Các giống cải ngựa là gì và cách chọn loại tốt nhất

Cải ngựa như một loại gia vị cay được yêu thích không chỉ ở Nga mà còn ở nước ngoài. Rễ và lá cây có nhiều tinh dầu, thêm gia vị cho các món ăn và có tính sát trùng nên được dùng nhiều trong nấu ăn và làm thuốc. Nhờ sức sống và khả năng thích nghi cao, cải ngựa đã gần như trở thành một loại cỏ dại - rất nhanh chóng nó phát triển và lấp đầy các vườn rau. Tuy nhiên, loại rau này có nhiều loại và giống, khác nhau về đặc điểm, mùi vị và yêu cầu đối với công nghệ nông nghiệp.

Các giống và các giống cải ngựa là gì

Một nhóm thực vật thân thảo, được gọi chung là "cải ngựa", là một phần của họ Bắp cải. Có 3 loại chính:

• Cải ngựa (Armorácia);
• Katran (Crambe);
• Eutrema.

Cải ngựa phổ biến nhất là bình thường, nó cũng là làng cải ngựa... Nó khác với các thành viên khác trong gia đình ở bộ rễ dày, thân cao, thẳng và lá hình mác. Phân bố rộng rãi ở Châu Âu và Tây Á.

Tài liệu tham khảo. Ở Nga, cải ngựa đã được biết đến từ thế kỷ thứ 9 như một loại gia vị và thuốc. Từ nguyên của cái tên quay trở lại từ "roll" của Old Frisian - "mùi".

Katran hút về phía bờ biển - một trong những loài thực vật có tên đặc trưng Katran ven biển. Nó khác với cải ngựa bởi một hình hoa thị nổi lên của lá có khía. Do hình thức trang trí của nó, nó thường được sử dụng trong thiết kế cảnh quan.

Eutrem phát triển ở vành đai bắc cực và núi cao của châu Âu và Bắc Mỹ... Tuy nhiên, Eutrem hay Wasabi của Nhật Bản nổi tiếng nhất, là một loại cây mọc leo hoặc mọc đối với lá hình trái tim và rễ phân nhánh.

Tốt nhất

Một cư dân mùa hè thiếu kinh nghiệm sẽ ngạc nhiên khi biết được có bao nhiêu loại và giống cải ngựa thông thường. Hãy nói về điều tốt nhất trong số họ.

Katran

Katran có thân ngắn (50–70 cm) và rễ hình trụ dày (đường kính lên đến 10 cm)... Không giống như cải ngựa, nó không làm tắc nghẽn khu vực và có hương vị nhẹ nhàng hơn.

Dễ dàng chịu được mùa đông ở những bãi đất trống, đặc biệt là khi có lớp tuyết phủ dày, chịu được hạn hán.

Trong số các giống thích hợp để trồng trọt ở Nga, có:

• Phù hợp - với cùi rễ dày đặc màu trắng (trọng lượng - khoảng 200 g);
• Picadrom - phần gốc trên vết cắt có màu xám trắng, nặng 900 g.

Wasabi

Anh ấy là người Nhật Eutrema, cải ngựa Nhật Bản và mù tạt xanh... Các giống thất thường nhất để phát triển. Rễ phát triển cực kỳ chậm - khoảng 3 cm mỗi năm. Thích hợp làm thức ăn từ năm thứ hai.

Quan trọng! Hạt giống chỉ được bán theo đơn đặt hàng hoặc trên các trang web nước ngoài (chủ yếu là các sàn giao dịch của Trung Quốc), vì vậy khả năng cao bạn nhận được nguyên liệu kém chất lượng hoặc hàng giả hoàn toàn.

Atlant

Giữa vụ (mùa sinh trưởng - lên đến 120 ngày) nhiều loại cải ngựa, chịu sương giá và hạn hán... Rễ mọc dài đến 20 cm, đường kính 6 cm, hình cong, khi cắt ra có màu trắng sữa, thịt đặc. Trọng lượng trung bình 380 g, trọng lượng mặt đất dày đặc, lá màu xanh đậm. Giữ chất lượng là tuyệt vời.

Tolpukhovsky

Giống chín muộn (lên đến 200 ngày) chọn lọc của Nga... Thích hợp cho canh tác cơ giới hóa. Năng suất - khoảng 1,2 kg / m².

Lá nhẵn, hình bầu dục thuôn dài (70 × 20 cm).Cải ngựa có dạng rễ thô hình trụ lớn nặng tới 400 g và dài 30–35 cm, màu trắng xám, thịt màu trắng.

Valkovsky

Ở Nga, Moldova và Ukraine, giống này được gọi là hoang dã vì phân bố rộng.... Môi trường nuôi chín muộn (cây lên đến 200 ngày), kháng được bọ chét. Sở hữu một hương vị tươi sáng và một hương thơm rõ rệt.

Rễ có vỏ màu vàng và thịt trắng ngắn hơn các giống khác - tới 15 cm, nhưng đến cuối năm sinh thực vật đầu tiên, đường kính đạt 3 cm. Trọng lượng - 100–150 g. Năng suất - 1,6 kg / m².

Người Latvia

Cái gọi là bình thường, hay vườn, tức là cải ngựa không chọn lọc... Phân bố ở Tây Bắc của Châu Âu, do đó có tên. Cảm thấy tuyệt vời ở miền Trung nước Nga.

Suzdal

Lựa chọn Vladimir đa dạng. Theo những người trồng rau, loại rau cấp tính và "ác" nhất... Nuôi giữa vụ, thời vụ sinh trưởng lên đến 120 ngày.

Rụng lá hàng loạt mạnh, rễ ngắn và dày. Chúng dài tới 15 cm, đường kính khoảng 8 cm, cùi trắng, ngon ngọt và có mùi thơm. Trọng lượng - lên đến 400 g.

Malinsky

Một loạt các xuất xứ Séc. Rễ có màu sáng, sắc nhưng vị ngọt.... Năng suất - 0,4 kg / m².

Tài liệu tham khảo.Trước khi các vùng đất của Séc được tập thể hóa vào giữa thế kỷ 20, cải ngựa Malin được coi là tốt nhất ở châu Âu.

Variegata

Từ các loại mộc mạc khác Cải ngựa nhiều màu Variegata có màu lá cẩm thạch với sự chuyển đổi từ tông màu sáng, gần như trắng sang xanh đậm. Bụi cây đạt chiều cao 1 m (cuống lá - lên đến 1,5 m). Chịu được sương giá. Thu hoạch vào nửa cuối tháng 10.

Cách chọn

Khi chọn nhiều loại, họ tự hỏi mình những câu hỏi như vậy:

• bạn muốn có được hương vị gì của sản phẩm;
• những điều kiện phát triển nào có sẵn.

Có loại rau nào mềm hơn không? Trong trường hợp này, ưu tiên được ưu tiên cho giống Katran hoặc Malinsky. Những người hâm mộ món cải ngựa cay sẽ thích các loại Suzdal, Tolpukhovsky hoặc Valkovsky hơn.

Cải ngựa của Nga chọn lọc không phô trương nên rất dễ trồng, nhưng Wasabi kỳ lạ sẽ đòi hỏi sự khéo léo và sự chú ý thường xuyên của cư dân mùa hè.

Tài liệu tham khảo.Cải ngựa thường “mọc tràn lan” trên diện tích, thay thế các cây rau màu khác. Để không chiến đấu với "kẻ xâm lược", cải ngựa được trồng trong một thùng chứa hạn chế (xô hoặc thùng) hoặc Katran được chọn.

Tùy khu vực

Tùy thuộc vào đặc điểm khí hậu của khu vực, các loại cây như vậy được chọn:

• ở các vùng phía nam có khí hậu ôn hòa và ấm áp - Katran, Tolpukhovsky (thích hợp với miền Trung nước Nga);
• ở làn miền Trung và Tây Bắc, giống Lát cho thu hoạch bội thu;
• Sự tương phản rõ rệt giữa sương giá mùa đông và cái nóng mùa hè ở Siberia và Viễn Đông sẽ không khiến Atlant hoảng sợ.

Nơi trú ẩn nhân tạo được sử dụng để điều chỉnh nhiệt độ và độ ẩm. - giường nước nóng và nhà kính. Điều này đặc biệt đúng khi trồng wasabi.

Công nghệ phát triển

Giâm cành để trồng được thu hoạch vào mùa thu cùng lúc với thu hoạch... Theo quy định, các cành nhỏ bị cắt khỏi thân rễ chính được sử dụng cho việc này. Kích thước của hom dài khoảng 25 cm, đường kính 0,5–1 cm (khí hậu vùng càng khắc nghiệt thì sức cắt càng mạnh). Phần đáy của cây được đánh dấu dưới dạng một vết cắt xiên và đặt xuống đất một góc 30 °.

Cải ngựa ưa đất màu mỡ, nhiều mùn hoặc cát pha... Khu vực này nên có độ ẩm vừa phải và đủ ánh sáng (bóng râm một phần). Phản ứng của đất gần với axit hơn, xung quanh pH = 6. Tiền thân thuận lợi là ngũ cốc và các loại đậu.

Quan trọng! Cải ngựa có thể sống ở một nơi lên đến 10 năm, vì vậy địa điểm cho nó được chọn rất cẩn thận.

Các chế phẩm có chứa kali, nitơ và lưu huỳnh thích hợp để cho ăn.... Cải ngựa cần làm cỏ thường xuyên và xới đất cẩn thận. Thuốc diệt nấm được sử dụng để chống lại các bệnh do nấm (thối đen và rỉ sắt trắng), và thuốc trừ sâu phổ rộng giúp loại bỏ côn trùng gây hại (bọ cánh cứng lá cải ngựa và hạt cải dầu, bọ cánh cứng trắng bắp cải và bọ chét cải ngựa).

Trong lòng đất

Để trồng cải ngựa giường nâng (cao) được làm trên bãi đất trống:

1. Vào mùa thu, đất được đào đến độ sâu khoảng 40 cm, bón nhiều loại phân (5–9 kg phân trộn hoặc mullein đã thối rữa, 25 g urê, 50 g super lân và 35 g clorua kali trên 1 m² đất).
2. Vào mùa xuân, việc đào lại được thực hiện, một sườn của đất được hình thành, được củng cố bằng ván hoặc các phương tiện ứng biến khác.
3. Hom đã chuẩn bị được cắm sâu xuống đất, để khoảng cách giữa các cây là 30 × 70 cm. 2–4 cm đất sẽ nhô lên trên chúng.

Trong một thùng chứa

Vì vậy, cải ngựa không mọc trên địa điểm, nó được trồng trong thùng hoặc thùng... Đối với điều này:

1. Thùng chứa đầy đất trộn mùn.
2. Chúng được chôn xuống đất, chừa ra các cạnh cao 2-3 cm.
3. Giâm cành được trồng vào "luống hoa" đã chuẩn bị sẵn.

Việc bón thúc và tưới nước với phương pháp trồng này được thực hiện như bình thường.... Trong quá trình thu hoạch, chỉ cần kéo một cái xô hoặc thùng lên khỏi mặt đất và lật nghiêng. Rễ cải ngựa sẽ không bị hỏng, chúng sẽ dễ dàng tiếp cận.

Đặc điểm của việc trồng các giống khác nhau

Cải ngựa nhân giống chủ yếu bằng giâm cành... Hạt giống cũng thích hợp để trồng Katran, nhưng những hạt lớn được chọn trong số đó - chúng nảy mầm nhanh hơn. Thời gian trồng cây tối ưu là mùa thu hoặc mùa xuân.

Công nghệ nông nghiệp cho cải ngựa thông thường bao gồm tưới nước kịp thời và bảo vệ khỏi côn trùng gây hại... Với độ phì nhiêu và kết cấu nhẹ của đất, cây thực tế không cần cho ăn nhiều.

Tài liệu tham khảo. Một số giống (Atlant, Valkovsky) chịu được hạn hán, sương giá và sự phá hoại của bọ chét cải ngựa.

Thách thức lớn nhất là trồng Wasabi... Văn hóa này phát triển tự nhiên dọc theo bờ sông núi, do đó nó ưa thích không khí ẩm ướt và tưới tiêu thường xuyên bằng nước ngọt mát. Đồng thời, cây không chịu được nước đọng trong đất và thay đổi nhiệt độ đột ngột (không nên vượt quá + 7 ... + 23 ° C).

Thu hái, bảo quản và chế biến cây trồng

Rễ thu hái vào nửa cuối tháng 10, không sớm hơn sinh trưởng 2-3 năm.để cải ngựa có thời gian thấm đầy tinh dầu. Cây non có mùi thơm yếu, chúng kém hữu ích. Cây lấy củ được đào lên, làm sạch rễ nhỏ và kết dính các cục đất bằng găng tay cứng.

Lá được cắt sớm hơn, vào mùa dưa chuột muối... Đồng thời, để lại thân cây dài tới 10 cm để bảo vệ bộ rễ khỏi bị hư hại.

Cả lá và rễ tươi đều không bảo quản được lâu, vì vậy điều quan trọng là phải chuẩn bị:

1. Phần lá xanh đã cắt được phân loại và cho vào túi ni lông. Điều quan trọng là không rửa hoặc nghiền chúng để giữ chúng lâu hơn. Trong ngăn chính của tủ lạnh, rau không bị mất độ tươi trong 10 ngày. Khi cần thiết, phôi được lấy ra và sử dụng để bảo quản tại nhà.
2. Họ cũng làm như vậy với một củ mới đào: chưa rửa sạch sẽ được bọc trong ni lông và cất trong tủ lạnh. Theo thời gian, cùi trở nên thô và xơ hơn, nhưng rau không mất đi hương vị cho đến mùa xuân.
3. Ngay sau khi thu hoạch, cải ngựa được chế biến thành một loại gia vị cay và cuộn vào chum. Chế biến như vậy là có thể ăn được trong 6 tháng.
4. Một lượng lớn hoa màu được giữ trong hầm. Rễ được đặt trong hộp gỗ, rắc cát. Để tránh bị khô, cát hơi ẩm một chút, nhưng sau đó bạn phải đảm bảo rằng nấm mốc không bắt đầu.

Một cách chắc chắn để bảo tồn cải ngựa là làm bột khô... Đối với điều này, gốc được rửa sạch, gọt vỏ, cắt nhỏ. Trải một lớp mỏng, sấy khô trong tủ sấy (1 giờ ở nhiệt độ + 100 ° C và mở cửa) hoặc trong máy sấy điện. Bảo quản trong túi vải hoặc túi giấy.

Trong văn hóa châu Á, wasabi khô được xay trong máy xay cà phê. Phương pháp tương tự cũng áp dụng đối với cải ngựa thông thường. Để có một sản phẩm sẵn sàng sử dụng, bột được đổ với nước nóng trong 15 phút.

Có một lưu ý:

Dưa cải ngon với cải ngựa và cà rốt

Các công thức nấu ăn ngon nhất cho dưa cải bắp với cải ngựa và củ cải đường

Các công thức nấu ăn ngon nhất cho bắp cải muối với cải ngựa

Phần kết luận

Đối với những người yêu thích các loại gia vị, việc trồng cải ngựa sẽ mang lại nhiều niềm vui với chi phí tối thiểu - chỉ quan trọng là chọn đúng loại. Tốt hơn là trồng một loại rau chọn lọc của Nga, vì nó thích nghi hơn với điều kiện khí hậu và không phô trương. Loại Katran và Malinsky sẽ hấp dẫn những người thích hương vị nhẹ nhàng hơn. Trồng Wasabi lạ không phải là dễ - đôi khi mua được thành phẩm còn dễ hơn là so tài khéo léo với một loại rau hay ho.