Công thức nấu ăn ngon nhất: Cách ngâm hành tím

Hành tím ngâm chua là một món ăn đa năng được sử dụng như một món ăn nhẹ giải rượu, thêm gia vị cho thịt, salad và cá, thêm vào nhân cho bánh mì kẹp, bánh mì kẹp thịt và bánh mì shawarma.

Cân nhắc các công thức đơn giản nấu nướng dưa hành cả nhà sẽ thích.

Có thể ngâm hành tím không

Hành đỏ (tím hoặc xanh) có vảy và thịt khô màu đỏ tím có màu đỏ hồng, rất thích hợp để ngâm chua.

Được chế biến để sử dụng trong tương lai, nó được lưu trữ trong cả năm và giúp đỡ khi bà chủ rất bận rộn.

Tính năng tạo hương

Loại rau này có vị ngọt vừa phải, thực tế không có vị đắng vốn có ở các giống màu trắng và vàng:

• sống, các vòng ngon ngọt giòn của nó được kết hợp với rau tươi và thịt nướng;
• khi ngâm, nó không chỉ giữ được vị ngọt mà còn có được vị chua đặc trưng (hương vị đặc biệt bộc lộ khi kết hợp với ô liu và pho mát dê non);
• hành tím ngâm trong món salad rau sẽ biến đổi chúng, khiến chúng trở nên cay và mặn.

Đào tạo

Làm thế nào để muối hành tím? Trước khi nấu, hãy thực hiện một số bước đơn giản:

• chọn củ cải khô và cứng, không có vết bẩn và hư hỏng;
• bỏ vỏ, rửa rau dưới vòi nước chảy;
• cắt mọi thứ thành nửa vòng hoặc vòng.

Những thành phần cần thiết

Đối với các công thức được đưa ra trong bài báo, bạn sẽ cần:

• Muối;
• tỏi;
• Chanh;
• đường cát;
• tiêu đen (xay và đậu Hà Lan);
• thành phần của các loại thảo mộc khô hoặc tươi.

Công thức nấu ăn

Hành tím không chỉ được ngâm với giấm, mà còn có thể ngâm rượu, với nước cốt chanh, mù tạt.

Một công thức nhanh chóng và dễ dàng

Để ướp rau trong 5 phút, bạn sẽ cần:

• hành tây (lớn) - 1 củ;
• giấm (9%) - 4 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• nước - 200 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Hành tây cắt thành từng khoanh mỏng.
2. Nước xốt được chuẩn bị từ nước, giấm và muối. Đổ các vòng lên trên chúng để chất lỏng bao phủ hoàn toàn.
3. Hộp được đặt trong lò vi sóng, nấu trong 5 phút ở công suất tối đa.

Với giấm

Để chuẩn bị món ăn nhẹ hấp dẫn này, hãy:

• 300 g hành tím;
• 15 g đường cát;
• 1 muỗng canh. một thìa giấm 9%;
• 5 g muối;
• 300 ml nước;
• rau xanh và một bộ gia vị (rau mùi, hạt tiêu và hạt tiêu đen, lá nguyệt quế) - để nếm thử.

Sự chuẩn bị:

1. Muối và đường được hòa tan trong nước lọc hoặc nước đun sôi ở nhiệt độ phòng, thêm gia vị và giấm.
2. Rau được cắt lát mỏng (3 mm mỗi miếng), tốt nhất là nửa vòng, hình lông chim hoặc vòng ngang.
3. Cho rau vào đĩa sứ hoặc thủy tinh, rưới nước xốt lên trên và đậy nắp kín, để trong tủ lạnh 1 giờ.
4. Hỗn hợp rau mùi tây và thì là thái nhỏ được thêm vào thành phẩm.

Nên sử dụng món khai vị trong vòng 24 giờ, khi hành tây vẫn còn tươi và ngon. Họ thử nghiệm với một loạt các loại thảo mộc và gia vị, điều chỉnh mức độ thơm và cay, dựa trên sở thích khẩu vị của riêng họ.

Chú ý! Giấm được lấy làm bảng (9%) và trái cây (6%). Liều lượng sau này được tăng lên 1,5 lần.

Trong rượu

Món khai vị với rượu vang có một hương vị tinh tế, nó được kết hợp với salad rau và thịt nướng. Phần nước xốt còn lại được rắc lên những lát thịt nướng đang nướng.

Thành phần:

• 2 củ cải lớn;
• 0,2 l rượu vang đỏ;
• tiêu đen và muối để nếm;
• 5 g đường cát.

Sự chuẩn bị:

1. Hành tây, cắt khoanh tròn, cho vào lọ thủy tinh.
2. Đổ đường và muối vào, trộn đều các lát rồi đổ rượu vào.
3. Sau khi đóng hộp bằng nắp, để trong 2-3 giờ.

Với nước chanh

Nếu một thành viên trong gia đình không thích mùi giấm hăng, hãy thay thế nguyên liệu bằng nước cốt chanh. Món khai vị này rất hợp với món cá.

Các sản phẩm:

• 2 củ cải (cỡ vừa);
• 1 quả chanh;
• 100 ml nước;
• muối và đường - 1 muỗng cà phê mỗi loại;
• dầu thực vật - 1 muỗng cà phê;
• một nhúm hạt tiêu đen xay.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng, chuyển vào một cái bát sâu.
2. Cắt đôi quả chanh, vắt lấy nước lần lượt từng nửa quả, đổ rau lên trên. Sau đó, chúng được ướp với hạt tiêu đen.
3. Hòa tan đường và muối vào nước, đổ tất cả vào bát. Dầu thực vật được thêm vào đó.
4. Tất cả các thành phần được trộn kỹ lưỡng, thùng được đậy kín và để trong nửa giờ.

Hành tây cắt càng mỏng càng tốt, nếu không khi ướp sẽ lâu hơn, món ăn vặt hoàn thành sẽ có vị đắng.

Với gia vị

Một món ăn như vậy được sử dụng như một món ăn nhẹ độc lập, cũng như làm nhân cho bánh mì sandwich, một phần bổ sung cho món ăn nóng.

Thành phần:

• 3 củ cải vừa;
• 3 nhánh tỏi;
• 1 muỗng cà phê hạt giống rau mùi;
• 2 hạt tiêu đen;
• 2 lá nguyệt quế;
• 0,4 l nước;
• ½ muỗng cà phê. Muối
• ½ muỗng canh. l. đường cát;
• 30 ml dầu thực vật;
• 15 ml giấm ăn (9%).

Trình tự nấu ăn:

1. Hành tây, được cắt thành những nửa khoanh nhỏ nhất, được tháo rời thành các dải riêng biệt và không xáo trộn, được bày trong lọ thủy tinh nhỏ. Cho mỗi tép tỏi, cắt thành từng lát mỏng.
2. Gia vị, muối, đường cho vào một thùng riêng rồi đổ nước sôi vào. Thêm dầu hướng dương và giấm.
3. Nước xốt được trộn đều, phần cắt lát được đổ lên trên để chất lỏng bao phủ hoàn toàn.
4. Lắc các lọ kín để nước xốt lấp đầy khoảng trống giữa các miếng hành tây.
5. Khi nội dung của các lọ đã nguội, chúng được chuyển vào tủ lạnh. Sau 12 giờ, bữa ăn nhẹ sẽ sẵn sàng. Những người yêu thích hương vị rõ rệt hơn có thể ướp hành tây trong một tuần.

Đối với thịt nướng

Để có được món phụ hoàn hảo cho món nướng, hãy:

• 2 củ hành tây;
• 5 g muối;
• 2 muỗng canh. l. 9% giấm;
• 16 g đường cát;
• ¾ ly nước.

Sự chuẩn bị:

1. Rau răm xắt mỏng.
2. Chuẩn bị nước xốt từ nước, muối, đường và dấm, đổ rau vào.
3. Bảo quản hành trong ít nhất 2 giờ.
4. Nước xốt để ráo, thành phẩm được phết lên những miếng kebab nóng hổi và trang trí bằng rau thơm xắt nhỏ.

Với mù tạt

Hành tây như vậy sẽ mất đi vị đắng, có được hương vị và mùi thơm tinh tế. Nó thích hợp để thêm vào món salad, trang trí món ăn, như một món ăn nhẹ độc lập.

Danh sách các nguyên liệu thành phần:

• 3 củ hành tây;
• 1 muỗng cà phê bột mù tạc;
• 2 muỗng canh. l. giấm (9%);
• 2 muỗng cà phê Muối;
• 2 muỗng canh. l. Sahara;
• 350 ml nước ấm đun sôi.

Sự chuẩn bị:

1. Rau được cắt thành dải mỏng hoặc vòng.
2. Công thức ướp hành tím rất đơn giản: trộn nước, đường, muối và mù tạt khô. Giấm được thêm vào sau cùng.
3. Đổ nước xốt vào hộp cùng với hành tây cắt nhỏ, đậy kín, giữ trong 30 phút.
4. Xả chất lỏng trước khi phục vụ bữa ăn nhẹ.

Với giấm rượu

Món này ăn trong vòng 2 ngày.

Bạn sẽ cần:

• 2 củ hành tím (vừa)
• 100 ml giấm rượu;
• 100 ml nước sôi;
• ½ muỗng cà phê. Muối;
• 2 muỗng canh. l. đường cát;
• 1 lá nguyệt quế;
• 10 hạt tiêu đen.

Sự chuẩn bị:

1. Băm mỏng hành tây, tách hai nửa củ ra khỏi nhau.
2. Trong một cái chảo tráng men, trộn tất cả các thành phần của nước xốt (nước, giấm rượu, đường, hạt tiêu, muối và lá nguyệt quế), đun sôi dung dịch để muối và đường hòa tan hoàn toàn.
3. Các lát cho vào lọ thủy tinh, đổ nước xốt pha sẵn vào trộn đều rồi đậy nắp lại.
4. Sau một giờ, nước xốt được đổ qua rây, và hành đã làm sẵn được dọn ra bàn.

Tỏi cũng thích hợp thay cho giấm rượu. Trong trường hợp này, thời gian ướp giảm xuống còn nửa giờ.

Cuộc sống hack từ các chuyên gia ẩm thực

Những mẹo này sẽ giúp bạn tránh những sai lầm trong quá trình chuẩn bị và bảo quản hành muối:

1. Tốt hơn là nên giữ thức ăn nhẹ trong hộp sứ hoặc thủy tinh đậy kín. Bát đĩa bằng nhựa hoặc kim loại không thích hợp cho việc này: kim loại phản ứng với axit, và nhựa hấp thụ mùi thơm của sản phẩm.
2. Trong tủ lạnh tẩm ướp hành tây được bảo quản từ 2 đến 4 tuần. Rau được ướp lạnh sẽ ngon hơn nhiều. Sản phẩm sau khi tiệt trùng không bị mất giá trị dinh dưỡng trong suốt cả năm.
3. Để loại bỏ vị đắng mà vẫn giữ được độ giòn, trước khi ướp, củ cải được trụng sơ qua nước sôi hoặc chần qua nước nóng 30 giây.
4. Món khai vị sẽ không chỉ ngon mà còn đầy màu sắc nếu bạn dùng nó cùng một lúc Hành đỏ và các giống màu trắng. Một sản phẩm như vậy sẽ bổ sung kebab, các món ăn từ cá, gà và khoai tây.
5. Để mắt không bị chảy nước khi cắt rau, định kỳ rửa dao bằng vòi nước chảy hoặc cho củ vào ngăn đá 10 phút.
6. Trước khi thêm đồ ăn nhẹ vào bất kỳ món ăn nào, hãy bóp nhẹ, loại bỏ nước xốt thừa.
7. Các miếng rau càng mỏng thì sẽ nhanh chín hơn.

Phần kết luận

Hành tím ngâm chua - ngon và hữu ích một món ăn bổ sung hoàn hảo giữa thịt, cá, kết hợp với các loại rau củ khác. Món khai vị được chế biến đơn giản và nhanh chóng từ các nguyên liệu sẵn có, sự kết hợp của chúng sẽ làm thay đổi hương vị của thành phẩm.