Chúng tôi sẽ mách và chỉ cho bạn cách làm khô đậu Hà Lan tại nhà - hướng dẫn từng bước và những bí quyết sống của những bà nội trợ giàu kinh nghiệm

Đậu xanh rất phổ biến trong nấu ăn do hương vị của chúng và thuộc tính hữu ích... Để sử dụng vào mùa đông Muối, đóng hộp, Đông cứng. Tuy nhiên, sấy khô là phương pháp hiệu quả nhất để bảo quản nó.

Nhờ cô ấy, đậu Hà Lan không chỉ giữ được hương vị, mà còn là các đặc tính hữu ích. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ với các bạn bí quyết làm khô đậu Hà Lan cho mùa đông và có thể làm gì từ các loại đậu.

Lợi ích và tác hại của đậu Hà Lan khô

Đậu xanh được sử dụng trong điều trị các bệnh về hệ tim mạch, hệ hô hấp. Nó ổn định huyết áp, do khả năng loại bỏ nước và muối dư thừa ra khỏi cơ thể, cải thiện chức năng thận. Nó chứa beta-carotene và phức hợp các vitamin, có tác dụng có lợi cho thị lực và giảm nguy cơ ung thư.

Với tất cả các đặc tính tích cực của nó, sản phẩm có chống chỉ định. Nó không được khuyến khích để sử dụng đậu Hà Lan cho bệnh viêm thận và dạ dày. Những người bị bệnh loét dạ dày tá tràng chỉ được phép ăn đậu Hà Lan sau khi đã xử lý nhiệt.

Đậu Hà Lan thích hợp để làm khô?

Hương vị và các đặc tính hữu ích phụ thuộc vào sự đa dạng và chất lượng của các loại đậu, vì vậy nhiệm vụ chính là chọn đúng loại đậu. Việc thu hoạch bắt đầu ngay khi đậu bước vào giai đoạn trắng sữa - khoảng hai tuần sau khi ra hoa. Trái cây chín hơn sẽ mất lượng đường có lợi và trở nên dai.

Làm thế nào để thu hoạch hạt giống một cách chính xác?

Việc thu hoạch không yêu cầu kỹ năng đặc biệt: vỏ quả được cắt từ cây, sau đó hạt được tách vỏ và loại bỏ. Để làm khô tốt hơn, hạt phải được phân loại theo kích cỡ. Lưu trữ không có nhãn đậu có thể không quá 12 giờ, và bong tróc - 4-6 giờ.

Quan trọng. Đậu Hà Lan để thu hoạch vào mùa đông không nên quá chín - hương vị và các đặc tính hữu ích của chúng phụ thuộc vào điều này.

Làm thế nào là sấy trong lò

Các loại ngũ cốc được chuẩn bị đúng cách sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình sấy. Điều chính là để chuẩn bị hàng tồn kho trước và hoàn thành tất cả các bước xử lý cần thiết.

Hàng tồn kho và thiết bị nhà bếp

Để chuẩn bị đậu xanh cho mùa đông, bạn sẽ cần:

• lò;
• cái chảo;
• sàng;
• khay nướng;
• giấy làm khô.

Các công đoạn chế biến chính khi sấy đậu Hà Lan

Việc thu hoạch đậu Hà Lan xanh diễn ra theo nhiều giai đoạn:

1. Đậu Hà Lan phải được gọt vỏ và rửa sạch dưới vòi nước.
2. Đặt nó trong nước sôi trong vài phút.
3. Vớt ra và làm nguội dưới vòi nước lạnh.
4. Lặp lại bước 2 và bước 3 vài lần nữa.
5. Lau khô đậu trên khăn giấy.
6. Đặt trên một tấm nướng, gửi vào lò nướng, làm nóng đến 45 độ, trong 2 giờ.
7. Làm nguội ở nhiệt độ phòng.
8. Làm nóng lò lại, chỉ tăng nhiệt độ lên 55 độ.
9. Sau hai giờ, lấy ra khỏi lò và để nguội.
10. Cho đậu Hà Lan lần thứ ba vào lò nướng, làm nóng trước ở nhiệt độ 65 độ, sấy trong 120 phút.

Sấy đậu Hà Lan xong là có thể cất giữ lâu dài.

Để tham khảo! Sau khi sấy khô, đậu Hà Lan mất hơn 75% trọng lượng. Ví dụ, từ 20 kg quả, sản phẩm có vỏ thu được 8 kg, sau khi sấy khô sản lượng thực là 1,8 kg.

Quy tắc làm khô

Hãy nhớ rằng: nếu vẫn còn hơi ẩm trong đậu Hà Lan, đậu sẽ nhanh hỏng, nấm mốc xuất hiện trên bề mặt và bạn sẽ phải vứt bỏ kho. Nhưng bạn cũng không nên lạm dụng nhiệt độ cao - điều này có thể vi phạm tính nguyên vẹn của hạt.

Thời gian chuẩn bị

Nếu không tính đến thời gian thu hoạch và bóc vỏ đậu, việc sấy đậu trong lò sẽ mất từ ​​10 đến 12 giờ. Và đậu được thu hoạch theo cách này sẽ giữ được các đặc tính dinh dưỡng của chúng trong ít nhất một năm.

Các phương pháp làm khô đậu Hà Lan khác

Có nhiều cách khác để làm khô đậu Hà Lan tại nhà. Một kỹ thuật đặc biệt để làm khô trái cây và rau quả sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho công việc. Các bước chế biến chính không thay đổi: thu hoạch, làm sạch và chần. Sau khi cho vào máy sấy, cần cài đặt chế độ nhiệt độ và chờ hoàn thành quy trình.

Có thể làm khô đậu Hà Lan mà không cần tiếp xúc với nhiệt độ cao. Đậu được phân loại, rửa sạch và cho vào dung dịch clorua canxi trong 3-4 giờ. Sau đó, chúng được trình bày trên giấy. Bạn có thể sấy đậu Hà Lan đã chế biến ở cả trong nhà và ngoài trời. Điều kiện chính là thiếu khả năng tiếp cận với ánh sáng mặt trời trực tiếp.

Nhớ lật mặt định kỳ để thức ăn khô đều. Đậu Hà Lan được phơi khô đúng cách sẽ có màu xanh đậm. Trong quá trình bảo quản, đậu Hà Lan được sàng và loại bỏ những hạt chất lượng thấp.

Trước đây, đậu xanh không kém phần phổ biến nhưng phương pháp thu hoạch còn khá thô sơ. Họ phơi khô dưới ánh nắng mặt trời, nhưng đây là một quá trình lâu dài và tốn nhiều công sức. Do không kiểm soát được nhiệt độ và điều kiện thời tiết nên rất khó đoán trước kết quả. Đậu Hà Lan có thể được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời, nhưng các vết nứt xuất hiện trên bề mặt do ánh nắng trực tiếp, hạt có thể bị xẹp.

Bảo quản đậu Hà Lan khô

Giữ đậu Hà Lan khô rất dễ dàng. Các khuyến nghị để lưu trữ nó như sau:

1. Để nguội sau khi sấy khô, cho vào hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa khô, đậy chặt nắp.
2. Bảo quản trong tủ đựng thức ăn, bảo vệ khỏi động vật gây hại.

Dịch hại chính đối với đậu xanh khô là sâu tơ thực phẩm. Để tránh côn trùng phá hại đậu Hà Lan, ngay khi nguội cần cho vào thùng để bảo quản và đậy nắp kín.

Có thể làm gì từ đậu Hà Lan khô

Đậu Hà Lan khô được sử dụng rộng rãi trong các công thức nấu ăn trên khắp thế giới. Do hương vị dễ chịu và ngọt ngào, nó được đưa vào một số lượng lớn các món ăn.

Tài liệu tham khảo.Các món đậu khô được tiêu thụ trong lúc đói - về thành phần của chúng, chúng không thua kém các sản phẩm từ thịt.

Dưới đây là một số công thức nấu ăn thú vị và khác thường.

Mayonnaise nạc (hạt đậu):

1. Nghiền đậu Hà Lan đã nấu chín bằng máy xay sinh tố.
2. Tách 75 g bột đậu, trộn với 150 g bơ.
3. Thêm gia vị vừa ăn: muối, đường, dấm, mù tạt, hạt tiêu.
4. Đánh tan tất cả các nguyên liệu trong hai phút nữa.

Bánh kếp:

1. Ngâm đậu xanh khô qua đêm (1 ly).
2. Chắt hết nước còn lại, rửa sạch, đun sôi đến khi mềm.
3. Trộn chung với hành tây.
4. Thêm 2 quả trứng, 2 muỗng canh sốt mayonnaise, gia vị vừa ăn, 4 muỗng canh. l. bột mì.
5. Chiên trong dầu thực vật cho đến khi chín vàng.

Súp kem đậu:

1. Ngâm 300 g đậu Hà Lan qua đêm.
2. Gọt vỏ 500 g khoai tây, 100 g mỗi củ hành tây và cà rốt.
3. Nấu tất cả các nguyên liệu trên lửa nhỏ trong 90 phút, thêm gia vị vừa ăn (muối, tiêu).
4. Xay các loại rau củ đã chuẩn bị trong máy xay sinh tố.
5. Đun sôi hỗn hợp nhuyễn thêm 10 phút. Phục vụ trang trí với các loại thảo mộc tươi.

Quan trọng!Không ăn hoa quả bị mốc, có thể gây hại cho sức khỏe.

Mẹo, thủ thuật và hack cuộc sống

Hãy ghi lại một số mẹo nhỏ của các bà nội trợ giàu kinh nghiệm về cách phơi và bảo quản đậu xanh đúng cách, cách sử dụng và mục đích sử dụng:

• chỉ chọn những quả non - chúng chứa nhiều vitamin và khoáng chất hữu ích hơn;
• Cây tầm ma hoặc rau bina cho vào nước nấu sẽ giúp giữ được độ tươi sáng của màu đậu Hà Lan;
• Có thể tránh được việc nấu chín sản phẩm không đều nếu các hạt được phân loại theo kích cỡ trước khi bảo quản;
• cho một túi muối nhỏ vào hộp để bảo quản. Muối sẽ lấy đi độ ẩm dư thừa nếu nó vẫn còn trong sản phẩm;
• ngâm đậu qua đêm trong nước trước khi ăn. Điều này sẽ giúp rút ngắn thời gian nấu nướng.

Phần kết luận

Có nhiều cách để bảo quản đậu Hà Lan trong thời kỳ mùa đông... Nó có thể được đóng hộp, đông lạnh, ướp muối, nhưng sấy khô là lựa chọn tốt nhất, vì tất cả các đặc tính hữu ích của sản phẩm được bảo toàn. Quá trình này khá đơn giản và không yêu cầu bất kỳ kỹ năng đặc biệt nào.

Với số lượng hàng tồn kho tối thiểu, mọi người có thể dự trữ trong mùa đông. Và sự đa dạng của các món ăn có thể được chế biến từ kho như vậy sẽ không khiến các thành viên trong gia đình bạn thờ ơ.