Tại sao bột kiều mạch xanh lại hữu ích và cách sử dụng nó đúng cách

Các nhà miễn dịch học, chuyên gia dinh dưỡng, chuyên gia dinh dưỡng, người ăn chay và thực phẩm sống ủng hộ chế độ dinh dưỡng lành mạnh và tự nhiên. Hôm nay chúng ta sẽ nói về một trong những sản phẩm đã trở nên phổ biến - bột làm từ hạt kiều mạch (xanh) chưa nấu chín. Hãy để chúng tôi đi sâu chi tiết về thành phần hoạt tính, tác dụng điều trị và phục hồi của sản phẩm ăn kiêng, đồng thời đưa ra một số lời khuyên hữu ích về việc sử dụng bột mì "sống".

Đặc điểm của bột kiều mạch xanh

Bột kiều mạch xanh - sản phẩm gieo hạt kiều mạch, một loại cây thân thảo thuộc họ Kiều mạch khổng lồ. Những hạt giống của nền văn hóa ngũ cốc này đã được nhân loại tiêu thụ trong hơn ba nghìn năm.

Kiều mạch xanh Là loại ngũ cốc kiều mạch thông thường chưa qua chế biến, chưa rang... Chúng được coi là thực phẩm ưu tú và ít gây dị ứng.

Thành phần và tính chất

Xay thành bột kiều mạch xanh giàu calo và bổ dưỡng... Giá trị dinh dưỡng của nó là 310-328 calo (tùy thuộc vào giống).

100 g sản phẩm chiếm:

• 12,6 g protein;
• 3,2 g chất béo;
• 60-62 g carbohydrate;
• 11 g nước;
• 2,5 g tro.

Ngũ cốc xanh chứa tới 12 g chất xơ, giúp làm sạch ruột... 60 g carbohydrate phức tạp, giúp cơ thể bão hòa lâu dài và đồng thời cung cấp nhiên liệu năng lượng.

Quan trọng! 100 g kiều mạch xanh cắt nhỏ chiếm 50% lượng chất xơ hàng ngày, vượt trội so với bột yến mạch, gạo, lúa mạch ngọc trai và kê về các chỉ số.

Tỷ lệ tiêu hóa của kiều mạch như vậy đạt 80% - hầu hết mọi thứ được ăn đều có lợi.

Axit béo (trên 100 g bột mì):

1. 0,9 g - oleic. Bảo vệ tim và mạch máu, giảm huyết áp, chống lại các bệnh lý nội tiết.
2. 0,88 g - linoleic. Hỗ trợ chức năng não, đổi mới tế bào gan, tham gia vào quá trình trao đổi chất.
3. 0,41 g - nhẹ. Tái tạo và tái tạo tế bào da.
4. 0,04 g - stearic. Bảo vệ khỏi bức xạ tia cực tím, giữ ẩm cho da.
5. 0,07 g - linolenic. Chống lại các tế bào ung thư.
6. 0,03 g - caprylic. Chống lại virus và nhiễm trùng, hoạt động như một loại thuốc kháng sinh.
7. 0,01 - lauric. Phục hồi hệ vi sinh của hệ tiêu hóa, kích thích trí não hoạt động.

Thành phần khoáng chất phong phú của bột ngũ cốc xanh giúp tăng cường mạch máu, đảm bảo công việc của hệ nội tiết, nuôi dưỡng xương khớp, tăng cường hoạt động của não bộ.

Chất dinh dưỡng đa lượng (trên 100 g):

• kali - 580 mg;
• phốt pho - 339 mg;
• magiê - 250 mg;
• canxi - 40-42 mg;
• natri - 11 mg.

Nguyên tố vi lượng (trên 100 g):

• sắt - 4,1 mg;
• kẽm - 3,11 mg;
• đồng - 0,53 mg;
• đồng - 0,53 mg;
• mangan - 2,04 mg;
• flo - 80 mcg;
• molypden - 13 mcg;
• selen - 6 mcg;
• coban - 2,1 mcg.

Bột kiều mạch xanh có thành phần vitamin phong phú:

• retinol (A) hỗ trợ thị lực, chức năng của tuyến sinh dục, giảm viêm da và màng nhầy;
• tocopherol (E) làm trẻ hóa cơ thể, làm chậm quá trình lão hóa tế bào;
• Menadione (K) có nhiệm vụ đông máu, cải thiện nhu động của dạ dày và ruột, tốt cho gan;
• axit ascorbic (C) bảo vệ chống lại các vi rút có hại và nhiễm trùng, tăng cường cơ bắp, xương, thúc đẩy sản xuất collagen;
• beta-carotene chống oxy hóa, hỗ trợ cơ tim và giường mạch;
• niacin (PP) tác động lên hệ thần kinh, cải thiện tiêu hóa;
• thiamine (B1) tăng tốc độ trao đổi chất, kích thích não và hệ thần kinh;
• riboflavin (B2) bảo vệ các cơ quan thị giác khỏi bức xạ tia cực tím;
• choline (B4) như một chất nootropic làm tăng khả năng chống căng thẳng và hiệu suất;
• axit pantothenic (B5) tham gia vào quá trình tổng hợp hormone của vỏ thượng thận, hồng cầu.
• pyridoxine (B6) tác động đến chuyển hóa protein và chất béo, cải thiện thành phần máu, tối ưu hóa quá trình tạo máu;
• axit folic (B9) cung cấp cho quá trình tiêu hóa, thúc đẩy sự phân chia tế bào.

Hạt kiều mạch "sống" chứa các axit amin thiết yếu và không thiết yếuchịu trách nhiệm về hoạt động của hệ thần kinh, điều hòa các hormone và quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Như một phần của 100 g bột mì:

• arginine - 0,95 g;
• leucine - 0,88 g;
• valine, lysine - 0,65 g;
• phenylalanin, threonine, isoleucine - 0,47-0,5 g;
• histidine - 0,29 g;
• axit glutamic - 1,96 g;
• axit aspartic - 1,1 g;
• alanin - 0,72 g;
• glyxin - 0,98 g;
• serine - 0,66 g;
• proline - 0,47 g

Lợi ích và tác hại của bột kiều mạch xanh

Sản phẩm "Live" không giới hạn độ tuổi, hữu ích như nhau cho cả người lớn và trẻ em:

1. Chất béo và axit béo cải thiện lưu lượng máu tổng thể, tăng cường tim, kích thích hệ thống miễn dịch và ngăn ngừa sự hình thành các khối u ác tính.
2. Chất xơ làm sạch ruột, loại bỏ táo bón và sưng tấy, bình thường hóa phân, loại bỏ muối, chất độc, chất lỏng, ổn định trọng lượng cơ thể.
3. Khoáng chất và vitamin hỗ trợ hệ tim mạch, tăng tính đàn hồi của mạch máu, ngăn ngừa sự hình thành các cục máu đông, huyết khối, mảng xơ vữa.
4. Thành phần hoạt tính của hạt kiều mạch xanh giúp cơ thể chống lại virus và nấm.
5. Giảm viêm da, điều trị mụn trứng cá, mụn trứng cá và viêm da.
6. Hỗ trợ chức năng não, đóng vai trò như một rào cản đối với sự phát triển của các bệnh lý thoái hóa thần kinh (đặc biệt là bệnh Alzheimer).
7. Làm sạch máu, cải thiện thành phần của nó, ngăn ngừa các bệnh lý liên quan đến đông máu (bệnh ưa chảy máu).
8. Hỗ trợ cơ thể phụ nữ trong thời kỳ mãn kinh, giảm đau và kinh nguyệt nhiều.
9. Hỗ trợ hệ thống nội tiết, ngăn ngừa bệnh tiểu đường.
10. Nhờ sự kết hợp của lutein và zeaxanthin và thành phần vitamin, nó bảo vệ chống lại sự phát triển của bệnh đục thủy tinh thể và thoái hóa võng mạc, đồng thời bình thường hóa cơ chế nhìn ban đêm.
11. Tác dụng nootropic của sản phẩm đã được ghi nhận - cải thiện giấc ngủ, loại bỏ lo lắng và lo lắng vô cớ.

Bột làm từ kiều mạch chưa qua xử lý không có chống chỉ định trực tiếp, không có trường hợp phản ứng tiêu cực nào được ghi nhận.

Nó là thú vị! Ở Trung Quốc, một loại trà thuốc được làm từ đậu xanh, có tác dụng hạ huyết áp và làm sạch máu.

Ứng dụng

Sản phẩm đa năng dùng trong nấu ăn, chữa bệnh thay thế thuốc chữa bệnh, thẩm mỹ tại nhà.

Bột kiều mạch xanh được thêm vào bột làm bánh kếp, bánh pudding, bánh nướngtrộn nó với bột mì. Bánh mì, bánh ngọt, bánh được nướng từ nó. Thêm vào sinh tố, cocktail, thạch. Người ăn chay và người ăn chay làm các món tráng miệng và bánh ngọt. Ở Trung Quốc, mì được làm từ bột kiều mạch.

Để ngăn ngừa và điều trị các bệnh mạch máu, một loại nước dùng đặc được chuẩn bị với việc thêm mật ong... Với tình trạng thiếu hụt vitamin và giảm khả năng miễn dịch, nên thêm bột vào các loại cocktail pha sẵn với các loại thảo mộc, trái cây và mật ong. Các tàu được làm sạch bằng hỗn hợp bột mì và kefir. Bệnh nhân đái tháo đường được khuyến khích sử dụng bột từ kiều mạch xanh dưới mọi hình thức để thay thế cho khoai tây và bánh mì.

Mặt nạ, kem dưỡng, kem dưỡng da mặt và kem dưỡng da được làm từ bột mì tại nhà... Trộn bột với nước ép anh đào, làm mặt nạ lột để rửa mặt. Tắm từ hỗn hợp trà xanh, nước ép rau mùi tây và bột mì làm giảm bọng mắt và túi dưới mắt, làm mờ nếp nhăn. Mặt nạ làm từ hỗn hợp dầu hạnh nhân, lòng đỏ và hạt kiều mạch nghiền nhỏ giúp loại bỏ mụn trứng cá, viêm nhiễm và dấu vết của nhọt trên da.

Công thức nấu ăn

Những người yêu thích hương vị kiều mạch thêm bột mì "sống" vào bột:

1. Để chuẩn bị bánh kếp, bánh kếp, bánh bao, bánh bao, bột mì và bột kiều mạch được trộn theo tỷ lệ 1: 1. Trứng được thêm vào để tạo độ nhớt.
2. Bột bơ làm bánh bông lan, bánh nướng, pizza được chế biến từ thành phần bột của kiều mạch xanh, tinh bột, bột mì và hạt lanh.Bột được cán mỏng và nướng trong lò nướng hoặc lò vi sóng.
3. Bánh tartlets, bánh quy giòn và bánh quy được làm vụn từ bánh ngọt vỏ ngắn. Bột kiều mạch được kết hợp thành công với chất béo động vật và thực vật.
4. Trong món thịt hầm, bánh pudding, món hầm rau củ, chỉ cần thêm 1-2 muỗng canh là đủ. l. bột mì từ kiều mạch xanh.

Trong các loại cocktail trái cây và rau, súp lạnh và nước xốt thêm 1 muỗng canh. l. sản phẩm.

Bánh hạnh nhân kiều mạch

Để có một chiếc bánh hạnh nhân sô cô la với các loại hạt, bạn cần:

• bơ - 120 g;
• sô cô la đen - 80 g;
• đường - 90 g;
• bột kiều mạch xanh - 120 g;
• quả óc chó - 80 g;
• trứng - 2 chiếc;
• muối - 2-3 g.

Sự chuẩn bị:

1. Cho bơ và sô cô la vào chảo đun chảy trên lửa nhỏ.
2. Xay thô các loại hạt.
3. Đánh tan trứng với đường.
4. Trộn hỗn hợp bơ và sô cô la đã nguội với trứng đã đánh bông và khuấy nhanh.
5. Thêm bột mì và muối.
6. Cuối cùng, đổ các loại hạt vào bột và trộn.
7. Đổ nội dung vào một dạng bôi trơn.
8. Cho khuôn vào lò nướng đã được làm nóng trước lên đến 180 ° С.
9. Nướng trong 30 phút.
10. Cho ra đĩa ướp lạnh, rắc đường bột và sô cô la bào lên trên.

Bánh Hungary

Thành phần:

• bơ thực vật mềm - 425 g;
• kefir - 75 ml;
• phô mai ít béo - 700 g;
• men tức thì - 10-15 g;
• đường -1 muỗng cà phê;
• hạt hướng dương bóc vỏ - 25 g;
• hạt mè - 2 muỗng canh. l & agrave;
• thì là xắt nhỏ - 0,5 muỗng cà phê;
• bột kiều mạch xanh - 2 muỗng canh. l & agrave;
• bột mì - 3,5 muỗng canh. l & agrave;
• sữa ấm - 1 muỗng canh;
• pho mát chế biến - 140 g;
• trứng - 1 cái .;
• hạnh nhân xắt nhỏ.

Công thức từng bước:

1. Trộn tất cả các nguyên liệu trong một chiếc bát lớn và nhào bột thật kỹ.
2. Đậy bằng màng bám, để ấm trong 50-60 phút.
3. Cán mỏng miếng bột dày 2 cm.
4. Làm nóng lò ở 180-200 ° C.
5. Che khay nướng bằng giấy đặc biệt.
6. Cắt bánh tròn từ bột.
7. Trải ra khay nướng cách nhau khoảng 2-3 cm.
8. Trên cùng với trứng, rắc hạnh nhân, đặt một lát pho mát đã chế biến.
9. Sau 15 phút, cho khay nướng vào lò nướng trong nửa giờ.

Chi phí

Bột kiều mạch xanh được bán trong các khu vực đặc biệt của siêu thị và cửa hàng thực phẩm sức khỏe... Một cách phổ biến là đặt hàng từ một cửa hàng trực tuyến. Giá của đậu xanh dao động từ 100 đến 200 rúp cho mỗi 500 g.

Tài liệu tham khảo. Ví dụ, trong cửa hàng trực tuyến AltaiKrupa, một sản phẩm có thể được đặt bán buôn và bán lẻ. Đóng gói - 5, 10, 25 kg. Chi phí trung bình cho 1 kg là 90-100 rúp. Trên trang web của OZON, bạn có thể mua bột từ kiều mạch chưa đun sôi với giá 137 rúp, bao bì - 500 g.

Quy tắc lựa chọn và lưu trữ

Tại thời điểm mua quan trọng:

1. Hãy chú ý đến sự hiện diện trên bao bì của các nhãn hiệu "Eco", "Bio", "Organic" để đảm bảo sản phẩm thân thiện với môi trường và an toàn.
2. Đọc thông tin trên bao bì về ngày hết hạn, ngày xuất xưởng, điều kiện bảo quản, nhà sản xuất.
3. Làm quen với các đặc điểm chất lượng của sản phẩm, thành phần và các đánh giá.
4. Đánh giá cao màu sắc và mùi của nó. Sản phẩm chất lượng có màu xanh lục, mùi thơm rõ rệt, không bị mốc, nhão và ẩm ướt.

Chỉ bảo quản bột kiều mạch xanh trong hộp thủy tinh có nắp đậy kín hoặc để trong túi vải tránh ánh nắng trực tiếp, nơi tối, nhiệt độ phòng.

Làm tại nhà

Nên mua kiều mạch xanh ở dạng hạt và xay ngay trước khi sử dụng trong máy xay sinh tố hoặc máy xay cà phê.

Sản phẩm mới xay vẫn giữ được độ dẻo, không bị bão hòa độ ẩm và không bị đóng bánh.

Nhận xét

Theo người tiêu dùng, bột làm từ kiều mạch "sống" là một sản phẩm có giá trị, ngon và bổ dưỡng.

Evgeniya, Kostroma: “Không có thiếu sót. Tôi đã mua được hơn một năm. Tôi nướng bánh mì cho trẻ em, bánh kếp, bánh quế Bỉ. Tôi khuyên mọi người ".

Galina, Orsk: “Điều chính là tất cả calo đều lành mạnh. Món ăn yêu thích của gia đình - bánh kếp - tươi ngon và nhẹ nhàng. Tôi lấy và sẽ lấy nhiều hơn nữa, cảm ơn nhà sản xuất. Tôi giới thiệu cho mọi người ".

Phần kết luận

Bột kiều mạch xanh là một sản phẩm lành mạnh, giá cả phải chăng và thân thiện với môi trường.Thành phần hoạt tính bao gồm axit béo, protein, vitamin, axit amin và phức hợp các khoáng chất. Sản phẩm không gây phản ứng dị ứng, không có chống chỉ định và giới hạn độ tuổi. Bột kiều mạch chất lượng có thể mua sẵn hoặc tự làm tại nhà.