Cách nấu củ cải muối cho mùa đông mà không cần tiệt trùng: công thức và hướng dẫn cuộn đồ hộp thú vị

Không thể tưởng tượng được borsch hoặc dấm mà không có củ cải đường. Loại rau này được thêm vào các chế phẩm mùa đông - salad, trứng cá muối, đồ ăn nhẹ. Món ăn bổ dưỡng và ngon, được đựng trong lọ đẹp mắt và ngon miệng. Đối với rau ăn kèm, rau củ được trộn với ớt, rau thơm, gia vị và các loại rau khác.

Xem xét các công thức củ cải đường ướp cho mùa đông mà không cần khử trùng, và chúng ta sẽ tìm hiểu bí mật của các chế phẩm ngon.

Những loại củ cải có thể được ngâm

Thích hợp để ngâm thìa canh ngọt Đẳng cấp với hương vị dễ chịu và cùi ngon ngọt: Bohemia, Detroit, Mulatto, Boyarynya. Rau phải chắc, vỏ mỏng. Lơ đãng và chảy nước không thích hợp.

Đào tạo

Các loại rau rửa sạch bằng nước ấm. Nếu có mọc trên bề mặt, chúng sẽ được cắt cẩn thận bằng dao. Đuôi cắt bỏ, gọt vỏ. Để khô, rễ được trải trên một chiếc khăn sạch và để trong 20-30 phút.

Cách ngâm củ cải đường đóng hộp mà không cần tiệt trùng

Bảo quản cây lấy củ không cần khử trùng mất ít thời gian. Lọ và nắp đậy được rửa sạch và lau bằng khăn sạch. Bảng, giấm táo hoặc nho, axit xitric được dùng làm chất bảo quản. Khoảng trống như vậy được lưu trữ lên đến một năm.

Với cải ngựa và tỏi

Củ cải đường và cải ngựa là một sự kết hợp cổ điển. Món khai vị được phục vụ tại bàn lễ hội, nó được dùng với các món thịt và cá, bánh mì lúa mạch đen, rau. Nó phù hợp cho những người yêu thích vị cay và cay.

Danh sách các nguyên liệu thành phần:

• 2 kg củ cải đường;
• 200 g rễ cải ngựa;
• 90 g tỏi;
• 40 g đường;
• 20 g muối;
• 10 ml giấm 70%.

Cách nấu:

1. Rửa sạch cây trồng lấy củ, sôi lên cho đến khi sẵn sàng. Để nguội, gọt vỏ và cắt thành từng khối vuông nhỏ.
2. Gọt vỏ củ cải ngựa, cắt thành từng lát. Cho củ cải vào xào.
3. Cho khối lượng qua máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
4. Bóc tỏi, cho qua máy ép và trộn với rau.
5. Thêm muối và đường, khuấy đều. Để 20 phút cho rau câu tiết ra nước cốt và hòa tan gia vị.
6. Đổ tinh chất giấm vào trộn đều, cho vào lọ sạch, đậy kín nắp.
7. Bảo quản trong tủ đựng thức ăn.

Dressing cho borscht với đậu

Loại băng này được sử dụng để làm nước ép quanh năm. Bạn không cần phải gọt vỏ cà rốt và củ cải mỗi lần, ngâm đậu, rán. Chỉ cần thêm nước sốt vào nước dùng là đủ và nước súp đậm đà thơm ngon đã sẵn sàng.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 1 kg củ cải đường;
• 1 kg cà chua;
• 500 g đậu cô ve;
• 500 g cà rốt;
• 80 g muối;
• 120 g đường;
• 50 ml giấm 9%;
• 40 ml dầu thực vật.

Cách nấu:

1. Ngâm đậu qua đêm, luộc chín tới.
2. Rửa sạch cà chua, cắt thành từng lát và cuộn trong máy xay thịt. Để lửa nhỏ trong 10 phút.
3. Củ cải và cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Gửi đến khối lượng cà chua.
4. Thêm bơ, đường và muối và khuấy đều.
5. Cho đậu đã luộc vào nước xốt, trộn thêm giấm.
6. Đun sôi trong 10 phút.
7. Sắp xếp trong các ngân hàng, cuộn lên.

Quan trọng! Đậu được ngâm qua đêm để chúng hút ẩm, nở và mềm. Họ sử dụng các loại đậu khác nhau: đỏ và trắng, lớn và nhỏ.

Cho những người yêu thích nóng bỏng hơn - củ cải ngựa

Công thức rất dễ chế biến và không yêu cầu bất kỳ kỹ năng nấu nướng đặc biệt nào. Ngay cả một nữ tiếp viên mới vào nghề cũng có thể làm trống như vậy.

Danh sách các nguyên liệu thành phần:

• 1 kg củ cải:
• 800 g cải ngựa;
• 1 quả ớt đỏ
• 25 g muối;
• 20 g đường;
• 10 ml tinh chất giấm.

Công nghệ nấu ăn:

1. Cắt củ cải, ớt và cải ngựa thành từng miếng, băm hoặc xay sinh tố.
2. Cho muối và đường vào âu trộn đều, thêm tinh chất giấm.
3. Đặt phôi trong các ngân hàng, cuộn lại.
4. Bảo quản trong tủ lạnh hoặc tầng hầm.

Một công thức đơn giản với các loại hạt

Công thức ban đầu sẽ trang trí bất kỳ bữa tiệc nào. Nhờ các loại hạt, bữa ăn nhẹ trở nên hữu ích: nó chứa nhiều sắt, canxi, chất xơ.

Danh sách các thành phần để nấu ăn:

• 500 g củ cải đường;
• 300 g quả óc chó;
• 3 nhánh tỏi;
• 30 g thì là;
• một nhúm hạt tiêu đen;
• 50 g đường;
• 30 g muối;
• 50 ml giấm rượu;
• 6 que đinh hương.

Cách nấu:

1. Luộc rau củ, để nguội. Gọt vỏ, cắt thành từng lát mỏng và cho vào lọ.
2. Chuẩn bị nước xốt: cho muối, đường, giấm rượu và đinh hương vào nước. Đun sôi, để nguội.
3. Đổ nước xốt vào lọ.
4. Nghiền các loại hạt, khuấy với củ cải đường trước khi dùng. Thêm thì là hoặc hạt tiêu đen để tạo hương vị.

Với ớt ngọt

Củ cải đường ướp ớt chuông tuyệt vời cất giữ cả mùa đông... Cô ấy trông rất ngon miệng. Ớt chuông tạo thêm vị ngọt và ngon.

Những gì bạn cần:

• 1,5 kg củ cải đường;
• 1 kg ớt ngọt;
• 1 kg hành tây;
• 200 g tương cà chua;
• 120 g đường;
• 30 g muối;
• 100 ml giấm 9%;
• 200 ml dầu thực vật.

Làm thế nào để chuẩn bị:

1. Rửa sạch các loại rau củ, gọt vỏ, thái sợi mỏng. Cắt nhỏ hạt tiêu, hành tây cắt thành nửa khoanh.
2. Khuấy đều các nguyên liệu, thêm giấm, muối và đường và đun nhỏ lửa trong nửa giờ.
3. Thêm bột cà chua và đun nhỏ lửa.
4. Thêm giấm và dầu thực vật, trộn đều và xếp vào lọ.
5. Lưu trữ ở nơi mát mẻ và tối.

Hấp dẫn! Để thưởng thức, hãy thêm đinh hương, quế, nhục đậu khấu, caraway và húng quế vào món ăn. Món khai vị rất hợp với các món gia cầm và rau nướng.

Ossetian tại nhà

Củ cải đường được thêm vào món salad và súp. Món ăn có hương vị tươi sáng với một chút gia vị.

Danh sách các nguyên liệu thành phần:

• 1 kg củ cải đường;
• 400 g cải ngựa;
• 1 củ tỏi;
• 50 g đường;
• 40 g muối;
• 1 lít nước;
• 30 ml giấm 70%.

Cách nấu:

1. Rửa sạch củ cải đường, luộc chín và cắt thành sợi.
2. Gọt vỏ và xay củ cải ngựa.
3. Băm nhuyễn tỏi và trộn với rau.
4. Chuẩn bị nước xốt: trộn nước, muối, đường và dấm.
5. Xếp rau vào lọ và đổ nước xốt.
6. Cuộn lại và bảo quản trong tủ lạnh.

Trứng cá muối hấp dẫn cho mùa đông

Trứng cá muối được dùng để làm bánh mì sandwich, thêm vào củ dền và borscht.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 1,5 kg củ cải đường;
• 700 g cà rốt;
• 2 củ hành tây;
• 50 g đường;
• 40 g muối;
• 40 ml giấm 9%;
• 70 ml dầu thực vật.

Cách nấu:

1. Rửa sạch rau, gọt vỏ và cho qua máy xay thực phẩm.
2. Nấu trong 1 giờ, thỉnh thoảng khuấy đều.
3. Thêm muối, đường, giấm và dầu. Khuấy và để trong 5 phút.
4. Sắp xếp trong các ngân hàng và cuộn lên.

Tại Hàn Quốc

Một món ăn nhẹ cay kiểu Hàn Quốc rất dễ chế biến. Nó được phục vụ trên bàn như một món ăn thêm với cơm, thịt gà, rau. Rau mùi và ớt bột tạo cho món ăn một hương vị khác thường và hương thơm tươi sáng.

Danh sách các nguyên liệu thành phần:

• 1,5 kg củ cải đường;
• 200 ml giấm 9%;
• 100 ml dầu thực vật;
• 1 củ tỏi;
• 30 g ớt bột ngọt;
• 20 g ớt cay;
• 5 hạt tiêu đen;
• 30 g rau mùi;
• 40 g đường;
• 30 g muối.

Cách nấu:

1. Bào rau và trộn với tỏi băm nhỏ.
2. Đổ dầu thực vật vào chảo chiên sơ cho thấm gia vị.
3. Khuấy đều tất cả các nguyên liệu, thêm giấm, đường và muối.
4. Trải trứng cá muối vào lọ sạch và cuộn lại.
5. Giữ lạnh.

Ướp nguyên con

Món ăn vặt này được dùng quanh năm. Nó được thêm vào món salad, món ăn phụ, súp, món chính, phục vụ toàn bộ trên bàn. Rau muối chua vẫn giữ được hương vị ngon ngọt và có lợi cho sức khỏe.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 1 kg củ cải đường;
• 500 l nước;
• 100 ml giấm 9%;
• 25 g đường;
• 20 g muối;
• 5 hạt tiêu đen;
• 5 củ đinh hương;
• 2 lá nguyệt quế.

Công nghệ nấu ăn:

1. Rửa sạch trái cây, gọt vỏ, nấu cho đến khi mềm. Lạnh và khô.
2. Chia vào các lọ sạch.
3. Chuẩn bị nước xốt: cho các loại gia vị và rau thơm vào nước, khuấy đều, để lửa và đun sôi.
4. Đổ nước xốt đã đun sôi vào lọ và đậy kín nắp.
5. Lật ngược các lọ cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.
6. Lưu trữ ở nơi mát mẻ và tối.

Đóng hộp với quế

Một món ăn nhẹ quế mặn là một công thức truyền thống của ẩm thực phương Đông. Gia vị tạo thêm vị ngọt cho món ăn. Củ cải đóng hộp quế kết hợp với rau luộc.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 1 kg củ cải đường;
• 1,5 lít nước;
• 40 g muối;
• 70 g đường;
• 20 g quế;
• 5 hạt tiêu đen;
• 5 củ đinh hương;
• 50 ml giấm.

Từng bước nấu ăn:

1. Rửa sạch, gọt vỏ và cắt trái cây thành khối vuông.
2. Chuẩn bị nước xốt bằng cách trộn nước, muối, đường, gia vị và giấm. Thêm lượng đinh hương và quế cho vừa ăn.
3. Đun sôi nước xốt, đổ vào lọ, đậy nắp và úp ngược cho đến khi nguội.

Tính năng của đường may mà không cần khử trùng

Khi khâu nối không được khử trùng, hãy dùng giấm hoặc tinh chất giấm. Chất bảo quản nhẹ hơn là giấm táo, rượu vang hoặc nho. Điều quan trọng là phải tuân thủ công thức chính xác, vì nếu thiếu chất bảo quản, phôi sẽ nhanh chóng bị hư hỏng, và nếu thừa chúng sẽ trở nên chua. Để xoắn, hãy chọn lon đều và nguyên vẹn, không có vụn và vết nứt. Hộp và nắp đậy được rửa sạch bằng nước và soda và lau khô.

Phần kết luận

Đóng hộp củ cải đường cho mùa đông là một cách thuận tiện để chế biến cây trồng và tích trữ các chế phẩm ngon và tốt cho sức khỏe. Để nấu ăn, bạn hãy lấy cả những loại rau củ có cùng kích thước và rửa bằng nước sạch. Ngân hàng và nắp đậy được kiểm tra trước: chúng phải còn nguyên vẹn, không có phoi.

Rau muối chua được sử dụng như một món ăn độc lập hoặc bổ sung vào súp, salad và các món ăn khác.