Công thức nấu củ cải muối tốt nhất cho mùa đông trong lọ: cách làm củ cải trắng đơn giản và ngon

Những người yêu thích rau đều biết rằng hương vị của chúng có thể được thưởng thức không chỉ trong mùa chín mà trong suốt mùa đông. Các loại cây trồng như vậy bao gồm củ cải đường. Bạn có biết rằng có hàng tá cách để thu hoạch củ cải đường cho mùa đông?

Đặc biệt dành cho bạn, chúng tôi đã chọn lọc những công thức nấu ăn đa dạng và ngon nhất: không giấm, không khử trùng, với các loại rau khác, với gia vị. Tất cả các công thức đều dễ chuẩn bị, nhưng chúng tôi có thể đảm bảo với bạn rằng khách của bạn sẽ yêu cầu viết ra công thức sau một bữa tối ngon miệng! Đừng quên chia sẻ cảm nhận của bạn ở phần bình luận bên dưới bài viết.

Chuẩn bị củ cải để ngâm chua

Chuẩn bị đúng cách sẽ đảm bảo rằng hương vị được lưu giữ, những lợi ích và màu củ cải. Chỉ có một số quy tắc để tuân theo.

Các loại rau củ sạch từ ngọn và tạp chất. Tốt nhất nên rửa bằng nước lạnh. Nếu củ cải có nhiều đốm đen thì tốt nhất không nên dùng để ngâm chua. Có thể cắt bỏ những đốm nhỏ nhưng mong muốn củ cải to và khỏe mạnh.

Không nên gọt sạch vỏ trước khi nấu vì như vậy các chất có lợi sẽ còn sót lại trong rau. Ngay khi nước sôi, giảm nhỏ lửa. Sẽ mất nhiều thời gian để nấu nhưng hương vị và màu sắc sẽ không làm bạn thất vọng. Nấu củ cải cho đến khi chúng gần chín.

Quan trọng! Bạn không cần phải ngâm nước muối.

Vậy là củ cải đã chín. Chúng tôi lấy nó ra khỏi chảo và ngay lập tức hướng nó dưới một dòng nước lạnh. Một cách khác là cho nước đá vào thùng và đặt rau vào đó trong vài phút. Sau đó, sau khi loại bỏ chúng khỏi nước, hãy đặt củ cải vào tủ lạnh, ở đó chúng sẽ nguội hoàn toàn.

Tại sao điều này được thực hiện:

• màu bão hòa được bảo toàn;
• tất cả các đặc tính hữu ích được bảo tồn trong rau;
• không có mất mùi vị;
• vỏ dễ bị bong ra.

Công thức nấu củ cải muối tốt nhất

Có nhiều cách để ướp củ cải đường. Những bà nội trợ giàu kinh nghiệm, bằng cách thử và sai, tìm ra công thức tối ưu. Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn những công thức nấu ăn thành công nhất - với chúng, củ cải rất ngon, mọng nước và quá trình nấu nướng được đơn giản hóa.

Dành cho những người yêu thích sự nóng bỏng - củ cải muối với cải ngựa

Những gì bạn cần:

• 1,5 kg củ cải đường;
• 300 g dầu thực vật;
• 500 g cải ngựa (rễ);
• 100-150 g đường;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 300 g giấm (6% là tốt nhất);
• tiêu xay - tùy ý và nêm nếm.

Ghi chú! Công thức yêu cầu ngâm rau trước trong thời gian dài (6 - 8 tiếng).

Phương pháp nấu ăn:

1. Chuẩn bị rau tươi và tốt cho sức khỏe. Cũng nên chú ý đến cải ngựa. Nó không được già, héo, mềm.
2. Chuẩn bị lọ. Chúng phải sạch, khô và ấm.
3. Ngâm rễ cải ngựa trong nước lạnh qua đêm. Bạn có thể rời bỏ chúng, đi làm và nấu ăn vào buổi tối.
4. Sau khi hết thời gian, rửa sạch rễ, bóc lớp trên cùng. Cắt bỏ phần đầu và phần cuối.
5. Bào trên máy xay thô.
6. Củ cải đường cũng cần được cắt nhỏ. Một máy vắt vừa sẽ làm được.
7. Trong một cái chảo, kết hợp tất cả các thành phần ngoại trừ giấm.
8. Đun đến khoảng 70-75 ° C, sau đó đổ giấm vào, khuấy đều. Có thể được loại bỏ khỏi nhiệt.
9. Chuyển hỗn hợp vào các lọ.Bạn không cần phải đợi cho đến khi nó nguội đi, hãy đặt chế phẩm nóng.
10. Đậy bằng nắp đậy.
11. Khử trùng trong 30 phút.
12. Đóng các nắp lại, đặt vào một nơi tối.

Củ cải đường ướp với hành tây

Thành phần:

• 1 kg củ cải đường;
• 200-250 g hành tây;
• 1 lít nước;
• 50 g muối;
• gia vị để nếm và mong muốn: allspice, hạt tiêu

Phương pháp nấu ăn:

1. Chuẩn bị củ cải. Đun sôi cho đến khi chín. Làm nguội thích hợp và cắt thành hình khối.
2. Cắt hành tây thành từng khoanh (lớn).
3. Nếu sử dụng gia vị, hãy đặt chúng ở đáy hộp.
4. Tiếp theo, xếp xen kẽ giữa củ cải và hành tây.
5. Đặt nước trên lửa, thêm muối vào nước lạnh.
6. Khi nước đã sôi, bắc ra khỏi bếp và đổ rau vào.
7. Đậy bằng nắp.
8. Khử trùng trong ít nhất 40 phút.
9. Làm nguội lọ đậy kín ở nơi tối.

Những củ cải ngâm như vậy cho mùa đông trong lọ được phân biệt bởi hương vị thiếu ngọt.

Củ cải với ớt và cà chua cho mùa đông: một công thức ngon

Thành phần:

• 3 kg củ cải đường;
• 1 kg cà chua;
• 500 g hạt tiêu;
• 3 củ tỏi;
• 150 g đường;
• 1 củ hành tây;
• 50 g muối;
• bất kỳ rau xanh để nếm;
• 200 ml giấm;
• 500 ml dầu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Nấu củ cải đường. Grate nguội trên máy xay thô.
2. Rửa kỹ phần còn lại của rau.
3. Băm nhuyễn cà chua.
4. Cắt nhỏ ớt chuông.
5. Đặt một cái chảo và chảo trên lửa. Phi thơm hành trong chảo, trong chảo trộn tỏi, cà chua, ớt băm nhỏ, thêm muối, đường, giấm, dầu.
6. Đun sôi.
7. Thêm củ cải bào 5 phút sau khi bắt đầu đun sôi.
8. Thêm các loại thảo mộc đã cắt nhỏ một phút trước khi nấu.
9. Chuyển phôi nóng vào các lọ đã khử trùng.

Khuyên bảo... Các loại thảo mộc tốt nhất để sử dụng là mùi tây. Đó là trong công thức này mà cô ấy sẽ cung cấp cho hương vị mong muốn. Sử dụng cà chua nhỏ và non.

Củ cải đường ngâm - một công thức để thu hoạch cho mùa đông

Thành phần:

• 1 kg củ cải đường;
• 1 lít nước;
• tiêu;
• Lá nguyệt quế;
• 50 g đường;
• 50 g muối.

Cách nấu:

1. Chuẩn bị thật kỹ củ cải. Kiểm tra thiệt hại. Đun sôi, để nguội cho vào tủ lạnh, bóc vỏ.
2. Bào củ cải trên máy xay thô đến trung bình.
3. Khử trùng lọ rỗng, đậy nắp đun sôi.
4. Đặt allspice và lá nguyệt quế dưới đáy lọ.
5. Đặt củ cải đã nạo vào hộp đựng.
6. Bắt đầu nấu nước xốt.
7. Cho muối và đường vào nước sôi, khuấy lâu và kỹ.
8. Sau ba phút, lấy ra khỏi nhiệt, đổ rau.
9. Đổ giấm lên trên.
10. Đậy nắp, lật ngược lon, để ở nơi tối mát.

Món khai vị này rất hợp với mì ống, khoai tây chiên. Nướng bánh mì cả hai mặt trong dầu thực vật và khách của bạn sẽ ăn hết củ cải mà không cần thêm bất kỳ thứ gì.

Hướng dẫn từng bước: làm thế nào để chuẩn bị củ cải đường cho dầu giấm trong lọ cho mùa đông

Nếu bạn là một bà chủ rất cẩn thận, bạn chắc chắn sẽ sử dụng công thức này. Không phải lúc nào cũng có nhiều thời gian để giải khát trước khi khách đến. Nếu bạn ướp củ cải trước cho mùa đông, thì việc chuẩn bị dầu giấm sẽ mất ít thời gian nhất.

Thành phần:

• 2 kg củ cải đường;
• 1 lít nước;
• 60 g muối;
• 60 g đường;
• 2 muỗng cà phê Giấm;
• hạt tiêu;
• quế và tất cả - tùy chọn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rau củ luộc chín, để nguội, gọt vỏ.
2. Cắt thành hình khối.
3. Cho hạt tiêu và bất cứ loại gia vị nào bạn muốn vào đáy lọ. Điều chính là không lạm dụng nó.
4. Đặt rau đã cắt nhỏ lên trên.
5. Đặt nước trên lửa.
6. Cho muối và đường vào nước sôi. Khuấy đều.
7. Đổ đầy các lọ. Để nó trong 10 phút.
8. Xả nước trở lại. Đun sôi lại.
9. Lặp lại quy trình một lần nữa.
10. Khi đổ rau vào lần cuối, cho giấm vào lọ ngay sau khi nước sôi.
11. Đóng các ngân hàng.
12. Thưởng thức các món salad nấu nhanh trong cái lạnh mùa đông.

Khuyên bảo... Để có hương vị hấp dẫn hơn, bạn có thể thêm đậu mù tạt.

Toàn bộ công thức củ cải muối

Các loại rau ăn củ nên có kích thước vừa và nhỏ. Bạn không cần phải cắt đôi một loại rau lớn để cho vào lọ.Cẩn thận trước một hộp đựng có kích thước phù hợp. Và bản thân công thức muối chua cũng rất đơn giản.

Thành phần:

• 1-1,5 kg củ cải;
• 100 g đường;
• 50 ml giấm;
• một nhúm muối lớn;
• tiêu đen;
• 1 lít nước;
• hoa cẩm chướng.

Phương pháp nấu ăn:

1. Luộc củ cải.
2. Làm nguội trong nước lạnh, sau đó cho vào tủ lạnh.
3. Dọn dẹp.
4. Khử trùng lọ, đậy nắp đun sôi.
5. Cho rau vào lọ.
6. Bắt đầu nấu nước xốt. Đặt nước trên lửa.
7. Thêm tiêu, muối, đường, đinh hương vào nước lạnh.
8. Đun sôi. Nấu trong 10 phút.
9. Thêm giấm sau 10 phút. Đun sôi.
10. Nấu không quá một phút.
11. Đổ đầy các lọ.
12. Cuộn lại, gói lại.

Việc làm nguội hoàn toàn các lon không được sớm hơn 48 giờ. Do đó, không nên hạ các ngân hàng xuống hầm trong hai ngày đầu.

Củ cải đường bằng tiếng Georgia

Công thức chế biến đơn giản và không cần tiệt trùng khiến các nữ tiếp viên mê mẩn.

Thành phần:

• 3-4 củ cải đường vừa;
• 100 ml giấm (9%);
• 0,5 l nước;
• 1-2 củ hành tây lớn;
• 100 g đường;
• 100 g muối;
• Đinh hương;
• tiêu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt (tốt nhất là thái lát) rau đã nấu chín. Làm mát và làm sạch trước.
2. Cắt hành tây thành từng khoanh lớn.
3. Đặt một ít hành tây xuống đáy hộp, sau đó là một số củ cải đường.
4. Thay thế các lớp đến đầu lon.
5. Cho nước vào đun sôi. Thêm muối, đường và tất cả các gia vị cùng một lúc. Đun sôi.
6. Nấu trong 7 phút.
7. Thêm giấm.
8. Đổ nước xốt nóng lên rau đã nấu trước.
9. Cuộn lon lại và để vào chỗ tối, bọc trong chăn ủ trong hai ngày.

Củ cải muối, đóng hộp với đinh hương

Những người yêu thích gia vị chắc chắn sẽ đánh giá cao công thức này.

Thành phần:

• 3-4 loại rau củ vừa;
• hạt tiêu;
• Đinh hương;
• 1 muỗng canh. l. Sahara;
• một nhúm muối lớn;
• 1 lít nước;
• một ly giấm nhỏ.

Phương pháp nấu ăn:

1. Luộc củ cải cho đến khi chín, để nguội và bóc vỏ.
2. Cắt thành từng lát.
3. Đặt ngay ngắn vào lọ, chừa 2 cm phía trên.
4. Cho nước vào đun sôi, cho ngay muối, đường, đinh hương và hạt tiêu vào.
5. Đun sôi trong 5 phút.
6. Đổ giấm vào. Đun sôi trong 10-15 giây.
7. Đổ rau với nước xốt nóng.
8. Cuộn nắp lại, không cho trực tiếp vào tủ lạnh. Bạn phải đợi cho đến khi lọ nguội tự nhiên.

Thành phần cho công thức thu hoạch củ cải đường vào mùa đông trong lon cho món borscht không giấm

Rất thuận tiện để nấu borscht khi các nguyên liệu đã sẵn sàng từ trước. Không cần phải làm việc với máy vắt, nấu trước rau. Tôi muốn có một món súp ngon - nấu nó một cách nhanh chóng và vui vẻ.

Chú ý đến việc thiếu một vết cắn trong thành phần.

Thành phần:

• 1-1,5 kg củ cải;
• 0,5 kg ớt chuông;
• 1 kg cà chua;
• 2 củ cà rốt;
• 200 ml dầu thực vật;
• tiêu đen xay;
• Lá nguyệt quế;
• Đinh hương;
• 2 củ hành tây lớn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt nhỏ hành tây và ớt chuông.
2. Chiên trên lửa nhỏ.
3. Bào củ cải đã chín trên một máy vắt vừa.
4. Cắt nhỏ cà chua.
5. Bào cà rốt trên một máy nghiền mịn.
6. Kết hợp hành tây, cà rốt, củ cải đường, cà chua.
7. Đặt nhỏ lửa.
8. Sau 20 phút, cho hành tây và ớt chuông vào.
9. Khuấy đều, thêm muối và gia vị. Đun nhỏ lửa trong 10 phút.
10. Chuyển băng nóng vào lọ đã tiệt trùng, cuộn lại và bọc lại trong một ngày. Lưu trữ lộn ngược trong ngày đầu tiên.

Củ cải đường ướp với đinh hương

Thành phần:

• 1,5 kg củ cải đường;
• nụ hoa cẩm chướng (2-3 chiếc.);
• 60 ml giấm;
• 40 g đường;
• 40 g muối;
• Lá nguyệt quế;
• hạt tiêu;
• 1 lít nước.

Cách nấu:

1. Chuẩn bị củ cải.
2. Khử trùng các lọ.
3. Cắt củ cải đường thành khối vuông và cho vào lọ.
4. Đặt nước trên lửa.
5. Đổ nước sôi ngập rau. Để nó trong 10 phút. Xả nước trở lại chậu.
6. Thêm muối, đường và tất cả các gia vị. Đun sôi trong 5 phút.
7. Đổ giấm vào nước xốt.
8. Vặn chặt nắp ngay lập tức, lật ngược lon và bọc chúng trong áo khoác hoặc chăn ấm.

Quan trọng! Nhớ đun sôi nắp.

Cách quay cho mùa đông

Củ cải đường được bảo quản hoàn hảo trong suốt mùa đông mà không làm mất đi hương vị và các đặc tính hữu ích của chúng.Các bà nội trợ biết hai cách thu hoạch: khử trùng và không khử trùng. Hãy nhớ rằng các lọ phải được khử trùng trong cả hai trường hợp trước khi đổ đầy rau. Một ấm đun nước sôi, một xoong nước sôi hoặc lò nướng hoạt động tốt cho việc này. Nhưng sau khi đặt rau, không phải lúc nào cũng cần khử trùng các thùng chứa đầy.

Có khử trùng

Vì vậy, bạn đã tiệt trùng lon, đun sôi nắp. Cái gì tiếp theo? Sau đó chọn bất kỳ công thức nào bạn thích, thêm rau, thêm thảo mộc, gia vị. Cho nước với đường và muối vào đun trên lửa. Sau khi nước sôi, thêm giấm và đổ rau lên trên. Bây giờ, đậy các lọ bằng nắp đậy và gửi chúng đi khử trùng. Chậu có đáy rộng và phẳng hoạt động tốt cho mục đích này.

Quá trình tiệt trùng kéo dài, ít nhất 40 phút. Nhưng các khoảng trống được làm theo cách này sẽ được lưu trữ lâu hơn nhiều và cho phép bạn sử dụng tối thiểu giấm.

Không khử trùng

Nếu không muốn quá trình phức tạp, bạn có thể vặn lon mà không cần tiệt trùng. Đừng quên rằng việc chuẩn bị ban đầu cho đồ hộp và nắp đậy vẫn là cần thiết.

Làm thế nào để muối rau và những gì thay thế khử trùng? Nhiều giấm và đổ ba lần.

Đổ bóng ba lần giả định như sau:

1. Nước sôi.
2. Đổ nước sôi ngập rau. Để nó trong 10 phút.
3. Xả lại nước vào nồi, đun sôi trở lại.
4. Đổ nước sôi ngập rau, để thêm 10 phút.
5. Để ráo, đun sôi.
6. Cho muối, đường, gia vị vào nước sôi.
7. Đun sôi trong 7 phút.
8. Thêm giấm vào cuối cùng.
9. Đổ rau lên trên.
10. Bây giờ các ngân hàng có thể được cuộn lại.

Không tiết kiệm thời gian như vậy, vì cần phải đợi thời gian giữa các lần trám răng.

Đọc thêm:

Làm gì khi lá củ cải vàng và nó không phát triển?

Cách trồng củ cải đường vào mùa đông đúng cách.

Khi nào thì lấy củ cải ra vườn để cất giữ.

Hãy tổng hợp lại

Củ cải đường là một loại rau ngon và lành mạnh có thể dễ dàng ngâm chua cho mùa đông. Củ cải đường rất hợp với ớt, cà chua, đinh hương và hành tây. Rau có thể được bảo quản dưới nhiều hình thức: nguyên hạt, nạo, cắt khối hoặc cắt lát. Bạn có thể chuẩn bị một lớp dầu cho borscht hoặc một lớp nền cho một lọ dầu giấm. Điều này giúp tiết kiệm rất nhiều thời gian nấu nướng nếu khách đã có sẵn trước cửa nhà.

Củ cải đường được ngâm cho mùa đông bằng phương pháp khử trùng hoặc đổ ba lần. Trong cả hai trường hợp, rau vẫn mọng nước, ngon và không mất đi các đặc tính có lợi của nó.