Cách nấu dưa hành nửa vòng ngon tuyệt cho mùa đông

Hành tây rất tốt cho sức khỏe, nhưng không phải ai cũng thích mùi và vị thô của chúng. Để không làm mất vitamin và khoáng chất trong cơ thể, họ nên ăn các loại rau ngâm chua. Nó có phần kém hơn so với tươi về hàm lượng các chất có giá trị, nhưng hương vị mềm hơn, ngon hơn và bổ sung hoàn hảo cho nhiều món ăn.

Đặc điểm của dưa hành

Làm thế nào để muối hành tây đúng cách? Sắc thái chính:

1. Củ cải được đặt toàn bộ, trong vòng hoặc nửa vòng. Mặc dù toàn bộ rau đều phù hợp, xắt lát chúng sẽ thấm gia vị nhanh hơn và thuận tiện hơn cho việc chế biến các món ăn khác nhau.
2. Dùng củ trắng hoặc củ tía: chúng đều thơm, đỏ hương vị không phải là sắc nét.
3. Chế biến có hoặc không khử trùng. Xử lý nhiệt bảo quản sản phẩm từ 6 - 8 tháng. Khi ngâm một lượng nhỏ hành để sử dụng nhanh, không cần khử trùng.

Chuẩn bị hộp đựng và thành phần

Đồ dùng lưu trữ tốt nhất Hành tây ngâm - lọ thủy tinh có nắp kim loại. Cả hai nguyên liệu đều được khử trùng tốt bằng hơi nước và trong lò. Thể tích thùng phù hợp là 0,5 hoặc 0,7 lít.

Các phương pháp xử lý nóng cho đồ hộp:

1. Đối với một cặp vợ chồng. Một cái chao hoặc một cái nắp đặc biệt có lỗ được đặt trên một chiếc chảo lớn, những chiếc chum được đặt úp cổ xuống và đun sôi trong 10-15 phút. Nắp vặn được hạ xuống nước ở đáy chảo.
2. Trong lò. Các lọ được đặt trên giá treo dây và giữ ở nhiệt độ + 100… + 120 ° C trong 15–20 phút.
3. Trong lò vi sóng. Một hộp đã được rửa sạch và khô, chứa đầy 1,5 cm nước và đặt trong lò vi sóng khoảng 5-7 phút với công suất 700 W.

Thành phần chính:

• hành trắng hoặc đỏ, bóc vỏ, rửa kỹ, cắt khoanh hoặc nửa khoanh;
• nước lạnh, tốt nhất là nước lọc hoặc nước suối;
• Giấm phòng ăn 9%;
• đường cát;
• Muối.

Phần còn lại của các thành phần (thảo mộc, gia vị, quả mọng, trái cây hoặc rau) được thêm vào như mong muốn.

Hữu ích! Để bóc củ nhanh và dễ dàng, người ta ngâm củ vào nước sôi khoảng 1 phút, sau đó ngâm nhanh trong nước đá lạnh, cắt bỏ củ và bỏ vỏ.

Công thức nấu ăn

Sự lựa chọn công thức phụ thuộc vào sở thích hương vị của bạn và kết quả mong muốn. Luôn luôn có một cái phù hợp từ nhiều lựa chọn.

Cổ điển

Như một sự cắt giảm hành ướp cho mùa đông, không đắng. Thu hoạch cho cá trích và thịt nướng là thích hợp.

Bạn sẽ cần:

• hành tây trắng - 1 kg;
• giấm 9% - 250 ml;
• nước lạnh - 2 l;
• allspice - 6 đậu Hà Lan;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc;
• muối - 200 g

Trình tự nấu ăn:

1. Củ cải nhặt sạch, rửa sạch.
2. Băm nhỏ nửa khoanh dày 0,5 cm.
3. Đun sôi nước với muối. Lấy ra khỏi nhiệt, thêm rau và để nơi thoáng mát trong 24 giờ.
4. Sau một ngày, chất lỏng được rút hết.
5. Hành tây được cho vào lọ đã được khử trùng trước. Gia vị được thêm vào.
6. Đun sôi nước xốt: đun sôi nước và giấm.
7. Đổ chất lỏng vào bình có phôi.
8. Các vật chứa bên trong được khử trùng trong 10 phút trong nước sôi, trước đó đã được đậy bằng nắp sạch.
9. Cuộn nó lại, dùng chăn quấn lại và ủ cho đến khi nguội hẳn.

Để kiểm tra độ tin cậy của các công-te-nơ đã đóng, chúng được lật lại ngay sau khi ghép và quan sát trong vài phút. Chất lỏng sẽ không bị rò rỉ từ các vật chứa kín.

Trong nước xốt hơi chua

Đối với những người yêu thích hành tây ngâm chua nhẹ cho mùa đông, một công thức với giấm táo là phù hợp. Món ăn có vị chua nhẹ này rất lý tưởng cho món salad.

Thành phần:

• hành tây - 1,5 kg;
• nước - 1 l;
• giấm táo - 200 ml;
• đường - 50 g;
• muối - 50 g.

Chuẩn bị một bữa ăn nhẹ như sau:

1. Các loại rau rửa sạch, gọt vỏ, cắt khoanh dày 0,5-1 cm.
2. Nấu trên lửa nhỏ trong 5-7 phút.
3. Chúng được lấy ra và bày trong lọ đã khử trùng.
4. Chuẩn bị nước xốt: đun sôi nước, thêm đường, muối và giấm táo. Nấu thêm 3-5 phút.
5. Đổ hộp đựng hành với nước xốt pha sẵn, tiệt trùng trong 15 phút.
6. Các lon được cuộn lại và giữ ấm cho đến khi nguội hẳn.

Trong nước xốt cay

Các loại gia vị làm cho việc chuẩn bị có một hương vị đặc biệt. Một loại rau như vậy không thể thiếu để chiên thịt và rất hợp với thịt nướng.

Bạn sẽ cần:

• hành tây - 1,5 kg;
• nước - 2,7 l;
• đường - 50 g;
• muối - 100 g;
• giấm 9% - 0,6 l:
• lá nguyệt quế - 6 chiếc;
• hoa hồi - 3 sao;
• đinh hương - 6 chiếc;
• quế xay - 1,2 muỗng cà phê;
• ớt đỏ - 1,2 muỗng cà phê.

Các bước nấu ăn:

1. Rau củ gọt vỏ cắt thành từng khoanh hoặc nửa khoanh.
2. Đổ nước đun sôi với một chút muối và để trong 2-3 giờ.
3. Gia vị để dưới đáy thùng sạch, hành muối xếp lên trên.
4. Chuẩn bị nước xốt từ nước, đường và muối. Khi chất lỏng sôi, thêm giấm. Lấy ra khỏi nhiệt và đổ vào lọ. Quấn lại cho đến khi nguội hẳn.

Với thì là và hạt tiêu

Thì là, hạt tiêu và tỏi tươi làm tăng lợi ích của sản phẩm. Các ngân hàng có nội dung không được khử trùng bổ sung.

Bạn sẽ cần:

• hành tây - 1 kg;
• tỏi - 3-5 tép;
• hạt tiêu bulgarian - 300 g;
• nước - 2 l;
• thì là tươi - 50 g;
• hạt tiêu đen - 7 chiếc;
• lá nguyệt quế - 4 chiếc;
• giấm 9% - 230 ml;
• đường - 50 g;
• muối - 100 g;
• nước cốt của ½ quả chanh.

Cách nấu:

1. Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, cắt thành nửa khoanh.
2. Đun sôi nước, cho nước cốt chanh vào.
3. Cho hành tây vào nước và nấu trên lửa nhỏ trong 2 phút. Vớt ra bằng thìa có rãnh, để cho ráo nước.
4. Hạt tiêu rửa sạch, bỏ hạt, cắt khối dày không quá 5 mm.
5. Dưới đáy lọ tiệt trùng, tỏi đã bóc vỏ, lá nguyệt quế, hành, tiêu, thì là được xếp thành từng lớp. Đổ đầy thùng chứa đến tận cổ.
6. Nước xốt được làm từ nước, đường, muối và giấm.
7. Các khoảng trống được đổ, cuộn lại, phủ một tấm chăn.

Ở nơi thoáng mát, snack bảo quản được đến 1 năm.

Bằng tiếng Bungari

Đối với những người yêu thích món khai vị cay, một công thức với ớt đỏ là phù hợp. Sản phẩm được kết hợp với mì ống và thay thế cho adjika truyền thống.

Thành phần:

• hành trắng hoặc hành tím - 1 kg;
• nước - 300 ml;
• giấm ăn - 300 ml;
• lá nguyệt quế - 4 chiếc;
• allspice - 5 đậu Hà Lan;
• ớt - 2 quả.

Trình tự:

1. Củ cải làm sạch, rửa sạch, cắt khoanh hoặc nửa khoanh.
2. Lá Bay, cây ngũ gia bì và một nửa củ hành tây được cho vào thùng vô trùng.
3. Đặt 1 quả ớt lên trên.
4. Không gian trống được lấp đầy bởi tàn dư của hành tây, thêm một hạt tiêu thứ hai.
5. Đổ mọi thứ với nước xốt nóng gồm nước và giấm.
6. Các thùng chứa được đóng chặt.

Nhẫn trong giấm

Công thức nhanh chóng này cho món hành tây ngâm trong lon được kết hợp với thịt nướng, cá hun khói, bánh pizza và dầu giấm.

Cần thiết:

• củ cải - 3 chiếc;
• nước - 1 muỗng canh;
• giấm 9% - 7 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 3 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 1,5 muỗng cà phê;
• gia vị vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Cho nước vào đun trên lửa, thêm đường, muối, dấm, gia vị (tùy ý).
2. Hành tây bạn bóc vỏ, rửa sạch và thái khoanh tròn. Cho vào lọ thủy tinh.
3. Đổ rau với nước xốt và đậy bằng nắp.
4. Để nó ủ trong 30 phút.

Trong nước cam

Một sự kết hợp ban đầu của cam quýt và rau gia vị với một giọng chua rõ rệt rất phù hợp với các món thịt và cá.

Thành phần:

• hành tím - 1 kg;
• nước cam - 250 ml;
• nước lạnh - 250 ml;
• giấm táo - 600 ml;
• muối - 50 g;
• đường - 100 g;
• đinh hương - 1 muỗng cà phê;
• quế - 1 muỗng cà phê;
• tarragon - 4 nhánh.

Chuẩn bị một bữa ăn nhẹ rất đơn giản, nhưng tốn nhiều thời gian:

1. Rau đã sơ chế được cắt thành từng khoanh hoặc nửa khoanh.
2. Muối và hành tây cho vào nước sôi. Lấy ra khỏi nhiệt và để trong 6 giờ. Chất lỏng được rút hết.
3. Chuẩn bị nước xốt: kết hợp nước, đường, giấm và nước cam. Đun sôi trong 2-3 phút.
4. Các loại rau nhúng vào nước xốt và nấu trong 5 phút.
5. Cho tất cả mọi thứ vào lọ, thêm gia vị và đóng lại.

Bánh ăn dặm được bảo quản từ 3 đến 5 tháng.

Trong nước củ cải đường

Hành tây trông tuyệt vời trong nước củ cải đường. Nó cũng được gọi là "giả", vì có vẻ như rau có màu đỏ.

Thành phần:

• hành trắng - 1 kg;
• củ cải đường - 0,5 kg;
• nước - 0,5 l;
• đường - 2-2,5 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 1,5 muỗng cà phê;
• nước cốt của ½ quả chanh.

Cách nấu:

1. Củ cải được chà xát và để trong 30 phút cho nước ép.
2. Đổ rau vào nước lạnh và đun sôi. Lấy ra khỏi nhiệt và chà qua rây.
3. Thêm đường, muối và đun sôi trở lại. Khi nước dùng sôi, cho nước cốt chanh vào.
4. Những chiếc lọ sạch được xếp đầy hành tây băm nhỏ, đổ nước xốt củ cải nóng vào.

Mẹo nấu ăn

Các loại gia vị và rau thơm như đinh hương, rau mùi, cần tây hoặc rễ mùi tây tạo cho hành tây một hương vị độc đáo. Thay vì 9% giấm, axit xitric được thêm vào với tỷ lệ 1 muỗng cà phê. lúc 14 st. l. Nước.

Quan trọng! Củ cải được chọn không bị hư, có dấu hiệu thối.

Để gọt và cắt một loại rau gia vị mà không bị rách, dao được làm ẩm định kỳ trong nước lạnh.

Lời khuyên lưu trữ

Giữ phôi ở nơi tối mát. Nhiệt độ tối ưu là + 12 ... + 15 ° C.

Nếu sản phẩm được tiệt trùng và đóng chặt nắp thì thời hạn sử dụng sẽ tăng lên 1 năm. Rau bảo quản được 2-3 tháng mà không cần xử lý nhiệt.

Phần kết luận

Định mức hành tươi mỗi ngày không quá 100 g, nếu có chống chỉ định thì dùng rau luộc hoặc ngâm chua (không quá 2 củ mỗi ngày). Các loại gia vị, thảo mộc và rau quả khác nhau làm tăng lợi ích của sản phẩm, thêm hương vị mới.