Cách chế biến dưa chuột giòn với aspirin cho mùa đông
Trong lịch sử, dưa chuột đã trở thành đồ hộp phổ biến nhất ở nước ta. Theo cách hiểu cũ, axit axetic nhất thiết phải là một phần của rau quả đóng hộp. Khi kết hợp với muối ăn, nó ngăn chặn hoạt động quan trọng của hệ vi sinh, dẫn đến hư hỏng rau. Ngày nay, các bà nội trợ đề nghị sử dụng aspirin (tên khác là axit acetylsalicylic) làm chất bảo quản. Nó hoạt động theo một cách tương tự.
Trong bài viết dưới đây, hãy đọc những cách phổ biến cách bảo quản dưa chuột với axit acetylsalicylic, và chọn công thức nấu ăn ngon nhất cho bản thân và gia đình.
Nội dung của bài báo
Tại sao phải thêm aspirin khi cuộn dưa chuột
Để tăng độ an toàn của thực phẩm ở dạng an toàn thực phẩm, aspirin được thêm vào khi chế biến rau đóng hộp tại nhà.
Nó tác động lên vi khuẩn gây bệnh, ngăn chặn và kìm hãm sự phát triển của chúng. Đồng thời, nó bảo vệ sản phẩm khỏi hư hỏng, nấm mốc, lên men, giúp dưa chuột giữ được độ giòn và ngon. Aspirin tạo ra một môi trường axit, do đó, ngăn chặn sự hình thành và lắng đọng của muối canxi trên khớp, do đó làm giảm nguy cơ phát triển bệnh hoại tử xương.
Để tham khảo. Aspirin với số lượng nhỏ không gây hại cho cơ thể, không mùi vị mà dưa chuột luôn giòn và ngon ngọt.
Công thức dưa chuột aspirin tốt nhất cho lọ 3 lít và 1 lít
Cân nhắc các lựa chọn công thức khác nhau, cách chế biến dưa chuột với aspirin cho mùa đông trong các lọ 3 lít và lít. Kết quả cũng phụ thuộc vào loại rau. Để dưa chuột ngon, chắc và giòn, cần chọn những quả vừa chín tới, chắc, dày khi sờ vào.
Tốt hơn hết là bạn nên tự tay trồng rau không có thuốc trừ sâu, như vậy bạn sẽ đảm bảo được chất lượng và công dụng bảo quản.
Công thức cổ điển
Thành phần cho một bình 3 lít:
- dưa chuột - 3 kg;
- nước - 2,5 l;
- aspirin - 2 viên;
- đường - 100 g;
- muối - 100 g;
- ô thì là;
- rễ và lá cải ngựa;
- nho và lá anh đào;
- hạt tiêu đen - 5 chiếc;
- ớt đỏ - ½ phần;
- tỏi - 4 tép.
Công thức:
- Dưa chuột rửa sạch, ngâm nước lạnh 4 tiếng. Loại bỏ tóc đuôi ngựa nếu muốn.
- Cho tất cả các loại gia vị và thảo mộc vào lọ theo công thức. Bày dưa chuột ra đĩa.
- Đổ nước sôi ngập dưa chuột, đậy nắp lại, để khoảng 10-15 phút để nước nguội bớt một chút. Làm điều này hai lần.
- Đổ nước cuối cùng vào nồi, thêm muối và đường. Sôi lên.
- Nghiền aspirin, cho vào lọ, đặt rau xanh lên trên, đổ nước muối nóng vào.
- Vỏ lon, úp ngược, bọc lại. Khi bảo quản nguội hoàn toàn thì hạ xuống hầm.
Với aspirin và táo
Táo mang lại cho dưa chuột một mùi thơm trái cây đặc biệt và vị chua nhẹ. Ngoài ra, nước ép táo là một chất bảo quản tốt giúp bảo vệ sản phẩm khỏi bị hư hỏng, lên men và nấm mốc. Tốt hơn là chọn táo chua - An già, Trám trắng, Antonovka.
Thành phần cho lon 3 lít:
- dưa chuột - 3 kg;
- táo - 3 chiếc;
- đường - 40 g;
- muối - 30 g;
- lá anh đào và nho;
- tỏi - 3 tép;
- Cụm hoa thì là - 9 chiếc;
- lá nguyệt quế - 6 chiếc;
- đinh hương - 6 chiếc;
- aspirin - 3 viên.
Cách nấu:
- Rửa sạch dưa chuột và rau thơm. Cắt táo và tỏi vừa ăn.
- Cho các loại gia vị vào lọ, xếp một hàng dưa chuột, táo, rau thơm và xếp xen kẽ cho đến khi đầy lọ.
- Đun sôi nước, đổ dưa chuột vào. Khi nước trong chum trở nên ấm thì đổ vào nồi, thêm muối, đường, đun sôi khoảng 3-5 phút, đổ vào chum.
- Chờ 10-15 phút lại cho nước nguội. Đổ lần cuối gia vị vào nồi
- Sau 10-15 phút, chắt nước xốt lại, đun sôi. Cho một viên aspirin vào lọ một lít, đổ nước muối sôi vào và bảo quản.
- Sau khi các chum nguội úp ngược, hạ xuống hầm. Có thể được lưu trữ trong phòng đựng thức ăn.
Dưa chuột muối nhạt với aspirin
Thành phần cho can 3 lít hoặc can 2 lít:
- dưa chuột - 2,5 kg;
- hành tây - 1 củ;
- aspirin - 2 viên;
- nước - 1,5 l;
- muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
- lá nguyệt quế - 2-3 chiếc;
- gia vị để nếm và mong muốn;
- tỏi - 4 tép;
- thì là và mùi tây;
- rễ và lá cải ngựa;
- lá của anh đào, nho, nho.
Công thức:
- Rửa sạch dưa chuột, cắt bỏ đuôi.
- Cắt hành tây bóc vỏ thành khoanh, tỏi và củ cải ngựa thành từng lát.
- Rửa bình và nắp bằng soda, tráng qua nước sôi.
- Đổ tất cả các loại gia vị và rau thơm vào lọ, xếp đầy dưa chuột, xếp các khoanh hành dọc theo thành lọ.
- Nghiền aspirin, cho vào (các) lọ.
- Cho đường và muối vào nước, đun sôi. Đổ nước muối sôi vào chum, đậy nắp bằng kim loại, lật úp, bọc lại.
Công thức mù tạt và rau xanh
Các sản phẩm:
- dưa chuột cỡ vừa - 2 kg;
- đường - 200 g;
- mù tạt khô ở dạng bột - 3 muỗng canh. l & agrave;
- dầu hướng dương - 200 ml;
- aspirin - 1 viên mỗi lít;
- lá thì là, mùi tây;
- gia vị: đậu Hà Lan, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế;
- tỏi - 3-4 tép;
- ớt sừng.
Công thức:
- Rửa sạch dưa chuột, cắt bỏ đuôi, cắt thành từng lát lớn dày 2-4 cm, chuyển vào hộp kim loại khô.
- Bóc tỏi, ép qua máy ép. Rau xanh rửa sạch, cắt khúc, bổ múi cau.
- Đổ muối, đường, gia vị, dầu thực vật vào đó. Trộn đều tất cả mọi thứ, đậy nắp, để trong 3 giờ.
- Cho 1 viên aspirin vào mỗi lọ 1 lít, sau đó rải rau trộn lên.
- Đậy khăn kín đáy chảo, xếp chum, đổ nước nóng lên móc treo chum. Khử trùng trong 15 phút.
- Lấy lon, cuộn lại có nắp đậy đã khử trùng, lật ngược lại, gói lại.
Với ớt ngọt
Dưa chuột như vậy được kết hợp lý tưởng với các món ăn rau và thịt. Chúng được phân biệt bởi một hương vị cay nồng, trong khi hạt tiêu hóa ra lại không kém phần ngon. Dưa chuột trông sẽ thú vị khi bạn dùng ớt có màu sắc khác nhau để chế biến: vàng, đỏ, cam.
Khuyên bảo... Công thức không chỉ ra bất kỳ loại gia vị nào khác, ngoại trừ lá nguyệt quế, do đó, dựa trên sở thích của khẩu vị, bạn có thể thêm đinh hương, allspice hoặc đậu đen. Từ rau xanh sử dụng nho, anh đào, lá sồi, rễ cải ngựa.
Thành phần cho lon 3 lít:
- dưa chuột - 3 kg;
- ớt chuông - 3 miếng;
- đường - 300 g;
- muối - 225 g;
- aspirin - 3 viên;
- tỏi - 1 củ vừa;
- lá nguyệt quế - 6 chiếc;
- ô thì là.
Công thức:
- Rửa sạch dưa chuột, cắt bỏ phần đuôi. Dưa chuột mua về để nằm được một lúc thì trước tiên phải ngâm vào nước lạnh 4 tiếng.
- Hạt tiêu rửa sạch, bỏ lõi, bỏ hạt. Chia thành hai nửa, sau đó mỗi nửa thành 2-3 lát.
- Cách tiệt trùng đồ hộp tiện lợi. Đặt tỏi băm nhỏ, gia vị và rau thơm ở dưới cùng của mỗi loại. Gấp chặt dưa chuột và ớt bột. Đặt thì là và 1 viên aspirin lên trên.
- Cho đường và muối vào nước nóng, đun sôi. Lấy ra khỏi nhiệt và đổ lên trên rau.
- Khử trùng lọ trong vòng 10-15 phút, sau đó cẩn thận lấy ra và đậy kín.
Với aspirin và bạc hà
Đối với 2 lon 1 lít, bạn sẽ cần:
- dưa chuột - 2 kg;
- nước - 2 l;
- muối - 100 g;
- đường - 50 g;
- hạt tiêu đen - 5 chiếc;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc;
- bạc hà tươi - 1 nhánh;
- mùi tây;
- tỏi - 3 củ;
- aspirin - 2 viên.
Công thức:
- Bỏ cuống dưa chuột.
- Rửa các lọ bằng soda, đổ đầy thì là, mùi tây, thêm tỏi và các loại gia vị khác theo công thức.
- Đặt dưa chuột lên trên cùng trong một hộp đựng.
- Đun sôi nước, đổ chum vại để nước nguội một chút. Sau 7-10 phút, đổ nước vào nồi, đun sôi trở lại rồi đổ dưa chuột vào.
- Cho aspirin vào lọ. Đun sôi nước sạch với muối và đường, đổ đến viền lọ, đậy kín bằng nắp kim loại. Lắc đều bình để axit axetylsalixylic được hòa tan hoàn toàn.
- Đặt bảo quản trong 2 ngày ở nơi ấm áp, sau đó chuyển xuống hầm để bảo quản.
Với nho
Thành phần cho một bình 3 lít:
- dưa chuột - 2 kg;
- muối - 3 muỗng canh. l. không có slide;
- 1 chùm nho xanh;
- cụm hoa và mùi tây;
- tiêu cay;
- nho và lá anh đào;
- tarragon - 1 nhánh;
- tiêu đen - 6-10 đậu Hà Lan;
- tỏi - 3-4 tép;
- axit acetylsalicylic - 3 viên.
Công thức:
- Cho tất cả rau xanh, hạt tiêu, chùm nho vào đáy lọ sạch.
- Dưa chuột ngâm trước trong nước lạnh 3 tiếng, cắt bỏ cuống, cho vào lọ đậy kín, phủ lớp thì là lên trên.
- Đổ nước sôi vào bình, đậy kín nắp và phủ khăn lên trên.
- Khi dưa chuột ngấm trong 15-20 phút, đổ lại nước muối vào chảo, thêm 3 muỗng canh. l. muối, đun sôi.
- Thêm viên aspirin vào dưa chuột, đổ vào nước muối sôi, bảo quản bằng chìa khóa. Để các lọ ngược ấm trong hai ngày.
Với aspirin và giấm
Thành phần cho một lon 3 lít hoặc 3 lít:
- dưa chuột - 2 kg;
- nước - 2 l;
- muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
- đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
- giấm - 4 muỗng canh. l & agrave;
- tỏi - 1 củ cỡ vừa;
- lá cải ngựa;
- ô thì là;
- allspice - 5 đậu Hà Lan;
- đinh hương - 2-3 chiếc;
- aspirin - 1 viên mỗi lọ 1 lít.
Công thức:
- Bóc tỏi, rửa sạch các loại rau thơm, ngâm dưa chuột trong nước lạnh 5 tiếng.
- Đổ nước sôi vào lọ và nắp đậy. Xếp gia vị, gia vị, tỏi xuống dưới cùng, sau đó xếp thật chặt dưa chuột, cuối cùng xếp chùm hoa thì là.
- Đổ nước sôi vào các lọ, để nguội dưới nắp nhựa. Sau 10 phút, đổ nước vào nồi, đun sôi rồi đổ dưa chuột vào chần sơ qua.
- Đổ nước cuối cùng vào nồi, thêm đường, muối đun sôi. Cuối cùng, đổ giấm vào.
- Cho aspirin vào lọ, đổ nước muối sôi, đậy kín bằng nắp kim loại.
- Lật lại, bọc lại. Sau 2 ngày có thể hạ xuống hầm để bảo quản.
Với axit xitric
Thành phần cho một lon 3 lít:
- dưa chuột - 2 kg;
- axit xitric - 1 muỗng canh. l & agrave;
- đường - 50 g;
- muối - 100 g;
- gia vị: đinh hương, hạt tiêu đen, allspice, lá nguyệt quế;
- tỏi - 3-4 tép;
- cụm hoa thì là;
- rễ cải ngựa;
- lá nho đen.
Công thức:
- Rửa sạch dưa chuột bằng nước chảy, cắt bỏ phần đuôi.
- Băm nhỏ, tỏi bóc vỏ, cắt đôi.
- Cho các loại gia vị, thảo mộc, muối, đường, axit xitric, aspirin, tỏi vào lọ đã khử trùng. Tiếp theo, bày dưa chuột ra đĩa.
- Đun sôi nước, đổ dưa chuột vào. Đóng các nắp kim loại bằng cách sử dụng một khóa nối, lật lại, quấn bằng chăn ấm.
Đại sứ lạnh lùng với Aspirin
Dưa chuột theo công thức này thu được là dưa chuột thùng.
Thành phần:
- dưa chuột - 2 kg;
- muối - 100 g;
- tỏi - 3-4 tép;
- lá cải ngựa, nho đen, anh đào;
- ô thì là;
- lá nguyệt quế - 2-3 chiếc;
- hạt tiêu đen - 5 chiếc;
- aspirin - 3 viên.
Cách muối dưa chuột:
- Rửa sạch dưa chuột và rau thơm. Bóc tỏi, cắt miếng vừa ăn.
- Nghiền viên nén axit acetylsalicylic thành bột.
- Cho các loại gia vị, rau thơm, aspirin vào lọ sạch, xếp dưa chuột lên trên.
- Đổ nước lạnh vào bên trong lon, dùng nắp nylon đậy lại. Bảo quản trong tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát.
Lời khuyên hữu ích
Các bà nội trợ có kinh nghiệm đưa ra lời khuyên hữu ích về cách ngâm dưa chuột đúng cách cho mùa đông:
- Dưa chuột phải có hình dạng đều đặn và có cùng kích thước từ nhỏ đến trung bình. Như vậy chúng sẽ được muối đều.
- Thích hợp để bảo tồn là các giống có mụn hoặc gai đen: Zozulya, Anulka, Karnak F1, German, Zakuson F1, Parisian gherkin, Barrel pickling F1.
- Một quả dưa chuột xanh, cứng tốt, có vỏ dày.
- Sử dụng đá muối thô để bảo quản. Muối tinh giúp rau mềm.
- Một vài lát củ cải ngựa dưới nắp sẽ bảo vệ đồ hộp khỏi bị mốc.
- Để dưa chuột muối nhanh hơn, bạn cần dùng nĩa đâm vào các vị trí khác nhau và cắt bớt phần đuôi.
- Lượng gia vị, gia vị và rau thơm được điều chỉnh theo ý thích của bạn. Bạn có thể thêm rau mùi, ngải giấm, cần tây, húng quế, thìa là, rau mùi, lá sồi vào một bộ rau xanh cổ điển.
- Không cho nhiều tỏi vào lọ vì sẽ làm mềm dưa chuột.
- Để aspirin tan nhanh hơn và hoàn toàn, bạn cần biến nó thành bột và lắc đều các lọ đóng hộp.
- Trong trường hợp loét dạ dày và loét ruột, suy giảm chức năng thận, không dung nạp cá nhân với axit acetylsalicylic và các thành phần phụ, tốt hơn nên thay thế aspirin bằng một chất bảo quản an toàn hơn, ví dụ như giấm. hoặc axit xitric.
- Để dưa chuột có độ đàn hồi, bạn cần ngâm chúng từ 4 - 5 tiếng trong nước lạnh trước khi bảo quản. Không nhất thiết phải ngâm cây mới thu hoạch.
- Nắp bằng polyetylen có lỗ giúp thoát nước trong lọ dưa chuột dễ dàng hơn.
- Để bảo quản, tốt hơn nên sử dụng nước suối hoặc nước cất tinh khiết.
- Để nắp ni lông đóng chặt nắp lọ, trước tiên bạn phải hạ chúng trong nước nóng khoảng 1-2 phút.
Phần kết luận
Như bạn thấy, có rất nhiều công thức để ngâm dưa chuột với aspirin cho mùa đông. Để tìm loại ngon nhất, hãy thử một vài món. Mỗi người trong số họ đều thú vị theo cách riêng của nó. Thêm các loại gia vị, thảo mộc mới và rau sẽ có một hương vị mới. Hãy thử nghiệm, xin vui lòng và bất ngờ những người thân yêu của bạn.