Công thức nấu súp lơ xanh ngâm chua ngon cho mùa đông từ những bà nội trợ giàu kinh nghiệm

Bông cải xanh là sự bổ sung hoàn hảo cho món chính hoặc món salad. Sản phẩm có hàm lượng calo thấp cũng được sử dụng ngâm với giấm, tỏi, dầu và các thành phần khác.

Hãy xem xét các công thức nấu ăn thú vị nhất để làm bông cải xanh ngâm chua cho mùa đông.

Lựa chọn và chuẩn bị các thành phần

Để ngâm chua, chọn bông cải xanh tươi xanh đậm, không có đốm vàng và các dấu hiệu héo khác.

Các cuống lá phải cứng và bản thân các chùm hoa phải dày đặc.

Để loại bỏ nitrat, bông cải xanh được ngâm trong nước mát 20 phút... Bắp cải rửa thật sạch và dùng dao nạo làm sạch bụi bẩn. Đồng thời, đồ hộp được rửa sạch và khử trùng trong nồi cách thủy qua hơi nước.

Công thức cổ điển

Công thức cổ điển để ngâm bông cải xanh bao gồm tỏi, giấm, thảo mộc và gia vị. Bắp cải rất cay, đặc và giữ được màu xanh tươi.

Thành phần và tỷ lệ:

• 1 muỗng canh. Nước;
• 0,5 kg bông cải xanh
• 1 củ tỏi;
• 1 bó thì là xanh;
• 30 ml giấm;
• 2 muỗng cà phê Sahara;
• 3 lá nguyệt quế, hạt tiêu đen, đinh hương;
• 6 g muối.

Tốt nhất, nếu các chùm hoa bông cải xanh để uốn thì thu hoạch từ cuối mùa thu đến đầu mùa xuân. Trong giai đoạn này, bắp cải là ngon nhất.

Hướng dẫn:

1. Để chuẩn bị nước xốt, đổ nước vào nồi và thêm muối và đường theo công thức.
2. Đặt hỗn hợp trên lửa và đun sôi.
3. Thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu, đinh hương và cuối cùng là 30 ml giấm.
4. Tắt lửa.
5. Chia bông cải xanh thành những chùm hoa nhỏ.
6. Chúng ta lấy các lọ đã chuẩn bị và lần lượt đặt thì là, tỏi bóc vỏ, bông cải đã rửa sạch.
7. Đổ nước xốt sôi.
8. Chúng tôi đóng các chum và đặt chúng vào một nồi nước.
9. Chúng tôi khử trùng trong khoảng 15 phút.
10. Chúng tôi cuộn các lon có nắp đậy và để nguội.

Bảo quản lọ đã làm sẵn ở nơi tối mát. Trong một chiếc hộp trong suốt, những bông cải xanh tươi với thì là trông rất ấn tượng.

Các biến thể công thức với ảnh

Công thức cổ điển được sửa đổi bằng cách thêm Cà rốt Hàn Quốc, quả lý gai, măng tây, champignon luộc. Bông cải xanh cũng được ướp với gừng và tỏi. Đối với điều này, gừng được cắt thành các dải và chiên trong dầu trong nửa phút, sau đó ngâm theo cách truyền thống.

Tại Hàn Quốc

Để làm súp lơ xanh kiểu Hàn Quốc, hãy thêm cà rốt và ớt chuông vào công thức cổ điển.

Thành phần:

• 2-3 quả ớt chuông;
• 1 củ cà rốt lớn;
• 50 ml dầu thực vật;
• 1 muỗng canh. Nước;
• 30 ml giấm;
• 0,5 kg bông cải xanh;
• 1 củ tỏi;
• 3 lá nguyệt quế, hạt tiêu đen, ngò gai;
• 6 g muối.

Để ngâm chua:

1. Nhúng bông cải xanh vào chao trong nước sôi khoảng 1-2 phút, sau đó để nguội dưới vòi nước lạnh.
2. Cắt ớt chuông thành khối vuông.
3. Xay cà rốt Hàn Quốc thành sợi.
4. Trộn với các thành phần còn lại và để trong 2-3 giờ.
5. Chúng tôi xếp món salad đã hoàn thành vào lọ và đổ đầy nước muối.
6. Đậy nắp lọ và cho vào nồi nước.
7. Khử trùng trong 15-20 phút và vặn xoắn.
8. Chúng tôi lật các lon và quấn chúng trong một chiếc chăn ấm.
9. Chúng tôi mang lon ra một nơi mát mẻ, chẳng hạn như trên ban công.

Có một lưu ý:

Cháo bông cải xanh tự làm ngon

Cách đông lạnh bông cải xanh đúng cách cho mùa đông

Với tỏi

Bông cải xanh sốt tỏi ngon tuyệt. Điều quan trọng nhất trong công thức này là nước xốt.

Thành phần:

• 1 muỗng canh. Nước;
• 0,5 kg bông cải xanh;
• 1 củ tỏi hoặc nước sốt tỏi làm sẵn
• 30 ml gạo hoặc giấm khác;
• tiêu đen để nếm;
• 6 g muối.

Để ngâm chua:

1. Chúng tôi trộn giấm, muối, đường, dầu thực vật và 3-4 tép tỏi băm nhỏ.
2. Đổ nước xốt đã nấu lên bông cải xanh còn hơi ấm.
3. Chúng tôi ăn nó trong một giờ hoặc cho salad vào lọ, sau đó khử trùng chúng, cuộn chúng lại và bọc chúng bằng một tấm chăn.

Với cà chua

Công thức này cần ít nhất 200 g cà chua. Cà chua bi cũng được sử dụng.

Thành phần thành phần:

• 1 muỗng canh. Nước;
• 0,5 kg bông cải xanh;
• 200 g cà chua;
• 300 g cà rốt;
• 0,5 muỗng canh. l. axit citric;
• 30 ml giấm;
• tiêu đen để nếm;
• 6 g muối.

Để ngâm chua:

1. Cắt cà chua thành từng miếng nhỏ (dày 2 cm). Chỉ cần cắt quả anh đào thành một nửa là đủ.
2. Xay cà rốt theo kiểu Hàn Quốc hoặc thái lát.
3. Chúng tôi cho bông cải xanh, cà chua và cà rốt vào lọ.
4. Đổ nước vào nồi và thêm muối, đường tùy theo công thức.
5. Thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu, đinh hương và cuối cùng là 30 ml giấm.
6. Đổ nước xốt sôi lên rau củ trong lọ, khử trùng và vặn.

Với súp lơ

Bông cải xanh rất hợp với súp lơ trắng. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần ít nhất 500 g, ngắt thành những chùm hoa có kích thước gần bằng bông cải xanh.

Thành phần thành phần:

• 1 muỗng canh. Nước;
• 0,5 kg bông cải xanh;
• 500 g súp lơ trắng;
• 30 ml giấm;
• tiêu đen để nếm;
• 6 g muối.

Để ngâm chua:

1. Ngâm súp lơ, cà rốt và hành tây trong nửa giờ trong nước muối.
2. Cho rau vào lọ sạch.
3. Chuẩn bị nước xốt cổ điển (muối, đường, nước, gia vị và giấm).
4. Đổ nước xốt sôi vào salad.

Với ớt chuông

Ớt chuông tạo màu tươi sáng cho món salad. Quả màu đỏ và vàng được sử dụng.

Thành phần thành phần:

• 1 muỗng canh. Nước;
• 0,5 kg bông cải xanh;
• 3-4 quả ớt chuông;
• 1,5-2 muỗng canh. l. dầu ô liu;
• 1 muỗng cà phê mật ong;
• 0,5-1 muỗng cà phê nước chanh;
• 30 ml giấm;
• ớt đỏ để nếm;
• 6 g muối.

Để ngâm chua:

1. Cắt ớt chuông thành từng dải, bỏ hạt.
2. Chúng tôi cho hạt tiêu và bông cải xanh vào lọ.
3. Đổ nước xốt nóng (muối, đường, nước, gia vị, giấm, nước cốt chanh, dầu ô liu).

Đọc thêm:

Công thức nấu su hào bắp cải cho mùa đông

Bí quyết ngâm cải mầm Brussels

Công thức nấu súp lơ cay ngon nhất cho mùa đông

Với quả lý gai và măng tây

Các vòng quay tốt nhất được làm bằng măng tây của giống Oil King.

Thành phần thành phần:

• 1000 g nước;
• 0,5 kg bông cải xanh;
• 0,3 kg quả lý gai;
• 0,9 kg măng tây;
• 2 muỗng canh. l. Sahara;
• 100 ml giấm;
• tiêu cay;
• 6 g muối.

Để nấu ăn:

1. Đặt quả lý gai và măng tây cắt nhỏ vào lọ cùng với bông cải xanh.
2. Đổ nước vào chảo, muối, tiêu và đun sôi.
3. Thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu và cuối cùng là 100 ml giấm.
4. Đổ đầy nước xốt vào salad và khử trùng các lọ.

Đôi khi chùm hoa bắp cải được cắm vào hỗn hợp của quả lý gai và tỏi. Sau đó, cho vào đáy lọ đã khử trùng vừa đủ, thêm hạt thì là, ngò, lá nguyệt quế, hạt caraway và rưới nước xốt lên trên.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Sản phẩm ướp được bảo quản từ 5-12 tháng ở nhiệt độ dưới + 4 ° С... Ngân hàng được giữ trên ban công, trong tủ quần áo hoặc nhà để xe. Bất kỳ nơi ấm áp thoải mái sẽ làm. Tốt hơn là không nên lưu trữ lọ ở dạng mở trong hơn một tuần.

Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm

Các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên bạn nên xếp bông cải xanh vào lọ thật chặt, vì trong quá trình ngâm, nó sẽ mềm và có không gian trống. Theo các bà nội trợ, nên luộc bắp cải trong nước muối 5 phút sẽ ngon hơn. Nếu không, có nguy cơ bông cải xanh sẽ bị chát. Để giữ cho chùm hoa xanh tươi, chúng được ngâm với nước lạnh ngay sau khi chần.

5 phút là đủ để khử trùng ở nhiệt độ nước + 170 ° C... Đối với những người thích súp lơ xanh cay, hãy cho thêm giấm. Họ không chỉ sử dụng giấm ăn thông thường mà còn sử dụng giấm táo, rượu và giấm gạo. Những người sành ăn thì cho thêm một ít Worcester hoặc dầu hào.

Nếu thích vị ngọt, bạn nên giảm lượng muối và thêm đường.... Nếu công thức có nấm, tốt nhất bạn nên cho thêm giấm.

Một số chùm hoa dưa chua để ăn ngayhơn là xoắn cho mùa đông. Trong trường hợp này, bắp cải muối chua được ăn sau 2-12 giờ, tùy thuộc vào công thức.

Quan trọng! Bông cải xanh nấu chín đúng cách không bị chua mà giòn trên răng. Hương vị của sản phẩm phải được bảo toàn và tăng cường với các thành phần cay.

Phần kết luận

Bông cải xanh chứa nhiều beta-carotene, cũng như vitamin C, E, K, PP và U. Sản phẩm ngâm chua giữ được tất cả các chất có lợi và bảo quản được từ 5-12 tháng. Nó được sử dụng như một món ăn nhẹ, thêm vào món salad, ngũ cốc, khoai tây nghiền và thậm chí cả mì Ý. Bông cải xanh ngâm chua rất hợp với cá, cũng như để trang trí các món ăn lễ hội (vịt quay, thịt lợn, v.v.).