hợp cho món salad và súp.

Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm

Để chuẩn bị các món ăn nhẹ ngon và lành mạnh, nước sạch được sử dụng - thời hạn sử dụng của sản phẩm phụ thuộc vào chất lượng của nước xốt. Bạn nên mua muối thô và kiểm tra ngày hết hạn trên bao bì cùng với gia vị. Củ cải ngựa chắc, có mùi thơm.

Trong khi nấu ăn, họ giám sát mức độ sạch sẽ của nơi làm việc - trong chỗ trống không được dính bụi bẩn hoặc vụn thức ăn.

Phần kết luận

Ngâm chua cải bắpphù hợp với chế độ ăn kiêng của những người thích ăn vặt rau củ lành mạnh. Để nấu ăn, bạn nên chọn những bắp cải có đầu nhỏ, lá có màu xanh nhạt. Nước sốt cho rau có vị chua ngọt dễ chịu, món ăn được dùng kèm với đồ lạnh.

Để có vị ngon, thêm ớt đen và đỏ, cà rốt hoặc củ cải đường. Trước khi phục vụ, trang trí với các loại thảo mộc hoặc nêm dầu thực vật. Bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm chứa, đông lạnh cho mùa đông để thêm vào súp và salad.