Công thức đơn giản và ngon nhất để muối bắp cải giòn ngâm nước muối cho mùa đông

Những miếng bắp cải giòn ngâm nước muối là một món dưa muối tốt cho mùa đông. Chế biến như vậy được ăn như một món salad, thêm vào các món ăn khác nhau, và nhân bánh được làm từ nó. Sản phẩm này hỗ trợ miễn dịch trong mùa lạnh. Một điểm cộng lớn của muối là dễ chuẩn bị. Làm thế nào để muối dưa bắp cải nhanh chóng và ngon?

Lựa chọn và chuẩn bị bắp cải để muối

Hương vị của món ăn hoàn chỉnh bị ảnh hưởng bởi thời kỳ chín và loại rau.... Thông thường các bà nội trợ muối bắp cải để sử dụng sau này và cố gắng bảo quản trong vài tháng.

Các khuyến nghị chính:

• chọn giống muộn hoặc giữa vụ, đầu vụ không thích hợp để ướp muối;
• một yếu tố quan trọng là độ mọng nước, một loại rau khô sẽ không ngon;
• đầu của bắp cải phải đàn hồi và dày đặc;
• đầu đông lạnh của bắp cải không ướp muối;
• để xác định độ phù hợp để ướp muối, người ta bóp phần đầu của bắp cải - nếu thấy có độ giòn đặc trưng thì là phù hợp.

Cách ngâm bắp cải giòn trong nước muối

Chỉ những phần đầu tốt nhất của bắp cải mới được chọn để ướp muối.

Quan trọng! Để bắp cải giòn, không bị nát.

Để nấu trong một cái bình ba lít, bạn sẽ cần:

• bắp cải - 2 kg;
• cà rốt - 400 g;
• allspice hoặc hạt tiêu đen - 4-6 hạt đậu Hà Lan;
• nước - 1,5 l;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• lá nguyệt quế - 7-10 chiếc.

Công thức dưa muối cổ điển:

1. Đường và muối hòa tan trong nước đun sôi hoặc nước lọc.
2. Các lá phía trên và những lá đã héo được cắt bỏ phần đầu của bắp cải.
3. Bắp cải cắt khúc, cà rốt bào sợi.
4. Các loại rau được trộn đều và cho vào lọ sạch, xóc nhẹ. Đậu Hà Lan Allspice và 2-4 lá nguyệt quế được đặt cách nhau khoảng 5-7 cm.
5. Đổ nước muối vào lọ sao cho ngập hết các chất chứa trong lọ.
6. Thùng được phủ bằng nhiều lớp gạc.
7. Bình được đặt trong một cái bát, vì trong quá trình lên men, nước muối sẽ bắt đầu dâng lên và tràn ra ngoài.
8. Bắp cải được giữ ở nhiệt độ phòng trong ba ngày. Điều quan trọng là bên trong lọ thường xuyên được ngâm bằng nước muối.
9. Hàng ngày dùng que mỏng chọc thủng bắp cải để loại bỏ bọt khí.

Cải thảo sau khi nấu chín được bảo quản trong tủ lạnh.

Nó có thể hữu ích:

Phải làm gì nếu dưa bắp cải bị nhão

Tại sao dưa cải mềm và không giòn

Làm thế nào để loại bỏ vị đắng từ dưa cải bắp và tại sao nó xuất hiện

Các biến thể công thức

Ngoài công thức cổ điển, còn rất nhiều cách làm thú vị khác muối bắp cải trong lọ.

Nấu ăn nhanh

Cách nấu ăn này thích hợp cho bữa tối gia đình, vì sản phẩm sẽ sẵn sàng sau một giờ.

Thành phần:

• bắp cải - 2 kg;
• cà rốt - 0,5 kg;
• tỏi - 6 tép.

Dưa cải muối:

• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 3 muỗng canh. l & agrave;
• giấm - 100 ml;
• dầu hướng dương - 200 ml.

Đầu bắp cải cắt thành dải nhỏ, tỏi cắt khúc, cà rốt xát vỏ xay thô. Đồng thời, họ châm nước vào lửa. Khi nó sôi, thêm đường và muối. Sau 2-3 phút, đổ giấm vào. Tắt bếp, từ từ đổ dầu vào và khuấy đều.

Rau được buộc chặt vào lọ. Da đầu với nước xốt được loại bỏ khỏi nhiệt, sau đó đổ phần nước muối còn lại vào. Bình được để cho đến khi nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó được đặt trong tủ lạnh.

Nước muối nóng

Món ăn nhẹ ngâm nước muối nóng được chuẩn bị trong ba ngày. Bạn sẽ cần 1 kg bắp cải, 5 hạt đậu Hà Lan, 300 g cà rốt, 3 muỗng canh. l.giấm ăn, 1 lít nước, 5 lá nguyệt quế, 1 muỗng canh. l. đường và muối.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt bắp cải, giữ độ dài của ống hút từ 5-8 cm. Tất cả được trộn và vò nát cho đến khi xuất hiện nước cốt.
2. Rau được gói chặt trong lọ. Cho hạt tiêu và lá nguyệt quế lên trên.
3. Muối và đường được đổ vào nước nóng. Khi mọi thứ được hòa tan, nước muối được đổ vào các chum.
4. Các ngân hàng được phủ bằng giẻ hoặc băng gạc và thắt chặt bằng dây thun. Như vậy món salad sẽ nhận đủ lượng oxy cần thiết, và chất lỏng sẽ dễ dàng thoát ra khi nó bốc lên.
5. Các chum được đặt trong một cái bát và để trên bếp trong ba ngày.

Với nước máy lạnh

Đặt bắp cải đã cắt nhỏ vào một hộp lớn... Một củ cà rốt được chà xát ở đó và mọi thứ được trộn đều. Bạn không thể xay hoặc nghiền rau. Tất cả mọi thứ được chuyển vào một cái lọ, thêm 2 muỗng canh. l. muối và lấy nước lạnh từ vòi. Bình đậy kín nắp nhưng không đậy chặt để các khí thoát ra.

Trong quá trình lên men, bắp cải được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Hai lần một ngày nó được đâm bằng một cái que để loại bỏ khí.

Sau hai ngày, thêm 2 muỗng canh. l. Sahara... Ngày hôm sau, bữa ăn nhẹ đã sẵn sàng. Bảo quản nó trong tủ lạnh.

Với cà chua xanh

Những thành phần như vậy là bắt buộc:

• bắp cải - 2 kg;
• cà chua - 1 kg;
• muối - 70 g;
• tiêu, cần tây, lá nho và thì là - để nếm.

Bắp cải cắt khúc, cà chua nhỏ để nguyên, loại lớn cắt đôi. Chuyển rau vào một tô lớn và thêm muối. Đặt cần tây, thì là và lá lên trên. Điều này được thực hiện trong ba lớp.

Phủ nhiều lớp vải thưa lên món salad thu được và lắp tải. Sau 4 ngày, đồ ăn nhẹ được chuyển vào lọ và gửi vào tủ lạnh.

Với quả nam việt quất

Theo công thức này, bắp cải được nấu trong một thời gian tương đối dài - từ 7 đến 10 ngày. Bánh ăn dặm thành phẩm bảo quản trong tủ lạnh được 3-4 tháng.

Thành phần bắt buộc:

• bắp cải - 2,5 kg;
• cà rốt - 1 kg;
• quả nam việt quất - 200 g;
• đường - 3 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 3 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đầu của bắp cải được cắt, cà rốt được chà trên một máy xay thô.
2. Cho bắp cải vào một cái chảo hoặc bát lớn. Đổ muối và đường vào.
3. Cà rốt được giới thiệu và tất cả mọi thứ được trộn.
4. Ở dưới cùng của hộp, nơi trống sẽ được đặt toàn bộ lá bắp cải.
5. Đổ một nửa phần salad đã chuẩn bị và xếp một lớp nam việt quất lên trên. Sau đó, cho các loại rau củ còn lại vào.
6. Tất cả mọi thứ trên cùng được bao phủ bởi lá bắp cải. Chúng sẽ không để món ăn bị sẫm màu theo thời gian.
7. Hộp đậy kín nắp và để trong tủ lạnh từ 7-10 ngày.

Với củ cải đường

Công thức này còn được gọi là bắp cải trong tiếng Georgia.

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ 1 lít nước vào nồi, 2 muỗng canh. l. muối và gửi vào lửa.
2. Trong khi nước đang sôi, 1 kg bắp cải được cắt thành khối vuông, 400 g củ cải - cắt lát, 60 g tỏi - cắt lát nhỏ, một quả ớt cay - dạng khoanh, 50 g cần tây - lớn.
3. Họ cho mọi thứ vào lọ theo trình tự sau: củ cải, bắp cải, tỏi, hạt tiêu, cần tây. Lặp lại các lớp cho đến khi đầy lọ.
4. Nước sôi đổ vào bình.
5. Thùng được đậy bằng tấm và tải trọng được đặt lên trên.
6. Sau khi nguội, món ăn nhẹ đã sẵn sàng.

Đọc thêm:

Phải làm gì nếu có ít nước muối trong dưa cải bắp

Tại sao dưa cải bị thâm đen và phải làm gì

Với giấm

Đây là công thức nấu ăn dễ nhất.

Cách họ nấu ăn:

1. 0,5 kg cà rốt và 3 kg bắp cải được cắt thành các dải nhỏ.
2. Cho 2 lít nước vào đun nhỏ lửa, sau khi đun sôi, cho 150 g đường và muối vào, mỗi thứ 2 muỗng canh. l. 9% giấm. Sau khi đun sôi trở lại, khí được tắt.
3. Đổ bắp cải với nước muối nóng và trộn.

Sau khi làm mát, mọi thứ được gửi đến tủ lạnh. Bắp cải sẽ sẵn sàng trong một ngày.

Ướp muối kiểu Petrov

Thành phần bắt buộc:

• bắp cải - 3 kg;
• cà rốt - 3 chiếc;
• tỏi - 3 tép;
• hành tây - 3 chiếc;
• nước - 1,5 l;
• đường - 1 muỗng canh;
• muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
• dầu hướng dương - 300 ml;
• giấm - 150 ml.

Phương pháp nấu ăn:

1. Băm nhỏ bắp cải, hành và tỏi, bào sợi cà rốt. Mọi thứ được trộn lẫn và xáo trộn. Điều quan trọng là không làm nát bắp cải.
2. Đổ dầu vào.
3. Muối và đường được cho vào nước, đun trên lửa.Sau khi đun sôi, thêm giấm. Nước xốt thu được được đổ lên trên món salad.
4. Đậy hộp bằng gạc và để ở nhiệt độ phòng trong ba ngày.
5. Sau đó, mọi thứ được trộn lẫn và bố trí chặt chẽ trong các ngân hàng.

Với mật ong

Thành phần bắt buộc:

• bắp cải - 1,5 kg;
• nước - 1 l;
• ớt - 1 cái .;
• Hạt tiêu Bungari - 0,5 kg;
• mật ong - 50 g.

Tất cả các loại rau đều được cắt chỉ trừ ớt sừng. Anh ta còn lại nguyên vẹn. Món salad thu được được đặt chặt chẽ trong lọ thủy tinh.

Sau đó, nước xốt được chuẩn bị. Hòa tan mật ong vào nước ấm. Sau đó, rau được đổ với nước muối và để lên men trong ba ngày trên bếp.

Các điều khoản và điều kiện bảo quản khoảng trống

Nếu dưa bắp cải được giữ ở nhiệt độ trên + 10 ° C, thời hạn sử dụng của nó là khoảng 4-5 ngày. Snack được bảo quản ở nhiệt độ + 6 ... + 8 ° C trong bao bì nhựa có thể sử dụng được trong 7-10 ngày.

Tốt nhất là bảo quản sản phẩm trong tủ lạnh, vì nhiệt độ ở đó luôn ổn định trong khoảng + 2 ... + 4 ° С... Trong điều kiện như vậy, bắp cải vẫn giữ được mùi vị và các phẩm chất hữu ích trong 3 tháng.

Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm

Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn nên:

1. Trước khi đặt rau đã cắt nhỏ vào hộp, hãy phủ toàn bộ lá bắp cải ở dưới cùng.
2. Nhúng bắp cải thật chặt để nước ép xuất hiện. Sau đó, dùng đĩa hoặc nắp đậy lại rồi đặt quả cân lên trên.
3. Trong quá trình lên men, bọt luôn xuất hiện, bọt này phải được loại bỏ. Sự biến mất của nó có nghĩa là sản phẩm đã sẵn sàng.
4. Dùng que đâm vào bắp cải hàng ngày để giải phóng khí hình thành trong quá trình lên men.

Rau phải được ngâm hoàn toàn bằng nước muối trong suốt thời gian nấu.... Nếu có quá ít chất lỏng, hãy thêm nước muối.

Quan trọng! Không sử dụng muối iốt để ướp muối.

Sau 3 ngày lên men, loại bỏ lớp trên cùng của bắp cải, sau đó phôi được bọc bằng vải mỏng và chuyển vào tủ lạnh.

Phần kết luận

Có rất nhiều lựa chọn để làm món bắp cải muối giòn, mỗi món lại có một hương vị khác nhau. Nếu bạn tuân thủ nghiêm ngặt công thức, việc ướp muối sẽ thành công ngay cả đối với một bà nội trợ mới vào nghề. Để món ăn vặt có thể giữ được cả mùa đông, nó được bảo quản trong tủ lạnh.