Ở dạng nào và làm thế nào để đông lạnh củ cải đường cho mùa đông trong tủ đông: các quy tắc chung và mẹo hữu ích

Củ cải đường chứa nhiều vitamin, axit amin và khoáng chất. Nó chiếm một trong những vị trí đầu tiên trong việc cung cấp magiê, natri, clo, phốt pho và canxi cho cơ thể. Rễ của nó chứa nhiều iốt. Vì vậy, củ cải phải được đưa vào chế độ ăn uống, đặc biệt là trong mùa đông.

Đông lạnh là một trong những cách hiệu quả nhất để chuẩn bị rau cho mùa đông. Rau đông lạnh giữ được nhiều vitamin và chất dinh dưỡng hơn so với rau được bảo quản trong phòng mát và hầm chứa. Nhưng để thực phẩm đông lạnh vẫn tốt cho sức khỏe, bạn cần phải tính đến một số sắc thái của quá trình chuẩn bị. Xem xét cách đông lạnh củ cải đường trong tủ đông cho mùa đông.

Có thể đông lạnh củ cải đường cho mùa đông ở nhà không

Củ cải đường được thu hoạch để sử dụng trong tương lai theo nhiều cách khác nhau. Một trong số đó là đóng băng.

Ưu điểm của phương pháp này:

1. Quá trình đông lạnh mất ít thời gian và công sức hơn sự bảo tồn.
2. Nó chỉ ra một bán thành phẩm sẽ tiết kiệm thời gian khi chế biến các món ăn.
3. Hầu như tất cả các chất dinh dưỡng được bảo quản trong cây trồng lấy củ đông lạnh.
4. Bạn sẽ tin tưởng vào chất lượng của sản phẩm đông lạnh, không giống như các loại hỗn hợp thương mại.

Tinh tế của quá trình

Trước khi bắt đầu đông lạnh, hãy chuẩn bị vật chứa. Nó phải sạch và khô. Hộp hoặc túi nhựa dùng một lần (đặc biệt để đóng gói đông lạnh hoặc thông thường) là phù hợp.

Vì cây củ mất đi các đặc tính có lợi trong quá trình đông lạnh lặp đi lặp lại, bạn nên đông lạnh thành từng phần nhỏ, cần thiết để nấu ăn.

Củ để đông lạnh phải tươi, chín, kích thước nhỏ, vỏ nhẵn, màu đỏ tía, không bị hư hỏng hoặc có dấu hiệu thối rữa. Các loại củ cải sớm có hương vị thấp không thích hợp để đông lạnh.

tài liệu tham khảo... Không hái những củ cải có nhiều rễ nhỏ ở gốc chính - đây là dấu hiệu cho thấy bên trong chúng bị dai.

Ngọn của những cây ăn củ đã chọn được cắt bỏ và rửa kỹ dưới vòi nước lạnh bằng bàn chải.

Thu hoạch củ cải cho mùa đông ở các hình thức khác nhau

Củ cải đường thích hợp để đông lạnh cả sống và sau khi xử lý nhiệt (luộc, nướng, hầm).

Rau củ được đông lạnh toàn bộ, ở dạng miếng (khối, dải), nghiền hoặc ở dạng khoai tây nghiền. Nó phụ thuộc vào những món ăn bạn định nấu trong tương lai. Đối với súp và đồ ăn nhẹ Hàn Quốc, củ cải đường được nghiền nhỏ, đối với món salad và nước sốt giấm, chúng được cắt thành khối hoặc dải, đối với thực phẩm ăn kiêng - ở dạng miếng lớn, đối với thịt hầm và thức ăn cho trẻ em, chúng được cắt nhỏ trong khoai tây nghiền.

Khi đóng băng toàn bộ củ, nhược điểm chính là nó phải được rã đông hoàn toàn trước khi sử dụng. Sản phẩm nghiền được thêm vào một số món ăn mà không cần rã đông.

Cây lấy củ được đông lạnh một mình hoặc như một phần của hỗn hợp với các loại rau khác.

Củ cải đường thô

Cách nhanh nhất và dễ nhất là đông lạnh củ cải đường. Nó được đông lạnh toàn bộ, cắt lát hoặc bào.

Trên một ghi chú! Củ cải đông lạnh bị mất màu trong quá trình nấu nướng.

Củ cải rửa sạch gọt vỏ, rửa lại một lần nữa và dùng khăn giấy lau khô.

Các loại rau củ đã gọt vỏ được đông lạnh toàn bộ, trước đó đã được phân hủy thành các gói riêng biệt, hoặc cắt hoặc bào. Rau củ nghiền được bày thành từng phần trong hộp đã chuẩn bị sẵn và cho vào tủ đông.

Nếu không muốn rau vụn thành cục, bạn nên cấp đông theo hai giai đoạn. Đầu tiên, các miếng bánh được bày ra khay và cho vào ngăn đá tủ lạnh từ 1-2 tiếng. Sau đó, các miếng đông lạnh được đặt trong các túi, không khí được bơm ra khỏi chúng và đưa trở lại tủ đông.

Có thể trộn củ cải sống với cà rốt sống. Bộ này được sử dụng để làm borscht.

Củ cải luộc

Củ cải luộc được đông lạnh nguyên củ hoặc cắt nhỏ (băm nhỏ, bào).

Các loại rau củ rửa sạch không gọt vỏ, đổ nước vào luộc chín tới. Để tránh cho chúng bị mất màu, bạn nên chú ý đến độ sôi trong chảo. Ngoài ra, để giữ màu, người ta cho một ít giấm vào nước.

Kiểm tra độ sẵn sàng bằng dao: nó dễ dàng đi vào cùi của cây củ đã hoàn thành... Đổ củ cải đã luộc với nước lạnh và để nguội. Sau đó lột sạch vỏ. Các loại rau củ bóc vỏ được bày ra thành từng gói và để đông lạnh. Hoặc nó được cắt nhỏ bằng dao hoặc bào, đóng gói thành từng phần và cho vào tủ đông.

Để các miếng không bị đóng băng với nhau, chúng được đông lạnh theo hai giai đoạn, giống như củ cải thô.

Củ cải nướng

Bạn không thể luộc rau trong nước mà phải nướng trong lò. Để làm được điều này, hãy rửa sạch, bọc trong giấy bạc và cho vào lò nướng (180-200 ° C).

Các loại rau nhỏ được nấu trong 40–45 phút. Sau đó, củ cải được làm nguội, bóc vỏ và đông lạnh giống như cách luộc củ cải.

Củ dền nhuyễn

Củ cải đường được đông lạnh dưới dạng khoai tây nghiền cho mùa đông. Đối với điều này, các loại rau củ đã rửa sạch, nhưng không gọt vỏ được luộc hoặc nướng trong lò. Củ cải xong đem gọt vỏ băm nhỏ cho vào máy xay hoặc xát qua rây. Khối lượng kết quả được đặt trong khuôn đá và đặt trong tủ đông.

Khi các khối đông lạnh, chúng được chuyển vào một thùng hoặc túi và cất đi để bảo quản lâu dài. Khoai tây nghiền đông lạnh được sử dụng để làm món hầm, ngũ cốc và thức ăn cho trẻ nhỏ.

Ngọn củ cải đường

Lá củ dền được sử dụng cho món salad và súp. Để đông lạnh, chúng được rửa sạch và làm khô, sau đó cắt thành các dải. Chúng được đặt trong túi hoặc hộp đựng, nhưng lỏng lẻo để mọi thứ không biến thành một quả bóng đá, và đặt trong tủ đông.

Lưu trữ bao nhiêu và cách rã đông củ cải đường

Sản phẩm đông lạnh được bảo quản ở nhiệt độ -18 ° C trở xuống. Thời hạn sử dụng từ 8 đến 10 tháng.

Rã đông rau củ trên giá trong tủ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng. Bạn không thể sử dụng chế độ rã đông nhanh, vì sản phẩm sẽ mất đi các đặc tính có lợi, và món ăn từ đó trở nên nhạt nhẽo và vô vị.

Nếu bạn thêm rau củ vào súp hoặc nước sốt, bạn không cần phải rã đông nó. Nhưng cần lưu ý rằng nó chín nhanh hơn so với tươi, vì vậy tốt hơn là nên thêm nó vào cuối nấu hoặc hầm.

Mẹo & Thủ thuật

Khi đông lạnh củ cải đường, hãy xem xét một số sắc thái:

1. Nước củ cải đường làm bẩn bề mặt và bàn tay làm việc, do đó nên sử dụng găng tay khi chế biến củ cải đường. Nếu bị bẩn, bạn có thể lau vết bẩn trên tay và bề mặt bằng hỗn hợp nước chanh và muối nở. Sau đó lau bề mặt bằng khăn mềm thấm nước xà phòng.
2. Để làm sạch củ cải sau khi luộc dễ dàng hơn, chúng được đổ nhiều lần với nước lạnh cho đến khi chúng nguội hẳn.
3. Tốt hơn là nên đông lạnh rau củ thành từng phần nhỏ. Không đóng băng lại.
4. Khi cấp đông toàn bộ rau, bạn nên sử dụng chức năng "Làm đông nhanh", nếu có. Nếu không, nhiệt độ tối ưu để cấp đông là -10 đến -14 ° C.
5. Nó là cần thiết để đóng băng bảng giống củ cải.
6. Bạn càng đông lạnh củ cải đường thu hoạch càng nhanh thì càng giữ được nhiều vitamin và khoáng chất.
7. Ghi rõ trên thùng chứa các loại rau củ đông lạnh khi nào và thu hoạch như thế nào. Điều này sẽ giúp bạn theo dõi ngày hết hạn của sản phẩm và chọn túi hoặc hộp đựng phù hợp.

Đọc thêm:

Làm thế nào để đông lạnh ngô trên lõi ngô tại nhà.

Các chế phẩm đơn giản nhất: cách đông lạnh đậu xanh.

Có thể đông lạnh bí xanh cho mùa đông không và cách làm đúng.

Phần kết luận

Củ cải đường đông lạnh là một bán thành phẩm tiện lợi để chế biến các món ăn khác nhau. Nó được thu hoạch theo nhiều cách, mỗi cách đều có ưu và nhược điểm riêng. Đối với súp và nước sốt, hãy đông lạnh các loại rau củ sống cắt nhỏ và đối với món salad, củ cải luộc cắt nhỏ.

Nên làm đông sản phẩm thành nhiều phần nhỏ bằng chức năng "Làm đông nhanh". Tuân thủ các quy tắc mua sắm đơn giản, bạn sẽ mua được cho mình một sản phẩm hữu ích và chất lượng cao cho cả mùa đông.