Top 8 công thức ngâm đậu Hà Lan ngon nhất tại nhà: nguyên liệu, hướng dẫn từng bước và mẹo

Hãy nói về một sản phẩm tuyệt vời đang phát triển trên giường của chúng tôi - đậu Hà Lan. Trong bài viết này, chúng ta sẽ thảo luận về nó lợi ích, đặc biệt là lựa chọn các loại giống, chúng tôi sẽ học cách muối đậu Hà Lan tại nhà và chúng tôi sẽ chọn một công thức muối cho mọi khẩu vị.

Một chút về đậu Hà Lan

Đậu Hà Lan có thể được coi là nhà vô địch về lượng protein một cách an toàn. Xét về hàm lượng thì nó không thua kém gì thịt bò, tuy nhiên, protein thực vật lại được cơ thể dễ hấp thu hơn. Ngoài ra, loại đậu này còn chứa vitamin B, caroten, vitamin C và PP, nó chứa các muối kali, mangan, sắt và phốt pho.

Những công dụng đa dạng của đậu Hà Lan khiến chúng trở thành một sản phẩm đa năng. Nếu bạn không thích nó như một món ăn phụ hoặc một phần của món súp, thì có lẽ bạn sẽ thích những hạt đậu ngọt tươi từ vườn. Và nếu đọc những dòng này, bạn đã nhớ đến hương vị của “Olivier” ngày Tết, hẳn bạn sẽ tìm thấy những công thức hữu ích để bảo quản loại rau này tại nhà.

Tiếp theo, chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn những công thức nấu ăn phổ biến nhất và tiết lộ một số bí quyết nấu ăn.

Chọn giống phù hợp

Vì vậy, mục tiêu của chúng tôi là muối đậu Hà Lan hoàn hảo. Để bắt đầu, chúng tôi tích trữ một sản phẩm chất lượng. Không phải mọi giống đều phù hợp cho mục đích này, vì vậy bạn cần phải tiếp cận cẩn thận để lựa chọn.

Đường Đẳng cấp được trồng để lấy đậu chưa chín, được ăn tươi trong mùa chín của chúng. Đậu Hà Lan có vỏ chứa nhiều tinh bột hơn và giàu calo. Nó được sử dụng chủ yếu để làm súp và ngũ cốc.

Đối với đậu Hà Lan đóng hộp tự làm, bạn nên nhìn vào đậu não. Vì vậy, nó được đặt tên do thực tế là vào cuối quá trình chín, trái của nó trở nên teo lại. Điều này là do hàm lượng tinh bột ít hơn các giống khác. Nó có hương vị ngon nhất và được coi là ngọt nhất, đó là lý do tại sao loại đậu này được ưa thích cho các món ăn yêu thích của chúng ta.

Giai đoạn = Stage độ chín của đậu Hà Lanphù hợp với sự bảo tồn, rất ngắn, nó phải được loại bỏ từ 11 đến 16 ngày sau khi hình thành đậu Hà Lan. Nếu việc thu tiền chậm trễ chỉ vài ngày, chất lượng của sản phẩm sẽ bị giảm sút. Đồng thời, đậu Hà Lan thu hái sớm bị chảy nước, nhăn nheo và không ngon. Nói một cách đơn giản, loại trái cây lý tưởng cho chúng ta vẫn phải đủ mềm để nghiền nát bằng hai ngón tay.

Đi vào bếp

Những hạt đậu hoàn hảo đã ở trước mặt chúng ta, chúng ta vẫn còn phải chuẩn bị. Sơ chế chỉ bao gồm làm sạch và rửa trái cây.

Bây giờ chúng tôi chọn một công thức phù hợp với mục tiêu của bạn.

1. Công thức cổ điển

Nó đã được thử nghiệm qua nhiều năm trong nhà bếp của hàng nghìn bà nội trợ. Thời gian tốt nhất để chuẩn bị nó là mùa thu hoạch, đầu tháng Bảy. Cùng tìm hiểu cách muối đậu xanh theo công thức này nhé. Bạn sẽ cần một danh sách tạp hóa đơn giản:

Thành phần:

• đậu xanh - 0,5 kg;
• giấm (bảng 9%) - 1 muỗng canh. cái thìa;
• nước - 700 ml;
• muối - 3 muỗng canh. cái thìa.

Sự chuẩn bị:

1. Bóc vỏ đậu Hà Lan.
2. Đặt một nồi nước trên lửa và thêm muối; Khi muối tan, đổ đậu Hà Lan vào nấu trong 35 phút.
3. Khử trùng bình bằng bất kỳ cách nào thuận tiện.
4. Đổ 1 muỗng canh giấm vào lọ, đổ đậu nóng vào và đổ nước xốt đã đun vào.
5. Cuộn lọ lại, phủ chăn qua đêm.

2.Đậu Hà Lan đóng hộp tự nhiên

Công thức này chứa số lượng nguyên liệu tối thiểu và nấu nhanh để giữ được tất cả các đặc tính có lợi của đậu.

Thành phần:

• đậu xanh - 500 g;
• muối - 0,5 muỗng cà phê;
• đường - 0,5 muỗng cà phê;
• nước - 1 l.

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị đậu Hà Lan, tráng qua nước lạnh và để lửa. Đợi sôi rồi nấu khoảng 15-20 phút trên lửa vừa, sau đó rải nóng lên các lọ đã tiệt trùng.
2. Đun sôi 1 lít nước với muối và đường.
3. Cho đậu đã luộc chín vào và cuộn lại.
4. Lật ngược lon, đợi cho đến khi nguội hoàn toàn trong hơi ấm.

Bảo quản lọ trong tủ lạnh.

3. Đậu Hà Lan với dưa chuột

Sự kết hợp thông thường của đậu Hà Lan ngâm với dưa chuột có thể thu được trong một lọ. Điều này sẽ yêu cầu nhiều nguyên liệu hơn một chút, nhưng kết quả sẽ làm bạn hài lòng.

Thành phần:

• dưa chuột - 400 g;
• đậu xanh - 150 g;
• nước - 500 ml;
• muối - 1 muỗng canh l & agrave;
• đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• giấm (9%) - 1 muỗng canh. l & agrave;
• tỏi - 1 cây đinh hương;
• rau xanh (để nếm).

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch đậu xanh và đun sôi trong 10-15 phút. Xả nước.
2. Đặt rau xanh dưới đáy lon sạch, bất kỳ tùy theo sở thích của bạn, chẳng hạn như ô thì là, lá cải ngựa, lá nho đen. Thêm tỏi.
3. Xếp dưa chuột lên trên xen kẽ với đậu xanh.
4. Đổ nước sôi vào bình, đậy nắp đã tiệt trùng, để yên trong 5 phút. Sau đó đổ nước vào nồi, đun sôi rồi lại đổ nước sôi ngập mặt lọ trong 5 phút. Xả nước trở lại chậu.
5. Thêm muối, đường, giấm vào nước. Đun sôi trở lại và đổ nước xốt đang sôi lên các lọ. Cuộn lại.

4. Đậu Hà Lan ngâm với axit xitric

Công thức truyền thống này sẽ làm hài lòng các bà nội trợ vì sự đơn giản của nó.

Thành phần:

• đậu xanh - 600 g;
• nước - 1 lít;
• muối - 50 g;
• đường - 50 g;
• axit xitric - 2 g.

Sự chuẩn bị:

1. Chần đậu Hà Lan trong nước sôi, không quá 5 phút.
2. Đun sôi nước, thêm muối, đường và axit xitric.
3. Cho đậu Hà Lan vào lọ và tráng qua nước muối sôi. Đậy nắp thùng chứa.
4. Khử trùng đường nối trong chậu nước trong 3 giờ và cuộn lại. Gói lại và để nguội hoàn toàn.

5. Đậu Hà Lan ngâm giấm

Đối với những người yêu thích hương vị hấp dẫn hơn, một công thức đơn giản như vậy là phù hợp:

Thành phần:

• đậu Hà Lan gọt vỏ - 500 g;
• nước - 500 ml;
• muối -10 g;
• đường -10 g;
• giấm - 25 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Đổ đậu Hà Lan đã rửa sạch đã chuẩn bị vào nước sôi và đun sôi trong 15 phút ở lửa vừa.
2. Nhúng đậu Hà Lan đã hoàn thành vào nước đá khoảng 2-3 phút. Xếp vào lọ đã khử trùng, đổ nước xốt và cuộn lại.
3. Đặt các lon đầy vào một nồi nước nóng và khử trùng trong 40 phút.
4. Lật người, đắp chăn cho mát. Lưu trữ ở một nơi mát mẻ và tối.

6. Chần cho mùa đông (đậu Hà Lan với dưa chuột)

Thành phần:

• dưa chuột vừa hoặc nhỏ - 400 g;
• đậu xanh - 100 g;
• giấm 9% - 1,5 muỗng canh. cái thìa;
• đinh hương - 2-3 chiếc;
• muối - 1 muỗng canh l & agrave;
• đường - 1 muỗng canh. l & agrave;
• nước - 600-700 ml;
• lá nho, anh đào - 5-6 chiếc;
• đậu Hà Lan allspice - 2-3 chiếc;
• tỏi - 3 tép;
• thì là - 3 nhánh;
• lá sồi / cải ngựa - 2-3 chiếc.

Sự chuẩn bị:

1. Cho đậu Hà Lan vào luộc 2 phút sau khi sôi.
2. Xếp lá cải ngựa hoặc sồi, anh đào và phúc bồn tử vào đáy lọ. Thêm tỏi vào đó.
3. Xếp dưa chuột vào lọ, đổ đậu Hà Lan lên trên.
4. Đổ nước sôi lên trên các lọ, đậy nắp và để trong 10 phút.
5. Đổ nước vào thùng, thêm muối, tiêu và đinh hương, sau đó đổ giấm vào và đun sôi.
6. Đổ nước xốt lên lọ và cuộn lại.
7. Để nguội úp ngược.

7. Đậu Hà Lan muối không ngâm nước muối

Một công thức rất độc đáo và không tốn nhiều công sức đáng được chú ý, mặc dù cách chơi chữ trong tên gọi.

Thành phần:

• Đậu xanh - 1 kg;
• Muối - 80 g.

Sự chuẩn bị:

1. Nhúng đậu trong nước sôi khoảng 2-3 phút.
2. Để nguội trong một cái chảo tráng men. Thêm 60 g muối và khuấy đều.
3. Cho vào lọ, đổ nốt phần muối còn lại lên trên, đậy lọ bằng nắp ni lông và để nơi thoáng mát.
4. Rửa sạch dưới vòi nước trước khi sử dụng.

8. Nấu đậu Hà Lan trong vỏ

Một lọ đậu Hà Lan ngâm trong vỏ sẽ trở thành điểm nhấn trong số các công việc bạn tự làm.

Thành phần:

• đậu Hà Lan trong vỏ - 500 g;
• nước - 5 ly;
• axit xitric - 5 g;
• muối thô - 5 muỗng canh. cái thìa;
• sô đa - 5 g;
• đường - 3 muỗng canh. cái thìa;
• axit axetic 3% - 400 ml;
• thanh quê;
• nêm nếm.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch vỏ đậu, cho vào bát rồi ngâm với nước lạnh trong 2 giờ.
2. Đun sôi nước với axit xitric và nhúng đậu Hà Lan vào đó trong 2 phút.
3. Gấp đôi đậu Hà Lan theo chiều dọc, thêm muối và cho tất cả hạt tiêu và một thanh quế vào lọ.
4. Đun sôi nước, cho giấm và đường vào.
5. Đổ nước xốt đã hoàn thành vào lọ để các nguyên liệu còn lại và đậy bằng nắp đậy.
6. Đặt một nồi nước lớn trên bếp với một thứ gì đó ở dưới đáy sẽ ngăn cách nó với thủy tinh của lọ, chẳng hạn như khăn, giá đỡ bằng gỗ. Đặt các lọ vào đó và khử trùng trên lửa vừa trong 20 phút.
7. Lấy lon ra, vặn và để phần đáy lên trên, bọc trong một chiếc chăn để làm lạnh thêm. Sau 12 giờ có thể lấy ra để trong phòng mát.

Nấu đậu Hà Lan mà không cần tiệt trùng

Ngoài ra còn có một phương pháp cấp tốc để chuẩn bị đậu xanh, yêu cầu tối thiểu nguyên liệu, thời gian và công sức. Để chế biến đậu Hà Lan theo công thức này, bạn cần đặc biệt chú ý đến độ sạch của đồ hộp. Vì đậu Hà Lan sẽ nấu chín mà không cần tiệt trùng, hãy rửa lọ thật sạch.

Thành phần:

• đậu xanh - 700 g;
• nước - 1 l;
• muối - 1 muỗng canh. cái thìa;
• đường - 2 muỗng cà phê;
• giấm 6% - 1 muỗng canh. thìa (trong mỗi lọ).

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch đậu Hà Lan và bỏ vào chao.
2. Đổ vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu, nấu trong 35 phút. Trong thời gian này, nước sẽ sôi gần như hoàn toàn. Xả nước đậu trong chao một lần nữa để loại bỏ chất lỏng.
3. Cho đậu đã luộc vào lọ.
4. Thêm đường và muối vào nước và đun sôi.
5. Đổ nước muối sôi lên đậu trong lọ và đổ giấm lên trên.
6. Đậy chặt nắp lọ, để nguội và chuyển vào tủ lạnh.

Để làm việc chính xác

Lựa chọn thành phần cơ bản phù hợp sẽ là yếu tố quan trọng trong việc làm đậu Hà Lan đóng hộp. Nó không được chín quá, có vị ngọt và mềm khi chạm vào.

Quan trọng... Chọn đậu nguyên hạt để giữ nước muối trong.

Bạn có thể tiệt trùng bình đựng trống bằng bất kỳ cách nào thuận tiện và quen thuộc với bạn: trong lò nướng, lò vi sóng, nồi cách thủy hoặc hấp.

Phần kết luận

Có nhiều lựa chọn để chuẩn bị đậu Hà Lan đóng hộp, tất cả chúng đều không yêu cầu bất kỳ kỹ năng đặc biệt nào và tất cả mọi người đều có sẵn một bộ nguyên liệu cần thiết. Tất nhiên, việc mua một hũ đậu Hà Lan đóng hộp làm sẵn sẽ không khó. Nhưng không phải là hấp dẫn để nấu nó theo ý thích của bạn và làm cho món ăn của bạn chính xác như bạn hình dung?