Thu hoạch khi nào và cách bảo quản bông cải xanh

Nếu một bông cải xanh nở hoa, có nghĩa là nó sẽ sớm chuyển sang màu vàng và mất chất lượng thương mại. Điều này đặc biệt xảy ra nhanh chóng vào những ngày nắng nóng.

Tất cả công việc trồng bắp cải sẽ trôi xuống cống nếu không được thu hoạch đúng thời vụ. Bạn không nên cắt bỏ phần đầu chưa chín hoặc quá chín của bắp cải. Khi nào cần cắt đầu bắp cải bông cải xanh, hãy tìm hiểu từ bài viết.

Khi nào thu hoạch bông cải xanh ngoài trời

Để không làm hỏng việc thu hoạch bắp cải, người làm vườn không chỉ cần biết thời kỳ chín mà còn phải biết đầu trưởng thành trông như thế nào.

Điều khoản chín muồi

Thời gian chín của bông cải xanh tùy thuộc vào giống của nó.... Thông thường, 75-110 ngày trôi qua từ khi gieo hạt đến khi thu hoạch.

Thời kỳ chín của một số giống lai phổ biến:

• Apolena F1 - lên đến 85 ngày;
• Parthenon F1 - khoảng 85 ngày;
• Marathon F1 - 80 ngày;
• Naxos F1 - 75 ngày;
• Triton F1 - 80 ngày.

Cách nhận biết bông cải xanh đã chín

Một đầu bắp cải chín nặng khoảng 400 g, đường kính 20 cm... Hoa của nó khép lại và đóng chặt.

Gì đã đến lúc thu hoạch, người làm vườn có kinh nghiệm sẽ nhận ra bằng những dấu hiệu như vậy:

• đường kính của đầu đã đạt đến 10 cm - chiều rộng của lòng bàn tay;
• màu của bắp cải xanh đậm, búp khép chặt;
• Đã 2 tháng trôi qua kể từ khi những chồi đầu tiên: phần đầu của bắp cải chín hoàn toàn trong khoảng thời gian này và nặng ít nhất 250 g.

Cải xanh chín vào các thời điểm khác nhau trên mọi miền đất nước.... Nó thường được thu hoạch vào cuối mùa thu. Cho phép để đầu trên luống vườn khi nhiệt độ trên không.

Chú ý! Nếu chồi bắp cải mở ra và chuyển sang màu vàng, không thể hoãn việc hái. Ngay cả việc ố vàng nhẹ cũng làm giảm hương vị tinh tế bông cải xanh... Bắp cải nở sẽ mất vị ngon và không được dùng trong nấu ăn.

Hái bông cải xanh

Tốt nhất là thu hoạch đầu bắp cải ngay khi nhận thấy dấu hiệu chín.... Bông cải xanh quá chín sẽ nhanh chóng mất hương vị.

Hoa nở trong vài ngày, đặc biệt là vào mùa nóng... Vì vậy, không nên đợi cho đến khi các đầu trở nên lớn hơn. Hơn nữa, việc trồng những cây bắp cải đầu lớn càng làm giảm năng suất của những cây phụ.

Thời gian nào tốt hơn để cắt giảm

Bắp cải mất đặc tính nếu hái trong thời tiết không thích hợp... Nó chủ yếu là về nhiệt độ cao và mặt trời thiêu đốt.

Nếu các đầu bị cắt ra trong hơi nóng, chúng sẽ nhanh chóng bị héo và không bảo quản được lâu. Để giữ cho đầu bắp cải tươi lâu hơn, chúng được thu hoạch vào sáng sớm hoặc chiều tối.

Cách làm sạch bông cải xanh đúng cách

Các đầu được cắt xiên để thối không phát triển... Chụp khoảng 10-20 cm thân cây, cũng được sử dụng cho mục đích ẩm thực.

Quan trọng! Bạn không thể nhổ cây, nhổ rễ hoặc cắt hoàn toàn thân cây.

Khi phần đầu chính của bắp cải đã được cắt bỏ, bắp cải được chăm sóc thêm... Điều này sẽ cung cấp thêm năng suất vì bông cải xanh tạo ra các đầu bên.

Chúng được thu hoạch hàng tuần vào mùa hè và 3-5 ngày một lần vào mùa thu.

Cách bảo quản súp lơ xanh

Trước khi đặt bắp cải vào lưu trữ dài hạn, cô ấy cẩn thận rửa sạch và làm khô.

Chú ý! Bạn cần rửa bắp cải thật cẩn thận: nếu bị hỏng sẽ ít bảo quản được.

Bông cải xanh mềm và nhạy cảm hơn bắp cải... Vì vậy, đừng mong đợi nó tồn tại lâu như vậy. Trong tủ lạnh ở nhiệt độ + 4 ... + 7 ° C, đầu được bảo quản không quá 3 tuần ở độ ẩm cao - từ 90%.

Để giữ chất lượng bắp cải bán ra thị trường được lâu, nó được lưu trữ trong tầng hầm hoặc tủ đông.

Trong tầng hầm

Bắp cải được đựng trong hộp nhựa có lỗ... Để làm điều này, hãy trải một miếng vải ẩm vào hộp đựng và đặt đầu bông cải xanh lên trên đó với chân của chúng. Đảm bảo đặt các đầu của bắp cải ở khoảng cách ngắn.

Để duy trì độ ẩm mong muốn, hộp được phủ một lớp giấy bạc lên trên.... Bảo quản bông cải xanh trong tầng hầm ở nhiệt độ 0 ... + 3 ° C trong tối đa 2 tháng.

Quan trọng! Trong tầng hầm, bông cải xanh được đặt trên một miếng vải ẩm, nhưng bản thân các đầu không được làm ẩm.

Trong tủ đông

Bông cải xanh giữ được hương vị lâu nhất khi đông lạnh... Nĩa được rửa sạch trước, lau khô và cắt thành từng miếng nhỏ. Để bảo quản trong tủ đông, chúng được cho vào các túi chia nhỏ.

Rất quan trọng đóng băng đầu đúng:

1. Rửa qua nước lạnh, cắt bỏ lá và các phần hóa gỗ ở thân, chia thành từng chùm.
2. Chuẩn bị dung dịch muối - 2 muỗng canh. l. cho 1 lít nước.
3. Ngâm chùm hoa trong nước muối trong 30 phút. Nếu có sâu bướm hoặc côn trùng trong bắp cải, chúng sẽ chui ra. Rửa sạch lại bắp cải.
4. Đun sôi nước trong một cái chảo lớn (hơn một nửa dung tích). Cho những chùm hoa đã rửa sạch vào nước sôi trong 3 phút.
5. Dùng chao vớt bắp cải ra và cho vào thau nước đá trong 5 phút (đổ đá vào đó để làm mát). Vớt chao với bắp cải ra khỏi nước và để ráo.
6. Sắp xếp các chùm hoa trong các túi đặc biệt, thoát khí ra khỏi chúng và buộc chặt.
7. Bông cải xanh đã sẵn sàng để đông lạnh.

Ở dạng này, bắp cải sẽ nằm được đến một năm.

Quan trọng! Chỉ giữ tươi hoặc đông lạnh các loại bông cải xanh muộn (chúng được thu hoạch vào mùa thu). Những người đầu tiên không lưu trữ, nhưng ngay lập tức sử dụng nó trong nấu ăn.

Phần kết luận

Để có được một vụ thu hoạch bông cải xanh tốt, bạn cần phải cố gắng rất nhiều. Điều quan trọng không chỉ là trồng và phát triển mà còn phải thu hoạch đúng cách. Thời tiết và thời gian trong ngày là vấn đề. Nhưng điều quan trọng chính là xác định thời điểm loại bỏ bông cải xanh ra khỏi vườn, để không để nó quá chín.

Để giữ cho bắp cải tươi, người ta thu hoạch vào sáng sớm hoặc tối muộn. Điều quan trọng là không có nhiệt hoặc sương giá: bông cải xanh bị héo và mất vị. Sau khi thu hoạch, giống muộn được bảo quản trong tủ lạnh, tầng hầm hoặc tủ đông. Giống sớm được ăn ngay.