Các giống và các loại kiều mạch là gì

Không phải vô cớ mà kiều mạch được gọi là “nữ hoàng của các loại ngũ cốc”. Nó chứa carbohydrate phức hợp, protein thực vật, rất nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng. Trong các cửa hàng hiện đại, nhiều loại ván ép kiều mạch từ các nhà sản xuất khác nhau được cung cấp. Làm thế nào để chọn kiều mạch phù hợp với bạn - bài viết này sẽ cho bạn biết.

Các loại và giống kiều mạch

Có rất nhiều loại kiều mạch. Mỗi món ăn đều có phiên bản riêng.

Các loại kiều mạch

Chúng khác nhau về phương pháp chế biến nguyên liệu:

1. Cốt lõi - kiều mạch đánh bóng phổ biến nhất. Nó là một loại ngũ cốc nguyên hạt hoặc tách một chút, không có vỏ. Ở loại ngũ cốc này, lượng tạp ít hơn nhiều, dễ dàng rửa sạch. Để bán, nhân được hấp hoặc chiên.
2. Làm xong - Đây là những loại ngũ cốc được nghiền nát, hay còn gọi là “băm nhỏ”. Prodel nấu nhanh hơn nhiều so với kernel. Cháo từ đó trở nên mềm và đồng nhất. Prodel được khuyên dùng để nấu thịt hầm, thịt viên, ngũ cốc.
3. Kiều mạch xanh Là nhân chưa qua công đoạn rang. Đặc biệt phổ biến với những người yêu thích thực phẩm lành mạnh. Loài này mềm, vẫn giữ được màu xanh và tất cả các phẩm chất hữu ích.
4. Bột kiều mạch - hạt lõi, làm phẳng và xử lý bằng hơi nước. Được sử dụng cho ngũ cốc ăn liền, trong sản xuất bánh mì ăn kiêng.
5. Bột kiều mạch - bột kiều mạch nghiền tốt nhất. Dùng để làm bánh phở, bánh xèo, bánh gối.

Kiều mạch xanh nảy mầm sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho nhiều món salad và các món ăn khác. Tuy nhiên, với quá trình xử lý nhiệt kéo dài, loại ngũ cốc này mất đi các đặc tính có lợi.

Tài liệu tham khảo. Món cháo kiều mạch được đưa đến Nga từ Hy Lạp. Tuy nhiên, quê hương của cô được coi là vùng cao nguyên của dãy Himalaya, nơi các loài hoang dã của cô vẫn phát triển. Kiều mạch có nhiều tên gọi - cháo đen, ngoại đạo, ngũ cốc Thổ Nhĩ Kỳ, gạo đen.

Các giống kiều mạch

Được xác định bởi mức độ thanh lọc sản phẩm:

• không có hạt loại một (cao cấp) - loại ngũ cốc tinh khiết nhất và được chế biến kỹ lưỡng nhất mà không có thêm hạt, nhân chưa qua xử lý;
• loại hai - chỉ cho phép tối đa 7% chất độn chuồng, trấu và các tạp chất khác trong một gói;
• loại ba là loại ngũ cốc tạp chất nhất, bao bì chứa tới 10% vụn và trấu, tốt hơn hết bạn nên phân loại và rửa sạch trước khi sử dụng.

Cách chọn kiều mạch

Nhiều lựa chọn các loại ván ép kiều mạch từ các nhà sản xuất khác nhau được bày bán trên các kệ hàng tạp hóa.

Khi mua, hãy chú ý đến bao bì, hình thức bên ngoài, mùi và vị, vì lô có thể đã có điều kiện bảo quản và vận chuyển không phù hợp.

Bằng cách đóng gói

Thông thường, kiều mạch được bán trong túi nhựa. Chúng bảo vệ sản phẩm khỏi độ ẩm và các chất độc hại một cách hoàn hảo. Khi mua, hãy kiểm tra kỹ bao bì xem có bị rách, thủng và các hư hỏng khác đối với tính toàn vẹn không.

Ngũ cốc chất lượng cao không được lẫn tạp chất lạ. Nếu các hạt nhân có kích thước và màu sắc gần giống nhau, điều này cho thấy chất lượng chế biến và phân loại ngũ cốc tốt.

Tài liệu tham khảo. Vui lòng lưu ý khối lượng tịnh trên bao bì trước khi mua. Thường giống nhau loại sản phẩm bán ngang giá nhưng khác trọng lượng.

Theo màu sắc

Sau khi xử lý hơi nước, các tấm có màu nâu dễ chịu với cường độ khác nhau. Nó sôi tốt, nhưng không được khuyến khích cho trẻ em hoặc thực phẩm ăn kiêng, vì nó giữ lại ít chất hữu ích.

Nhân chưa hấp chín có màu kem nhạt, ngả sang màu hơi vàng hoặc xanh lục.Cháo như vậy nấu lâu hơn so với nấu từ ngũ cốc hấp, nhưng nó vẫn giữ được các đặc tính có lợi của nó.

Tài liệu tham khảo. Nếu ngũ cốc có màu nâu đậm với màu đỏ, bạn không nên mua sản phẩm như vậy. Trong quá trình sản xuất ngũ cốc, chúng được rang kỹ, và các nguyên tố vi lượng và vitamin không được bảo quản trong đó. Những hạt nhân này có phần rìa tối hơn phần trung tâm.

Nếm thử

Nấu chín cháo không được có vị chua hoặc đắng. Tất cả điều này chỉ ra rằng ngũ cốc có chứa vi sinh vật có hại sẽ gây ngộ độc.

Tài liệu tham khảo. Phương pháp nấu ăn phổ biến nhất là nấu trong nước. Tuy nhiên, có rất nhiều món ăn thú vị phải kể đến ngũ cốc. Hạt kiều mạch nảy mầm cũng rất ngon và tốt cho sức khỏe, chúng có hương vị dễ chịu với hương thơm.

Các tính năng có lợi

Kiều mạch rất tốt vì nó chứa nhiều carbohydrate. Quá trình tiêu hóa trong thời gian dài của chúng mang lại cho cơ thể cảm giác no lâu. Ngoài ra, ngũ cốc có nhiều protein và ít chất béo.

Tài liệu tham khảo. Kiều mạch là thực phẩm lý tưởng cho trẻ em, vì nó có nhiều đặc tính hữu ích và hàm lượng calo cao. Sản phẩm được sử dụng thành công như thức ăn bổ sung đầu tiên cho trẻ sơ sinh. Các loại rãnh có ảnh hưởng tích cực đến sự phát triển chung của trẻ và hình thành khả năng miễn dịch.

Hữu ích nhất là bột kiều mạch và kiều mạch xanh. Chúng ít được xử lý trước nhất. Kiều mạch xanh chứa tất cả 8 axit amin thiết yếu: tryptophan, lysine, methionine, valine, threonine, leucine, isoleucine, phenylalanine và histidine. Về nồng độ của chúng, chỉ có các loại đậu đi trước nó, nhưng kiều mạch được cơ thể hấp thụ tốt hơn.

Nó bao gồm:

• kali - cần thiết để duy trì chức năng tim;
• canxi và phốt pho - không thể thiếu cho hệ xương;
• iốt - có tác dụng quan trọng đối với sự tăng trưởng, phát triển và trao đổi chất;
• florua là một nguyên tố quan trọng đối với men răng;
• molypden - hỗ trợ hoạt động của một số enzym;
• coban - tham gia vào quá trình tạo máu, hoạt động của hệ thần kinh và gan;
• sắt - tăng cường hệ thống miễn dịch, cung cấp oxy cho các mô;
• vitamin B1 (thiamine), B2 (riboflavin), B9 (axit folic) đóng vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất, tham gia cấu tạo hồng cầu, điều hòa chức năng sinh sản của cơ thể, tham gia hình thành tế bào mới.

Kiều mạch nhựa là gì

Kiều mạch nhựa là một loại ngũ cốc giả được sản xuất tại Trung Quốc. Người ta không biết chính xác thành phần của nó là gì, nhưng có lẽ đây là những hợp chất tổng hợp và chất thải từ ngành công nghiệp thực phẩm. Đặc điểm sản phẩm - chất lượng kém, khả năng tiêu hóa kém, gây hại cho người dị ứng và người bị bệnh gan.

Ở Cộng hòa Nhân dân Trung Hoa, loại ngũ cốc này được xếp vào loại thực phẩm chất lượng thấp. Dưới đây kiều mạch nhân tạo chỉ là thức ăn hỗn hợp. Đừng đuổi theo giá rẻ tối đa - mua tấm sản xuất trong nước từ các thương hiệu nổi tiếng.

Phần kết luận

Loại kiều mạch phổ biến nhất là loại không bao quanh, và hữu ích nhất là loại cây xanh. Nó không phải qua xử lý nhiệt, do đó nó chứa tối đa các chất hữu ích. Khi mua, hãy kiểm tra tính toàn vẹn của bao bì, chú ý đến ngày hết hạn và màu sắc của cốm - càng nhạt càng tốt.