Cách ăn kiều mạch cho bệnh tiểu đường loại 1

Kiều mạch là một trong những cây ngũ cốc tốt cho sức khỏe. Nó là không thể thay thế với dinh dưỡng thích hợp. Bão hòa nhanh chóng và lâu dài, nó thay thế khoai tây và bánh mì trong chế độ ăn uống hàng ngày của những người mắc bệnh tiểu đường. Không có chống chỉ định đặc biệt cho việc sử dụng nó. Kiều mạch không chỉ được sử dụng để chế biến cháo đơn giản mà còn nhiều món ăn và thức uống khác, công thức nấu ăn bạn sẽ tìm thấy trong bài viết này, và bạn cũng sẽ tìm hiểu liệu kiều mạch có làm tăng lượng đường trong máu hay không và cách hấp đúng cách.

Thành phần hóa học, nguyên tố vi lượng và đặc điểm của kiều mạch

Ngũ cốc chứa một phức hợp cân bằng của các axit amin thiết yếu và khoáng chất: magiê, kẽm, iốt, sắt, kali. Rãnh có đặc điểm là chứa nhiều phytosterol, carbohydrate và purine.

100 g sản phẩm chứa:

• protein - 11,73 g;
• chất béo - 2,71 g;
• carbohydrate - 74,95 g;
• calo - 343 g.

Chỉ số đường huyết trung bình - 50... Các món ăn từ kiều mạch an toàn ngay cả khi sử dụng hàng ngày.

Chú ý! Muối và dầu làm tăng hàm lượng calo của sản phẩm lên 500 kcal trên 100 g. Xử lý nhiệt không làm giảm nó.

Kiều mạch có làm tăng lượng đường trong máu không

Tinh bột trong kiều mạch bị phân hủy thành glucose và làm tăng lượng đường trong máu. Nhưng hàm lượng chất xơ cao sẽ thúc đẩy quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng chậm lại, không khiến lượng đường tăng vọt. Do đó, các món ăn từ kiều mạch trong chế độ ăn uống là lý tưởng cho những người bị bệnh tiểu đường được chẩn đoán.

Lợi ích và vitamin

Groats chứa nhiều loại vitamin (nhóm B, C, E, D, PP, K, U), cũng như tocopherol, carotene, lutein, choline và biotin. Thành phần này tăng cường hệ thống tim mạch và khả năng miễn dịch, giảm mức cholesterol trong máu, bình thường hóa chức năng gan và thúc đẩy giảm cân.

Có thể trộn kiều mạch với đường cao không

Chế độ ăn kiêng kiều mạch rất phổ biến với các bác sĩ. Giá trị của nó nằm ở khả năng bình thường hóa quá trình trao đổi chất trong cơ thể, cũng như số lượng chống chỉ định tối thiểu.

Lợi ích

Kiều mạch là một sản phẩm thân thiện với môi trường, vì nó không hấp thụ thuốc trừ sâu được sử dụng trong trồng trọt. Niacin và mangan trong thành phần kích thích tuyến tụy sản xuất insulin. Điều này giúp duy trì lượng kẽm cần thiết trong cơ thể, vì nó được bao gồm trong các phân tử insulin. Selen tăng cường hệ thống miễn dịch và giúp các tuyến được hấp thụ. Tất cả điều này làm cho kiều mạch rất hữu ích cho bệnh tiểu đường.

Tài liệu tham khảo. Thiếu mangan là một trong những nguyên nhân gây ra bệnh tiểu đường.

Làm hại

Mặc dù thực tế là kiều mạch rất giàu vitamin, khoáng chất và axit amin, nhưng trong một số trường hợp, nó lại gây dị ứng. Với sự không dung nạp cá nhân, nó có thể gây hại cho cơ thể.

Món cháo kiều mạch được các chuyên gia khuyên dùng cho bệnh tiểu đường sẽ ảnh hưởng đến đường tiêu hóa, gây táo bón, nặng bụng. Nếu trong quá trình sử dụng xuất hiện các triệu chứng này thì nên cắt nhỏ nhân trước khi nấu.

Kiều mạch cũng không được khuyến khích cho chứng đầy hơi - nó kích thích sự hình thành tích cực của khí và mật đen. Với sự gia tăng axit của dạ dày, tiêu chảy thường xuyên và suy thận, nó không được khuyến khích sử dụng kiều mạch với kefir.

Quy tắc lựa chọn, bảo quản và sử dụng kiều mạch ở bệnh tiểu đường loại 1

Có rất nhiều lựa chọn về ván ép kiều mạch trên các kệ hàng. Một vài quy tắc đơn giản sẽ giúp bạn lựa chọn đúng.

Tiêu chí chọn kiều mạch xanh và nâu

Kiều mạch xanh rất hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường, nhưng với chi phí đắt hơn bình thường, thời hạn sử dụng ngắn và mùi vị đặc trưng.

Tài liệu tham khảo. Màu sắc tự nhiên của kiều mạch là màu vàng xanh. Nó trở thành màu nâu sau khi xử lý nhiệt, trong đó một lượng chất dinh dưỡng nhất định bị mất.

Gói hàng không được chứa thân, trấu, lá hoặc đá nhỏ. Tất cả điều này nói lên chất lượng thấp của sản phẩm. Hạt kiều mạch - nguyên hạt, cùng kích thước.

Không giống như ngũ cốc nâu, kiều mạch xanh phù hợp với nảy mầm và không cần xử lý nhiệt.

Nếu các quy tắc bảo quản và chuẩn bị không được tuân thủ, chất nhầy sẽ được hình thành, gây khó chịu cho đường tiêu hóa. Không nên ăn kiều mạch xanh đối với những người bị tăng đông máu, các bệnh về lá lách, viêm dạ dày, cũng như những người dưới 12 tuổi.

Trước khi lên kệ của cửa hàng, kiều mạch nâu đã qua xử lý nhiệt nhiều lần: nó sôi lênđể loại bỏ vỏ, và sau đó chiên. Việc khởi động lại tại nhà sẽ cắt giảm 30% quyền lợi.

Khi mua phải chú ý đến các hạt: phải đồng dạng, không có hạt vụn trong bao bì. Hãy chắc chắn rằng ngày sản xuất và đóng gói được in trên bao bì chứ không phải trên nhãn dán rời vì có thể dễ dàng thay thế bằng nhãn khác với dữ liệu mới. Nếu bạn ngửi thấy mùi ẩm mốc khi mở bao bì, hãy trả lại sản phẩm cho cửa hàng. Việc sử dụng kiều mạch như vậy rất nguy hiểm cho sức khỏe.

Phương pháp lưu trữ

Quy tắc bảo quản đối với kiều mạch xanh và nâu là như nhau. Đây phải là nơi tối, mát mẻ và lọ kín để tránh côn trùng. Đặt một túi muối bằng giấy hoặc gạc vào lọ, chúng sẽ hoạt động như một chất hấp thụ và ngăn ngũ cốc bị ẩm. Thêm 1-2 lá nguyệt quế hoặc tép tỏi. Điều này sẽ ngăn ngừa kiều mạch bị hư hỏng.

Các chuyên gia không khuyên nên dự trữ ngũ cốc để sử dụng trong tương lai, vì sau 2 năm hương vị sẽ kém đi và nấm mốc sẽ xuất hiện.

Sử dụng

Kiều mạch được luộc, hấp hoặc cho vào lò, hầm với rau củ trên lửa nhỏ. Kiều mạch xanh được nảy mầm.

Tỷ lệ tiêu thụ

Một phần lớn kiều mạch sẽ làm tăng lượng đường trong máu. Các chuyên gia khuyên chỉ nên ăn không quá 6 muỗng canh mỗi lần. l. sản phẩm nấu chín. Nếu bạn tuân thủ quy tắc đơn giản này, với bệnh tiểu đường loại 1, kiều mạch sẽ chỉ có lợi cho cơ thể.

Với kiều mạch ăn gì với bệnh tiểu đường

Ngoài cháo thông thường nấu trong nước, mì được làm, bánh kếp, cốt lết và thậm chí cả đồ uống cũng được làm. Rau, trái cây và kefir được thêm vào cháo, nếu không có chống chỉ định riêng.

Công thức nấu ăn với kiều mạch cho bệnh tiểu đường loại 1

Với bệnh tiểu đường loại 1, kiều mạch là cơ sở của chế độ ăn kiêng. Điều quan trọng là tham khảo ý kiến ​​bác sĩ để xác định chống chỉ định và tìm thực phẩm ít đường phù hợp.

Với kefir

Sự chuẩn bị:

1. 1 muỗng canh. l. xay ngũ cốc trong máy xay sinh tố và đổ 200 ml kefir hoặc sữa chua ít béo.
2. Để trong ngăn lạnh khoảng 8 - 10 giờ.
3. Hỗn hợp được khuyến khích sử dụng vào buổi sáng và buổi tối. Tiếp tân buổi tối - 4 giờ trước khi đi ngủ.

Quá trình tối đa của một chế độ ăn kiêng như vậy là 14 ngày. Nếu lạm dụng, đặc biệt là khi bụng đói, nó có thể gây viêm tuyến tụy và gan.

Nảy mầm

Chỉ có cây kiều mạch xanh được nảy mầm:

1. Rửa sạch các tấm bằng nước và chuyển vào hộp thủy tinh.
2. Đổ nước vào cho đến khi kín hết các hạt và để trong 5-6 giờ. Sau đó để ráo nước và rửa sạch ngũ cốc.
3. Đổ kiều mạch một lần nữa, nhưng với nước ấm, đậy hộp bằng nắp hoặc gạc.
4. Đảo ngũ cốc 6 giờ một lần trong ngày.
5. Rửa sạch kiều mạch một lần nữa trước khi sử dụng.

Bánh xèo

Phù hợp với bữa ăn sáng và như một món tráng miệng.

Thành phần:

• 2 muỗng canh. cháo kiều mạch lạnh;
• 2 quả trứng gà;
• 0,5 muỗng canh. sữa ít béo;
• 1 muỗng canh. l. mật ong;
• 1 muỗng canh. bột mì;
• 1 muỗng cà phê bột nở;
• 1 quả táo;
• 3 muỗng canh. l. dầu thực vật.

Phương pháp nấu ăn:

1. Xay cháo kiều mạch nguội trong máy xay sinh tố, thêm táo băm nhỏ và dầu hướng dương.
2. Làm bột riêng biệt từ trứng, sữa, mật ong, bột mì và bột nở.
3. Cho hỗn hợp táo, kiều mạch, dầu hướng dương vào bột và trộn đều.
4. Nướng trong chảo khô.

Pilaf

Phương pháp nấu ăn:

1. Đun nhỏ lửa nấm, hành tây, cà rốt và tỏi trong chảo với một ít nước và không có dầu thực vật trong 10 phút.
2. Nạp 1 muỗng canh. nước, thêm 150 g kiều mạch, rửa sạch trước, một ít muối.
3. Đun nhỏ lửa trong 20 phút trên lửa vừa, đậy nắp.

Soba (mì kiều mạch)

Bột kiều mạch được sử dụng để chế biến món mì như vậy.

Thành phần:

• 500 g bột kiều mạch;
• 200 g bột mì;
• 1 muỗng canh. nước nóng.

Nếu không mua được bột kiều mạch làm sẵn thì xay nhuyễn và rây qua rây mịn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Từ bột kiều mạch và bột mì, cũng như 1 muỗng canh. nước để nhào bột. Bất tiện chính trong quá trình nhào là bột bị vỡ vụn và dốc.
2. Cuộn nó thành một quả bóng và chia nó thành nhiều phần dưới dạng koloboks. Để "nghỉ ngơi" trong 30 phút.
3. Lăn từng viên thành một lớp mỏng, rắc bột mì và cắt thành từng dải.
4. Gửi vào nấu trong nước sôi có muối cho đến khi mềm.

Cốt lết hấp

Thành phần:

• 100 g bột kiều mạch;
• 1 máy tính cá nhân. khoai tây sống;
• 1 nhánh tỏi;
• 1 củ hành tây (nhỏ)

Phương pháp nấu ăn:

1. Đổ bột kiều mạch với nước sôi trong 5 phút cho đến khi thu được gel.
2. Cắt khoai tây trên một cái máy vắt, ép lấy chất lỏng trong đó. Để lắng để tinh bột lắng xuống đáy. Sau đó cẩn thận xả nước.
3. Thêm cháo ngũ cốc, khoai tây, hành tỏi băm nhỏ, muối vào tinh bột. Pha trộn.
4. Tạo hình chả và hấp.

Người Hy Lạp với thịt gà băm

Thành phần:

• 200 g thịt gà băm;
• 100 g kiều mạch;
• 1 quả trứng;
• 1 củ hành tây nhỏ;
• 2 muỗng canh. l. bột mì;
• gia vị.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đun sôi kiều mạch cho đến khi mềm.
2. Trộn thịt băm, kiều mạch, hành tây và trứng cho đến khi mịn. Tạo thành những miếng chả nhỏ.
3. Nhúng vào bột và hấp chín.

Kissel

Phương pháp nấu ăn:

1. 3 muỗng canh. l. xay kiều mạch trong máy xay sinh tố và pha loãng với 300 ml nước.
2. Nấu với khuấy liên tục trong 3-5 phút.
3. Thạch kết quả nên được truyền trong 3 giờ.

Thạch kiều mạch được tiêu thụ 2 lần một ngày trước bữa ăn 1 giờ.

Truyền dịch

Sự chuẩn bị:

1. 2 muỗng canh. l. Đổ kiều mạch với nước và đun sôi trong nồi cách thủy trong 1 giờ cho đến khi ngũ cốc sôi kỹ.
2. Lọc hỗn hợp và để nguội.

Uống truyền ½ muỗng canh. 2 lần một ngày.

Phần kết luận

Kiều mạch nấu chín đúng cách làm giảm lượng đường trong máu, cung cấp vitamin và khoáng chất cho cơ thể, đồng thời cũng ngăn ngừa sự phát triển của các biến chứng. Chế độ ăn kiêng dựa trên kiều mạch tăng cường hệ thống miễn dịch, có tác dụng có lợi cho hệ thống nội tiết. Nhưng trước khi sử dụng các công thức nấu ăn, đặc biệt là dựa trên kiều mạch xanh, tốt hơn là nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ.