Lợi ích và tác hại của củ cải luộc: thế nào là rau luộc tốt và cách sử dụng đúng cách
Các loại rau và trái cây phổ biến nhất mọc ở vùng khí hậu của chúng ta sẽ giúp bổ sung lượng vitamin, chất dinh dưỡng và khoáng chất bị thiếu hụt. Củ dền đỏ đề cập đến các sản phẩm như vậy. Sự độc đáo của loại rau ăn củ nằm ở chỗ, cả ăn sống và luộc đều hữu ích như nhau.
Trong quá trình xử lý nhiệt, tất cả các chất hữu ích được bảo toàn hoàn toàn trong đó. Trong bài viết, chúng tôi sẽ cho bạn biết lợi ích và nguy hại của củ cải luộc đối với sức khỏe của người lớn và trẻ em, sản phẩm được sử dụng trong dân gian chữa bệnh và nấu ăn như thế nào.
Nội dung của bài báo
Củ cải luộc
Việc trồng củ cải đường bắt đầu ở Babylon cổ đại 1000 năm trước thời đại của chúng ta. Ban đầu, ngọn xanh được sử dụng làm thực phẩm, sau đó các đặc tính dinh dưỡng của cây lấy củ được đánh giá. Sản phẩm độc đáo này có thành phần hóa học phong phú và hàm lượng calo thấp cả sống và chín.
Củ cải luộc có tác dụng nhẹ nhàng hơn trong cơ thể, vì vậy nó có thể được sử dụng cho các bệnh lý về gan, thận, hệ thống nội tiết và đường tiêu hóa.
Thành phần, vitamin và khoáng chất
Củ cải luộc chứa:
- vitamin - A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, C, D, E, K, PP;
- khoáng chất - iốt, kali, canxi, silic, magiê, natri, phốt pho, sắt, mangan, đồng, selen, kẽm, crom, lưu huỳnh;
- monosaccharid;
- disaccharid;
- axit amin - arginine, valine, histidine, isoleucine, methionine, tryptophan, phenylalanine, alanin, aspartic và axit glutamic, proline, serine;
- axit béo không bão hòa đa omega-6 và 9.
Tài liệu tham khảo. Rau củ chứa khoảng 297 mg betaine. Củ cải đường càng sẫm màu thì nồng độ của chúng càng cao.
Lợi và hại
Các đặc tính có lợi của củ cải luộc là do thành phần cấu tạo phong phú:
- Giúp cải thiện chức năng ruột do chứa nhiều chất xơ.
- Axit hữu cơ điều chỉnh quá trình trao đổi chất.
- Betaine ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh lý về gan và giảm huyết áp.
- Magie ngăn ngừa nguy cơ xơ vữa động mạch.
- Nó có tác dụng nhuận tràng và lợi tiểu.
- Phức hợp giàu vitamin giúp giảm viêm, tăng khả năng phòng vệ của cơ thể, thúc đẩy quá trình phục hồi nhanh chóng, chống lại chứng trầm cảm và mất sức.
- Sắt rất hữu ích cho hệ thống tạo máu và ngăn ngừa sự phát triển của bệnh thiếu máu.
- Axit folic đảm bảo sự phát triển bình thường của ống thần kinh thai nhi.
- Iốt giúp duy trì mức vi chất dinh dưỡng và ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh lý tuyến giáp.
- Betaine có tác dụng chống oxy hóa tế bào và ngăn chặn sự phát triển của các khối u ác tính.
Đối với tác hại của cây củ luộc, các bác sĩ nói về khả năng khuyến cáo của việc giảm sử dụng sản phẩm khi:
- loãng xương do giảm hấp thu canxi;
- bệnh đái tháo đường do lượng lớn đường sucrose;
- sỏi trong bàng quang và thận do hàm lượng axit oxalic, chất này ăn mòn oxalat, gây khó chịu nghiêm trọng khi chúng thoát ra niệu quản;
- tiêu chảy mãn tính do tác dụng nhuận tràng.
Một số nông dân vô đạo đức sử dụng nitrat trên luống của họ để thúc đẩy tăng trưởng. Việc sử dụng sản phẩm như vậy có thể gây ngộ độc cho cơ thể. Nước ấm sẽ giúp đẩy nhanh quá trình đào thải độc tố. Để làm được điều này, bạn phải uống ba ly đầy, gây nôn và đi khám ngay.Tất nhiên, tình trạng này cực kỳ hiếm khi ăn củ cải đường với số lượng hơn 1 kg.
Hàm lượng calo và BZHU
Giá trị dinh dưỡng của củ cải luộc trên 100 g:
- calo - 44 kcal;
- protein - 1,7 g;
- chất béo - 0,2 g;
- carbohydrate - 8 g;
- chất xơ - 2 g;
- tro - 1,12 g;
- nước - 87, 06 g.
Đặc tính chữa bệnh
Sử dụng đúng cách sẽ giúp thiết lập công việc của hệ tiêu hóa, tim mạch, thần kinh, sinh dục, nội tiết.
Các hoạt động điều trị chính của cây rễ:
- chống co thắt;
- lợi tiểu;
- chống viêm;
- nhuận tràng;
- chống ung thư;
- củng cố.
Đối với các bệnh khác nhau
Các bác sĩ đặc biệt khuyên bạn nên bao gồm củ cải luộc trong chế độ ăn uống khi phát hiện viêm tụy và viêm dạ dày... Rau củ bình thường hóa quá trình trao đổi chất, có tác dụng nhuận tràng và lợi tiểu. Với bệnh viêm dạ dày, củ cải đường làm sạch dạ dày và phục hồi màng nhầy bị tổn thương.
Loại rau củ không thể thiếu đối với chứng táo bón kinh niên, giúp tống phân nhẹ nhàng. Loại rau này cũng rất tốt cho gan. Được sử dụng ở mức độ vừa phải, nó giúp làm sạch và phục hồi mô.
Vì sức khỏe của các cơ quan nội tạng và hệ thống cơ thể
Các khoáng chất trong củ cải đường hỗ trợ:
- hệ thống miễn dịch trong cuộc chiến chống lại các tác nhân gây bệnh do virus;
- hệ thần kinh, tăng khả năng chống căng thẳng và giải tỏa căng thẳng;
- hệ thống tiêu hóa, giúp làm sạch toàn bộ cực khoái;
- hệ thống tuần hoàn bằng cách tăng cường các thành mạch máu.
Giảm béo
Hàm lượng calo thấp của củ cải luộc khiến chúng trở nên phổ biến với những người hâm mộ dinh dưỡng hợp lý và những người muốn giảm thêm vài cân.
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên bổ sung củ cải vào thực đơn hàng ngày. Sự hiện diện của một lượng lớn chất xơ, tính chất nhuận tràng nhẹ và lợi tiểu sẽ giúp loại bỏ nhanh chóng lượng nước dư thừa trong các mô và làm sạch ruột. Sản phẩm được đặc trưng bởi giá trị dinh dưỡng cao và độ bão hòa tuyệt vời.
Các bác sĩ khuyên không nên thực hiện chế độ ăn kiêng đơn, phổ biến ở các cô gái trẻ. Ngay cả khi họ giảm được 3-5 kg trong một tuần, sau khi trở lại chế độ ăn uống thông thường, họ sẽ quay trở lại và "mang" thêm một đôi nữa. Than ôi, đây là cách hệ thống trao đổi chất của chúng ta hoạt động - trong điều kiện căng thẳng, cơ thể sẽ tạo ra chất dự trữ.
Ngoài ra, giảm cân quá mạnh sẽ dẫn đến hậu quả tiêu cực: rụng tóc, suy giảm da, móng, kinh nguyệt không đều. Điều này thường xảy ra nhất nếu bạn ăn cùng một loại thực phẩm trong một thời gian dài. Bất chấp tất cả những công dụng của củ cải đường, cơ thể vẫn phải nhận thêm protein động vật và chất béo lành mạnh.
Một cách chấp nhận hơn để sử dụng củ cải đường để giảm cân là kết hợp với thịt gia cầm, cá, rau, ngũ cốc, mì ống lúa mì cứng. Bạn có thể sắp xếp các ngày nhịn ăn - 1-2 lần một tuần để uống một ly cocktail củ dền trên kefir cả ngày.
Lợi ích cho nam giới, phụ nữ và trẻ em
Rau củ luộc có ích cho cơ thể của người lớn và trẻ nhỏ. Nếu không có hạn chế vì lý do sức khỏe, sản phẩm có thể được tiêu thụ mà không cần lo sợ.
Do sự hiện diện của sắt, củ cải đường ngăn ngừa bệnh thiếu máu trong thời gian dài. Kẽm sẽ làm cho da đàn hồi, giảm mụn.
Trong thời kỳ sinh con, các bà mẹ tương lai không nên bỏ củ cải. Axit folic trong thành phần của nó góp phần vào sự phát triển bình thường của hệ thần kinh thai nhi.
Tại sao củ cải luộc lại hữu ích cho trẻ em? Các bác sĩ nhi khoa khuyên nên cho trẻ ăn củ cải dần dần trong thời kỳ cho con bú, quan sát phản ứng của hệ tiêu hóa mỏng manh của trẻ. Trẻ em bắt đầu cho ăn củ cải luộc không sớm hơn 9 tháng tuổi. Đối với trẻ sơ sinh dễ bị phản ứng dị ứng, sản phẩm được giới thiệu dần dần, bắt đầu với một thìa cà phê sau một năm. Đối với trẻ em, củ dền rất hữu ích vì chứa nhiều vitamin và khoáng chất, thích hợp dùng trong mùa thu đông để phòng chống thiếu vitamin.
Củ cải đường cũng tốt cho nam giới.Rau củ làm tăng ham muốn và ngăn chặn sự phát triển của các quá trình viêm trong tuyến tiền liệt.
Tài liệu tham khảo. Giàu màu đỏ súp được coi là một phương pháp chữa bệnh nôn nao tuyệt vời.
Tỷ lệ sử dụng
Tỷ lệ tiêu thụ củ cải luộc phụ thuộc vào tình trạng sức khỏe của con người. Vì vậy, trong trường hợp đái tháo đường, mức 100-200 g mỗi ngày được coi là an toàn. Một người khỏe mạnh có thể ăn tới 250 g mỗi ngày.
Định mức hàng ngày cho trẻ em ba tuổi là 50 g, bắt đầu từ bốn tuổi - 100 g.
Ứng dụng nấu ăn
Củ cải luộc được thêm vào món salad rau, cá, thịt. Món salad đơn giản nhưng ngon với tỏi hoặc hành lá, gia vị với dầu thực vật, kem chua hoặc mayonnaise rất phổ biến.
Khó có thể tưởng tượng được borsch, củ dền, củ cải lạnh mà không có củ cải luộc. Thịt cốt lết chay ngon được làm từ nó. Loại rau củ thích hợp để ninh và hầm.
Phô mai ngâm, quả óc chó, trái cây khô, táo và bất kỳ loại rau xanh nào được kết hợp với củ cải đường.
Hãy thử làm món salad táo và củ cải luộc ngon và đơn giản.
Thành phần:
- hai củ cải đường cỡ vừa;
- một củ cà rốt sống;
- một quả táo chua ngọt;
- hai nhánh tỏi;
- một nắm quả óc chó;
- kem chua ít béo để trộn.
Luộc củ cải và nạo trên một máy vắt vừa. Gọt vỏ và nạo cà rốt theo cách tương tự. Bỏ vỏ táo và bỏ lõi. Cắt thành các dải. Làm khô các loại hạt trên chảo và cắt nhỏ bằng dao. Trộn các thành phần, ép tỏi qua máy ép và nêm với kem chua. Để nó ủ trong tủ lạnh trong 30 phút và dùng.
Ứng dụng trong y học cổ truyền
Củ cải đường luộc đã được tìm thấy trong các công thức chế biến thuốc thay thế. Thường được sử dụng nhất thô rau ăn củ và ngọn xanh. Nhưng sản phẩm đun sôi cũng đối phó tốt với bệnh viêm mũi và viêm tai giữa.
Để điều trị sổ mũi, nước ép từ rau củ luộc được nhỏ vào cả hai lỗ mũi ba lần một ngày cho đến khi tình trạng được cải thiện.
Nước ép củ dền còn được dùng để giảm đau tai, giúp nhanh chóng loại bỏ tình trạng viêm nhiễm. Nhỏ 2-3 giọt nước củ cải đường đun sôi vào mỗi ống tai cho đến khi cảm giác khó chịu biến mất.
Chống chỉ định
Khuyến nghị giảm ăn củ cải luộc ở mức tối thiểu khi:
- quá trình viêm trong tuyến tụy;
- hạ canxi huyết (thiếu canxi);
- Tiêu chảy mãn tính;
- sỏi niệu.
Các bác sĩ không nói về lệnh cấm trực tiếp sử dụng củ cải đường cho bệnh tiểu đường, nhưng họ khuyên bạn nên tuân thủ định mức - không quá 100 g mỗi ngày. Cây củ ít gây hại cho cơ thể nhất trong bệnh tiểu đường loại 1.
Với bệnh viêm loét dạ dày, củ cải đường bị cấm tiêu thụ trong giai đoạn trầm trọng của tình trạng bệnh. Khi các triệu chứng giảm dần, bạn có thể dần dần đưa sản phẩm trở lại thực đơn.
Phần kết luận
Củ cải đường là một trong những nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất đơn giản và phổ biến nhất. Các loại rau củ được bán quanh năm và hữu ích như nhau ở dạng sống và nấu chín. Một sản phẩm ăn kiêng ngon, cực kỳ tốt cho sức khỏe được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Củ cải đường không bị mất đi các đặc tính có lợi trong quá trình xử lý nhiệt, điều này đặc biệt quan trọng trong mùa đông.