Công thức nấu củ cải đường ngâm ngay lập tức tốt nhất cho món borscht lạnh
Phát triển và việc sử dụng củ cải đường cho nấu nướng borscht hoặc salad là phổ biến. Nhưng ít ai biết rằng các chế biến từ loại rau này giúp đơn giản hóa và đẩy nhanh quá trình nấu nướng của nhiều món ăn.
Củ cải muối được chế biến ngay lập tức cho món borscht lạnh sẽ là thành phần chính của món ăn mùa hè thơm ngon như một món ăn mát lạnh, và cũng sẽ là món khai vị tuyệt vời trên bàn ăn như một món ăn độc lập.
Nội dung của bài báo
Chần củ dền nhanh cho borsch
Làm thế nào để muối một loại rau nhanh chóng và ngon? Nó đơn giản. Nhiệm vụ chính là chọn loại củ có kích thước nhỏ phù hợp và có màu đỏ tía tươi sáng. Nếu không tuân theo quy tắc này, sẽ có nguy cơ nhận được sản phẩm ngâm kém chất lượng và phôi có màu nhạt, không ngon. Ướp sẽ không mất nhiều thời gian.
Tài liệu tham khảo. Tốt hơn nên đa dạng hóa các phôi với các loại rau khác - cà rốt, đậu, bắp cải, v.v.
Công thức cổ điển
Cách dễ nhất và hợp lý nhất.
Thành phần:
- củ cải luộc - 1,5 kg;
- hành tây - 0,25 kg;
- giấm 6% - 400 ml;
- muối - 60 g;
- đường - 260 g;
- lá nguyệt quế - 4 chiếc;
- tiêu đen - 20 hạt đậu Hà Lan;
- nước - 900 ml.
Sự chuẩn bị:
- Để nguội củ cải đường và cắt thành khối vuông.
- Bóc vỏ hành tây và cắt thành từng khoanh.
- Cho ớt, hành tây và củ cải đường vào hộp bảo quản.
- Trộn nước và giấm trong một cái chảo.
- Thêm muối, đường và lá nguyệt quế.
- Đun sôi và đổ nước xốt lên rau đã nấu.
- Để trong tủ lạnh một ngày.
Bảo quản thành phẩm trong tủ lạnh, đậy chặt nắp.
Củ cải muối ngâm giấm / axit xitric
Công thức này không yêu cầu xử lý nhiệt, do đó tất cả các đặc tính hữu ích được bảo toàn trong sản phẩm.
Thành phần:
- củ cải đường - 1 kg;
- tỏi - 1 con;
- dầu hướng dương - 200 ml;
- giấm - 60 ml;
- rau mùi - 15 g;
- ớt đỏ - 20 g;
- đường cát - 100 g;
- muối - 40 g
Sự chuẩn bị:
- Gọt vỏ củ cải và bào trên một máy xay thô.
- Thêm tỏi băm.
- Thêm đường, muối và rau mùi.
- Trộn kỹ, đổ giấm và dầu vào.
- Ướp trong 8 giờ.
Để món ăn được ướp nhanh hơn, bạn hãy để trên bàn 1-2 tiếng rồi cho vào tủ lạnh.
Với cải ngựa và tỏi
Nếu bạn thích hương vị thơm hơn, hãy ghi lại công thức này.
Thành phần:
- củ cải đường - 2 kg;
- cải ngựa - 60 g;
- giấm - 400 g;
- đường - 60 g;
- tỏi - 4 tép;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc;
- đinh hương - 5 chiếc;
- nước - 1 l.
Sự chuẩn bị:
- Gọt vỏ rau và cắt thành dải.
- Gấp vào hộp đựng đồ nấu ăn
- Thêm gia vị, tỏi, cải ngựa và đậy nắp bằng nước.
- Nấu trên lửa nhỏ trong 10 phút.
- Xả nước muối loãng, để nguội, đổ giấm vào.
- Đổ củ cải lại, để ướp.
Với sự giúp đỡ của một công thức như vậy, họ cũng chuẩn bị cho mùa đông. Trong trường hợp này, đặt củ cải trắng vào lọ đã khử trùng và cuộn lại.
Với đậu
Củ cải muối với đậu - một món salad tuyệt vời cho một bàn tiệc thịnh soạn và một sự thay thế tuyệt vời cho dầu giấm.
Thành phần:
- củ cải đường - 1,5 kg;
- cà chua - 1,5 kg;
- Hạt tiêu Bungari - 0,5 kg;
- cà rốt - 0,5 kg;
- hành tây - 0,5 kg;
- đậu - 0,3 kg;
- dầu thực vật - 0,25 l;
- giấm - 80 ml;
- muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
- đường - 100 g.
Sự chuẩn bị:
- Rửa sạch đậu và nấu cho đến khi chín một nửa.
- Cho cà chua qua máy xay thịt.
- Cắt nhỏ tiêu và hành.
- Cho cà chua, củ dền và giấm vào nồi.
- Đặt lên bếp và sau khi đun sôi, nấu khoảng 10-15 phút.
- Thêm hành tây, cà rốt và đun sôi lại trong 10 phút.
- Cho hạt tiêu, đậu và gia vị vào chảo cùng với cà chua và củ cải.
- Nấu cho đến khi chín hoàn toàn trong 15-20 phút.
Toàn bộ củ cải muối
Phương pháp nấu ăn này cho phép củ cải đường được sử dụng trong nhiều món ăn. Rau cắt hạt lựu thích hợp cho món salad và borscht, và nhẫn - như một món ăn nhẹ.
Thành phần:
- củ cải đường cỡ vừa - 7 chiếc;
- tiêu đen - 5 hạt đậu Hà Lan;
- lá nguyệt quế - 1 cái .;
- giấm - 30 g;
- muối - 40 g;
- đường - 25 g;
- nước - 1 l.
Sự chuẩn bị:
- Luộc củ cải, để nguội và bóc vỏ.
- Cho hạt tiêu, lá nguyệt quế và củ cải đường vào hộp ngâm chua. Để qua một bên.
- Đổ nước vào nồi, thêm giấm, muối và đường.
- Để lửa và nấu trong 5 phút sau khi sôi.
- Đổ nước xốt đã chuẩn bị lên củ cải đường. Bảo quản trong tủ lạnh sau khi nguội.
Quan trọng! Không sử dụng các loại rau lớn - chúng sẽ không được ướp kỹ.
Sốt củ cải đường với cà rốt
Món ăn phổ biến này thích hợp cho cả việc chuẩn bị borscht và món ăn nhẹ trên bàn.
Thành phần:
- củ cải đường - 2 kg;
- muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
- cà rốt - 0,5 kg;
- hạt tiêu - 0,25 kg;
- hành tây - 0,5 kg;
- giấm - 125 ml;
- đường - 125 g;
- dầu thực vật - 100 ml;
- tỏi - 1 kg;
- mùi tây - 1 kg.
Sự chuẩn bị:
- Bào củ cải và cà rốt.
- Thái hạt tiêu và hành tây.
- Trộn tất cả các loại rau và đặt lên bếp.
- Khi rau đã ra nước, thêm giấm, đường, tiêu và dầu.
- Sau khi đun sôi, nấu trong 60 phút.
- Thêm tỏi và mùi tây, đun sôi thêm 15 phút.
- Lấy ra khỏi nhiệt và làm lạnh.
Cho đĩa đã nguội vào lọ và đậy nắp lại.
Củ cải muối chua cay
Công thức này sẽ không để lại bất kỳ người đàn ông thờ ơ.
Thành phần:
- củ cải đường - 1 kg;
- rau xanh - 1 bó;
- ớt - 0,5 chiếc;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc;
- tỏi - 2 tép;
- rau mùi - 0,5 muỗng cà phê;
- đường - 20 g;
- muối - 15 g;
- nước - 1 l.
Sự chuẩn bị:
- Chuẩn bị nước xốt: cho đường, lá nguyệt quế, muối và gia vị vào nước.
- Nấu trong 10 phút và để ủ trong 3 giờ.
- Luộc củ cải và cắt thành từng thanh.
- Cho vào lọ và đổ nước xốt nóng lên trên.
Nếu bạn sử dụng một công thức cho các chế phẩm mùa đông, các lọ rau phải được khử trùng trong 25 phút.
Quan trọng! Đảm bảo làm nóng nước xốt khi nó ngấm. Nếu không, rau sẽ không được ướp.
Làm thế nào để chuẩn bị cho mùa đông
Có nhiều cách để ngâm một loại rau cho mùa đông. Đối với một số người, việc khử trùng là cần thiết, trong khi đối với những người khác, bạn có thể làm mà không cần. Hãy xem xét các công thức nấu ăn ngon nhất và đã được kiểm tra thời gian để làm các chế phẩm tự chế biến. Đóng hộp củ cải đường là một quá trình đơn giản.
Có khử trùng
Một trong những công thức nấu ăn ngon và đơn giản nhất là sốt borscht cho mùa đông. Nhờ sự chuẩn bị này, việc chuẩn bị borscht được đơn giản hóa rất nhiều.
Thành phần:
- củ cải đường - 2 kg;
- hành tây - 2 kg;
- cà rốt - 2 kg;
- cà chua - 2 kg;
- Hạt tiêu Bungari - 1 kg;
- đường - 150 g;
- muối - 140 g;
- hạt tiêu - 20 chiếc;
- lá nguyệt quế - 6 chiếc;
- dầu thực vật - 400 ml;
- giấm - 100 ml;
- nước - 120 ml.
Sự chuẩn bị:
- Bào cà rốt và củ cải đường.
- Cắt hành tây thành khối vuông nhỏ.
- Cho tất cả rau đã cắt nhỏ vào nồi, đảo đều.
- Thêm nước, muối, ½ giấm và ½ dầu.
- Đặt lên bếp đun với lửa nhỏ trong 20 phút.
- Cắt ớt thành dải, cuộn cà chua, cho vào rau luộc.
- Thêm các gia vị còn lại, giấm và dầu thực vật vào đó.
- Đun nhỏ lửa trong 40 phút, khuấy liên tục.
- Gấp gạc vào lọ đã tiệt trùng, cuộn lại, để nguội.
Cần bảo quản sản phẩm đóng hộp trong phòng tối, mát mẻ hoặc tầng hầm.
Không khử trùng
Không có thời gian để khử trùng? Hãy ghi chú lại công thức sau đây.
Thành phần:
- củ cải đường - 1,5 kg;
- giấm - 150 ml;
- đường - 40 g;
- muối - 15 g;
- nước - 750 ml;
- đinh hương - 4 chiếc;
- lá nguyệt quế - 6 chiếc;
- hạt tiêu đen - 6 hạt đậu.
Sự chuẩn bị:
- Luộc củ cải và cắt thành từng khoanh.
- Gấp chặt vào lọ, đổ nước sôi vào, để 10 phút.
- Đổ nước vào nồi, thêm gia vị và đun sôi.
- Thêm giấm vào nước xốt đang sôi và bắc ra khỏi bếp.
- Đổ nước xốt lên lọ và cuộn lại.
- Lật lại các bờ và phủ một tấm chăn. Làm nguội và mang đến phòng đựng thức ăn.
Nhớ rải đều hạt tiêu và lá nguyệt quế lên các lọ trước khi đổ nước xốt vào.
Các công thức nấu ăn ngon nhất cho món borscht lạnh với củ cải muối
Bây giờ bạn đã biết làm thế nào để muối củ cải nhanh chóng và ngon. Nhưng những gì để nấu từ nó? Có rất nhiều lựa chọn, một trong số đó là borscht lạnh.
Kholodnik là một món ăn nguyên bản với nhiều đặc tính hữu ích. Nó bồi bổ cơ thể với các chất hữu ích, giải khát trong những ngày nóng. Nó chứa một lượng lớn chất xơ, không thể thiếu cho hoạt động bình thường của hệ tiêu hóa. Hãy xem xét các lựa chọn ngon và nguyên bản nhất cho món ăn này.
Borscht lạnh cổ điển
Một công thức mà bà nội trợ nào cũng nên biết. Nó đơn giản, nhanh chóng và ngon.
Thành phần:
- củ cải muối - 0,3 kg;
- dưa chuột - 3 chiếc;
- thịt luộc - 0,5 kg;
- trứng - 4 chiếc;
- khoai tây - 5 miếng;
- giấm - 1 muỗng cà phê;
- các loại thảo mộc và gia vị để nêm nếm.
Sự chuẩn bị:
- Luộc trứng và khoai tây.
- Lấy củ cải ra khỏi nước xốt và cắt thành khối vuông.
- Thêm thịt băm nhỏ, dưa chuột và khoai tây.
- Đổ nước đun sôi ngập mặt rau.
- Thêm gia vị, rau thơm cắt nhỏ và giấm.
- Chia thành các phần, trang trí với nửa quả trứng.
Quan trọng! Để có hương vị đậm đà hơn, cần phải ngâm borscht lạnh.
Borscht lạnh "Làm mới"
Một món ăn sẽ trở thành cứu cánh khỏi cái nóng oi bức trong những tháng hè và thay thế okroshka vốn đã nhàm chán cho mọi người.
Thành phần:
- củ cải muối (nguyên củ) - 5 chiếc;
- trứng - 4 chiếc;
- dưa chuột - 2 chiếc;
- thì là và mùi tây để nếm;
- củ cải - 0,1 kg;
- thịt - 0,1 kg.
Sự chuẩn bị:
- Bào củ cải và dưa chuột trên một máy xay thô.
- Luộc trứng và cắt đôi.
- Lấy củ cải đường ra khỏi nước xốt và cũng có thể nạo.
- Trộn tất cả các loại rau và đổ nước xốt củ dền lên.
- Thêm rau xanh cho vừa ăn và thịt cắt thành dải.
- Đảo đều, nêm muối vừa ăn.
- Đổ thành từng phần, đặt một quả trứng lên trên.
Tài liệu tham khảo. Trong khi nấu borsch, hãy cho nước xốt vào tủ lạnh. Hương vị sẽ sảng khoái hơn.
Borsch "tiếng Litva" lạnh
Một công thức khác thường trong đó kefir chiếm vị trí chính.
Thành phần:
- củ cải muối - 1 lon;
- khoai tây - 6 miếng;
- kefir - 1 l;
- trứng - 2 chiếc;
- muối và các loại thảo mộc để nếm;
- dưa chuột - 2 chiếc.
Sự chuẩn bị:
- Luộc trứng và khoai tây.
- Lấy củ cải muối ra khỏi nước xốt và cho vào nồi.
- Cắt nhỏ rau xanh, dưa chuột và trứng.
- Gấp lại trong một cái chảo và đổ kefir vào.
- Thêm muối vừa ăn và một ít nước xốt củ cải đường.
- Phục vụ khoai tây riêng. Thêm bơ trước khi dùng.
Món ăn này rất phổ biến ở Lithuania, nơi có bán kefir đặc biệt để chế biến.
"Phong cách Mỹ"
Ở Mỹ, món ăn này được bán trong các cửa hàng dưới cái tên "borscht", mặc dù món ăn lạnh kiểu Mỹ không có điểm gì chung với món borscht truyền thống của chúng tôi.
Thành phần:
- củ cải muối - 4 chiếc;
- khoai tây - 2 miếng;
- trứng cút - 4 cái;
- trứng gà - 2 chiếc;
- dưa chuột - 2 chiếc;
- muối, đường và rau thơm vừa ăn;
- nước chanh.
Sự chuẩn bị:
- Luộc khoai tây và trứng.
- Bào củ cải muối.
- Đặt một nồi nước trên lửa, thêm củ cải đường, nước cốt chanh và nấu trong 10 phút.
- Cắt khoai tây, dưa chuột và trứng gà thành khối vuông.
- Chia thành nhiều phần và trang trí với trứng cút ở trên.
- Đổ nước luộc củ cải ra đĩa, nêm rau thơm.
- Thêm muối, đường, kem chua nếu muốn.
Hội đồng. Để cắt khoai tây tốt, hãy luộc chín trước và bảo quản trong tủ lạnh.
"Bằng tiếng Belarus"
Một công thức đơn giản và giá cả phải chăng với số lượng nguyên liệu tối thiểu. Kết quả là bạn sẽ có được một món ăn độc đáo.
Thành phần:
- củ cải muối - 0,5 kg;
- dưa chuột - 2 chiếc;
- trứng - 6 chiếc;
- muối và các loại thảo mộc để nếm.
Sự chuẩn bị:
- Bào củ cải.
- Cắt trứng và dưa chuột thành khối vuông.
- Kết nối và đổ bằng kefir.
- Nêm muối và trang trí với rau thơm.
Quá trình nấu sẽ mất 20 phút.
Với cá tuyết hun khói
Nếu bạn thích thử nghiệm và kết hợp khẩu vị cụ thể, hãy chuẩn bị món ăn khác thường này.
Thành phần:
- củ cải muối - 3 chiếc;
- trứng - 4 chiếc;
- dưa chuột - 3 chiếc;
- cá tuyết - 1 con;
- cây xanh;
- dấm, muối và đường cho vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
- Lấy củ cải ra khỏi nước xốt, nạo sợi.
- Đổ nước xốt vào nồi,
- Cắt dưa chuột thành khối vuông và gửi vào nước xốt.
- Thêm củ cải và rau thơm.
- Nêm nếm vừa ăn với giấm, muối, đường.
- Cắt đôi quả trứng và cắt cá tuyết thành những miếng nhỏ.
- Khi phục vụ, hãy thêm trứng và cá tuyết vào mỗi khẩu phần.
Hội đồng. Tốt hơn nên sử dụng cá tuyết hun khói lạnh.
Lạp xưởng
Công thức có thành phần rất giống với okroshka, nhưng củ cải đường có thêm vị cay và hương vị khó quên.
Thành phần:
- củ cải đường - 3 chiếc;
- trứng - 4 chiếc;
- rau xanh để nếm;
- khoai tây - 6 miếng;
- dưa chuột - 2 chiếc;
- xúc xích - 0,3 kg;
- kem chua để nếm.
Sự chuẩn bị:
- Mở củ cải. Nếu nó được ướp nguyên con, hãy nạo.
- Luộc khoai tây và trứng.
- Cắt khoai tây, trứng, xúc xích và dưa chuột thành dải, trộn.
- Chia thành các phần và đổ lên trên nước xốt với củ cải đường.
- Nêm kem chua, trang trí với rau thơm,
Phần kết luận
Củ cải muối kết hợp những lợi ích và hương vị tuyệt vời, do đó chúng được sử dụng rộng rãi để chế biến các món ăn khác nhau. Mọi người sẽ thích nó, bởi vì có rất nhiều công thức nấu ăn với nó.
Bằng cách chế biến món ăn mùa đông với củ cải muối, bạn sẽ đẩy nhanh thời gian nấu các món ăn như borsch, củ dền lạnh, dầu giấm. Hoàn thành sách nấu ăn của bạn với các công thức ở trên và thưởng thức hương vị của chúng và sự dễ dàng chuẩn bị.