Cách muối củ cải nhanh và ngon: công thức nấu ăn nhanh cho khách và cách bảo quản rau củ cho mùa đông

Củ cải đường không chỉ ngon mà còn là một loại rau rất tốt cho sức khỏe. Ưu điểm chính của nó nằm ở chỗ, cả sau khi nấu và sau khi ngâm, nó vẫn giữ được tất cả các tính năng có lợi... Nhưng việc bổ sung nguồn vitamin vào mùa đông là vô cùng quan trọng. Bài viết này cung cấp các công thức nấu ăn từng bước tốt nhất về cách muối củ cải và cách tăng tốc độ nấu ăn của chúng.

Cách nấu rau trước khi ngâm chua đúng cách

Trước khi sử dụng, rễ cây phải được rửa kỹ. Bạn thậm chí có thể sử dụng một miếng bọt biển cứng, vì sẽ tốt hơn khi nấu nó trong vỏ. Vì vậy củ cải sẽ không bị mất màu sắc và hương vị. Cắt đuôi là điều không mong muốn.

Đun sôi nước trong nồi, cho củ cải vào. Nước nên cao hơn rau 5-7 cm. Nấu trong 25-30 phút. Nếu nó rất lớn, thì thời gian nấu nên được tăng lên một giờ. Kiểm tra độ sẵn sàng bằng dao - dao sẽ dễ dàng đi vào cùi.

Tài liệu tham khảo. Sau khi nấu xong, bạn nên đổ rau câu với nước lạnh khoảng 10-15 phút. Nước sẽ phải được thay định kỳ. Vậy là củ cải đã chín hẳn. Nó cũng giúp cho việc vệ sinh tiếp theo dễ dàng hơn.

Công thức muối cho mùa đông mà không cần khử trùng

Phương pháp ướp muối này cho phép bạn bảo tồn tối đa các chất dinh dưỡng trong cây trồng lấy củ. Hơn nữa, việc chuẩn bị cũng không khó chút nào.

Thành phần:

• 1 kg củ cải đường;
• 2,5 muỗng canh. nước xốt;
• 120 ml giấm ăn 9%;
• 1 muỗng canh. l. đường trong nước xốt + 1 muỗng cà phê. để nấu củ cải đường;
• 1 muỗng cà phê Muối;
• 3 đậu Hà Lan của allspice;
• 3 chiếc. hoa cẩm chướng;
• 2 lá nguyệt quế.

Sự chuẩn bị:

1. Đun sôi củ cải đường với 1 thìa cà phê bột ngọt. Sahara. Thông thoáng.
2. Cắt thành hình khối hoặc hình khối. Nếu muốn, có thể để nguyên hoặc cắt đôi các loại rau củ nhỏ.
3. Cho củ cải vào lọ đã chuẩn bị sẵn và tráng qua nước sôi.
4. Đậy nắp và để trong 10 phút.
5. Đổ nước củ dền từ lọ vào nồi. Thêm đường, muối, tiêu, lá nguyệt quế và đinh hương.
6. Đun sôi dung dịch.
7. Đổ giấm vào và đun sôi trở lại.
8. Đổ nước xốt lên củ cải đường.
9. Xoắn.

Một công thức dưa chua ngon cho borscht

Khoảng trống này giúp tiết kiệm thời gian khi nấu nướng súp... Nó cũng được sử dụng như một món ăn độc lập.

Thành phần:

• 1 kg củ cải đường;
• 1 lít nước;
• 200 ml giấm 9%;
• 1 muỗng cà phê Muối;
• 25 g đường;
• 5 đậu Hà Lan tiêu đen;
• 1 lá nguyệt quế;
• hoa cẩm chướng, ớt không bắt buộc.

Sự chuẩn bị:

1. Bóc vỏ và nạo vỏ củ cải luộc.
2. Cho nước, giấm, muối, đường và gia vị vào nồi. Sôi lên.
3. Cho củ cải vào lọ và đổ nước xốt lên trên.
4. Cuộn lại.

Ướp muối ở Armenia - món ăn cổ điển vĩnh cửu với các nguyên liệu mới

Một món khai vị khác thường với hương vị thơm. Có thể cắt thành nhiều miếng nhỏ hơn trước khi dùng.

Thành phần:

• 5 kg bắp cải trắng;
• 500 g củ cải đường;
• 500 g cà rốt;
• 1 quả ớt cay;
• 1 củ cải ngựa nhỏ;
• 15 tép tỏi;
• 1 lít nước;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 1 lá nguyệt quế;
• 1 chiếc ô thì là;
• 1 nhúm quế
• 3 hạt tiêu đen.

Sự chuẩn bị:

1. Loại bỏ các lá trên cùng của bắp cải. Cắt đầu bắp cải thành 8 miếng.
2. Cắt cà rốt thành những miếng vuông nhỏ.
3. Cắt củ cải thành từng lát mỏng.
4. Bào cải ngựa trên một máy vắt mịn.
5. Cắt ớt cay thành từng khoanh.
6. tỏi bóc vỏ và để nguyên tép.
7. Xếp rau thành từng lớp vào bát tráng men, thêm tỏi, tiêu và cải ngựa đều lên.
8. Trong một cái chảo riêng, trộn nước, lá nguyệt quế, muối, hạt tiêu đen và quế. Sôi lên.
9. Đổ nước muối lên rau. Đặt dưới áp bức trong 3-5 ngày ở một nơi ấm áp. Mỗi ngày bạn cần phải xả khí bằng kim dài.
10. Chuyển vào lọ, bảo quản nơi thoáng mát.

Công thức bảo quản Georgia

Công thức này sẽ hấp dẫn những người yêu thích các món ăn cay.

Thành phần:

• 4 củ cải đường vừa;
• 1 củ hành tây vừa;
• 1 nhánh tỏi;
• 2 muỗng canh. l. sốt tkemali;
• 2 muỗng canh. l. dầu thực vật;
• tiêu đen xay để nếm;
• ngò, thì là, ngò tây nêm nếm.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt củ cải luộc thành từng lát.
2. Băm nhỏ các loại rau thơm và tỏi.
3. Cắt nhỏ hành tây theo bất kỳ cách nào.
4. Trộn tất cả.
5. Nêm rau với nước sốt, dầu thực vật và hạt tiêu.
6. Trộn đều tất cả mọi thứ.
7. Món salad có thể được cuộn lại trong lọ hoặc dùng ngay.

Củ cải đường đánh bóng

Sự kết hợp ban đầu của củ dền và củ cải ngựa được coi là truyền thống của người Ba Lan. Cải ngựa tươi có thể được thay thế bằng cải ngựa đã được xay và sấy khô.

Thành phần:

• 500 g củ cải đường;
• 20 g rễ cải ngựa;
• 1 muỗng cà phê axit citric;
• 1 bông hoa hồi;
• 14 hạt tiêu đen;
• 3 đậu Hà Lan của allspice;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 1 muỗng cà phê Sahara;
• 400 ml nước;
• 2 muỗng canh. l. 9% giấm.

Sự chuẩn bị:

1. Bào củ cải luộc trên một máy xay thô.
2. Ngâm rễ cải ngựa trong nước ấm trong 10 phút. Gọt vỏ và bào nhuyễn.
3. Trộn củ cải và cải ngựa. Chuyển vào một cái lọ.
4. Cho nước, hoa hồi, muối, đường và ớt vào nồi.
5. Đun sôi dung dịch và thêm axit xitric. Nấu trên lửa nhỏ trong 2 phút.
6. Đổ nước xốt lên trên và cuộn lại.

Củ cải muối ossetian

Ngò rí và tiêu đắng làm cho món Caucasian có vị cay cay.

Thành phần:

• 3 kg củ cải đường;
• 6 quả ớt hiểm;
• 100 g ngò tươi;
• 200 ml giấm 4%;
• 200 ml dầu thực vật;
• 100 g muối;
• 100 ml rượu vodka;
• 1 kg hành tây.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt củ cải luộc thành dải, hành tây thành nửa khoanh.
2. Cắt nhỏ hành ngò, tiêu thái nhỏ.
3. Đặt mọi thứ vào một cái bát tráng men.
4. Thêm dầu thực vật, muối và giấm vào rau.
5. Trộn đều tất cả mọi thứ, đậy nắp và để trong 3 ngày. Khuấy hai lần một ngày.
6. Sau ngày hết hạn, thêm vodka vào củ cải đường và sắp xếp vào lọ. Đổ phần nước cốt còn lại lên trên.
7. Các ngân hàng được khử trùng trong một thùng lớn. Cuộn lại.

Với hành tây và mật ong

Một sự kết hợp bất thường cuối cùng trở thành một món tráng miệng thực sự.

Thành phần:

• 2 kg củ cải đường;
• 500 g hành tây;
• 1 lít nước;
• 100 ml giấm táo;
• 100 g mật ong tự nhiên;
• 1 muỗng canh. l. muối không có phiến kính;
• hạt tiêu và đinh hương nếu muốn.

Sự chuẩn bị:

1. Gọt bỏ rễ rau và cắt thành từng lát. Cho vào nồi.
2. Đun sôi nước trong một bình chứa riêng. Thêm muối, gia vị, giấm táo và mật ong.
3. Đổ nước xốt lên củ cải đường và đun sôi trong 3 phút.
4. Dùng thìa có rãnh để đặt củ cải vào lọ từ chảo. Đổ nước xốt lên trên.
5. Cuộn các ngân hàng lại.

Chuẩn bị thức ăn nhanh - trong trường hợp bạn đang đợi khách

Nếu điều đó xảy ra là khách sắp đến và bạn thực sự muốn chiêu đãi họ bằng món củ dền tự làm, những mẹo sau sẽ giúp ích:

1. Quan sát sự chênh lệch nhiệt độ sau nửa giờ nấu. Để củ cải dưới vòi nước lạnh trong 10-15 phút.
2. Cho rau củ vào nước sôi, không ngâm nước lạnh.
3. Đun sôi ở nhiệt độ rất cao cũng đẩy nhanh quá trình.
4. Nướng bằng lò phù hợp với những lò có công suất lớn. Nướng trong vòng 30-40 phút ở 180-200 độ dưới giấy bạc.
5. Lò vi sóng là lựa chọn nhanh nhất. Chỉ mất 20 phút ở mức công suất trung bình.
6. Khi nấu trong nồi nhiều bánh, đổ nước ngập củ cải và nấu trong 40 phút trên chương trình Steam, Cooking hoặc Soup. Trong trường hợp này, bạn có thể yên tâm rời khỏi quá trình theo dõi rau và làm những việc khác.

Ghi chú! Nhiệt độ quá cao sẽ phá hủy vitamin C trong củ cải đường. Do đó, nấu nhanh thường có nguy cơ mất đi một phần chất dinh dưỡng.

Phần kết luận

Ngay cả một bà nội trợ mới vào nghề cũng có thể muối củ cải.Chỉ với một số nguyên liệu tối thiểu, bạn sẽ có được những món ăn nhẹ ngon và lành mạnh từ loại rau củ yêu thích của mình. Và món tráng miệng từ củ dền sẽ khiến thực khách của bạn ngạc nhiên. Điều chính là làm theo công nghệ nấu ăn để rau không bị mất các đặc tính có lợi.