Một cách chuẩn bị thú vị cho mùa đông: chúng tôi bảo quản củ cải khô cùng với phần ngọn một cách chính xác và sử dụng chúng trong nấu ăn
Sử dụng củ cải khô giúp thanh lọc cơ thể thải độc tố, cải thiện quá trình loại bỏ độc tố, tăng cảm giác thèm ăn. Do hàm lượng flavonoid cao nên giảm co thắt trong mạch, ổn định huyết áp, tăng sức bền của mao mạch và loại bỏ các chất gây ung thư. Chính vì vậy, nhiều bà nội trợ đang tìm kiếm cách làm khô củ cải tại nhà và cách sử dụng sao cho hiệu quả nhất.
Nội dung của bài báo
Củ cải đường nào tốt nhất để sấy khô
Không phải tất cả các loại củ cải đường đều có thể dùng để sấy khô. Tốt hơn là nên ưu tiên các loại cây ăn củ có màu đỏ đậm hoặc tím sẫm. Sẽ tốt nếu rau không có vết cắt.
Hình thức cũng quan trọng. Tốt hơn nên chọn củ cải tròn và dẹt. Trong hầu hết các trường hợp, nó có phần thịt ngọt và không chứa các sợi thô.
Không nên lấy rau có dấu vết hư hỏng (thâm đen, đốm nâu, lỗ thủng). Cuống lá dài khoảng 2 cm.
Các giống phù hợp
Các bà nội trợ nói rằng tốt hơn là nên sấy khô căng tin giống củ cải đường... Chúng bao gồm Bordeaux và Không thể so sánh được. Có những loại rễ khác có hình dạng và cấu trúc tương tự (Ai Cập, Vira), nhưng chúng không thích hợp để làm khô.
Làm thế nào để chuẩn bị một loại rau củ để làm khô
Nếu quyết định sấy một loại rau đỏ cho mùa đông, nó phải được chuẩn bị đúng cách:
- Dùng miếng bọt biển mềm rửa sạch cặn bẩn.
- Đổ nước lạnh lên củ cải và để trong 2 giờ.
- Để ráo nước, đổ nước rửa sạch rau vào và đun nhỏ lửa.
- Sau khi đun sôi, đợi 20 phút và đổ lại bằng nước lạnh. Thay đổi nhiệt độ sẽ rút ngắn thời gian nấu.
- Củ cải sau khi nguội, gọt vỏ, bỏ rễ và đầu.
- Cắt rau theo bất kỳ cách nào (hình khối, dải, lát).
Rất dễ dàng để kiểm tra độ sẵn sàng của củ cải đường. Để thực hiện, bạn hãy chọc que diêm hoặc tăm vào rau. Nếu nó được nấu chín, nó sẽ đi vào dễ dàng.
Cách nấu củ cải khô
Các bà nội trợ sử dụng ba phương pháp làm khô chính: trong máy sấy điện, trong lò nướng và dưới ánh nắng mặt trời. Chọn một trong những bạn thích nhất.
Trong máy sấy điện
Phương pháp hiện đại nhất là sử dụng máy sấy điện. Kỹ thuật này rất lý tưởng cho những ai sống trong căn hộ chung cư hoặc trồng nhiều rau trong vườn của riêng mình. Nhờ máy sấy điện, sản phẩm trắng thân thiện với môi trường thu được mà không cần bất kỳ chất phụ gia nào.
Ưu điểm chính của phương pháp này, so với phơi nắng, được coi là không phụ thuộc vào sự thay đổi thời tiết. Chính độ ẩm cao và mưa thường xuyên khiến việc sơ chế củ cải đúng cách rất khó khăn.
Quy trình từng bước như sau:
- Chuẩn bị 5 kg củ cải đường. Sau khi làm sạch sẽ còn lại khoảng 4,5 kg.
- Rau củ có thể được cắt thành từng lát, sau đó băm nhuyễn. Nó sẽ giống như sợi mì.
- Phân phối rau trên các khay của máy sấy điện. Trung bình mỗi loại 350 g.
- Nhiệt độ trong máy sấy điện được đặt ở mức 55 độ, và trong phòng đặt thiết bị, nhiệt độ trung bình là 12 độ.
- Thời gian sấy gần đúng cho một khối lượng củ cải như vậy là 9 giờ.
- Khi thoát ra từ 5 kg rau tươi, thu được 600-650 g sản phẩm khô.
Sau đó có thể cho củ cải vào khay hoặc lọ thủy tinh và đậy nắp kín.Để kiểm tra chất lượng, lấy một nhúm nhỏ của khối lượng thu được và đổ nước vào. Nếu chất lỏng chuyển sang màu đỏ tía, thì sản phẩm thích hợp để sử dụng.
Trong lò
Bạn có thể chuẩn bị củ cải khô cho mùa đông bằng lò nướng. Rau củ được luộc cho đến khi nó chín một phần (khoảng 10 phút sau khi sôi), sau đó để nguội trong nước đá.
Chú ý! Đặc điểm khác biệt của việc sấy củ cải trong lò là chúng yêu cầu nhiệt độ cao hơn các loại rau khác (cao hơn 20-30 độ).
Bước tiếp theo là gọt vỏ rau, bỏ phần đuôi và đầu. Sau đó, củ cải được cắt thành những khoanh tròn dày không quá 0,5 cm, xếp thành từng lớp trên khay nướng và cho vào lò nướng trong 5 giờ ở nhiệt độ 80-85 độ. Bảo quản ở nơi tối và mát, trước đó cho vào lọ và đậy chặt nắp.
In vivo
Làm khô bằng không khí là cách tự nhiên nhất. Thông thường, thực phẩm được lưu trữ trên gác mái, trong nhà kho hoặc dưới nhà kho để gió có thể thổi chúng tốt. Nấu chín trước và cắt thành từng lát mỏng, lát hoặc dải cây lấy củ nên được xếp thành một lớp trên sàng.
Hội đồng.Nên phơi củ cải trong 45-60 ngày.
Không thể sử dụng pallet hoặc sàng với kỹ thuật này, vì luồng không khí tự nhiên từ mọi phía là cần thiết. Họ đặt rau ở nơi không có ánh nắng trực tiếp, đợi khô hẳn. Bạn có thể bảo quản nó trong bất kỳ hộp đựng nào được đậy kín.
Cách lưu trữ
Bất kể công thức nào được sử dụng để làm khô củ cải cho mùa đông, chúng đều được bảo quản theo cùng một cách. Những chiếc lọ hoặc hộp nhựa sạch, khô ráo là lựa chọn hoàn hảo cho việc này.
Điều chính là thùng chứa được đóng kín. Tốt nhất là sử dụng bình chứa chân không. Tiếp theo, phôi được đặt trong một nơi mát mẻ tối. Có người sử dụng tầng hầm hoặc nhà kho, những người khác chỉ cần cất trong tủ lạnh.
Bạn có thể sử dụng củ cải khô để làm gì?
Lĩnh vực ứng dụng của rau ăn củ khô cũng đa dạng như tươi. Ví dụ, nó là lý tưởng để nấu ăn súp.
Nếu bạn ngâm củ cải đường trước trong nước và sau đó để ráo nước, bạn có thể thêm rau củ vào nhiều loại xà lách. Ngoài ra, sản phẩm này rất thích hợp để làm kvass củ cải đường tươi. Một số trẻ em ăn củ cải khô làm khoai tây chiên, rất có lợi cho cơ thể đang phát triển.
Lá củ cải đường có sấy khô được không
Trong quá trình thu hoạch, khi thu hoạch củ màu đỏ để bảo quản tươi, người ta cắt bỏ phần ngọn. Ít ai biết rằng nó có hàm lượng vitamin và khoáng chất cao.
Cách làm khô ngọn
Để chuẩn bị, ban đầu cần phải rửa kỹ từng tờ. Sau đó, lá xanh được lau khô bằng khăn và cắt thành các dải dày 3-4 cm. Sau đó, các ngọn được bày ra khay gỗ hoặc trên một tờ giấy trắng (tốt hơn là nên lấy bìa cứng dày).
Cách lưu trữ
Sau khi ngọn khô hoàn toàn, nó phải được xoa. Để làm điều này, hãy sử dụng máy xay cà phê hoặc làm mọi thứ bằng tay. Bột thu được được đổ vào lọ thủy tinh và đậy chặt nắp. Phôi được bảo quản theo cách giống như cây trồng lấy củ - ở nơi mát mẻ tối. Điều quan trọng là phòng phải khô ráo, nếu không sản phẩm sẽ xấu đi.
Nấu gì từ ngọn khô
Khô ngọn củ cải đường ở dạng bào, chúng được sử dụng như một loại thảo mộc cho các khóa học đầu tiên và thứ hai. Nếu chế biến ở dạng miếng lớn, nó được thêm vào như một thành phần phụ của món salad, súp gà (ngọn khô được thêm vào cuối quá trình nấu), nhiều loại nước trái cây và sinh tố.
Có rất nhiều công thức để sử dụng ngọn củ cải đường. Nó có thể được thu hoạch cho mùa đông không chỉ sấy khô, mà còn được ngâm, đông lạnh và đóng hộp. Thông thường, phần rễ này được sử dụng cho mục đích y học, nhưng trước khi sử dụng, bạn nên hỏi ý kiến bác sĩ.
Phần kết luận
Từ xa xưa, củ cải đường và các món ăn với chúng đã được coi là rất tốt cho sức khỏe. Nếu bạn chuẩn bị rau hoặc ngọn của nó ở dạng khô, điều này sẽ giúp bảo toàn tất cả các đặc tính của sản phẩm và cơ thể sẽ nhận được các chất hữu ích trong mùa đông.