Công thức nấu ăn ngon cho mùa đông: dưa hành không khử trùng

Hành ngâm là một chế biến linh hoạt cho bất kỳ dịp ẩm thực nào. Thực phẩm đóng hộp như vậy có thể được sử dụng để chế biến thịt nướng, và trong món salad, súp, và cũng như một món ăn phụ cho nhiều món ăn nóng.

Khoảng trống được chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng, và sự đa dạng của các công thức cho phép bạn chọn tùy chọn tốt nhất cho bất kỳ mục đích nào.

Hành nào thích hợp để ướp

Củ to và củ nhỏ đều dùng được, cũng như củ lông xanh.

Điều quan trọng là phải chú ý đến chất lượng và độ tươi của sản phẩm:

1. Rau không có dấu hiệu thúi và thiệt hại.
2. Mặc dù ngay cả những củ hành lớn cũng thích hợp để ngâm chua, nhưng kích thước tối ưu là vừa và nhỏ sevok... Giống nhỏ xinh đựng trong hộp thủy tinh. Ngoài ra, một sản phẩm cỡ này không cần phải nghiền nhỏ.
3. Dưới lớp vỏ trấu, cùi phải ngon ngọt.
4. Hành lá nên được cắt mới, giòn.

Tính năng ngâm chua mà không cần khử trùng

Việc tẩm ướp mà không cần tiệt trùng thành phẩm lần cuối giúp giảm đáng kể thời gian nấu nướng.

Với việc đóng hộp như vậy, cần đặc biệt chú ý đến việc lựa chọn các thành phần - chúng phải càng tươi càng tốt. Nhưng hộp đựng hành sẽ được ướp phải được khử trùng.

Chuẩn bị ngâm chua

Nên chuẩn bị các loại rau trong ngày ngâm dưa. Cho đến khi đó, các thành phần có thể được lưu trữ ở nơi mát mẻ không quá một tuần sau khi thu hái.

Quan trọng. Để bảo quản mà không cần tiệt trùng, rau không được khuyến khích mua để sử dụng sau này. Tốt hơn để có được một sản phẩm tươi và nấu nó ngay lập tức.

Chuẩn bị xe tăng

Thông thường, hành tây được đóng hộp trong lọ nhỏ, sau khi mở ra, có thể dễ dàng cho vào tủ lạnh. Vì chúng chiếm ít không gian, bạn có thể làm nhiều loại đồ ăn nhẹ cùng một lúc.

Chuẩn bị đồ đựng:

• hộp thủy tinh phải được rửa kỹ bằng soda, sau đó làm khô;
• Cho một cái lọ khô, sạch vào tủ lạnh, bật ở 120 ° C và sau khi hâm nóng, giữ bên trong 15 phút - 0,5 lít, 30 phút - 3 lít.

Một cách khác để tiệt trùng đồ hộp là hấp chúng trên vòi của ấm. Tỷ lệ giữa thời gian tiệt trùng với thể tích: 1 l - 5 phút, 2 l - 10 phút, 3 l - 15 phút.

Quan trọng. Cùng với hộp đựng, bạn cần rửa và đánh vảy các nắp.

Chuẩn bị nguyên liệu

Việc chuẩn bị sản phẩm chính như sau:

• bóc vỏ và rửa sạch hành tây;
• Nếu rau đắng thì ngâm nước muối loãng 200 g muối cho 1 lít nước.

Lông vũ xanh chỉ cần rửa sạch dưới vòi nước chảy và nếu cần cắt.

Tài liệu tham khảo. Củ được ngâm trong vài giờ đến hai ngày, tùy theo kích thước và độ đắng của chúng.

Bí quyết ngâm hành

Hành tây được tẩm ướp giữ lại hầu hết các đặc tính có lợi và có được hương vị tinh tế và dễ chịu, làm mất đi vị đắng. Do đó, cách ướp muối như vậy sẽ hấp dẫn ngay cả những người thích không có hành tây trong món salad, súp và các món ăn khác.

Công thức hành lá cổ điển

Chế phẩm này có thể được thêm vào bánh mì kẹp thịt, salad, và cũng được sử dụng như một món ăn phụ ban đầu cho trứng tráng và mì Ý.

Sản phẩm yêu cầu:

• hành lá - 500 g;
• nước - 0,5 l;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• đường cát - 0,5 muỗng cà phê;
• axit axetic 6% - 130 ml;
• hạt tiêu - một ít đậu Hà Lan;
• thì là, ngò tây - để nếm.

Sự chuẩn bị:

1. Những chiếc lông được cắt có chiều cao bằng một chiếc lon. Điều cần thiết là chúng phải hoàn toàn phù hợp với ngân hàng ở tư thế thẳng đứng.
2. Đun sôi nước với muối, đường, tiêu, dấm và rau thơm.
3. Đổ nước xốt vào lọ và đậy nắp lại.

Nếu không cần muối xanh, nước xốt được đổ vào lọ qua vải thưa.

Ướp trong rượu sâm banh hoặc rượu khô

Sự chuẩn bị độc đáo và khác thường này phù hợp cho một bàn tiệc lễ hội, hài hòa với các món thịt và cá.

Thành phần:

• hành lá - 1 kg;
• nước - 400 ml;
• muối - 0,5 muỗng cà phê;
• giấm sâm panh - 250 ml;
• mật ong - 1 muỗng cà phê;
• cỏ xạ hương - một vài cành cây.

Sự chuẩn bị:

1. Thêm mật ong vào giấm sâm panh, sau đó thêm nước và muối. Trộn tất cả mọi thứ và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 1-2 phút.
2. Gửi lông xanh vào lọ. Đổ nước xốt đã nguội vào tiếp theo.
3. Đặt rau xanh lên trên và cuộn lại nắp.

Khoảng trống sẽ sẵn sàng để sử dụng trong vài tuần.

Tỏi tây trong nước xốt hơi chua

Đến tỏi tây bạn có thể thêm một vài củ hành tây nhỏ, điều này sẽ làm cho việc chuẩn bị trở nên nguyên bản và ngon hơn.

Sản phẩm yêu cầu:

• hành lá - 400 g;
• 2-3 củ hành tây;
• nước - 500 ml;
• axit axetic malic - 1 muỗng cà phê;
• muối và đường - 1 muỗng canh mỗi loại l.

Cách nấu:

1. Ngâm củ trong nước, cắt tỏi tây sao cho vừa với hộp;
2. Xếp cả hai loại hành vào đáy thùng.
3. Đun sôi nước trên lửa, đổ axit axetic, muối và đường vào. Khuấy đều. Chờ cho đến khi nó sôi.
4. Đổ hỗn hợp vào lọ và đậy nắp lại.

Phôi có vị chua nhẹ, có thể kết hợp với ớt cay hoặc các loại rau thơm tươi.

Củ hành tây

Lý tưởng để trang trí với các món thịt hoặc gà. Hành tây có kích thước bất kỳ đều có thể được sử dụng.

Danh sách các nguyên liệu thành phần:

• hành tây - 500 g;
• muối - 0,5 muỗng cà phê;
• đường cát - 3 muỗng canh. l & agrave;
• dầu ô liu - 2,5 muỗng canh. l & agrave;
• rượu vang - 0,5 muỗng canh;
• gia vị cho khẩu vị - cỏ xạ hương, húng quế, rau oregano, bạc hà chanh hoặc ngải giấm.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt hành tây thành các phần tư.
2. Đun nóng dầu trong chảo, cho hành tây vào phi thơm, đảo liên tục cho đến khi rau trong suốt.
3. Đổ rượu vào chảo, thêm đường, muối và hạt nêm. Khuấy đều và giảm nhiệt.
4. Nấu trên lửa khoảng 10-15 phút nữa cho đến khi rượu bay hơi hết.
5. Cho mứt thu được vào các lọ nhỏ và đậy nắp lại.

Mứt thành phẩm phải có màu vàng sẫm, sánh và thơm.

Với nước xốt nóng

Nước xốt nóng rút ngắn thời gian nấu.

Những gì bạn cần:

• một vài củ hành tây vừa;
• nước - 1 muỗng canh;
• muối - 0,5 muỗng cà phê;
• đường - 1-2 muỗng canh. l & agrave;
• axit axetic 9% - 2,5 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn:

1. Củ cải gọt vỏ và rửa sạch, cắt khoanh dày khoảng 1 cm.
2. Để đun sôi nước. Đổ axit axetic, đường và muối vào đó. Khuấy và để nó sôi.
3. Lấy chất lỏng ra khỏi nhiệt, đổ nó lên trên rau.
4. Cuộn hộp có nắp đậy.

Không mong muốn sử dụng trong công thức này Hành đỏ, vì nó sẽ mất hình dạng và màu sắc.

Trong nước xốt cam

Muối thơm và muối ban đầu có vị trái cây ngọt khác thường. Một món ăn như vậy sẽ trang trí một bữa tiệc thịnh soạn và sẽ hấp dẫn những thực khách sành ăn nhất.

Sản phẩm yêu cầu:

• hành tây nhỏ - khoảng 500 g;
• nước - 0,8 l;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• giấm 6% - 3 muỗng canh. l & agrave;
• nước cam - 0,5 muỗng canh

Phương pháp nấu ăn:

1. Trộn axit axetic và nước cam với nước. Đặt trên lửa và đun sôi.
2. Đổ rau với nước xốt thu được vào và đậy nắp lại.

Tốt nhất là sử dụng nước trái cây mới vắt, đóng gói trong trường hợp này sẽ không hiệu quả.

Nhọn

Khoảng trống như vậy thường được sử dụng cho thịt nướng và bánh mì sandwich. Tuy nhiên, đối với những người thích ăn cay, đây cũng có thể là một món ăn phụ hàng ngày.

Các sản phẩm:

• hành tây - 500 g;
• nước - 0,5 l;
• axit axetic - 4 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 0,5 muỗng cà phê;
• đinh hương - một nhúm;
• ớt sừng, đậu Hà Lan - 2 chiếc.

Sự chuẩn bị:

1. Để đun sôi nước. Thêm muối và đợi cho đến khi nó được hòa tan hoàn toàn.
2. Thêm giấm, gia vị.
3. Hãy châm lửa.10 phút sau khi sôi, lấy ra khỏi bếp và để nguội một chút.
4. Cắt nhỏ hành tây và cho vào lọ. Đổ nước xốt lên trên và cuộn lại.

Những người thích ăn cay có thể thêm một số hạt rau mùi cũng như một vài miếng gừng.

Bằng tiếng Bungari

Công thức này phù hợp cho cả bàn tiệc lễ hội và cập nhật thực đơn hàng ngày.

Thành phần:

• hành tây nhỏ - 500 g;
• nước - 2 muỗng canh;
• muối - 0,5 muỗng canh. l & agrave;
• axit axetic - 1 muỗng cà phê;
• lá sồi, lá nguyệt quế, thì là, hạt tiêu đen - 1 cái.

Cách nấu:

1. Làm sạch, rửa và đặt sản phẩm chính ở phía dưới.
2. Sau đó, thêm các loại thảo mộc và gia vị.
3. Hòa tan giấm và muối vào nước, đun trên lửa rồi đổ nước muối sôi vào thùng chứa.
4. Đóng nắp lại.

Công thức cũ

Một công thức nhanh chóng và dễ dàng. Thời gian ướp sản phẩm cũng rất ít - sản phẩm sẽ sẵn sàng sau 5-7 ngày.

Danh sách các nguyên liệu thành phần:

• 3-4 củ hành tây vừa;
• nước - 1 muỗng canh;
• giấm - 4-5 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 1,5 muỗng cà phê;
• đường cát - 2-3 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt rau thành vòng hoặc nửa vòng, miếng dày không quá 2 cm.
2. Hòa tan muối và đường vào nước. Đun sôi và đổ giấm vào.
3. Cho hành đã cắt nhỏ vào lọ và đổ qua nước muối nóng.
4. Đậy nắp lại và để nguội.
5. Chuyển đến nơi mát mẻ để bảo quản.

Toàn bộ, nhẫn và nhỏ

Tùy thuộc vào kích thước, hành có thể được ngâm nguyên củ, thành từng khoanh lớn hoặc thái nhỏ.

Thành phần:

• 3 củ hành tây vừa;
• nước - 2 muỗng canh;
• đường - 3 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• giấm ăn - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
• gia vị và thảo mộc để nếm - húng quế, húng tây, tiêu đen hoặc ớt cay.

Sự chuẩn bị:

1. Lột vỏ và cắt từng loại rau theo nhiều cách khác nhau: một củ hành tây - dạng khoanh, một củ hành tây thái nhỏ, và một củ hành tây để nguyên củ.
2. Đun nóng nước với muối và đường đã hòa tan trên lửa.
3. Sau khi đun sôi, thêm giấm và gia vị.
4. Đầu tiên, cho cả một củ hành tây vào lọ, sau đó thái nhỏ.
5. Tiếp theo đổ rau xanh vào, rồi đổ nước xốt chưa nguội vào.
6. Cuộn nắp lại và để nguội.

Với thì là và hạt tiêu

Công thức có hương thơm thảo mộc dễ chịu với vị cay nồng dễ chịu của hạt tiêu.

Danh sách tạp hóa:

• hành tây nhỏ - 300 g;
• nước - 1,5 muỗng canh;
• muối - 0,5 muỗng cà phê;
• đường cát - 1 muỗng canh. l & agrave;
• giấm - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
• thì là - 2-3 chiếc;
• ớt cay - 3-5 chiếc;
• ớt đỏ - 0,5 quả.

Cách nấu:

1. Đặt thành phần chính vào một hộp đựng ở dưới cùng.
2. Sau đó gửi rau xanh, hỗn hợp ớt vào chai.
3. Cho muối và đường vào nước sôi. Hòa tan và thêm giấm.
4. Đổ nước muối sôi vào hộp và đậy nắp lại.

Trong nước củ cải đường

Không có giấm trong công thức này, vì vậy món khai vị sẽ mềm, với hương vị rau nhẹ.

Thành phần:

• vài củ cỡ trung bình - 1 kg;
• nước - 500 g;
• 1 củ cải đường vừa;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• đường cát - 3 muỗng canh. l & agrave;
• axit xitric - 0,5 muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị:

1. Hành tây, củ cải cắt nhỏ cho vào máy xay, không nên xay quá nhuyễn. Chờ cho đến khi nước củ dền xuất hiện.
2. Chuyển củ cải vào nồi với nước, đặt trên lửa. Thêm muối và đường, sau đó thêm axit xitric. Sôi lên.
3. Cho hành đã băm nhỏ vào hộp đựng, sau đó đổ nước muối củ dền vào lọ.
4. Đậy nắp lại và để nguội.

Mẹo và thủ thuật lưu trữ

Cũng như bất kỳ cách chế biến nào, bạn nên bảo quản hành ngâm ở nơi tối và mát. Một hầm hoặc phòng lưu trữ thông thường không có hệ thống sưởi sẽ làm được.

Bảo vệ phôi khỏi khu vực lân cận bằng các sản phẩm có mùi, cũng như không bị đóng băng. Nên để một lọ đã mở trong tủ lạnh.

Nhiệt độ - từ 0 đến + 2 ° С. Độ ẩm - 90%.

Thời hạn sử dụng là từ vài tuần đến 1 tháng. Thời hạn sử dụng của một thùng mở là 2-3 ngày.

Phần kết luận

Không mất nhiều thời gian để ngâm hành tươi. Ngay cả một nữ tiếp viên mới vào nghề cũng có thể làm được điều này. Sự chuẩn bị phổ biến được sử dụng trong món salad, khi nướng và luộc, bổ sung thành công các món ăn yêu thích của bạn với hành tây ngâm giòn ngon ngọt.