Tuyển tập các công thức nấu món salad súp lơ ngon nhất cho mùa đông trong hộp - ăn ngay

Theo Mark Twain, nó đã biến thành súp lơ sau khi tốt nghiệp. Nó giàu vitamin và nguyên tố vi lượng hơn nhiều so với các loại bắp cải khác. Nó thậm chí còn được dùng cho trẻ sơ sinh vì không gây dị ứng. Nhưng với quá trình xử lý nhiệt kéo dài, nhiều chất hữu ích bị phá hủy. Do đó, nó đã trở nên phổ biến đặc biệt khi được bảo quản ở dạng ngâm.

Trong tài liệu này, chúng tôi đã thu thập các công thức nấu ăn ngon nhất cho món salad từ màu bắp cải cho mùa đông trong lọ.

Chọn và chuẩn bị súp lơ để làm salad trong lọ

Súp lơ có chứa nhiều chất có lợi, đặc biệt là gần như đầy đủ các loại vitamin. Nó thậm chí còn chứa vitamin U, hiếm khi được tìm thấy trong các loại thực phẩm khác.

Bắp cải có những tác dụng hữu ích sau đây đối với cơ thể:

1. Sự trẻ hóa. Ngăn chặn sự biến dạng của các tế bào khỏe mạnh.
2. Tăng cường mô xương và mạch máu.
3. Bình thường hóa trạng thái của hệ thần kinh.
4. Làm sạch ruột.
5. Ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh ngoài da.
6. Bình thường hóa quá trình trao đổi chất.
7. Cải thiện sự hình thành máu. Làm sạch máu.
8. Tăng cường hệ thống miễn dịch.
9. Tính chất ăn kiêng. Không gây dị ứng.

Được khuyến khích sử dụng trong sự phát triển của một số lượng lớn các bệnh từ nguyên nhân khác nhau.

Có hơn 150 Đẳng cấp súp lơ trắng. Bảo quản bằng cách đông lạnh, ướp muối và ngâm.

Đối với muối và ngâm chua, những giống có cấu trúc đầu dày và tỷ lệ bảo quản cao được chọn. Ví dụ:

1. Snow Peak F1 là con lai giữa đầu với phần đầu bằng vải trắng như tuyết nặng tới 2 kg.
2. Romanesco Natalino là một giống chín muộn với những chùm hoa màu vàng chanh lạ mắt.
3. Bốn mùa - có đầu to, rậm, màu trắng sữa.
4. Veronica F1 - hình thành đầu màu xanh lá cây đậm nặng tới 1,4 kg.
5. Sicilian tím là một giống phát triển trung bình của màu tím mực.

Quy trình chuẩn bị súp lơ:

• rửa kỹ đầu dưới vòi nước chảy;
• rời thành từng chùm hoa riêng lẻ;
• hư hỏng bỏ đi;
• cắt bỏ chân của chùm hoa;
• chần sơ qua.

Công thức cho món salad ngon nhất mà không cần khử trùng

Hương vị của súp lơ trong ô trống toát ra không thể diễn tả được. Do đó, tất cả các loại salad với các loại rau khác, gia vị và phụ gia được bày bán tràn lan.

Salad ngon

Có một số biến thể của món salad này. Chúng khác nhau về gia vị. Bộ sản phẩm cơ bản được giữ nguyên.

Thành phần:

• súp lơ với chùm hoa lớn - 1 kg;
• cà chua chín - 0,6-0,7 kg;
• ớt ngọt - 0,5 kg;
• dầu hướng dương - 200 ml;
• đường - 50-60 g;
• giấm ăn - 50-70 ml;
• muối mỏ - 30 g;
• tỏi - 30 g (5 tép);
• thì là, mùi tây - 25-30 g (1 bó).

Công thức từng bước:

1. Tách cải thảo thành từng chùm, loại bỏ những khuyết tật, rửa sạch, cắt bớt phần đuôi.
2. Chần các đầu trong 3-5 phút, lau khô.
3. Cắt nhỏ cà chua (bỏ vỏ nếu muốn).
4. Cắt ớt ngọt thành dải hoặc nhẫn.
5. Băm nhỏ tỏi và rau thơm.
6. Cho cà chua, muối, tỏi, rau thơm, tiêu, dầu, đường vào chảo.
7. Đun sôi nước xốt trên lửa nhỏ.
8. Cho đầu bắp cải vào nước xốt.
9. Nếu nước xốt có ít nước cà chua, thêm 250 ml nước sôi.
10. Đun ở lửa nhỏ trong 25-30 phút.
11. Đổ giấm vào, đun sôi.
12. Xếp vào lọ đã khử trùng, đậy kín.
13. Đặt ở nơi ấm áp cho đến khi nguội hoàn toàn.

Sản lượng khoảng 2 lít sản phẩm.

Với cà chua và ớt chuông

Một món salad nguyên bản với vị cay.

Bộ sản phẩm:

• súp lơ trắng - 1 kg;
• cà chua - 1 kg;
• ớt ngọt bóc vỏ - 200 g;
• đường - 100 g;
• tỏi - 25 g;
• giấm ăn - 75 g;
• muối - 30 g;
• dầu hướng dương - 0,5 muỗng canh;
• nguyệt quế quý tộc - 2 lá;
• hạt tiêu đen - 5-10 chiếc.

Công thức từng bước:

1. Tách bắp cải thành đầu, phân loại, rửa sạch.
2. Chần trong 3-5 phút.
3. Cà chua bỏ vỏ, xay nhuyễn trong máy xay thịt.
4. Băm nhỏ hạt tiêu.
5. Nghiền tỏi bằng máy ép.
6. Cho cà chua, dầu, tiêu, đường, lá nguyệt quế, muối vào nồi.
7. Đun sôi, cho chùm hoa bắp cải vào.
8. Nấu trong 20 phút.
9. Thêm giấm và tỏi, đun sôi trong 5 phút.
10. Phân phối trong lọ đã khử trùng, đậy nắp.
11. Để ấm cho đến khi nguội hoàn toàn.

Ở lối ra - khoảng 2,5 lít salad.

Với đậu đóng hộp

Một món ăn nhẹ ngon và bổ dưỡng, giàu protein. Đậu được chọn có cả hai màu trắng và đỏ. Trong trường hợp không có đậu đóng hộp, hãy luộc đậu khô.

Thành phần:

• bắp cải - 1 kg;
• đậu đóng hộp - 400 g;
• ớt ngọt - 200 g;
• hành tây - 200 g;
• ớt cayenne hoặc ớt - 1 quả;
• tỏi - 15 g (3 tép);
• đường - 50 g;
• Axit axetic 9% - 50 ml;
• dầu hướng dương - 50 ml;
• muối - 30 g;
• bột cà chua - 30 g;
• nguyệt quế quý tộc - 2 lá;
• hạt tiêu đen - 5 chiếc;
• nước - 1 l;
• đậu Hà Lan allspice - 3 miếng.

Hành động từng bước:

1. Bắp cải tách rời, phân loại, rửa sạch.
2. Luộc phần đầu của bắp cải trong nước muối khoảng 3-5 phút rồi để ráo.
3. Cắt hành tây và hạt tiêu thành khối vuông.
4. Băm nhỏ tỏi hoặc cho qua máy ép.
5. Cho dầu, lá nguyệt quế, đường, hạt tiêu, muối và bột cà chua vào hộp, thêm nước, đun sôi.
6. Thêm rau vào, đun sôi trong 20 phút.
7. Cho tỏi vào với giấm, đun sôi trong 5 phút.
8. Xếp salad vào lọ vô trùng, cuộn lại.
9. Đặt ở nơi ấm áp cho đến khi nguội.

Sản lượng khoảng 3 lít salad.

Với cà rốt và cà chua

Một món salad rất đơn giản và ngon.

Các thành phần:

• bắp cải - 1 kg;
• cà chua chín - 1 kg;
• hạt tiêu bulgarian - 200 g;
• tỏi - 30 g;
• cà rốt - 250-300 g;
• đường - 70 g;
• dầu hướng dương - 150 g;
• muối mỏ - 30 g;
• giấm ăn - 70 g;
• rau xanh - 1 bó.

Thuật toán hành động:

1. Chia cải thảo thành các đầu, tách phần không dùng được, rửa thật sạch.
2. Chần trong 5 phút.
3. Cắt cà rốt đã gọt vỏ thành những khoanh tròn dày 3-4 mm.
4. Dùng dao hoặc băm nhỏ cà chua và rau xanh.
5. Cắt hạt tiêu thành từng khoanh hoặc nửa nhẫn.
6. Cho tỏi qua máy ép.
7. Cho tất cả các nguyên liệu trừ bắp cải và giấm vào nồi và đun sôi.
8. Thêm bắp cải và nấu trong 15 phút.
9. Đổ giấm và đun sôi trong 5 phút.
10. Đóng gói khối lượng trong lọ vô trùng, cuộn lại.
11. Đặt ở một nơi ấm áp để làm mát.

Với nấm

Thông thường chúng được làm từ nấm ngọc cẩu và nấm sò, nhưng với nấm rừng, món salad có vị sáng hơn.

Các thành phần:

• bắp cải - 1 kg;
• nấm - 0,5 kg;
• cà chua chín - 0,6 kg;
• hành tây - 250 g;
• hạt tiêu bulgarian - 400 g;
• dầu thực vật - 75 ml;
• cà rốt - 300 g;
• muối - 30 g;
• giấm ăn - 75 ml;
• nguyệt quế quý tộc - 2 lá;
• tiêu đen - 5 hạt đậu Hà Lan.

Sự nối tiếp:

1. Bắp cải tách rời, phân loại, rửa sạch.
2. Nấu các đầu trong 3 phút.
3. Cắt rau thành khối, cho vào chảo với bơ và đun nhỏ lửa trong 15 phút.
4. Thêm nấm, đun nhỏ lửa trong 10 phút.
5. Đặt các chùm hoa bắp cải. Nấu trong 15 phút.
6. Thêm gia vị. Đun nhỏ lửa trong 5 phút.
7. Phân phối salad vào các lọ vô trùng. Đóng.
8. Để nguội.

Tại Hàn Quốc

Công thức nấu ăn salad Hàn Quốc có một số. Đây là công thức thực sự của Hàn Quốc.

Thành phần:

• súp lơ trắng - 1 kg;
• cà rốt - 450 g;
• tỏi - 20 g;
• gia vị cho cà rốt Hàn Quốc - 20 g;
• đường - 100 g;
• dầu thực vật - 100 ml;
• nước - 1 l;
• muối - 70 g;
• Axit axetic 9% - 60 ml;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc;
• đậu Hà Lan allspice - 3 miếng.

Công thức từng bước:

1. Ngắt bắp cải thành đầu, rửa sạch
2. Chần trong 5 phút. Để cho ráo nước.
3. Bào cà rốt thành các dải dài.
4. Cho tỏi qua máy ép.
5. Cho đường, muối, hạt nêm, tỏi, lá nguyệt quế, hạt nêm vào nồi nước sôi. Đun sôi trong 5 phút.
6. Xếp cà rốt và chùm hoa bắp cải vào lọ, xếp xen kẽ.
7. Đổ nước sôi lên các chum. Để trong 15 phút. Xả nước.
8. Lặp lại việc khử trùng rau.
9. Đổ dầu và giấm vào nước xốt. Sôi lên.
10. Đổ nước muối vào lọ có rau. Đậy các lọ có nắp đậy.
11. Chuyển đến một nơi ấm áp trước khi làm mát.

Hóa ra khoảng 2 lít nhọn salad cay.

Salad tương ớt cay

Một món ăn nhẹ ban đầu và không phải là rất phổ biến. Nhưng ngày càng có nhiều người sành chế biến với tương ớt. Bạn nên sử dụng các nhãn hiệu tương cà đã được kiểm chứng từ "Maheev" hoặc "Torchin".

Thành phần:

• súp lơ trắng - 1 kg;
• cà rốt - 0,6 kg;
• ớt ngọt - 0,6 kg;
• cà chua - 0,4 kg;
• tỏi - 30 g;
• tương ớt - 200 g;
• dầu thực vật - 200 ml;
• muối - 30 g;
• Axit axetic 9% - 40 ml;
• đường - 60 g.

Công thức từng bước:

1. Cắt bỏ đầu bắp cải, rửa sạch.
2. Chần trong nước muối 3 phút. Ném vào một cái chao.
3. Bào cà rốt hoặc xắt thành sợi.
4. Cắt ớt ngọt thành dải.
5. Băm nhuyễn tỏi.
6. Đổ nước sôi vào cà chua, bỏ vỏ, băm nhuyễn.
7. Cho tương cà, tương ớt, dầu, muối, đường vào nồi.
8. Sôi lên.
9. Thêm bắp cải, cà rốt, ớt. Đun sôi trong 25 phút.
10. Thêm tỏi và giấm. Đun sôi trong 5 phút.
11. Sắp xếp vào lọ vô trùng. Cuộn lại.
12. Chuyển đến nơi ấm áp cho đến khi nguội.

Sản lượng thu được khoảng 2 lít thành phẩm.

Salad "7 thìa"

Công thức salad ban đầu, bao gồm cơm.

Nguyên liệu cho 1 kg bắp cải:

• gạo - 140 g;
• cà chua - 0,5 kg;
• ớt ngọt - 150 g;
• đường - 30 g;
• cà rốt - 150 g;
• tỏi - 20 g;
• muối - 20 g;
• dầu thực vật - 70 ml;
• mùi tây - 25 g.

Thủ tục:

1. Bắp cải chia đôi, phân loại, rửa thật sạch.
2. Đun sôi trong 3 phút.
3. Nấu cơm cho đến khi chín một nửa.
4. Xay cà chua.
5. Xay cà rốt.
6. Cắt nhỏ hạt tiêu.
7. Băm nhỏ tỏi với rau thơm.
8. Cho cà chua, đường cát, dầu thực vật, muối, rau thơm với tỏi vào chảo.
9. Sôi lên.
10. Thêm rau vào nước xốt. Đun sôi trong 10 phút.
11. Thêm gạo, đun nhỏ lửa trong 25 phút.
12. Chia khối lượng vào các lọ đã khử trùng. Đóng. Để nguội.

Ở lối ra - khoảng 1,5 lít salad.

Với củ cải đường

Một công thức đơn giản phổ biến. Gỏi được dùng làm món ăn kèm và trang trí cho món ăn.

Các thành phần:

• súp lơ trắng - 1 kg;
• tỏi - 15 g;
• đường - 30 g;
• củ cải đường - 250-300 g;
• Axit axetic 9% - 90 g;
• muối ăn - 30 g;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc;
• hạt tiêu đen - 10 chiếc;
• nụ đinh hương - 3 chiếc;
• allspice - 5 đậu Hà Lan;
• nước - 1 l.

Công thức từng bước:

1. Tách bỏ súp lơ, phân loại và rửa sạch.
2. Đun sôi trong 3-5 phút.
3. Cắt củ cải thành dải.
4. Cho tỏi qua máy ép.
5. Cho gia vị vào nước, đun sôi.
6. Xếp bắp cải và củ cải theo từng hàng, xen kẽ.
7. Đổ nước sôi vào. Để trong 15 phút. Xả nước.
8. Lặp lại quy trình.
9. Đổ giấm vào nước xốt. Đổ vào lọ rau. Cuộn lại.
10. Đặt sang một bên để làm mát ở một nơi ấm áp.

Nó ra 1,5 lít thành phẩm.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Theo GOST R 52477-2005 của Liên bang Nga, rau đóng hộp ngâm trong hộp thủy tinh được giữ ở nhiệt độ từ 0 đến + 25 ° С trong 24 tháng.

Điều kiện bảo quản bắt buộc:

• bảo vệ khỏi ánh nắng mặt trời;
• cách nhiệt từ các yếu tố sưởi ấm;
• độ ẩm không cao hơn 75%.

Dựa trên điều này, các vị trí lưu trữ được chấp nhận;

• các tầng hầm, hầm thông gió khô ráo;
• phòng lưu trữ trong khu sinh hoạt, cách xa bộ tản nhiệt sưởi ấm;
• tủ lạnh;
• các mặt bằng khác với điều kiện thích hợp.

Không nên lưu trữ khoảng trống:

• trên ban công và lô gia;
• trong nhà bếp và nhà kho mùa hè không được sưởi ấm;
• trong phòng khách.

Kinh nghiệm cho thấy những sản phẩm như vậy bảo quản được 2-3 năm, nhưng sau hai năm thì mùi vị kém đi.

Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm

Dựa trên kinh nghiệm thu hoạch vụ đông nhiều năm, các khuyến nghị sau đã được phát triển:

1. Súp lơ để đóng hộp chỉ chọn loại còn tươi, đầu dày, chặt.
2. Cần đảm bảo chùm hoa không bị sâu bệnh hại.
3. Khi tách các đầu, không nên xay quá.
4. Sau khi niêm phong, các lon được lật lại để kiểm tra rò rỉ.

Phần kết luận

Súp lơ trắng là một loại thực phẩm rất quý và bổ dưỡng. Khi ngâm muối, nó vẫn giữ được các đặc tính có lợi. Thêm các loại rau khác giúp cải thiện hương vị của món bắp cải đóng hộp. Bất kỳ công thức có thể được đa dạng với các loại gia vị. Cần tuân thủ nghiêm ngặt các điều kiện bảo quản đối với sản phẩm tự chế.