Công thức nấu món bắp cải đỏ ngâm chua ngon nhất cho mùa đông

Các bà nội trợ thường sử dụng bắp cải đỏ để chế biến món salad tươi, bao gồm nó trong các món hầm và các chế phẩm khác nhau. Ngâm chua đồ ăn nhẹ từ loại rau nàykhông chỉ ngon mà còn trông sáng sủa và hấp dẫn trên bàn ăn. Chúng tôi cung cấp các công thức nấu ăn phổ biến nhất để ngâm bắp cải đỏ cho mùa đông.

Lựa chọn và chuẩn bị bắp cải đỏ

Chất lượng hương vị của các món trắng ngâm từ sản phẩm này phụ thuộc vào chất lượng của đầu bắp cải được sử dụng. và sự chuẩn bị của họ.

Thích hợp để nấu các loại bắp cải đỏ có màu hoa cà, xanh và đỏ... Điều quan trọng là phải chọn một loại có kết hợp đẹp mắt với các thành phần khác.

Để thu hoạch, người ta sử dụng những đầu bắp cải trưởng thành có kích thước lớn và cấu trúc dày đặc.... Ưu tiên cho các loại rau trồng trên mảnh đất của chính họ - chúng chứa lượng chất dinh dưỡng tối đa.

Tài liệu tham khảo. Đối với ngâm chua, nên chọn các giống trung bình và muộn. Bắp cải chín sớm không thích hợp làm món ăn vặt để bảo quản lâu.

Khi chọn đầu của bắp cải, họ chú ý đến chất lượng của nó. Không sử dụng nĩa bị sâu bệnh hoặc thối... Các loại rau này có vị đắng đặc trưng.

Trước khi đóng hộp, cải thảo được làm sạch mặt đất và rửa sạch bằng vòi nước chảy.... Để khô tự nhiên, sau đó cắt bỏ các lá phía trên và cắt cuống. Sau đó, rau được cắt nhỏ theo công thức.

Để bắp cải mềm hơn, bạn xát nhẹ với một chút muối.... Thay vì phương pháp này, một phương pháp khác có thể được sử dụng: bắp cải đã chuẩn bị được chần qua nước sôi trong vài phút, kết quả là nó trở nên giòn và có vẻ ngoài hấp dẫn.

Cách muối dưa đúng cách

Nhiều bà nội trợ bắp cải đỏ ngâm theo cách cổ điển... Chế phẩm này được sử dụng như một món ăn độc lập.

Để chuẩn bị đồ ăn nhẹ, bạn sẽ cần:

• bắp cải - 4,5-5 kg;
• nước - 1 l;
• 9% giấm - 60 ml;
• muối và đường - 2 muỗng canh mỗi loại l & agrave;
• tỏi - 4-5 tép;
• cà rốt cỡ vừa - 3 chiếc;
• lá nguyệt quế - 2-3 chiếc;
• allspice và tiêu đen để nếm.

Ướp theo nhiều giai đoạn:

1. Cắt nhỏ bắp cải, bỏ cuống và thái nhỏ.
2. Bóc tỏi và cà rốt rồi cắt thành từng miếng nhỏ.
3. Rau củ trộn.
4. Hòa tan muối và đường vào nước, thêm gia vị, đun sôi chế phẩm và để lửa nhỏ khoảng 2-3 phút, để nguội một chút rồi cho giấm vào.
5. Hỗn hợp rau câu được chuyển vào lọ sạch đã chuẩn bị sẵn, nén chặt và đổ nước xốt.
6. Đóng bằng nắp nhựa.

Sau khi nguội hẳn, các hũ được chuyển vào tủ lạnh để bảo quản.

Có một lưu ý:

Công thức nấu ăn lạ và ngon cho dưa cải ngọt

Công thức nấu dưa cải chua không giấm đơn giản và ngon

Bắp cải muối không ngâm nước muối và các tính năng bảo quản của nó

Tùy chọn công thức

Có nhiều cách để chế biến món ăn vặt từ bắp cải đỏ... Rau được ngâm không chỉ độc lập mà còn kết hợp với các sản phẩm khác.

Bắp cải đỏ ngâm ngay

Bánh snack chứa nhiều giấm nên có vị cay nồng, thời gian bảo quản lâu.

Đối với 2,5 kg sản phẩm lấy:

• 1 củ cà rốt lớn;
• 1 củ tỏi;
• 20 ml dầu thực vật;
• 150 ml giấm 9%;
• 2 muỗng canh. l. muối ăn;
• 2 lít nước.

Chuẩn bị như sau:

1. Băm nhuyễn bắp cải.
2. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ rồi băm nhỏ trên máy xay thô.
3. Tỏi bóc vỏ cắt khúc.
4. Tất cả các thành phần được đặt trong một thùng chứa lớn và trộn.
5. Các ngân hàng được rửa bằng dung dịch baking soda và khử trùng.
6. Hỗn hợp rau được chuyển sang các thùng chứa đã chuẩn bị sẵn và nén chặt.
7. Nhân Marinade được chuẩn bị riêng. Hòa tan muối và đường vào nước, thêm dầu thực vật và gia vị, đun sôi rồi đổ giấm vào sau khi tắt bếp.
8. Chúng được đổ vào lon và cuộn lại bằng nắp thiếc. Các ngân hàng bị lộn ngược và được quấn trong một chiếc chăn ấm áp.

Cắt thô

Một sản phẩm tẩm ướp được cắt thành từng miếng lớn trông đẹp mắt và ngon miệng. Để chế biến món ăn cho một đầu bắp cải vừa, hãy:

• muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 1 ly;
• nước - 400 ml;
• 9% giấm - 150 ml;
• gia vị (đinh hương, lá nguyệt quế, quế, hạt tiêu đen) - để nếm.

Ướp theo công thức này:

1. Bắp cải gọt vỏ cắt khúc nhỏ, ngâm nước muối và để trong âu men 1,5 giờ.
2. Các loại gia vị và bắp cải được cho vào lọ thủy tinh.
3. Chuẩn bị nước xốt từ các nguyên liệu còn lại, để sôi rồi đổ vào lọ.
4. Đậy nắp và tiệt trùng trên lửa nhỏ trong 20-30 phút.

Với táo

Sản phẩm được chế biến theo công thức này có vị cay nồng, chua ngọt. Để có 2 kg bắp cải, bạn lấy 650 g táo xanh và 200 g hành tây.

Để chuẩn bị nước xốt đổ sử dụng:

• nước lọc - 1 l;
• tinh chất giấm - 1 muỗng canh. l & agrave;
• lá nguyệt quế - 4 chiếc;
• đinh hương - 3-4 chiếc;
• mù tạt và rau mùi - mỗi thứ 10 g;
• muối - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 3 muỗng canh. l & agrave;
• ớt cay - vài quả;
• nửa quả chanh.

Tuân thủ phương pháp nấu ăn sau:

1. Cải thìa cắt nhỏ.
2. Táo bổ múi cau và cắt thành từng lát mỏng. Đổ nước lạnh có pha thêm nước cốt chanh để chúng không bị oxy hóa và thâm đen.
3. Hành tây và ớt cay cắt đôi.
4. Tất cả các thành phần được trộn.
5. Chuẩn bị riêng một phần nước xốt từ nước, muối, đường và gia vị. Đun sôi trong 3-4 phút. Đổ giấm vào cuối cùng.
6. Cho hỗn hợp rau câu vào các lọ sạch đã chuẩn bị sẵn và đổ nước xốt vào. Họ đặt nó để được khử trùng trong nửa giờ.
7. Chúng được vặn bằng nắp thiếc vô trùng, lật ngược lại và bọc trong quần áo ấm hoặc chăn.

Với ớt chuông

Nó rất hợp với bắp cải tím ớt ngọt. Đối với 1 kg sản phẩm và 1 lít nước, lấy:

• hạt tiêu - 1 kg;
• đường - 1 ly;
• muối - 70 g;
• hành tây - 150 g;
• hạt thì là - 1 thìa cà phê.

Sự chuẩn bị:

1. Muối, đường, thì là cho vào bắp cải thái nhỏ, hỗn hợp này xát nhẹ.
2. Hành tây cắt thành nửa khoanh.
3. Hạt tiêu ngâm trong nước nóng khoảng 3-4 phút và bỏ vỏ. Sau đó bỏ lõi và cắt thành từng lát mỏng.
4. Tất cả các thành phần được trộn trong một thùng lớn và đặt trong lọ. Món khai vị được nén chặt bằng lòng.
5. Các vật chứa đã chuẩn bị với sản phẩm được đậy bằng nắp thiếc và được đặt để khử trùng trong 25 phút, sau đó chúng được đậy kín.

Các lọ nên được làm nguội úp ngược dưới một tấm chăn ấm. Lưu trữ chúng ở một nơi mát mẻ.

Đọc thêm:

Cách nấu dưa cải bắp với bột lúa mạch đen

Công thức salad súp lơ cho mùa đông trong lọ

Cay với củ cải đường

Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ như vậy cho 1 kg sản phẩm, bạn sẽ cần:

• nước - 150 ml;
• 9% giấm - 300 ml;
• củ cải đường cỡ vừa - 1 củ;
• một vài nhánh tỏi;
• đường cát - 0,5 cốc;
• muối - 70 g;
• lá nguyệt quế - 2-3 chiếc;
• gia vị (allspice, ớt bột, thìa là) - để nếm.

Ướp sản phẩm cho mùa đông theo nhiều giai đoạn:

1. Băm nhỏ bắp cải và chuyển nó vào một chậu tráng men.
2. Thêm gia vị, muối và tỏi băm nhỏ.
3. Dùng tay vò nhẹ.
4. Củ cải đường được rửa sạch, gọt vỏ và cắt nhỏ trên máy xay thô.
5. Kết hợp và trộn tất cả các thành phần.
6. Chúng được bày trong lọ thủy tinh sạch và đậy kín bằng dụng cụ đẩy.
7. Đổ nước sôi có pha thêm giấm vào.
8. Đậy nắp bằng kim loại và khử trùng trong 30 phút.
9. Cuộn các nắp lại.

Bảo quản sản phẩm ở nơi tối và mát.

Với aspirin

Aspirin trong snack hoạt động như một chất bảo quản và bảo quản sản phẩm trong thời gian dài.

Chú ý! Không thể sử dụng một khoảng trống như vậy cho những người chống chỉ định aspirin.

Để chuẩn bị món ăn, bạn sẽ cần một lượng bắp cải đỏ vừa đủ để đựng trong lọ 3 lít.

Đối với một phần như vậy, họ cũng lấy:

• đường và muối - 3 muỗng canh mỗi loại l & agrave;
• lá nguyệt quế - 2-3 chiếc;
• cà rốt - 2 chiếc;
• hạt tiêu đen - 5-7 chiếc;
• aspirin - 3 viên.

Chuẩn bị theo từng giai đoạn:

1. Bắp cải xắt mỏng.
2. Xay cà rốt.
3. Các thành phần được trộn lẫn.
4. Đường, muối, gia vị được đổ vào một cái lọ, trước đó đã chần qua nước sôi, rồi cho aspirin vào.
5. Rải hỗn hợp rau củ, cuộn chặt.
6. Đổ nước sôi lên trên.
7. Để bắp cải trong vài phút, thêm nước và cuộn lại bằng nắp vô trùng.

Sau đó, lật bình và để nguội hoàn toàn. Sản phẩm được đặt ở nơi lạnh.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Cải chua có thể bảo quản cho đến lần thu hoạch sau, nhưng phải luôn ở nơi lạnh... Nếu đã mở lọ, snack có thể ăn được trong vòng 7 ngày và giữ trong tủ lạnh luôn.

Tài liệu tham khảo. Các miếng tẩm ướp có thể sẫm màu nếu được bảo quản trong thùng mở hơn một tuần.

Những lời khuyên hữu ích từ các bà nội trợ giàu kinh nghiệm

Khi chế biến món bắp cải đỏ ngâm chua, nên:

• Chỉ chọn những đầu bắp cải tươi, có bề mặt bóng và không có đốm đen;
• không nên nghiền nát rau băm nhỏ quá để rau không bị mềm.

Phần kết luận

Bắp cải đỏ là một trong những loại thực phẩm tốt cho sức khỏe vì nó chứa một lượng vitamin rất lớn. Khi ngâm chua, một phần đáng kể của chúng được bảo quản, do đó một sản phẩm như vậy rất hữu ích cho cơ thể vào mùa đông, trong điều kiện thiếu rau và trái cây tươi. Do hàm lượng calo thấp trong bắp cải, món ăn nhẹ này rất lý tưởng cho những người đã quyết định giảm một vài cân.